Name: Wraps mediterráneos
Prep time: 505 min
Cook time: 660 min
Ingredients: ½ taza tomates secos (sin sal (30g)); 2 tazas calabacines (con la piel (300g)); 2 tazas tomate ( maduro (230g)); ½ taza semillas de girasol ((70g)); 1 cebolla tierna (pequeña con el tallo verde); ½ taza semillas de lino (recién molido (85g)); 1 cucharadita hierbas provenzales ((tomillo, orégano y albahaca)); ½ cucharadita sal (de calidad); hojas lechuga; col lombarda; Calabacín; aguacates; Manzana; 1 naranja (exprimida); 2 cucharadas tahini; 1 cucharadita vinagre de manzana (o de sidra)

Wraps mediterráneos

Autora: Elka Mocker

Estamos de enhorabuena: se incorpora a nuestro blog una nueva colaboradora, Elka Mocker, que nos aporta recetas no sólo saludables, deliciosas y crudiveganas, sino elaboradas desde una exquisita sensibilidad y con todo corazón.

Se estrena con nosotros con estos ricos Wraps mediterráneos. El concepto es una ensalada envuelta en una sorprendente lámina deshidratada y una salsa que le da un toque jugoso. Como podéis ver, los wraps están elaborados con un deshidratador, la forma más práctica y sencilla de hacerlo. Pero no os desaniméis si no tenéis un deshidratador, ya que podéis usar el horno de casa, a la mínima potencia y con la puerta ligeramente abierta.

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Tiempo de preparación 8 h 25 min

Tiempo de cocción 11 h

Categorías Deshidratados, Ensaladas, Pizzas, empanadas y otras masas

Raciones

Calorías / RACIÓN 460 kcal

Utensilios

Ingredientes

Wraps:

½ taza tomates secos sin sal (30g)
2 tazas calabacines con la piel (300g)
2 tazas tomate maduro (230g)
½ taza semillas de girasol (70g)
1 cebolla tierna pequeña con el tallo verde
½ taza semillas de lino recién molido (85g)
1 cucharadita hierbas provenzales (tomillo, orégano y albahaca)
½ cucharadita sal de calidad

Relleno:

hojas lechuga
col lombarda
Calabacín
aguacates
Manzana

Salsa:

1 naranja exprimida
2 cucharadas tahini
1 cucharadita vinagre de manzana o de sidra

Elaboración paso a paso

Pon las semillas de girasol y los tomates secos a remojo con un chorrito de vinagre o limón y deja unas 8h. Transcurrido el tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga.
Trocea todas las verduras y añade los ingredientes para los wraps en este orden en la batidora: tomate, cebolla, calabacines, tomate seco, semillas girasol, sal y hierbas (reserva el lino). Tritura hasta obtener una crema. Ahora añade el lino y bate para que se incorpore.
Con la ayuda de una espátula extiende la masa sobre la hoja del deshidratador, haciendo una forma cuadrada de unos 3mm de grosor (fotos 1 y 2).
Deshidrata la primera hora a 52 °C, luego baja la temperatura a 42°C y deshidrata a unas 7h más. En este momento ya les podrás dar la vuelta ayudándote de otra hoja deshidratadora y otra bandeja. Deshidrata unas 2-3h más o hasta que estén hechas pero no crujientes (foto 3).
Recorta los wraps en el tamaño que prefieras (foto 4).
Para la salsa, mezcla los tres ingredientes (con varillas o una batidora pequeña). Si te queda muy líquida, añade tahini.
Para el relleno corta la manzana y el calabacín en juliana. Rellena, con el resto de ingredientes y añade la salsa. Enrolla (igual que un sushi) y parte por la mitad para obtener el resultado de la foto.

Notas

Si te pasas con los wraps y te quedan muy crujientes, no te preocupes, humedécete las manos un poquito y deslízalas sobre los wraps para hidratarlos un poquito.
Guarda los wraps dentro de un contenedor de cristal en la nevera. Aguantan perfectos semanas.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 460kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 15gGrasas: 30gGrasas saturadas: 3gSodio: 367mgPotasio: 1783mgFibra: 18gAzúcar: 20gVitamina A: 5905IUVitamina C: 83mgCalcio: 166mgHierro: 6mg

Keyword Batir, Deshidratar, Remojar, Triturar

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