Tartar vegetariano de lentejas y aguacate
Estamos acostumbrados al tartar de atún o de salmón. El tartar se puede hacer de diferentes ingredientes, es una receta sencilla y divertida, siempre es atractiva, como el tartar de aguacate que publicamos hace un tiempo. Este tartar de lentejas y aguacate es ideal para incluir legumbres en verano en nuestra dieta.
Utensilios
- Nevera
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 100 g lentejas en crudo - aproximadamente
- 1 aguacate grande
- ½ limón
- 1 tomate mediano
- 5 cm alga kombu
- 20 brotes canónigos frescos
- semillas de calabaza
- sal sin refinar
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Hervir las lentejas ecológicas –los minutos que indique el fabricante- con el alga Kombu para evitar los gases e hinchazón.
- Pelar el tomate y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclarlo con las lentejas y salpimentar al gusto.
- Cortar el aguacate en trocitos y añadirle el zumo de ½ limón, una pizca de sal marina sin refinar y pimienta. Opcional añadirle un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Para montar el tartar:
- Buscar un recipiente para tartar o un recipiente circular de la medida adecuada. Primero pon una capa de canónigos (es lo que se verá encima de todo).
- Después añadir el aguacate y pasar una cuchara para que se una sin que quede muy cremoso.
- Añadir las semillas de calabaza.
- Añadir la mezcla de lentejas con trocitos de tomate al final y volver a pasar la cuchara para que quede todo compacto.
- Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
- Darle la vuelta al recipiente que hayamos utilizado en un plato llano y sacarlo con cuidado formando el tartar.
Notas
Las propiedades más destacadas de esta receta son:
- Las legumbres son un alimento rico en vitaminas (B1 y B2), proteínas y minerales. Las lentejas son una de las fuentes más importantes de hierro, además nos aportan mucha energía.
- Las semillas en general son ricas en ácidos grasos Omega3 imprescindibles en una dieta Saludable + Energética y Nutritiva.
- El aguacate es una fuente excelente de grasa saludable, nos aporta vitamina E y nos ayuda a eliminar toxinas.
- Las algas son remineralizantes y una gran fuente de calcio. Además ayudan a eliminar metales pesados.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 459kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 17gGrasas: 25gGrasas saturadas: 4gGrasas Trans: 1gSodio: 602mgPotasio: 1287mgFibra: 24gAzúcar: 3gVitamina A: 803IUVitamina C: 31mgCalcio: 71mgHierro: 6mg
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Para preparar este tartar vegetariano de lentejas y aguacate hemos utilizado:
-
Alga kombu ecológica, 100 g- Algamar
5,49 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,29 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
15,90 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Cuchillo pelador tomates Wüsthof de 14 cm
79,40 € -
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
69,90 € -
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras
68,90 €
me encanta este tartar, lo he hecho ya varias veces.
Me parece espectacular, es de importante ayuda todas sus recetas, consejos y muy claro….gracias