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Pan de arroz libre de gluten

Pan de arroz 100% ecológico

Pan de arroz 100% libre de gluten

Este pan es de arroz 100% porque está hecho con harina de arroz integral y con leche de arroz que previamente hemos elaborado con Chufamix: 500 ml de agua y 25 gr de copos de arroz, que hemos triturado y colado.

Por lo tanto es un pan libre de gluten, ligero y digestivo, como es el arroz. Puesto que hemos usado la panificadora Sana, hemos podido elegir tiempos y también las temperaturas de los procesos. Si  lo haces con otra panificadora, sencillamente elige el programa que mejor se ajuste a los tiempos que sugerimos. Si tienes un molino de cereales ¡esto ya es lo ideal!, puedes triturar arroz integral de buena calidad y tendrás un pan sencillamente insuperable.

pan hecho con harina de arroz

3.0 from 1 reviews

Pan de arroz 100%
  • Autor: Marta Villén
  • Tipo de receta: Panes y masas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Si se hace en panificadora, programar en el programa individualizado de la siguiente forma: amasar 2 minutos – fermentar 1 hora – hornear 70 minutos.
  3. Si usas la panificadora Sana, elegir las temperaturas: fermentación a 27º y horneado 15 minutos a 180º y 50 minutos a 150º.

alternativa al pan tradicional

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16 comentarios en “Pan de arroz libre de gluten

    1. Hola Bárbara,

      En el horno el tiempo de horneado es más corto, por lo que tardará entre 50-60 min en hacerse a unos 180ºC, puedes inciar la cocción a 200-220ºC durante los pimeros 15 min. Dependerá también del tipo de horno, así que mejor que lo pruebes y experimentes con el tuyo.

      Saludos,

  1. Buenos días:
    Para este pan se le puede echar algún almidón para que quede más esponjoso ?.cuánta cantidad.
    Yo tengo la panificadora Onyx . Programa?
    Muchas gracias.

  2. Acabo de comprar la panificadora y quiero hacer el pan de harina de arroz.. No se como. Personalizar los tiempos.. Lo. Puse en el programa 15, pero no se ajustar los tiempos de amasado ni de fermentacion

    1. Hola Belén,

      No sabemos a qué modelo te refieres de panificadora. En cualquier caso si eres clienta de conasi, te rogamos que te pongas en contacto con nuestro servicio de atención al cliente y te asesorarán sobre cómo elaborar esta receta en tu modelo de panificadora.

      Saludos,

  3. Buenos días
    Q receta más rica , me gustaría probar pero sustituyendo la levadura por bicarbonato se podría? Q cantidad sería necesaria?
    Gracias

    1. Hola Patricia,

      En esta receta no es substituible la levadura por el bicarbonato. La levadura actúa como ingrediente fermentador y el bicarbonato es un gasificante, que se puede utilizar para panes sin fermentación, cociéndolos directamente tras el amasado, pero actualmente no disponemos de ninguna receta utilizando ese método.

      Saludos,

  4. Hola, el tiempo de amasado me parece muy corto, la masa no queda bien mezclada, le tuve que poner un poco más…. Me quedo bastante mazacote…

    1. Hola Imanol,

      Este pan lo realizamos con la panificadora sana que tiene más fuerza de amasado, es muy probable, como bien comentas, que en una panificadora unold se necesite más tiempo y un poco de ayuda con una espátula en el amasado debido a su densidad. Por otro lado, si el pan sale muy compacto hay algunas cosas a tener en cuenta:  

      – La levadura es clave para hacer pan: tienes que usar la levadura adecuada, te recomendamos que leas nuestro documento:  http://www.conasi.eu/blog/productos/levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria/que-levadura-utilizar/.

      -Condiciones adecuadas: puede ser que uses los ingredientes adecuados pero falle alguno otro factor ambiental o bien la levadura haya perdido su efectividad. Para más información sobre estos temas: http://www.conasi.eu/blog/productos/levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria/condiciones-para-la-fermentacion-condiciones-para-hacer-pan/

      -El agua: ten en cuenta que la calidad del agua es determinante también en el resultado del pan, si es de botella o filtrada mejor.
      Esperamos que te sirva de ayuda y puedas disfrutar de tus panes.  

      Un saludo y buen pan!

  5. Hola, tengo una pregunta el orden de los ingresientes es importante? Y para los que tenemos Unold con programas sencillos y no tan especificos? Que aconsejais? Basico, rapido.. Gracias

    1. Hola Carlos,

      Si efectivamente, en la panificadora el orden de los ingredientes es importante, siempre se recomienda poner primeramente los ingrediente líquidos seguido de los secos. Todas las panificadoras unold cuentan con un programa individualizado programable, por otro lado es recomendable para panes sin gluten elegir los tiempos de amasado más cortos, los panes sin gluten no se deben amasar demasiado. Por otro lado es conveniente ayudar durante el amasado deslizando una espátula de silicona por las esquinas de la cubeta, para ayudar a que se mezcla bien toda la masa.

      Saludos y buen pan!

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