Receta de crepes de harina de lenteja roja
Con estas crepes de lentejas rojas, inspiradas en las soccas tradicionales del sur de Francia, descubrirás nuevas formas de disfrutar de las legumbres de una manera simple, económica y resultona. Gracias al molino Komo, elaboramos una fina harina de lentejas rojas, que nos sirve como ingrediente principal de esta receta. Una receta vegana básica de 2 ingredientes (sal y especias aparte), alta en proteínas y muy pero que muy versátil. Se puede servir con múltiples rellenos (con hummus, todo tipo de patés vegetales, verduras en ensalada o salteada...) y viste tanto una cena como un desayuno o merienda.
Utensilios
Ingredientes
- 1 taza lentejas rojas
- 1 taza agua
- 1 pizca sal
- ½ cucharadita hierbas provenzales
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Relleno
- 8 cucharadas hummus de guisantes
- 4 cucharadas garbanzos cocidos
- 4 tomates cherri
- espinacas frescas Baby, al gusto
Elaboración paso a paso
- Colocar una taza de lentejas rojas en el molino Komo. Colocar la posición del vaso del molino en el modo más fino y preparar la harina.
- A continuación, mezclar en un bol una taza de harina con 1 taza de agua, una pizca de sal y hierbas provenzales al gusto, con la ayuda de unas varillas. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos para que las lentejas absorban bien el agua.
- Calentar una sartén antiadherente y añadir un chorrito de aceite.
- Cuando esté bien caliente, verter el contenido de ½ cazo de servir, extender bien y esperar que se dore, tardará unos 3 minutos. Darle la vuelta con la ayuda de una espátula y dejar cocer por el otro lado.
- Retirar y rellenar con las guarniciones favoritas. En esta receta, se ha usado hummus de guisante acompañado de espinaca baby, tomates cherri y garbanzos cocidos.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 244kcalCarbohidratos: 36gProteinas: 16gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 2gSodio: 130mgPotasio: 617mgFibra: 17gAzúcar: 2gVitamina A: 821IUVitamina C: 8mgCalcio: 57mgHierro: 5mg
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Es excelente
Buenas Rocío,
Muchas gracias por tu comentario 🙂
¡Saludos!
Buenos días, a nivel de buena digestión y de absorción de nutrientes, es bueno no remojar las lentejas previamente y no cocinarlas previamente? No mejora la digestión y absorción, realizando los pasos previos descritos o es indiferente? Gracias
Buenas Natalia,
El remojo y cocción de las legumbres siempre facilitan su digestión. En este caso no tenemos el remojo, pero sí la cocción en la sartén en el momento de finalizar las crepes. Sobre el uso de harinas de legumbre (que, por su naturaleza misma, no se han remojado previamente) se está empezando a debatir actualmente y existen tanto defensores como detractores. Por nuestra parte, nos gusta abogar por el sentido común. Hacer un uso esporádico y valorando si de esta manera la legumbre sienta bien o no.
¡Saludos!
Me topé de casualidad con esta receta y decidí hacerla para la comida. Muy fácil de preparar y muy rica. Usé aceite de coco en el sartén entre cada tanda.
Buenas Alejandra,
¡Fantástico! Nos alegramos de que la hayas disfrutado 🙂
¡Saludos!