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Tacos veganos de boniato y garbanzos

Ingredientes para los tacos veganos de boniato
Tacos de boniato y garbanzos para cenas internacionales veganas

Comida mexicana para toda la familia: tacos veganos de boniato

Ya sea para comer o como cena rápida, estos originales tacos veganos de boniato y garbanzos son un sustituto perfecto para los clásicos con carne.

Además, estos tacos veganos cumplen con las características básicas para montar un auténtico taco mexicano:

  • Tortillas de maíz de calidad, la mejor opción es que sean caseras o en su defecto ecológicas.
  • Los vegetales como el tomate y la cebolla no pueden faltar, y en este taco son aportados por el guacamole casero.
  • El taco debe sazonarse para terminar de ligar y realzar los distintos sabores, nosotros hemos elegido cilantro y jugo de lima.
  • Y por último, la presentación, la comida entra por los ojos y estos tacos hacen la boca agua nada más verlos.

Lo bonito de los tacos es que se suelen preparar para compartir y que se montan al gusto. Así, resulta una cena o comida distentida, personalizada y deliciosa ¡a disfrutarla!

Tacos veganos de boniato y garbanzos
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para el guacamole
  • 1 aguacate grande y maduro
  • ½ tomate maduro
  • ¼ de cebolla dulce
  • Unas hojas de cilantro
  • El zumo de 1 lima o limón
Para el boniato asado
Para los garbanzos salteados

Instrucciones
Guacamole
  1. Pelar y trocear el aguacate y añadir a un cuenco grande. Picar menudo la cebolla, el tomate y el cilantro. Añadir al cuenco.
  2. Con ayuda de un tenedor, chafar el aguacate con el resto de ingredientes.
  3. Una vez que tenga apariencia de puré, añadir el zumo de limón, salpimentar, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.
Boniato asado
  1. Pelar y cortar en cubos pequeños el boniato, especiar al gusto, añadir los aceites, salpimentar y colocar en una bandeja de horno.
  2. Hornear unos 15 minutos a 180 ºC remover de vez en cuando. Sacar del horno y reservar.
Garbanzos salteados
  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los garbanzos junto con las especias, sin dejar de remover.
  2. Dorar hasta que los garbanzos comiencen a tostarse y ver que las especias estén bien repartidas, unos 10 minutos aproximadamente.
Montaje
  1. Sobre tortitas de maíz, colocar al gusto el guacamole, los garbanzos y el boniato asado.
  2. Añadir unas hojas de cilantro y un poquito de zumo de limón o lima. Enrollar y a disfrutar.

Una mano cogiendo tacos vegetarianos
Los garbanzos y el boniato contrastan texturas y sabores arropados por el guacamole
Tacos veganos abiertos de boniato, garbanzos y guacamole
Monta al gusto tu taco: con o sin boniato, garbanzos o mucho guacamole

Para hacer esta receta de tacos veganos de boniato y garbanzos hemos utilizado:

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2 comentarios en “Tacos veganos de boniato y garbanzos

    1. Hola,

      No disponemos de la receta masa de tortitas de maíz lo sentimos, pero la siguiente receta de tortitas de trigo sarraceno le puede servir. También puede encontrar en supermercados y tiendas ecológicas tortitas de maíz de buena calidad sin aditivos. En cuanto a recetas fáciles puede encontrar múltiples ideas en las recetas de nuestro blog, tratamos de que sean todas sencillas, muy saludables y reales, están elaboradas con mimo y de forma casera, también si se suscribe al boletín mensual (podrá encontrar el formulario de inscripción en nuestra web recibirá semanalmente nuestras nuevas recetas y novedades semanales.

      Saludos y que disfrute de estos deliciosos tacos que nos ha traído Raúl!

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