Name: Salsa de setas al tomillo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 gr de setas; 3 dientes de ajo; ½ cebolla; Tomillo; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite de oliva virgen; Concentrado de manzana; Agua; Brandy (opcional); Piñones

Con esta salsa de setas al tomillo podrás acompañar platos de pasta, hacer risotto de setas o, incluso, untarla en el pan a modo de aperitivo.

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Salsa de setas al tomillo

Autor: Joaquín Adarve

Tiempo de preparación: 20 mins | Tiempo de cocinado: 30 mins | Tiempo Total: 50 mins

Ingredientes

200 gr de setas
3 dientes de ajo
½ cebolla
Tomillo
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen
Concentrado de manzana
Agua
Brandy (opcional)
Piñones

Instrucciones

Picar el ajo en láminas finas y sofreír a fuego medio, para que el ajo quede crujiente sin que se queme.
Picar la cebolla finita y sofreír con el ajo hasta que quede transparente.
Mientras, limpiar las setas y cortar en tiras.
Cuando la cebolla esté pochada, añadirle un chorro de brandy y flambear (este paso es opcional).
Agregar las setas a la olla y tapar. Dejar que se cocinen unos 15 min, hasta que las setas estén tiernas y con un toque ligeramente dorado. Si le hace falta líquido, ir añadiéndole agua durante la cocción.
Ponerle ½ vaso de agua y dejar que cueza unos 10 min. Entonces, añadirle una pizca de sal, de pimienta negra recién molida y de tomillo. Acabar de cocer 2 minutos más.
Cuando haya enfriado un poco, poner en el vaso de la Vitamix y triturar a máxima potencia durante 20 segundos, hasta obtener una textura suave y cremosa.
Acompañar de “topping” a esta salsa con unos piñones tostados.

Notas

Si esta salsa la haces con Boletus Edulis te quedará una salsa espectacular por el sabor tan característico que tiene esta seta.