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Babka vegano con relleno de amapola

Babka vegano sobre una rejilla metálica
Babka, bizcocho de inspiración rusa en versión vegana y rico en calcio.

Babka vegano: versión de un bizcocho ruso rico en calcio

El babka es un bizcocho fermentado con levadura de panadería, por lo que lo consideramos más digestivo que los bizcochos hechos con gasificante. El babka tradicional está hecho con huevo y mantequilla, pero Anne Lizarralde nos hace esta versión saludable, totalmente vegana y además, con harina integral de espelta. Por si fuera poco, las semillas de amapola son uno de los alimentos con mayor contenido en calcio. ¡Pásate a la versión vegana y saludable de este dulce tradicional ruso!

Babka vegano con relleno de amapola
  • Autor: Anne Lizarralde
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Ingredientes del fermento
Ingredientes para la masa
Ingredientes para el relleno de amapola

Instrucciones
  1. Elaboración del relleno
  2. Moler las semillas de amapola en una batidora potente o molinillo.
  3. Mezclar las semillas de amapola molidas junto con el resto de ingredientes del relleno y poner en un cazo a fuego medio.
  4. Remover a menudo y dejar al fuego hasta que espese. Unos 7 minutos.
  5. Dejar que la mezcla del relleno enfríe completamente.
Elaboración de la masa
  1. Calentar el agua y la leche de almendra hasta unos 40 ºC. Mezclar con la levadura, el fermento y una pizca de azúcar hasta ver unas burbujitas.
  2. En un bol mezclar todos los ingredientes de la masa y añadir el fermento del paso anterior.
  3. Amasar con las manos y dejar en el bol tapado mínimo 1 h.
  4. Cuando la masa haya reposado suficiente deberá de al menos duplicar su tamaño.
  5. Extender en una superficie plana con ayuda de un rodillo. Engrasar la superficie previamente con un poco de aceite de oliva o coco para evitar que se pegue.
  6. Extender la masa en forma de rectángulo. La capa de masa debe ser fina.
  7. Extender el relleno de amapola por la superficie de la masa.
  8. Comenzar a enrollar por el lado más ancho, hasta hacer un rulo.
  9. Con un cuchillo previamente engrasado levemente (para facilitar el corte) cortar el rulo de manera longitudinal. En la parte superior dejar unos centímetros sin cortar. Trenzar las dos partes.
  10. En un molde rectangular introducir la masa trenzada.
  11. Hornear 40 minutos a 180 ºC.

Babka vegano sobre una rejilla metálica
Corta a lo largo la masa con el relleno de amapola y trenza el bizcocho con cuidado.
Babka cortado junto a una taza de leche
Acompaña el babka con una leche germinada y disfruta de una merienda saludable.

Para hacer esta receta de babka vegano con relleno de amapola hemos utilizado:

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2 comentarios en “Babka vegano con relleno de amapola

  1. Me gustaría sugerir subiéseis un vídeo/fotos para entender mejor cómo conseguir ese trenzado tan estupendo y animarnos a hacer esta receta tan vistosa.
    Un saludo.

    1. Buenas tardes Susana,

      Poco podemos hacer sobre lo que nos comenta Susana, pero hemos tratado de dejarlo bien explicado en la receta. Enrollar la masa con el relleno por la parte más larga. Cortar por la mitad dejando unos centímetros en la parte superior sin cortar y trenzar las dos particiones con un poquito de paciencia hornear y a comer.

      Un saludo y gracias por su comentario.

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