Receta de natillas veganas
Para esta receta de natillas proteicas veganas, utilizamos las alubias blancas como base. Aparte de ser muy ricas en proteínas y fibra, nos van muy bien por su cremosidad, suavidad y color. Una fórmula muy interesante para mostraros cómo introducir las legumbres en los postres. Y es que, aunque para la cultura occidental parezca algo extraño, en países orientales es costumbre de utilizar legumbres, como los azuki por ejemplo, en postres y rellenos dulces (como con el anko, los dorayakis...). Más recientemente, en Estados Unidos se han puesto de moda otras elaboraciones, con alubias blancas, garbanzos y demás, como brownies, bolitas energéticas, blondies o cookie dough.
Utensilios
Ingredientes
- 1 y ¾ tazas bebida vegetal
- 1 taza alubias blancas cocidas y escurridas
- ½ taza almendras crudas y a remojo durante 8 horas
- 1 cucharada crema de cacahuete o crema de almendras, para un sabor más suave
- 3 cucharadas azúcar de coco
- ¼ cucharadita cúrcuma molida o cúrcuma latte
- ⅛ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
- 2 cucharadas semillas de lino molidas
Para decorar
Elaboración paso a paso
- Introducir todos los ingredientes en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta la máxima potencia.
- Batir durante 1 minuto o hasta obtener la consistencia deseada.
- Dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 2 horas para que la mezcla adquiera consistencia. Lo ideal sería esperar hasta el día siguiente, para que la mezcla tome toda la textura y esté aún más cremosa.
- Servir y decorar con galletas picadas, canela en polvo y unos nibs de cacao.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 189kcalCarbohidratos: 18gProteinas: 9gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 5gGrasas Trans: 1gSodio: 53mgPotasio: 384mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 147IUVitamina C: 1mgCalcio: 157mgHierro: 2mg
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