Name: Receta de pimientos rojos rellenos, con tofu y huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 6 pimientos rojos (redondos); 2 puerros (ó 2 cebollas medianas); 1 calabacín; 2 huevos; 1/2 bloque tofu (sabor al gusto); Aceite de oliva virgen extra; sal; Orégano (o perejil )

Receta de pimientos rojos rellenos, con tofu y huevo

Autora: Marta Villén

Rellenar verduras es de lo más versátil, siendo habitual rellenarlas con carne, pescado, arroz... Aquí te ofrecemos una deliciosa receta de pimientos rellenos vegetarianos, que aporta una buena proporción de proteínas gracias al huevo y al tofu.

Puedes usar el tofu que más te guste, ya que actualmente hay una gran variedad de sabores disponibles. Si prefieres usar tofu al natural, te recomendamos que antes lo maceres en tamari, para un marinado que potenciará los sabores.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 35 min

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 131 kcal

Utensilios

Ingredientes

6 pimientos rojos redondos
2 puerros ó 2 cebollas medianas
1 calabacín
2 huevos
1/2 bloque tofu sabor al gusto
Aceite de oliva virgen extra
sal
Orégano o perejil

Elaboración paso a paso

Quitar el rabo a los pimientos, haciendo una “tapita” que al final se pone encima de nuevo.
Preparar el relleno: hacer una tortilla con orégano o perejil. La tortilla es fina, con el objeto de luego cortarla a trocitos y añadirla al relleno.
Hacer un sofrito, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el puerro picado, con fuego bajo y tapa.
Cuando está un poco blando, añadir el tofu y el calabacín, cortados en cuadritos pequeños.
Al final, añadir la tortilla también cortada en trozos pequeños.
Rellenar los pimientos y cocinar al vapor durante 15 minutos.

Notas

Si se desea, también se pueden hornear los pimientos. De este modo queda un resultado un poco tostado, algo más seco.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 131kcalCarbohidratos: 11gProteinas: 5gGrasas: 8gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gColesterol: 109mgSodio: 447mgPotasio: 323mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1341IUVitamina C: 21mgCalcio: 63mgHierro: 2mg

Keyword Cocinar al vapor, Sofreír

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