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Flan vegano de calabaza y leche de coco

Receta de flan de calabaza sin huevo ni leche

Autora: Marga Tejedor - Manda Brócolis
El agar-agar es el responsable de la textura de gelatina de este espectacular flan vegano de calabaza y leche de coco, un postre perfecto para aprovechar la calabaza asada. Utiliza vasitos individuales o flaneras o dale una forma más original con el molde de silicona bavaresa.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Dulces: postres de cuchara
Raciones 7

Ingredientes
  

Ingredientes para el caramelo

  • 4 cucharadas panela molida
  • 2 cucharadas agua

Elaboración paso a paso
 

Elaboración del puré de calabaza

  • Sin quitar la cáscara, lavar y cortar una calabaza mediana en 4 trozos grandes y quitar las pepitas. Poner en una bandeja y hornear a 200 ºC unos 30 minutos o hasta que la cáscara esté blandita.
  • Dejar enfriar, quitar la cáscara y triturar en un procesador de alimentos hasta conseguir una textura cremosa. Reservar y dejar enfriar.

Elaboración del caramelo

  • En una sartén, verter el agua y el azúcar, mezclar y deshacer posibles grumos. Calentar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que empiece a burbujear sin parar de remover. 
  • Retirar del fuego y cubrir el fondo de los moldes de silicona para flan con el caramelo. Reservar.

Elaboración del flan

  • En un bol, añadir la bebida vegetal de avena y el agar agar, remover y añadir el resto de ingredientes: la leche de coco, el puré de calabaza, el endulzante y las especias a tu gusto. En nuestro caso, azúcar de coco, canela y nuez moscada.
  • Mezclar bien y calentar la mezcla a fuego medio en un cazo sin parar de remover durante unos 10 minutos, sin que llegue a hervir. Este proceso es importante para que el agar agar se disuelva bien y actúe.
  • Verter la mezcla del flan en los moldes con el caramelo, dejar enfriar un poco y meter en la nevera durante 2 horas o hasta que cuaje.
  • Desmoldar con cuidado y decorar con unos frutos del bosque y unas hojitas de menta.
Keyword Asar, Hervir
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