Name: Revuelto de verduritas con ensalada de germinados
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 150 g ajos tiernos; 200 g calabacín ((1 calabacín pequeño)); 200 g manzana ((1 manzana)); 2 huevos (o harina de garbanzos + agua para la versión vegana); 100 ml nata de avena; sal; pimienta negra; cúrcuma molida; aceite de oliva virgen extra; 2 láminas pasta brick (también se puede hacer con pasta filo); 100 g tofu ahumado; semillas de girasol; tamari; 1 zanahoria; germinados variados; pepino (en rodajas); sal en escamas; semillas de girasol (tostadas)

Revuelto de verduras sobre nido de pasta filo y ensalada de germinados

Revuelto de verduritas con ensalada de germinados

Autor: Joaquín Adarve

El revuelto de verduras es un plato que admite diferentes tipos de verduras ¡según lo que tengas en casa! Aquí os proponemos una combinación muy sencilla y apetitosa.

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Tiempo de preparación 45 min

Tiempo de cocción 35 min

Categorías Ensaladas, Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 357 kcal

Utensilios

Ingredientes

150 g ajos tiernos
200 g calabacín (1 calabacín pequeño)
200 g manzana (1 manzana)
2 huevos o harina de garbanzos + agua para la versión vegana
100 ml nata de avena
sal
pimienta negra
cúrcuma molida
aceite de oliva virgen extra
2 láminas pasta brick también se puede hacer con pasta filo

Para el topping

100 g tofu ahumado
semillas de girasol
tamari

Para la ensalada

1 zanahoria
germinados variados
pepino en rodajas
sal en escamas
semillas de girasol tostadas

Elaboración paso a paso

Lavar los ajetes y pelarlos. Cortarlos en trozos de 2 cm aprox.
Lavar el calabacín y cortar en cuadraditos de 1 cm aprox.
Pelar la manzana, quitar el corazón y cortar igual que el calabacín.
Saltear a fuego medio los ajetes en una con unas gotitas de aceite. Cuando veamos que empieza a quedarse blando, le añadimos la manzana y el calabacín, para que se vayan salteando juntos. Ponemos una pizca de sal.
Cuando veamos que el ajete está tierno y que la manzana y el calabacín han cogido un color doradito, retiramos la sartén del fuego.
Mientras, calentamos el horno a 170 º. Hacemos cuadrados de pasta brick de unos 15 cm de lado. Sobre unos moldes para hacer muffins (también sirve un aro de cocina del mismo diámetro) ponemos la pasta y le damos la forma del molde para que cuando se cueza en el horno nos quede una tulipa.
Horneamos la pasta brick durante 3 minutos aprox, hasta que veamos que empieza a coger color y ponerse crujiente.
Por otro lado batimos los huevos con la nata de avena, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y otra de cúrcuma, y mezclamos con una varilla.
Preparamos el topping: cortamos el tofu en trocitos pequeños, un poco más grandes que el tamaño de las semillas, y lo salteamos en una sartén, junto con las semillas de girasol y unas gotitas de aceite, hasta que veamos que empieza a dorarse un poco.
Apagamos el fuego y le añadimos un chorrito de tamari para realzarle el sabor.
Preparamos la ensalada: lavamos la zanahoria con un cepillo de verduras y con un pelador vamos sacando tiras de zanahoria. Cortamos el pepino en rodajitas.
Para acabar el plato: ponemos a calentar la sartén donde tenemos los ajetes, y cuando veamos que está caliente, le agregamos la mezcla del huevo y removemos para que el huevo vaya cuajándose. El revuelto ha de quedar jugoso, así es que retiramos la sartén del fuego cuando el huevo está todavía un poco crudo pero no dejamos de remover, para que se vaya cocinando con el calor que le queda.
El último paso es poner el revuelto sobre la tulipa de pasta brick, colocarlo en el plato y hacer una pequeña ensaladita que aderezaremos con sal en escamas, y que vamos a decorar con un toque de grosellas, para que le dé un toque fresco y rojo, y una rodajita de carambola.

Notas

Si quieres convertir este plato en vegano, es posible hacer la misma receta sin huevo, sustituyendo el huevo por harina de garbanzo.
Servir una vez montado para que no se reblandezca la pasta brick.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 357kcalCarbohidratos: 39gProteinas: 14gGrasas: 18gGrasas saturadas: 3gGrasas Trans: 1gColesterol: 82mgSodio: 384mgPotasio: 454mgFibra: 5gAzúcar: 11gVitamina A: 2827IUVitamina C: 29mgCalcio: 176mgHierro: 3mg

Keyword Hornear, Saltear

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Productos de nuestra tienda que hemos utilizado para hacer el revuelto de verduras con ensalada de germinados:

2 comentarios en “Revuelto de verduritas con ensalada de germinados”

Sisco dice:

26/05/2012 a las 17:13

Hice una versión personal (no tenía nata de avena, ni tofu ahumado sino normal), no quedó tan bonito si riquísimo. Como no tenia aros para montarlo hice saquitos que lo vi en otra receta. La dejé impresionada, jeje-
A ver mas de estas…

Responder
1. Marta dice:
  
  27/05/2012 a las 16:27
  
  Lo de los saquitos es buena idea ¿no hiciste foto?
  
  Responder

Revuelto de verduritas con ensalada de germinados