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Quiche de tomate, cebolla y aceitunas

 

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Quiche de tomate, cebolla y aceitunas

Raúl García
La quiche es una tarta salada fría de origen francés, por lo que es una receta que podemos preparar con antelación y tomarla en el trabajo. Normalmente se hace con crema de leche fresca de vaca y productos cárnicos, aunque en esta ocasión esta receta es vegetariana y hemos utilizado nata vegetal.
4 de 5 votos
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Categorías Gratenes y pasteles salados
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 247 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

Para el relleno:

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco grande mezclamos la harina con la cerveza, el agua templada, la sal, el orégano y el tomate seco.
  • Añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 30 min.
  • Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla muy fina. Cubrimos con ella nuestro molde para pasteles y adaptamos la masa a la forma de este.
  • En un cuenco batimos los huevos con la nata de soja, la sal, la pimienta y las especias.
  • Rellenamos el molde con esta mezcla. Colocamos encima los tomates troceados, las olivas, la cebolla cortada en juliana y los tomates cherry.
  • Horneamos a 180ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que el relleno quede bien cuajado y comienza a dorarse.
  • Dejamos enfriar y servimos con un poco de albahaca fresca por encima.

Notas

El relleno lo podemos adaptar a nuestro gusto, admite verduras como calabacín, guisantes, judías verdes, puerro… hay un sinfín de rellenos que le van de maravilla.
La masa la podemos adaptar a otros tipos de harina, como espelta o trigo.
Las especias las podemos adaptar también a nuestro gusto, más o menos picante, o añadir comino, laurel en polvo, granos de mostaza...
Para servir podemos espolvorear con sal gruesa por encima y un poquito de aceite de oliva.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 247kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 70mgSodio: 260mgPotasio: 365mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 612IUVitamina C: 11mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
Keyword Batir, Hornear
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Para hacer esta quiche de tomate, cebolla y aceitunas hemos utilizado:

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5 comentarios en “Quiche de tomate, cebolla y aceitunas

  1. 2 stars
    Hola, he hecho 2 veces esta receta de quiché y tengo un par de dudas: son correctas las cantidades para la masa? Porque si las hago caso, la masa no liga, por eso la segunda vez he echado bastante más líquido, y si ha ligado, pero ahora la pega, es q la masa queda muy cruda cuando el relleno esta cuajado. Me podéis indicar si hay algo q se me escapa?. Gracias.

    1. Hola Isabel,
      Las cantidades son correctas, si. La masa hay que trabajarla un poquito, ya que cuesta que ligue, es la misma masa que uso para hacer empanadillas y un montón de preparaciones más. Si en alguna ocasión me ha costado más de la cuenta, me he mojado un poco los dedos y he seguido amasando y listo, pero nunca añadir más liquido. Al estirar la masa hay que dejarla finita, y en el horneado queda crujiente, si queda cruda es por el exceso de líquido que se le ha añadido.
      También al reposar la masa, se vuelve un poco más elástica y fácil de manejar.
      Espero que a la próxima te salga perfecta 😉 Si no, vuelve a escribirnos.
      Saludos.

  2. Buenas tardes:

    ¡Felicidades por sus recetas! Tienen un aspecto magnífico.

    Varias preguntas:

    -¿El tomate seco y la cerveza actúan como levadura? ¿qué tipo de cerveza?
    -La harina integral de espelta ¿la puedo sustituir por harina de arroz integral redondo o por harina de trigo sarraceno o de mijo o de quinoa?

    Para el relleno: ¿puedo omitir los huevos? ¿cual es su función?

    Muchas gracias de antemano,

    1. Hola Beatriz,

      Muchas gracias por tus comentarios. Allá van las respuestas:

      -El tomate seco actúa aportando un sabor delicioso a tomate concentrado, la cerveza le aporta gas y esponjosidad y cualquier tipo de cerveza sirve, también podría usar agua con gas.
      -La harina integral de espelta si la puede sustituir por otra harina sin gluten pero te recomendaría que le añadas un huevo o que busques una receta ya ideada para estas harinas, nuestra colaboradora Venu Sanz tiene una receta que está muy bien de masa para quiche sin gluten.
      -El huevo en la quiche es fundamental y lo que hace es cuajar el relleno, como en una tortilla. Para substituirlo puedes usar o bien harina de garbanzo mezclada con agua o bien tofu triturado con la nata de soja.

      Un saludo!

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