Paquetitos de verduras
Receta muy sencilla y "resultona". Podéis utilizar las verduras que tengáis disponibles, pero lo que sí es imprescindible para conseguir este aspecto y la textura apetitosamente crujiente es la pasta filo.
Utensilios
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- 6 o 7 espárragos
- piñones
- uvas pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pasta filo
- cebollino fresco para decorar
- Brandy para flambear, o jengibre - opcional
Elaboración paso a paso
- Salteamos las verduras, previamente peladas y cortadas en tiras.
- Casi al final, añadimos las pasas y piñones.
- Os damos dos opciones para intensificar los sabores: flambearlo con un chorrito de coñac o bien aderezar con jugo de jengibre rallado.
- Separar las láminas de pasta filo y rellenar en paquetitos, como podéis ver en la foto más abajo.
- Untamos los paquetitos con un poco de aceite.
- Hornear ligeramente, con cuidado, hasta que estén ligeramente dorados.
- Si queréis decorarlo como en la foto 3 utilizad cebollino para hacer el "atadillo".
Notas
Gran parte de la gracia de este plato es su decoración. Podéis usar cualquier vegetal que dé colorido al plato y nosotros, como siempre, hemos puesto unos germinados, en este caso de rábano daikon que además aportan un toque picante al plato.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 461kcalCarbohidratos: 76gProteinas: 11gGrasas: 12gGrasas saturadas: 2gSodio: 579mgPotasio: 395mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 3683IUVitamina C: 10mgCalcio: 59mgHierro: 6mg
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Paquetitos de verduras
¡Qué pinta! ¡¡¡Este fin de semana la prueboo!!!
Mmmm, lo voy a probar. ¿Cómo haces el jugo de jengibre rallado? agua y jengibre?
gracias
Roser
Roser,perdona, me olvidé de anotarlo. Lo hacemos con el rallador de jengibre. Verás en la foto que se ralla por la parte de arriba, que tiene unas «puntas», ahí queda la pulpa y el jugo cae el jugo:
https://www.conasi.eu/utensilios-varios/123-ralladores-de-jengibre-y-vegetales.html
Un saludo