Name: Pimientos rellenos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 pimientos redondos; 2 puerros ó 2 cebollas medianas; 1 calabacín; 2 huevos; Medio bloque de tofu (sabor al gusto); Aceite de oliva virgen extra; Sal; Orégano o perejil

plato vegetariano de pimientos — Pimientos listos para cocinar

Pimientos rellenos, aporta proteínas a tu plato

Rellenar verduras es de lo más versátil, siendo habitual rellenarlas con carne, pescado, arroz… Nosotros ofrecemos una receta de pimientos rellenos que aún siendo vegetariana, aporta una buena proporción de proteínas gracias al huevo y al tofu. Puedes usar el tofu que más te guste, ya que actualmente hay una gran variedad de sabores disponibles. Si prefieres usar tofu al natural, te recomendamos que antes lo maceres en tamari.

Imprimir

Pimientos rellenos

Autor: Marta Villén

Tipo de receta: Recetas vegetarianas

Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocinado: 15 mins | Tiempo Total: 25 mins

Ingredientes

6 pimientos redondos
2 puerros ó 2 cebollas medianas
1 calabacín
2 huevos
Medio bloque de tofu (sabor al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano o perejil

Instrucciones

Quitar el rabo a los pimientos, haciendo una “tapita” que al final se pone encima de nuevo.
Preparar el relleno: hacer una tortilla con orégano o perejil. La tortilla es fina, con el objeto de luego cortarla a trocitos y añadirla al relleno.
Hacer un sofrito, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el puerro picado, con fuego bajo y tapa.
Cuando está un poco blando, añadir el tofu y el calabacín, cortados en cuadritos pequeños.
Al final, añadir la tortilla también cortada en trozos pequeños.
Rellenar los pimientos y cocinar al vapor durante 15 minutos.

Notas

Si se desea, también se pueden hornear los pimientos. De este modo queda un resultado un poco tostado, algo más seco.