Pimientos rellenos, aporta proteínas a tu plato
Rellenar verduras es de lo más versátil, siendo habitual rellenarlas con carne, pescado, arroz… Nosotros ofrecemos una receta de pimientos rellenos que aún siendo vegetariana, aporta una buena proporción de proteínas gracias al huevo y al tofu. Puedes usar el tofu que más te guste, ya que actualmente hay una gran variedad de sabores disponibles. Si prefieres usar tofu al natural, te recomendamos que antes lo maceres en tamari.
Pimientos rellenos
- Autor: Marta Villén
- Tipo de receta: Recetas vegetarianas
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 6 pimientos redondos
- 2 puerros ó 2 cebollas medianas
- 1 calabacín
- 2 huevos
- Medio bloque de tofu (sabor al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Orégano o perejil
Instrucciones
- Quitar el rabo a los pimientos, haciendo una “tapita” que al final se pone encima de nuevo.
- Preparar el relleno: hacer una tortilla con orégano o perejil. La tortilla es fina, con el objeto de luego cortarla a trocitos y añadirla al relleno.
- Hacer un sofrito, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el puerro picado, con fuego bajo y tapa.
- Cuando está un poco blando, añadir el tofu y el calabacín, cortados en cuadritos pequeños.
- Al final, añadir la tortilla también cortada en trozos pequeños.
- Rellenar los pimientos y cocinar al vapor durante 15 minutos.
Notas
Si se desea, también se pueden hornear los pimientos. De este modo queda un resultado un poco tostado, algo más seco.
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Para hacer estos pimientos rellenos vegetarianos hemos usado:
-
Sartenes de inducción 20 cm - SKK
73,30 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
9,75 € -
Adiós Sal! Mediterránea - Sonnentor
3,85 € -
Perejil ecológico
2,40 € -
Tapas de cristal de seguridad, con regulador de vapor - SKK
11,60 € -
Vaporera - accesorio de cocción al vapor + tapa
30,00 €
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