{"id":101185,"date":"2022-08-31T07:10:56","date_gmt":"2022-08-31T06:10:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=101185"},"modified":"2023-09-28T16:56:15","modified_gmt":"2023-09-28T14:56:15","slug":"miso-tipos-propiedades-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/","title":{"rendered":"Todo sobre el miso: tipos, propiedades y recetas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a072a7bd3662\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a072a7bd3662\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFQue_es_el_miso\" >\u00bfQu\u00e9 es el miso?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFCual_es_su_origen\" >\u00bfCu\u00e1l es su origen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Proceso_de_obtencion\" >Proceso de obtenci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Propiedades_y_beneficios_del_miso\" >Propiedades y beneficios del miso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Propiedades_probioticas\" >Propiedades probi\u00f3ticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Propiedades_digestivas_y_poder_enzimatico\" >Propiedades digestivas y poder enzim\u00e1tico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Salud_cardiovascular_y_regulacion_del_colesterol\" >Salud cardiovascular y regulaci\u00f3n del colesterol\u00a0\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Desintoxicacion\" >Desintoxicaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Proteccion_frente_a_la_radiacion\" >Protecci\u00f3n frente a la radiaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Aporte_nutricional\" >Aporte nutricional<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Precauciones_de_su_consumo\" >Precauciones de su consumo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Clasificaciones_del_miso\" >Clasificaciones del miso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Clasificacion_por_color\" >Clasificaci\u00f3n por color<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Clasificacion_por_ingrediente_principal\" >Clasificaci\u00f3n por ingrediente principal<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Principales_tipos_de_miso\" >Principales tipos de miso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Shiro_miso\" >Shiro miso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Genmai_miso\" >Genmai miso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Mugi_miso\" >Mugi miso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Miso_de_garbanzos_y_arroz\" >Miso de garbanzos y arroz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Hatcho_miso\" >Hatcho miso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Tabla_resumen_de_las_principales_variedades\" >Tabla resumen de las principales variedades<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Recetas_con_miso\" >Recetas con miso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Sopa_de_miso\" >Sopa de miso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Recetario\" >Recetario<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Preguntas_frecuentes_sobre_miso\" >Preguntas frecuentes sobre miso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFQue_es_el_miso_y_para_que_sirve\" >\u00bfQu\u00e9 es el miso y para qu\u00e9 sirve?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFQue_sabor_tiene_el_miso\" >\u00bfQu\u00e9 sabor tiene el miso?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFComo_se_toma_el_miso\" >\u00bfC\u00f3mo se toma el miso?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFCual_es_el_origen_del_miso\" >\u00bfCu\u00e1l es el origen del miso?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#%C2%BFCuantos_tipos_de_miso_hay\" >\u00bfCu\u00e1ntos tipos de miso hay?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica\/miso-tipos-propiedades-recetas\/#Referencias\" >Referencias<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_miso\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el miso?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">El <strong>miso<\/strong> es una pasta fermentada de origen japon\u00e9s obtenida tras la mezcla de <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/4382-soja-amarilla-grano-ecologica-biocop.html\">soja<\/a> o la combinaci\u00f3n de \u00e9sta con alg\u00fan cereal como <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/3860-arroz-integral-ecologico-rincon-segura.html\">arroz<\/a> o cebada, <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/sal-y-especias-ecologicas\/3612-sal-manantial-fina-1-kg-conca-organics.html\">sal<\/a> y utilizando el poder del hongo <\/span><i><span data-contrast=\"none\">koji<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">, tambi\u00e9n conocido como <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Aspergillus oryzae<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Dependiendo de la variedad de miso, la mezcla resultante se deja fermentar desde 6 meses hasta 2-3 a\u00f1os dando lugar a misos con caracter\u00edsticas diferentes.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Tradicionalmente en la cultura china y japonesa, <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Aspergillus oryzae<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> era denominado <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Koji-Kin<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> y era considerado como el cultivo madre para elaborar otros productos fermentados de manera natural, m\u00e1s nutritivos y con un mayor tiempo de conservaci\u00f3n, como el <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/1661-mirin-vino-arroz-dulce.html\">sake<\/a> o la <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/3635-tamari-100-soja-ecologico.html\">salsa de soja<\/a>. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<h3>Ingredientes para elaborar miso disponibles en nuestra tienda online<\/h3>\n<ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/3860-arroz-integral-ecologico-rincon-segura.html\" title=\"Arroz integral ecol  gico   Rinc  n del Segura\" data-id=\"3860\" data-position=\"1\" data-promo=\"Post todo sobre el miso\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/13257-home_default\/arroz-integral-ecologico-rincon-segura.jpg\" alt=\"Arroz integral ecol  gico   Rinc  n del Segura\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Arroz integral ecol\u00f3gico - Rinc\u00f3n del Segura<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">4,75\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/3240-garbanzos-pedrosillano-ecologicos-1-kg-riet-vell.html\" title=\"Garbanzos Pedrosillano ecol  gicos  1 kg   Riet Vell\" data-id=\"3240\" data-position=\"3\" data-promo=\"Post todo sobre el miso\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/10591-home_default\/garbanzos-pedrosillano-ecologicos-1-kg-riet-vell.jpg\" alt=\"Garbanzos Pedrosillano ecol  gicos  1 kg   Riet Vell\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Garbanzos Pedrosillano ecol\u00f3gicos, 1 kg - Riet Vell<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">8,85\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_su_origen\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es su origen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">La etimolog\u00eda de la palabra <\/span><i><span data-contrast=\"none\">miso<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> quiere decir \u201cfuente de sabor\u201d. Si la descomponemos, <\/span><i><span data-contrast=\"none\">mi <\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">ser\u00eda \u201csabor o condimento\u201d y <\/span><i><span data-contrast=\"none\">so<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> \u201cfuente\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Se conoce que la forma m\u00e1s antigua de obtenci\u00f3n del mismo, denominada <\/span><i><span data-contrast=\"none\">kokusho<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">\u00a0(soja y granos fermentados con sal), se origin\u00f3 en la antigua China o en Jap\u00f3n hace miles de a\u00f1os. Por aquel entonces, se referenciaba un condimento bajo el nombre de <\/span><i><span data-contrast=\"none\">hisio<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">, una mezcla de soja, trigo, alcohol y sal que se somet\u00eda a fermentaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El uso del miso se expandi\u00f3 entre los japoneses durante el per\u00edodo Edo (1603-1868) y constituye hoy en d\u00eda uno de los sellos distintivos del pa\u00eds junto con la salsa de soja. Posteriormente, se integr\u00f3 en las culturas alimentarias locales en todo Jap\u00f3n y evolucion\u00f3 en varios tipos, lo que refleja las diferencias regionales en el clima y la disponibilidad de ingredientes. Es por ello que puede ser de tantas variedades y presentar diferentes colores y sabores.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_101235\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-101235 size-full\" title=\"Miso visto desde arriba con una cuchara de madera para servir.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-1.jpg\" alt=\"Miso visto desde arriba con una cuchara de madera para servir.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El miso, junto con la salsa de soja, se ha vuelto uno de los productos de la gastronom\u00eda nipona m\u00e1s emblem\u00e1ticos a nivel internacional.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span data-contrast=\"none\">Actualmente, el miso de arroz es la variedad m\u00e1s extendida, aunque tambi\u00e9n existe el de cebada, de soja o el resultante de una mezcla de ambas. Estos tipos de misos suelen ser m\u00e1s suaves y muy equilibrados desde el punto de vista nutricional por la combinaci\u00f3n de cereal\/legumbre. <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Inicialmente, su consumo estaba considerado como un lujo: las clases m\u00e1s ricas como la realeza o los samur\u00e1is sol\u00edan consumir \u00fanicamente miso de arroz blanco pulido, un arroz bastante m\u00e1s caro por aquel entonces. Por el contrario, el de cebada o de mijo se reservaba para los granjeros y los agricultores, de clase m\u00e1s humilde. Por ello, el m\u00e1s oscuro, elaborado con otros cereales, se clasificaba como \u201cmiso de pobres\u201d. No fue hasta mediados del siglo XIV que se extendi\u00f3 a todas las clases sociales. Y fue George Ohsawa, fil\u00f3sofo japon\u00e9s, quien introdujo el miso y el <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/macrobiotica-naturaleza-en-el-plato\/\">concepto de macrobi\u00f3tica<\/a> en Europa alrededor de 1950. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proceso_de_obtencion\"><\/span>Proceso de obtenci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Para elaborar el miso, primero se debe activar el hongo <em>koji<\/em>. Para ello, el arroz y\/o la cebada se tienen que cocer y, una vez cocidos y a\u00fan h\u00famedos, se expanden y se esparcen las esporas del hongo <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Aspergillus oryzae<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">. Este proceso de activaci\u00f3n se produce en un sitio c\u00e1lido y h\u00famedo durante unos 3 d\u00edas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/3925-mugi-miso-ecologico-no-pasteurizado-kensho.html\"><em>koji<\/em><\/a> resultante se a\u00f1ade a la mezcla que vaya a ser fermentada con soja, cocida y aplastada, en presencia de una disoluci\u00f3n de sal marina para que act\u00fae como conservante y evite las contaminaciones.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">A continuaci\u00f3n, se almacena el producto en barricas de madera de cedro, donde se produce el proceso de fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n posterior, que puede durar hasta 18 meses. <\/span><span data-contrast=\"none\">Gracias al <em>koji<\/em>, los <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/sabor-umami-como-mejorar-tus-platos\/\">sabores intensos<\/a> se van desarrollando en este proceso. Por \u00faltimo, el miso se empaqueta y \u00a1est\u00e1 listo para ser consumido!<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Propiedades_y_beneficios_del_miso\"><\/span>Propiedades y beneficios del miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Propiedades_probioticas\"><\/span>Propiedades probi\u00f3ticas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Los principales beneficios del miso vienen debido a su papel como <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/probioticos-fermentados\/\">probi\u00f3tico<\/a>: <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Aspergillus oryzae<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> es la cepa que m\u00e1s encontramos en este alimento. Al ser un producto fermentado, otras bacterias beneficiosas que puede contener son los lactobacilos, que ayudan a equilibrar la flora siendo por tanto beneficioso para la salud gastrointestinal y para potenciar el sistema inmunol\u00f3gico. Los probi\u00f3ticos presentes podr\u00edan ayudar a reducir el crecimiento de bacterias perjudiciales. <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Por otro lado, una dieta rica en probi\u00f3ticos reducir\u00eda el riesgo de enfermar y ayudar\u00eda a la recuperaci\u00f3n de infecciones como la gripe (King <\/span><i><span data-contrast=\"none\">et al.,<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> 2014).\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_92592\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-92592 size-full\" title=\"Crema de coliflor con hinojo.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/crema-coliflor-vitamix.jpg\" alt=\"Crema de coliflor con hinojo.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/crema-coliflor-vitamix.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/crema-coliflor-vitamix-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/crema-coliflor-vitamix-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El miso puede usarse para aderezar sopas, consom\u00e9s y cremas de verduras.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Propiedades_digestivas_y_poder_enzimatico\"><\/span>Propiedades digestivas y poder enzim\u00e1tico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">En el miso que no ha sido pasteurizado, la <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/fermentacion-casera\/\">fermentaci\u00f3n<\/a><\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0permite que se desarrollen grandes cantidades de enzimas digestivas. Entre ellas destacamos la amilasa, beneficiosa para el <strong>equilibrio de la flora intestinal<\/strong>, as\u00ed como proteasas e hidrolasas capaces de descomponer los hidratos de carbono y las prote\u00ednas en amino\u00e1cidos y az\u00facares simples aportando sabor e intensidad. <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Por tanto, estas enzimas nos ayudar\u00edan en procesos digestivos complicados, pero tambi\u00e9n a <strong>asimilar mejor los nutrientes<\/strong> (Swain <\/span><i><span data-contrast=\"none\">et al.,<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> 2014). Esto es debido a que el proceso fermentativo reduce la cantidad de antinutrientes presentes en la soja y los cereales. El consumo de <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/antinutrientes-e-inhibidores-enzimaticos\/\">antinutrientes<\/a> provoca que se formen complejos con otros nutrientes impidiendo su correcta absorci\u00f3n por el organismo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Adem\u00e1s, diversos estudios sugieren que los probi\u00f3ticos que encontramos en este condimento podr\u00edan reducir los s\u00edntomas asociados a problemas digestivos como el s\u00edndrome del intestino irritable (Okada <\/span><i><span data-contrast=\"none\">et al.,<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> 2016).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>\u00bfPor qu\u00e9 no someter el miso al calor?<\/b><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Un aspecto muy importante es que hay que evitar cocer el miso no pasteurizado con el fin de conservar todas las enzimas beneficiosas. El miso se conserva a temperaturas de refrigeraci\u00f3n durante varios meses. Por ello, cuando se elabora la sopa de miso u otros guisos calientes, el miso es lo \u00faltimo que a\u00f1adiremos para evitar que \u00e9ste hierva.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salud_cardiovascular_y_regulacion_del_colesterol\"><\/span>Salud cardiovascular y regulaci\u00f3n del colesterol<span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El consumo de miso tambi\u00e9n promueve la <strong>salud cardiovascular<\/strong>, reduciendo el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca. Sin embargo, estos efectos protectores parece que son espec\u00edficos en mujeres japonesas. Por otro lado, en estudios con animales se ha visto que el miso podr\u00eda ayudar a reducir los niveles del colesterol \u201cmalo\u201d en la sangre, el LDL (Hori <\/span><i><span data-contrast=\"none\">et al<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">., 2003).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Desintoxicacion\"><\/span>Desintoxicaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Gracias a su poder antioxidante, permite la <strong>depuraci\u00f3n de sustancias t\u00f3xicas del organismo<\/strong> eliminando los radicales libres que pueden da\u00f1ar nuestras c\u00e9lulas e inducir a largo plazo a procesos cancerosos. Por ello, el consumo de miso se ha visto asociado a un menor riesgo de sufrir ciertos tipos de c\u00e1ncer como el de est\u00f3mago, colon, pulm\u00f3n o mama. Esta correlaci\u00f3n suele asociarse a variedades que han sido fermentadas por 180 d\u00edas o m\u00e1s. Tambi\u00e9n se le han asociado propiedades alcalinizantes permitiendo la eliminaci\u00f3n de la acidez propia de alimentos ricos en grasa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_95591\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-95591 size-full\" title=\"crepes de sarraceno\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/crepes-trigo-sarraceno-curcuma-1.jpg\" alt=\"crepes de sarraceno\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/crepes-trigo-sarraceno-curcuma-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/crepes-trigo-sarraceno-curcuma-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/crepes-trigo-sarraceno-curcuma-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El miso puede utilizarse tambi\u00e9n en salsas, ali\u00f1os, verduras salteadas e incluso en masas. Aporta sabor umami a un sinf\u00edn de elaboraciones.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteccion_frente_a_la_radiacion\"><\/span>Protecci\u00f3n frente a la radiaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El miso no solo tendr\u00eda un efecto protector contra la radioactividad, sino que tambi\u00e9n ayudar\u00eda a eliminar los metales pesados del cuerpo. Se cree que este alimento tendr\u00eda un alcaloide llamado \u00e1cido dipicol\u00ednico que ser\u00eda capaz de unirse a los metales pesados y expulsarlos del organismo (Ellix Katz, 2003).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aporte_nutricional\"><\/span>Aporte nutricional<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El miso est\u00e1 elaborado esencialmente a partir de soja y\/o de cereales as\u00ed que, de manera general, aporta hidratos de carbono de lenta absorci\u00f3n y prote\u00ednas de calidad. La cantidad de prote\u00ednas representa alrededor del 20% y revela un patr\u00f3n de amino\u00e1cidos similar al de la carne. La combinaci\u00f3n con los cereales ayuda a complementar los amino\u00e1cidos esenciales, dando lugar a una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico. Presenta vitaminas y minerales como calcio, hierro, magnesio, selenio y f\u00f3sforo. Tambi\u00e9n es una buena fuente de \u00e1cido f\u00f3lico y de vitamina B12 (Yamabe <\/span><i><span data-contrast=\"none\">et al.,<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> 2007).\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Las variedades que contienen soja son consideradas como fuentes de prote\u00edna completa, ya que contienen los amino\u00e1cidos esenciales para la salud humana. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Precauciones_de_su_consumo\"><\/span>Precauciones de su consumo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Debido a que es un producto con alta concentraci\u00f3n de sodio, las personas que padezcan de <strong>tensi\u00f3n arterial alta, \u00e1cido \u00farico o problemas renales<\/strong> por la retenci\u00f3n de l\u00edquidos deber\u00e1n <strong>limitar su consumo<\/strong>. Por otro lado, su consumo no es recomendado para <strong>personas celiacas<\/strong>, ya que se pueden incorporar ingredientes que contienen gluten. As\u00ed mismo, las personas que tengan <strong>alergia a la prote\u00edna de la soja<\/strong> tampoco podr\u00edan consumir el miso salvo si se trata del miso de garbanzos o si es un shiro miso en el que solo se ha empleado arroz.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Otro aspecto a tener en cuenta es que los productos son soja contienen goitr\u00f3genos, que afectan al funcionamiento correcto de la <strong>tiroides<\/strong>. Sin embargo, un consumo espor\u00e1dico es seguro para estas personas.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Clasificaciones_del_miso\"><\/span>Clasificaciones del miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">Es importante destacar que sea cual sea el tipo de miso que se elija, \u00e9ste <strong>no tiene que estar pasteurizado<\/strong>; ya que, si no, los beneficios probi\u00f3ticos comentados anteriormente se perder\u00edan. Las temperaturas muy altas matar\u00edan a los microorganismos naturales que componen el miso. Por ello, se suele a\u00f1adir a la sopa justo al final, para evitar que \u00e9ste hierva.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_101256\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-101256 size-full\" title=\"3 misos distintos: negro, rojo y blanco.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-tipos-2.jpg\" alt=\"3 misos distintos: negro, rojo y blanco.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-tipos-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-tipos-2-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-tipos-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Existen muchas clases de miso, de colores y sabores muy distintos en funci\u00f3n del tiempo de fermentaci\u00f3n y proporciones en los ingredientes usados.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span data-contrast=\"none\">En Jap\u00f3n existe una gran variedad de misos, como resultado de siglos de tradiciones culturales y artesanales. Pueden clasificarse seg\u00fan varios criterios:<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Clasificacion_por_color\"><\/span>Clasificaci\u00f3n por color<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Las diferencias de color del miso pueden predecir la intensidad de sabor y el nivel de salinidad que se puede esperar. Generalmente, cuanto m\u00e1s oscuro sea el color, m\u00e1s fuerte ser\u00e1 el sabor.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Destacamos varios tipos dependiendo de su color: blanco, rojo, marr\u00f3n y negro. La diferencia de colores proviene de una combinaci\u00f3n de la cantidad de tiempo que se fermenta y de la cantidad de habas de soja que se utilizan y si hay otros ingredientes involucrados como el <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/3860-arroz-integral-ecologico-rincon-segura.html\">arroz<\/a> o la cebada. <\/span><span data-contrast=\"none\">El blanco es el que se fermenta durante menos tiempo y tiene un sabor dulce y suave. El rojo contiene m\u00e1s soja y fermenta entre 1 y 3 a\u00f1os, siendo su sabor mucho m\u00e1s fuerte. El marr\u00f3n o de cebada se elabora con soja y cebada, su color es bastante oscuro y tiene un sabor m\u00e1s fuerte que el rojo.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\"> Y, por \u00faltimo, el negro est\u00e1 elaborado enteramente de soja, siendo el m\u00e1s intenso<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\"> y concentrado.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Clasificacion_por_ingrediente_principal\"><\/span>Clasificaci\u00f3n por ingrediente principal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">Tambi\u00e9n se puede realizar una clasificaci\u00f3n general seg\u00fan el ingrediente principal utilizado. As\u00ed, nos encontraremos con tres variedades:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Kome miso (con <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/3925-mugi-miso-ecologico-no-pasteurizado-kensho.html\"><em>koji<\/em> de arroz<\/a>): aka miso (conocido como &#8220;miso rojo&#8221;), <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/2449-shiro-miso-sin-pasteurizar-kensho.html\">shiro miso<\/a> (o blanco), etc.<\/li>\n<li>Mugi miso (con <em>koji<\/em> de cebada): se incluyen aqu\u00ed los <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/3925-mugi-miso-ecologico-no-pasteurizado-kensho.html\">mugi miso<\/a> m\u00e1s conocidos.<\/li>\n<li>Mam\u00e9 miso (con <em>koji<\/em> de soja): aqu\u00ed encontrar\u00edamos el <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/896-miso-ecologico-no-pasteurizado.html\">hatcho miso<\/a>, entre otros.<\/li>\n<\/ol>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<h3>Variedades de miso disponibles en nuestra tienda online<\/h3>\n<ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/971-genmai-miso-de-arroz.html\" title=\"Genmai Miso ecol  gico  no pasteurizado\" data-id=\"971\" data-position=\"0\" data-promo=\"Post todo sobre el miso\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/13312-home_default\/genmai-miso-de-arroz.jpg\" alt=\"Genmai Miso ecol  gico  no pasteurizado\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Genmai Miso ecol\u00f3gico, no pasteurizado<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">10,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/2449-shiro-miso-sin-pasteurizar-kensho.html\" title=\"Shiro miso ecol  gico  no pasteurizado   Kensho\" data-id=\"2449\" data-position=\"1\" data-promo=\"Post todo sobre el miso\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/10884-home_default\/shiro-miso-sin-pasteurizar-kensho.jpg\" alt=\"Shiro miso ecol  gico  no pasteurizado   Kensho\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Shiro miso ecol\u00f3gico, no pasteurizado - Kensho<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">11,65\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/2573-miso-de-garbanzos-ecologico-no-pasteurizado-kensho.html\" title=\"Miso de garbanzos ecol  gico  no pasteurizado   Kensho\" data-id=\"2573\" data-position=\"2\" data-promo=\"Post todo sobre el miso\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/16852-home_default\/miso-de-garbanzos-ecologico-no-pasteurizado-kensho.jpg\" alt=\"Miso de garbanzos ecol  gico  no pasteurizado   Kensho\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Miso de garbanzos ecol\u00f3gico, no pasteurizado - Kensho<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">11,99\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/896-miso-ecologico-no-pasteurizado.html\" title=\"Hatcho Miso ecol  gico  no pasteurizado\" data-id=\"896\" data-position=\"3\" data-promo=\"Post todo sobre el miso\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/13351-home_default\/miso-ecologico-no-pasteurizado.jpg\" alt=\"Hatcho Miso ecol  gico  no pasteurizado\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Hatcho Miso ecol\u00f3gico, no pasteurizado<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">10,89\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Principales_tipos_de_miso\"><\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">Principales tipos de miso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Shiro_miso\"><\/span>Shiro miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/2449-shiro-miso-sin-pasteurizar-kensho.html\">shiro miso<\/a> es el resultado de la fermentaci\u00f3n natural de <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/2246-arroz-blanco-calasparra-ecologico.html\"><b><span data-contrast=\"none\">arroz blanco<\/span><\/b><\/a><span data-contrast=\"none\"> y <\/span><b><span data-contrast=\"none\">soja<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">. Tiene un sabor y una textura m\u00e1s suave en comparaci\u00f3n con el resto de misos. La palabra <\/span><i><span data-contrast=\"none\">shiro<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> significa \u201cblanco\u201d en japon\u00e9s. Este nombre surge porque la base de la fermentaci\u00f3n con soja es con arroz blanco y se utiliza una mayor cantidad de arroz produci\u00e9ndose una concentraci\u00f3n superior de arroz sacarizado, lo que explica su sabor dulce. Tambi\u00e9n se le conoce como \u201cmiso joven\u201d, ya que su tiempo de fermentaci\u00f3n es corto en comparaci\u00f3n con los otros tipos, no suele extenderse m\u00e1s de dos meses. Es el m\u00e1s vers\u00e1til, el menos medicinal y es dif\u00edcil que enmascare a los dem\u00e1s ingredientes.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Genmai_miso\"><\/span>Genmai miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/971-genmai-miso-de-arroz.html\">genmai miso<\/a> se prepara con <\/span><b><span data-contrast=\"none\">arroz integral<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\"> y <\/span><b><span data-contrast=\"none\">soja<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">. Su fermentaci\u00f3n dura 1 a\u00f1o junto con <em>koji<\/em>, su color es de tono crema m\u00e1s oscura que el shiro y su sabor m\u00e1s pronunciado, m\u00e1s arom\u00e1tico y salado. Este tipo de miso presenta un perfil nutricional m\u00e1s equilibrado por la combinaci\u00f3n de la soja, rica en prote\u00ednas, y el arroz integral, que incrementa la cantidad de nutrientes. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mugi_miso\"><\/span>Mugi miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/3925-mugi-miso-ecologico-no-pasteurizado-kensho.html\">mugi miso<\/a> se elabora con <em>koji<\/em> de cebada (<\/span><i><span data-contrast=\"none\">mugi <\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">significa cebada y de ah\u00ed su nombre), aunque tambi\u00e9n sal marina y soja son utilizados en su elaboraci\u00f3n. El tiempo de fermentaci\u00f3n ser\u00e1 m\u00e1s largo y su sabor intenso.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Miso_de_garbanzos_y_arroz\"><\/span>Miso de garbanzos y arroz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Este tipo de miso se elabora con <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/3864-garbanzos-pedrosillano-ecologicos-rincon-segura.html\"><b><span data-contrast=\"none\">garbanzos<\/span><\/b><\/a>,<span data-contrast=\"none\"> en lugar de soja, junto con <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/3860-arroz-integral-ecologico-rincon-segura.html\"><b><span data-contrast=\"none\">arroz<\/span><\/b><\/a><span data-contrast=\"none\">. El tiempo de fermentaci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/2573-miso-de-garbanzos-ecologico-no-pasteurizado-kensho.html\">miso de garbanzos<\/a> es m\u00ednimo de 3 meses, dando como resultado una variedad con sabor a esta legumbre, salado y con cierto toque dulce. El miso de garbanzos, as\u00ed como el <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/2449-shiro-miso-sin-pasteurizar-kensho.html\">shiro<\/a>, presentan gran cantidad de carbohidratos, ya que no contiene soja, y menor contenido de sal.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hatcho_miso\"><\/span>Hatcho miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">El <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/896-miso-ecologico-no-pasteurizado.html\">hatcho miso<\/a> se elabora \u00fanicamente con granos de <\/span><b><span data-contrast=\"none\">soja<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">, es de color m\u00e1s oscuro, resultando el m\u00e1s denso al tacto, intenso y fuerte. De sabor, tiene menos notas dulces que el resto de misos. Esta variedad es la m\u00e1s antigua y se elabora mediante la fermentaci\u00f3n de c\u00f3mo m\u00ednimo un a\u00f1o, de soja y sal a\u00f1adiendo las esporas de <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Aspergillus oryzae<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tabla_resumen_de_las_principales_variedades\"><\/span>Tabla resumen de las principales variedades<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<table id=\"tablepress-48\" class=\"tablepress tablepress-id-48\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<td class=\"column-1\"><\/td><th class=\"column-2\">Shiro miso\u00a0<\/th><th class=\"column-3\">Hatcho miso\u00a0<\/th><th class=\"column-4\">Genmai miso\u00a0<\/th><th class=\"column-5\">Mugi miso\u00a0<\/th><th class=\"column-6\">Miso de garbanzos\u00a0<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">INGREDIENTE PRINCIPAL<\/td><td class=\"column-2\">Arroz blanco (peque\u00f1a parte de soja y a veces cebada)\u00a0<\/td><td class=\"column-3\">Sin cereal, \u00fanicamente soja\u00a0<\/td><td class=\"column-4\">Soja y arroz integral\u00a0<\/td><td class=\"column-5\">Soja y cebada ecol\u00f3gica\u00a0<\/td><td class=\"column-6\">Arroz integral y garbanzos\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">COLOR<\/td><td class=\"column-2\">Crema\/amarillo p\u00e1lido\u00a0<\/td><td class=\"column-3\">Marr\u00f3n muy oscuro con tonalidades rojas\u00a0<\/td><td class=\"column-4\">Marr\u00f3n<\/td><td class=\"column-5\">Marr\u00f3n rojizo<\/td><td class=\"column-6\">Crema\/amarillo p\u00e1lido\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">SABOR<\/td><td class=\"column-2\">Suave, ligeramente dulce, salado y umami<\/td><td class=\"column-3\">Salado, robusto y muy intenso\u00a0<\/td><td class=\"column-4\">Fuerte, muy arom\u00e1tico y agradable. Terroso y con una nota a nuez\u00a0<\/td><td class=\"column-5\">Mezcla de 5 sabores: \u00e1cido, dulce, salado, amargo y umami. Bastante dulce y con aroma a cebada\u00a0<\/td><td class=\"column-6\">Suave, indicado para dietas bajas en sal<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">INTENSIDAD Y ESTACI\u00d3N<\/td><td class=\"column-2\">Dulce y ligero, el m\u00e1s yin, perfecto para verano<\/td><td class=\"column-3\">Intenso y muy salado, el m\u00e1s yang. Ideal para invierno y condiciones d\u00e9biles<\/td><td class=\"column-4\">Medio, ideal para todas las estaciones<\/td><td class=\"column-5\">Medio, ideal para todas las estaciones<\/td><td class=\"column-6\">Medio, ideal para todas las estaciones y al\u00e9rgicos a la soja<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\">USOS EN COCINA<\/td><td class=\"column-2\">Sabores c\u00edtricos o con nota picante, pescados blancos, tofu, sopas y salsas claras, platos vegetales\u2026\u00a0<\/td><td class=\"column-3\">Guisos pesados y sopas fuertes\u00a0<\/td><td class=\"column-4\">pesados y sopas fuertes\u00a0\tSetas, carnes rojas, aves de corral e ingredientes con un punto picante\u00a0<\/td><td class=\"column-5\">Ideal para preparar sopa de miso, guisos, pat\u00e9s y legumbres<\/td><td class=\"column-6\">Para elaborar sopa de miso, salsas o cremas, acompa\u00f1ar verduras y cereales y como sustituto de la sal\u00a0\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-48 from cache -->\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recetas_con_miso\"><\/span>Recetas con miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure id=\"attachment_101255\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-101255 size-full\" title=\"sopa de miso cl\u00e1sica\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-sopa-3.jpg\" alt=\"sopa de miso cl\u00e1sica\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-sopa-3.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-sopa-3-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/miso-sopa-3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La sopa de miso cl\u00e1sica es una receta sencilla, muy agradecida y reconfortante. Recuerda que el miso no se debe hervir.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sopa_de_miso\"><\/span>Sopa de miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-contrast=\"none\">Es uno de los platos principales de la gastronom\u00eda japonesa y destaca por su sencillez a la hora de prepararse, pudi\u00e9ndolo hacer f\u00e1cilmente en casa. Su consumo se populariz\u00f3 en el periodo Muromachi, entre el 1392 y el 1573.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Los ingredientes principales son el miso y las algas, pero tambi\u00e9n es com\u00fan a\u00f1adir <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/como-hacer-tofu-casero-la-carne-sin-hueso\/\">tofu<\/a>, cebolleta y puerro. El alga que se suele utilizar es el <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/algas-ecologicas\/765-alga-wakame-ecologica.html\">alga wakame<\/a>, un alga con hojas verdes y un sabor bastante dulce, ingrediente base en la gastronom\u00eda oriental debido a su versatilidad.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Truco: siempre diluir el miso en un poco de agua caliente, del mismo caldo, especialmente en las variedades m\u00e1s duras (como el hatcho, por ejemplo).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recetario\"><\/span><span data-contrast=\"none\">Recetario<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sopas y cremas calientes y fr\u00edas:<\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopa-de-miso-y-tofu\/\"><span data-contrast=\"none\">Sopa de miso y tofu<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/ramen-vegetariano-brocoli-shiitake\/\">Ramen vegetariano con br\u00f3coli y shiitake<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopa-de-miso-con-noodles-de-boniato-y-chirivia\/\"><span data-contrast=\"none\">Sopa de miso con noodles de boniato y chiriv\u00eda<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopa-de-miso\/\"><span data-contrast=\"none\">Sopa de miso<\/span><\/a><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:225,&quot;335559739&quot;:225,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopas-y-cremas\/gazpacho-de-aguacate\/\">Gazpacho de aguacate<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopas-y-cremas\/sopa-de-shiitake-dos-versiones\/\">Sopa de shiitake en dos versiones<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopas-y-cremas\/crema-de-coliflor\/\">Crema de coliflor cheddar con hinojo y c\u00farcuma<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ensaladas y verduras:<\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/ensalada-de-brotes-con-salsa-de-miso-dulce\/\"><span data-contrast=\"none\">Ensalada de brotes son salsa de miso dulce<\/span><\/a><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:225,&quot;335559739&quot;:225,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/ensaladas\/ensalada-indonesia\/\">Ensalada indonesia de jud\u00edas verdes y salsa de coco<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tallarines-de-calabacin-en-salsa-blanca\/\">Tallarines de calabac\u00edn en salsa blanca<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/patatas-de-boniato-al-curry-2\/\">Patatas de boniato al curry<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/salteado-verduras\/\">Verduras salteadas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Quesos veganos y acompa\u00f1amientos:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/queso-fermentado-tofu\/\">Queso fermentado de tofu<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/panes-y-masas-de-panaderia\/pan-bao-integral\/\">Salsa Hoisin casera<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tahin-y-alino-de-tahin\/\">Tah\u00edn con ali\u00f1o<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/queso-tierno-vegano-anacardos\/\">Queso vegano de anacardos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pates-vegetales-y-salsas\/foie-vegano\/\">Foie vegano con coulis de ar\u00e1ndanos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pates-vegetales-y-salsas\/hummus-zanahoria\/\">Hummus de zanahoria y aguacate<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Principales:<\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/fermentados\/tempeh-encebollado\/\">Tempeh encebollado con arroz integral y miso<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/postres-recetas\/tortitas-de-avena-con-semillas-de-lino-y-chia\/\">Tortitas de avena con semillas de lino y ch\u00eda y acompa\u00f1amiento salado<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/cereales-y-pasta\/noodles-arroz-verduras\/\">Noodles de arroz con verduras<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/estofado-de-seitan\/\">Estofado de seit\u00e1n<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\">Garbanzos con arroz<\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/crepes-de-trigo-sarraceno-y-curcuma-rellenos-de-espinacas-y-crema-de-navidad\/\">Crepes de trigo sarraceno y c\u00farcuma<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Postres:<\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/postres-recetas\/bizcocho-vegano-red-velvet\/\">Bizcocho vegano red velvet<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_97082\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-97082 size-full\" title=\"Red velvet con miso.\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/bizocho-vegano-red-velvet-14.jpg\" alt=\"Red velvet con miso.\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/bizocho-vegano-red-velvet-14.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/bizocho-vegano-red-velvet-14-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/bizocho-vegano-red-velvet-14-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Te va a sorprender, pero tambi\u00e9n se puede usar el miso en algunos postres. Aporta contraste y profundidad al resultado.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes_sobre_miso\"><\/span>Preguntas frecuentes sobre miso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\t\t<div class=\"wp-faq-schema-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-faq-schema-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_miso_y_para_que_sirve\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el miso y para qu\u00e9 sirve?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El miso es una pasta fermentada elaborada a partir de soja y sal marina. Para que tenga lugar la fermentaci\u00f3n, se utiliza la acci\u00f3n del hongo Aspergillus oryzae, tambi\u00e9n conocido bajo el nombre de koji, el cual es muy utilizado en la cocina japonesa. Este hongo permite fermentar la soja para producir miso y salsa de soja. En algunos tipos de miso, se pueden a\u00f1adir tambi\u00e9n cereales tales como el arroz o la cebada.\u00a0<br \/>\nEn cuanto a su utilizaci\u00f3n, se suele emplear para condimentar sushi, carne o ensaladas y tradicionalmente en la elaboraci\u00f3n de sopas como la sopa de miso. Este alimento nos aporta prote\u00ednas de calidad, as\u00ed como vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el \u00e1cido f\u00f3lico y la vitamina B12.\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_sabor_tiene_el_miso\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 sabor tiene el miso?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Dependiendo del tipo de miso, nos encontraremos con algunos misos m\u00e1s suaves y dulces como el shiro miso u otros m\u00e1s fuertes y arom\u00e1ticos como el genmai miso. Esto es debido a los tiempos de fermentaci\u00f3n: a mayor tiempo, mayor intensidad de color y de sabor. Uno de los amino\u00e1cidos liberados por el koji es el glutamato, lo que hace que el miso sea un condimento que aporte el quinto sabor a nuestros platos, el sabor umami. Este sabor es el m\u00e1s dif\u00edcil de describir y para muchos es todav\u00eda desconocido. La palabra umami proviene del japon\u00e9s y significa sabroso.\u00a0\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_toma_el_miso\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se toma el miso?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>La forma m\u00e1s famosa de tomar el miso es mediante la sopa de miso, un plato muy popular en la cocina japonesa y f\u00e1cil de preparar. Destacamos que es esencial a\u00f1adir el miso al final del proceso de cocci\u00f3n para evitar someterlo a altas temperaturas. Al ser un alimento probi\u00f3tico, \u00e9ste no deber\u00eda hervir, ya que el hervor acabar\u00eda con los microorganismos beneficiosos.<br \/>\nTambi\u00e9n se puede usar en marinados: at\u00fan, pescado blanco o pollo, por ejemplo, combinan muy bien con el miso.\u00a0\u00a0<br \/>\nNo hay que olvidar su uso en vinagretas (para ali\u00f1os de verduras y ensaladas), salsas, guisos, cremas de verduras, quesos veganos, incluso en postres.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_origen_del_miso\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es el origen del miso?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>El miso es un alimento tradicional consumido desde el siglo IV a.C en China. Fue despu\u00e9s introducido en Jap\u00f3n en el siglo VII por unos monjes budistas. Estos monjes, as\u00ed como los nobles, consideraban el miso como una especie de tesoro y fueron poco a poco perfilando el proceso de elaboraci\u00f3n del miso convirti\u00e9ndose en la base de la alimentaci\u00f3n de los samur\u00e1is.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantos_tipos_de_miso_hay\"><\/span>\u00bfCu\u00e1ntos tipos de miso hay?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<p>Existen diferentes tipos de miso dependiendo de los ingredientes empleados y del tiempo de fermentaci\u00f3n de la pasta. Principalmente destacan 3: <\/p>\n<p>1. El miso blanco o shiro miso, de color blanco, sabor dulce y poco tiempo de fermentaci\u00f3n. Es de los m\u00e1s consumidos ya que su sabor es m\u00e1s sutil, se suele elaborar con soja y arroz o s\u00f3lo con arroz.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>2. El miso rojo o aka miso fermenta durante un a\u00f1o por lo menos. Su color es rojizo debido al mayor tiempo sometido a fermentaci\u00f3n, su sabor m\u00e1s intenso y se suele elaborar con soja y arroz.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>3. Por \u00faltimo, el hatcho miso, se elabora exclusivamente con soja, no se a\u00f1aden cereales. Su color es mucho m\u00e1s oscuro, tirando pr\u00e1cticamente al negro. El sabor es intenso, sin matices dulces y la textura m\u00e1s densa.\u00a0<\/p>\n<p>Otros tipos de miso incluyen el miso amarillo o el marr\u00f3n, y actualmente se pueden tambi\u00e9n elaborar pastas de miso con otros cereales o legumbres como los garbanzos.\u00a0\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Referencias\"><\/span>Referencias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Dan Breenan (2020). Miso soup: is it good for you? WebMD Editorial Contributors.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:259}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Ellix Katz, S. (2003). <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/varios\/661-libro-pura-fermentacion-sandor-ellix-katz.html\">Pura Fermentaci\u00f3n<\/a>.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Endo, A., Irisawa, T., Dicks, L., Tanasupawat, S (2014). FERMENTED FOODS: Fermentations of East and Southeast Asia. Editor(s): Carl A. Batt, Mary Lou Tortorello, <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Encyclopedia of Food Microbiology<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">, Academic Press: 846-851.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Hori, G. &amp; Yamamoto, K. &amp; Kakinuma, S. &amp; Nagaoka, Satoshi. (2003). The effects of the miso soup containing soy protein hydrolyzate with bound phospholipids on serum cholesterol levels. Japanese Pharmacology and Therapeutics. 31. 155-161.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Ito, Koji. (2020). <a href=\"https:\/\/environhealthprevmed.biomedcentral.com\/articles\/10.1186\/s12199-020-00883-4\">Review of the health benefits of habitual consumption of miso soup: Focus on the effects on sympathetic nerve activity, blood pressure, and heart rate<\/a>. Environmental Health and Preventive Medicine. 25.<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">King S, Glanville J, Sanders ME, Fitzgerald A, Varley D. (2014). <a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/british-journal-of-nutrition\/article\/effectiveness-of-probiotics-on-the-duration-of-illness-in-healthy-children-and-adults-who-develop-common-acute-respiratory-infectious-conditions-a-systematic-review-and-metaanalysis\/4382D42135F5C78FFA96E5F4C581944D\">Effectiveness of probiotics on the duration of illness in healthy children and adults who develop common acute respiratory infectious conditions: a systematic review and meta-analysis.<\/a> Br J Nutr.14;112(1): 41-54.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Kusumoto, K.-I.; Yamagata, Y.; Tazawa, R.; Kitagawa, M.; Kato, T.; Isobe, K.; Kashiwagi, Y. Japanese (2021). <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2309-608X\/7\/7\/579\">Traditional Miso and Koji Making<\/a>. J. Fungi: 7, 579.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Okada, Y., Tsuzuki, Y., Yasutake, Y., Maruta, K., Takajo, T., Furuhashi, H., Higashiyama, M., Yoshikawa, K., Tomita, K., Watanabe, K., Komoto, S., Kurihara, C., Nagao, S., Miura, S., Hokari, R. (2016). Tu2021 Anti-Inflammatory Effect of Novel Probiotic Yeasts Isolated From Japanese \u201cMiso\u201d on DSS-Induced Colitis, <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Gastroenterology<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">, 150(4), Supplement 1, S1008.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">SoyInfo Center. World\u2019s Most Complete Collection of Soy Information. Soy from a Historical Perspective. History of Miso and Its Near Relatives.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Swain, M. R., Anandharaj, M., Ray, R. C., &amp; Parveen Rani, R. (2014). <a href=\"https:\/\/downloads.hindawi.com\/archive\/2014\/250424.pdf\">Fermented fruits and vegetables of Asia: a potential source of probiotics<\/a>.\u202fBiotechnology research international,\u202f250424.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"-\" data-font=\"Calibri\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:410,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Calibri&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;-&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Yamabe, S., Kobayashi-Hattori, K., Kaneko, K., Endo, H., Takita, T. (2007). <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814605008800\">Effect of soybean varieties on the content and composition of isoflavone in rice-koji miso<\/a>, <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Food Chemistry<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">, 100 (1): 369-374.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre el apasionante mundo del miso: origen, variedades, propiedades&#8230; y s\u00e1cale partido a la popular pasta fermentada de origen japon\u00e9s gracias a nuestro recopilatorio con las mejores recetas. <\/p>\n","protected":false},"author":12101,"featured_media":101236,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2279,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-101185","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-macrobiotica","8":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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