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Pimientos rellenos

pimientos rellenos

Pimientos rellenos, aporta proteínas a tu plato

Autora: Marta Villén
Rellenar verduras es de lo más versátil, siendo habitual rellenarlas con carne, pescado, arroz… Nosotros ofrecemos una receta de pimientos rellenos que aún siendo vegetariana, aporta una buena proporción de proteínas gracias al huevo y al tofu.  Puedes usar el tofu que más te guste, ya que actualmente hay una gran variedad de sabores disponibles. Si prefieres usar tofu al natural, te recomendamos que antes lo maceres en tamari.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Categorías Verduras
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 131 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar el rabo a los pimientos, haciendo una “tapita” que al final se pone encima de nuevo.
  • Preparar el relleno: hacer una tortilla con orégano o perejil. La tortilla es fina, con el objeto de luego cortarla a trocitos y añadirla al relleno.
  • Hacer un sofrito, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el puerro picado, con fuego bajo y tapa.
  • Cuando está un poco blando, añadir el tofu y el calabacín, cortados en cuadritos pequeños.
  • Al final, añadir la tortilla también cortada en trozos pequeños.
  • Rellenar los pimientos y cocinar al vapor durante 15 minutos.

Notas

Si se desea, también se pueden hornear los pimientos. De este modo queda un resultado un poco tostado, algo más seco.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 131kcalCarbohidratos: 11gProteinas: 5gGrasas: 8gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gColesterol: 109mgSodio: 447mgPotasio: 323mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1341IUVitamina C: 21mgCalcio: 63mgHierro: 2mg
Keyword Cocinar al vapor, Sofreír
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Para hacer estos pimientos rellenos vegetarianos hemos usado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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