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Salsa de setas al tomillo

 

Salsa de setas al tomillo

Salsa de setas al tomillo

Autor: Joaquín Adarve
Con esta salsa de setas al tomillo podrás acompañar platos de pasta, hacer risotto de setas o, incluso, untarla en el pan a modo de aperitivo.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Categorías Recetas Vitamix, Salsas y aderezos
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 160 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Picar el ajo en láminas finas y sofreír a fuego medio, para que el ajo quede crujiente sin que se queme.
  • Picar la cebolla finita y sofreír con el ajo hasta que quede transparente.
  • Mientras, limpiar las setas y cortar en tiras.
  • Cuando la cebolla esté pochada, añadirle un chorro de brandy y flambear (este paso es opcional).
  • Agregar las setas a la olla y tapar. Dejar que se cocinen unos 15 min, hasta que las setas estén tiernas y con un toque ligeramente dorado. Si le hace falta líquido, ir añadiéndole agua durante la cocción.
  • Ponerle ½ vaso de agua y dejar que cueza unos 10 min. Entonces, añadirle una pizca de sal, de pimienta negra recién molida y de tomillo. Acabar de cocer 2 minutos más.
  • Cuando haya enfriado un poco, poner en el vaso de la Vitamix y triturar a máxima potencia durante 20 segundos, hasta obtener una textura suave y cremosa.
  • Acompañar de “topping” a esta salsa con unos piñones tostados.

Notas

Si esta salsa la haces con Boletus Edulis te quedará una salsa espectacular por el sabor tan característico que tiene esta seta.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 160kcalCarbohidratos: 10gProteinas: 5gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gSodio: 30mgPotasio: 445mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 131IUVitamina C: 10mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
Keyword Cocer, Flambear, Sofreír, Triturar
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Para elaborar esta salsa de setas al tomillo hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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Un comentario en “Salsa de setas al tomillo

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