Mini quiches de trigo sarraceno para un batch cooking saludable
El trigo sarraceno es una semilla verdaderamente versátil, ya que con tan solo unas horas de remojo se ablanda muchísimo y triturándolo obtenemos una masa que nos permite hacer múltiples preparaciones: crepes y quiches veganas, tortitas, pudins, etc. En esta ocasión, vamos a hacer unas mini quiches de trigo sarraceno, con col kale y tomate seco, rápidas de hacer y lo mejor de todo, aguantan muy bien en el frigorífico (hasta 5 días), por lo que son muy prácticas para tu próximo batch cooking.
Trigo sarraceno: la semilla rica en flavonoides que reduce el colesterol
El trigo sarraceno es una semilla especialmente nutritiva. De hecho, diversos estudios apuntan a que el trigo sarraceno es un alimento funcional, debido a su riqueza en flavonoides (especialmente rutina y quercetina), en almidón resistente (es uno de los alimentos más rico en esta fibra prebiótica) y en otros compuestos bioactivos, como el D-chiro-inositol. Todo esto hace que, entre los beneficios que se le atribuyen al trigo sarraceno, se encuentre la reducción del colesterol y también parece que ejerce una acción neuroprotectora, antidiabética, antiinflamatoria, antioxidante y ayuda en casos de hipertensión (*).
Además, debido a su riqueza en almidón resistente, de acción prebiótica, si lo cocinamos y luego lo enfriamos el trigo sarraceno también resulta idóneo para mantener una buena salud intestinal. Por lo que con esta receta de mini quiches tienes la oportunidad perfecta para alimentar a tu microbiota intestinal, eso si eres capaz de resistirte a no comértelas recién hechas.
Receta de miniquiches de trigo sarraceno para un batch cooking saludable
Utensilios
- Horno
Ingredientes
- 1 vaso trigo sarraceno
- 1/4 vaso agua caldo de verduras hecho en casa
- 5-6 ramas col kale o 2 tazas de espinacas
- 1 cebolla
- 3 tomates secos
- 2 dientes ajos
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- pimienta negra al gusto
- 3 cucharaditas condimento Adiós sal! Hortelana
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
Elaboración paso a paso
- Poner el trigo sarraceno en remojo durante 4 horas. Deshechar el agua y lavar bien. El trigo sarraceno se habrá ‘’activado’’ y estará muy blandito.
- Introducir el trigo sarraceno en una batidora o procesador de alimentos, junto con la cúrcuma, la pimienta, el bicarbonato, la mezcla hortelana de especias y el agua.
- Triturar hasta adquirir una masa cremosa, sin grumos, con bastante consistencia (similar a la masa de pancakes). Reservar.
- Por otro lado, picar la cebolla finamente y machacar el ajo. Añadir a una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra. Tapar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Mientras, trocear la col kale (retirar el tallo grueso del medio), el tomate seco y añadir a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cocinar durante 10 minutos, a fuego medio-bajo, con la tapa.
- Repartir la masa en 6 moldes de papel para hornear. Introducir en el horno a 180 ºC, hornear durante 30 minutos.
- Dejar enfriar y ¡listos para tomar!
Valores nutricionales / Ración
Referencias
(*) Giménez-Bastida, J. A., & Zieliński, H. (2015). Buckwheat as a functional food and its effects on health. Journal of agricultural and food chemistry, 63(36), 7896-7913.
Para hacer esta receta de Mini quiches de trigo sarraceno hemos utilizado:
-
Batidora Vitamix Ascent 2500i - Negra
749,00 € -
Adiós Sal! Hortelana - Sonnentor
3,99 € -
Trigo sarraceno ecológico - Naturgreen
3,50 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 1,5 l, temprano - Dehesa de la sabina
35,90 € -
Moldes para magdalenas de papel de hornear - If you care
1,60 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,50 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
71,40 €
