Name: Turrón de amaranto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g de almendras; 50 g de coco rallado; 15 ciruelas secas sin hueso; 50 g de amaranto hinchado (un poco más para la presentación); 50 g de sirope de ágave; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de canela molida; Zumo de una mandarina

Llega la navidad y con ella buenos momentos para compartir, así que… qué mejor que preparar un turrón de amaranto, un pseudocereal muy rico en proteínas que por sus beneficios nutricionales ha llegado a ser alimento de astronautas. Se cultiva en los viajes espaciales desde 1985, ya que la planta remueve el dióxido de carbono de la atmósfera y al mismo tiempo genera alimentos, oxigeno y agua.

Como papá Noel viaja también volando con su trineo, mejor será dejarle un trocito de este saludable turrón en Nochebuena, para que tenga energía y pueda repartir todos los regalos.

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Turrón de amaranto

Autor: Sonia González

Tiempo de preparación: 20 mins | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total: 20 mins

Ingredientes

150 g de almendras
50 g de coco rallado
15 ciruelas secas sin hueso
50 g de amaranto hinchado (un poco más para la presentación)
50 g de sirope de ágave
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
Zumo de una mandarina

Instrucciones

Trituramos las almendras con una batidora pequeña del tipo de Personal Blender, hasta que queden como un fino polvo, dejaremos algunas para partir con el cuchillo en trozos más grandes.
Trituramos las ciruelas, y quedará como una pasta.
Mezclamos las almendras con el coco, el amaranto y la canela.
Colocamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos un poco con una cuchara y terminamos amasando con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocamos en un recipiente de cristal una base de amaranto y encima nuestra mezcla, apretando para que quede compacta.
Terminamos con otra capa de amaranto y ya está listo nuestro turrón.