Con esta salsa de setas al tomillo podrás acompañar platos de pasta, hacer risotto de setas o, incluso, untarla en el pan a modo de aperitivo.
Salsa de setas al tomillo
- Autor: Joaquín Adarve
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- 200 gr de setas
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen
- Concentrado de manzana
- Agua
- Brandy (opcional)
- Piñones
Instrucciones
- Picar el ajo en láminas finas y sofreír a fuego medio, para que el ajo quede crujiente sin que se queme.
- Picar la cebolla finita y sofreír con el ajo hasta que quede transparente.
- Mientras, limpiar las setas y cortar en tiras.
- Cuando la cebolla esté pochada, añadirle un chorro de brandy y flambear (este paso es opcional).
- Agregar las setas a la olla y tapar. Dejar que se cocinen unos 15 min, hasta que las setas estén tiernas y con un toque ligeramente dorado. Si le hace falta líquido, ir añadiéndole agua durante la cocción.
- Ponerle ½ vaso de agua y dejar que cueza unos 10 min. Entonces, añadirle una pizca de sal, de pimienta negra recién molida y de tomillo. Acabar de cocer 2 minutos más.
- Cuando haya enfriado un poco, poner en el vaso de la Vitamix y triturar a máxima potencia durante 20 segundos, hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Acompañar de “topping” a esta salsa con unos piñones tostados.
Notas
Si esta salsa la haces con Boletus Edulis te quedará una salsa espectacular por el sabor tan característico que tiene esta seta.
Para elaborar esta salsa de setas al tomillo hemos utilizado:
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