⭐ TODO PARA UNA COCINA SALUDABLE Y LIBRE DE TÓXICOS ⭐ TODO PARA UNA COCINA SANA ¡IR A LA TIENDA!

Caldo de verduras casero

Caldo de verduras desintoxicante y remineralizante a fuego lento

Autor: Raúl García
El caldo de verduras es una base importante para la elaboración de otros platos y a la vez, un plato depurativo en sí mismo. Desintoxicante, remineralizante por excelencia y por lo tanto alcalinizante, es un alimento que deberíamos tener siempre dispuesto en nuestra cocina. También se le llama fondo de verduras y con él podríamos preparar una sopa, una crema de verduras o bien puede servir para un arroz o cualquier guiso.  Es un exponente perfecto de la cocina lenta y tradicional.
Si queremos un toque oriental en nuestro caldo de verduras, lo sazonaríamos con salsa de soja, o al retirar del fuego le añadiríamos una cucharada de pasta de miso. Nos quedará un caldo estupendo para sopas orientales, rammen...  También podemos elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero. Las pondríamos en remojo la noche antes y las añadiríamos junto al agua. Éstas nos dirán cuando está listo el caldo, es decir, cuando las legumbres queden tiernas.
Y si quieres saber todos los trucos para hacer un buen calditoCómo hacer caldo de verduras: ingredientes, elaboración y recetas (también aprende cómo influye la forma de cortar los alimentos, cocinar con o sin tapa, tiempos, formas de conservación y más).
4.77 de 21 votos
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 35 minutos
Categorías Sopas y cremas
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 9 kcal

Ingredientes
  

  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ramas apio
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puñado guisantes
  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 1 tomate
  • 1 diente ajos
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 l agua mineral o filtrada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana.
  • Cuando comience a dorarse, añadir el resto de verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
  • Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
  • Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba, bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo ha cogido color.
  • Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.

Notas

Cuando preparo este caldo, me gusta tomarlo con las verduras que lo he preparado, por eso las pelo y troceo, para poder comerlas después. Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 9kcalCarbohidratos: 1gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 34mgPotasio: 59mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 209IUVitamina C: 3mgCalcio: 22mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Saltear, Sofreír
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Caldo de verduras casero y un bol de guisantes
Elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero.

Para hacer esta receta de caldo de verduras hemos utilizado:

Otros post relacionados...

12 comentarios en “Caldo de verduras casero

  1. Esta receta de caldo de verduras, se podria hacer en una slow cocker ?
    Si es asi, como se prepararia en una de ellas ?
    Gracias

  2. Hola, si solo me interesa el caldo, que mas puedo hacer con las verduras que quedan?
    Gracias por esta info

    1. Hola Juliana,

      Las verduras se pueden aprovechar en diferentes recetas, por ejemplo preparar una crema batiendo las verduras, salpimentando al gusto y añadiendo un poco de AOVE, o también, se pueden saltear añadiendo especias al gusto, salsa de soja, frutos secos, etc. ¡Mucha salud!

    1. Claro que sí, es que lo sano puede ser bien rico 🙂 Si quieres estar al día de todas nuestras recetas, puedes suscribirte a nuestra newsletter para recibir las últimas novedades.

      ¡Saludos!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valorar la receta