Estamos de enhorabuena: se incorpora a nuestro blog una nueva colaboradora, Elka Mocker, que nos aporta recetas no sólo saludables, deliciosas y crudiveganas, sino elaboradas desde una exquisita sensibilidad y con todo corazón.
Se estrena con nosotros con estos ricos Wraps mediterráneos. El concepto es una ensalada envuelta en una sorprendente lámina deshidratada y una salsa que le da un toque jugoso. Como podéis ver, los wraps están elaborados con un deshidratador, la forma más práctica y sencilla de hacerlo. Pero no os desaniméis si no tenéis un deshidratador, ya que podéis usar el horno de casa, a la mínima potencia y con la puerta ligeramente abierta.
Wraps mediterráneos
- Autor: Elka Mocker
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Wraps:
- ½ taza -30g tomates secos (sin sal)
- 2 tazas – 300g calabacines con la piel
- 2 tazas – 230g tomate maduro
- ½ taza – 70g semillas de girasol
- 1 cebolla tierna pequeña con el tallo verde
- ½ taza – 85g lino recién molido
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca…)
- ½ cucharadita de sal marina de calidad
Relleno:
- Hojas lechuga
- Col lombarda
- Calabacín
- Aguacate
- Manzana
Salsa:
- 1 naranja exprimida
- 2 cucharadas de tahini crudo
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
Instrucciones
- Pon las semillas de girasol y los tomates secos a remojo con un chorrito de vinagre o limón y deja unas 8h. Transcurrido el tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga.
- Trocea todas las verduras y añade los ingredientes para los wraps en este orden en la batidora: tomate, cebolla, calabacines, tomate seco, semillas girasol, sal y hierbas (reserva el lino). Tritura hasta obtener una crema. Ahora añade el lino y bate para que se incorpore.
- Con la ayuda de una espátula extiende la masa sobre la hoja del deshidratador, haciendo una forma cuadrada de unos 3mm de grosor (fotos 1 y 2).
- Deshidrata la primera hora a 52 °C, luego baja la temperatura a 42°C y deshidrata a unas 7h más. En este momento ya les podrás dar la vuelta ayudándote de otra hoja deshidratadora y otra bandeja. Deshidrata unas 2-3h más o hasta que estén hechas pero no crujientes (foto 3).
- Recorta los wraps en el tamaño que prefieras (foto 4).
- Para la salsa, mezcla los tres ingredientes (con varillas o una batidora pequeña). Si te queda muy líquida, añade tahini.
- Para el relleno corta la manzana y el calabacín en juliana. Rellena, con el resto de ingredientes y añade la salsa. Enrolla (igual que un sushi) y parte por la mitad para obtener el resultado de la foto.
Notas
Si te pasas con los wraps y te quedan muy crujientes, no te preocupes, humedécete las manos un poquito y deslízalas sobre los wraps para hidratarlos un poquito.
Guarda los wraps dentro de un contenedor de cristal en la nevera. Aguantan perfectos semanas.
Guarda los wraps dentro de un contenedor de cristal en la nevera. Aguantan perfectos semanas.
Que ricos y saludables se ven!!
si, lo son! hazlos, estoy segura de que te van a encantar!!