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Paté de tempeh con manzana y nueces

Cuenco con paté de tempeh sobre una mesa y al fondo manzanas y nueces.
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa

Paté de tempeh: probiótico y proteico

Te mostramos un paté diferente, lleno de sabor, rico en proteínas y ¡probiótico!: paté de tempeh con manzana y nueces. Al incluir alimentos fermentados como el tempeh y el shoyu, nuestro paté, además de estar delicioso, provee de nuevos hospedadores beneficiosos a nuestra microbiota intestinal.

La base de este paté es de tempeh, que al tener un sabor fuerte es necesario saber con qué ingredientes combinarlo para que quede un paté armonioso. Para ello, nos guiamos de las indicaciones de Patés vegetales: ingredientes, combinaciones y recetasdonde se recomienda combinar con alimentos suaves, como la manzana y las nueces, y añadir notas de sabores para terminar de equilibrar, en este caso, utilizando mirin y shoyu.

Paté de tempeh con manzana y nueces
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Picar la cebolla y los ajos tiernos.
  2. Cortar el tempeh y la manzana en cubos de unos 3 cm.
  3. Dorar en una sartén con un poco de aceite, la cebolla y el ajo tierno. Cuando estén brillantes añadir el tempeh y la manzana, el shoyu y el mirin y dejar cocer unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
  4. Apagar el fuego y con ayuda de una batidora potente, triturar junto con las nueces. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.
  5. Picar el cebollino muy fino y mezclar con el paté.
  6. Servir.

Vista desde arriba de un cuenco con paté de tempeh junto a una manzana y nueces
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa

Para hacer esta receta de Paté de tempeh con manzana y nueces hemos utilizado:

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