{"id":102833,"date":"2022-11-08T12:14:13","date_gmt":"2022-11-08T11:14:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=102833"},"modified":"2024-09-23T15:08:27","modified_gmt":"2024-09-23T13:08:27","slug":"boniato-batata-camote-propiedades-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/","title":{"rendered":"Boniato, batata o camote: propiedades y recetas"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_102834\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-102834 size-full\" title=\"pay\u00e9s sostiene un boniato reci\u00e9n recolectado\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-1.jpg\" alt=\"pay\u00e9s sostiene un boniato reci\u00e9n recolectado\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El boniato: un gran regalo de oto\u00f1o.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En este post, os presentamos al <strong>boniato, batata, camote o patata dulce,<\/strong> un humilde y afectuoso tub\u00e9rculo que tradicionalmente se consume en las \u00e9pocas m\u00e1s fr\u00edas del a\u00f1o. <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Resulta un alimento confortable por su versatilidad y dulzura, ya que se puede utilizar de m\u00faltiples maneras: en sopas, pur\u00e9s y<\/span>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/crema-de-batata\/\"><span data-contrast=\"none\">cremas,<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\"> curris, <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/estofado-dulce-invierno\/\"><span data-contrast=\"none\">estofados<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, frituras, <\/span><span data-contrast=\"none\">en postres y pasteles,<\/span><span data-contrast=\"none\"> en <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-vitamix\/brownie-boniato-sin-gluten\/\"><span data-contrast=\"none\">bizcochos<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/postres-recetas\/mermeladas-de-boniato-y-de-ube\/\"><span data-contrast=\"none\">en compotas<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, al vapor,<\/span> <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/patatas-de-boniato-al-curry-2\/\"><span data-contrast=\"none\">asado<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/batido-de-otono\/\"><span data-contrast=\"none\">en batidos<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\">, <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pates-vegetales-y-salsas\/hummus-de-boniato-prebiotico\/\"><span data-contrast=\"none\">pat\u00e9s vegetales<\/span><\/a>,<span data-contrast=\"none\"> etc. Incluso se puede utilizar como base para <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/panes-y-masas-de-panaderia\/receta-pan-boniato-sin-gluten\/\">panes<\/a> y pastas (como en \u00f1oquis y <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/1797-noodles-trigo-sarraceno-y-boniato-ecologicos.html\">fideos<\/a>).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span class=\"TextRun SCXW109437796 BCX0\" lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW109437796 BCX0\">Suele encantar a los ni\u00f1os y puede ser un excelente acompa\u00f1amiento para cualquier comida, incluido el desayuno, ya que proporciona energ\u00eda duradera de buena calidad.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW109437796 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a02350e4ff2e\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a02350e4ff2e\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Origen_del_boniato\" >Origen del boniato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Caracteristicas_y_propiedades_del_boniato\" >Caracter\u00edsticas y propiedades del boniato<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Valor_nutricional\" >Valor nutricional<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#%C2%BFQue_beneficios_tiene_el_boniato\" >\u00bfQu\u00e9 beneficios tiene el boniato?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#%C2%BFComo_cocinar_la_batata\" >\u00bfC\u00f3mo cocinar la batata?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#%C2%BFComo_se_consigue_el_almidon_resistente\" >\u00bfC\u00f3mo se consigue el almid\u00f3n resistente?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Cualidades_energeticas_del_boniato\" >Cualidades energ\u00e9ticas del boniato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Recetas_con_boniato_o_batata\" >Recetas con boniato o batata<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Sopas_y_cremas\" >Sopas y cremas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Acompanamientos\" >Acompa\u00f1amientos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Principales\" >Principales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/boniato-batata-camote-propiedades-recetas\/#Postres_y_dulces\" >Postres y dulces<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origen_del_boniato\"><\/span>Origen del boniato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Se conocen hasta m\u00e1s de 400 variedades de boniato, que se diferencian por sus colores y tonos anaranjados, rosados o p\u00farpuras. Aparentemente, es parecido a la patata, pero a nivel bot\u00e1nico son de familias diferentes. En cuanto a composici\u00f3n nutricional, se diferencian a grandes rasgos en que el camote tiene un alto contenido en vitamina A, tiene m\u00e1s fibra que la patata, m\u00e1s fitoqu\u00edmicos, m\u00e1s calcio, m\u00e1s hidratos de carbono y, en cambio, la patata tiene m\u00e1s potasio y \u00e1cido f\u00f3lico.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El boniato o batata (<em>Ipomoea batatas<\/em>) es de la familia de las campanillas (convolvul\u00e1ceas) y proviene del noroeste de Am\u00e9rica del sur, crece en zonas c\u00e1lidas y dicen que fue uno de los primeros productos americanos llegados a Europa en 1493. Asimismo, lleg\u00f3 a Asia en los siglos XII y XIII, entrando por la Polinesia, Nueva Zelanda y la zona de Pap\u00faa Nueva Guinea, y es ampliamente utilizado alrededor del mundo. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_y_propiedades_del_boniato\"><\/span>Caracter\u00edsticas y propiedades del boniato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">El tipo de carbohidrato<\/span><span data-contrast=\"none\">\u00a0presente en este tub\u00e9rculo, en un 70% de almid\u00f3n aproximadamente, lo convierte en un alimento de f\u00e1cil digesti\u00f3n. <\/span><span data-contrast=\"none\">Su contenido energ\u00e9tico proviene principalmente del almid\u00f3n, un carbohidrato complejo. C<\/span><span data-contrast=\"none\">uriosamente, el boniato tiene una relaci\u00f3n de amilosa respecto a la amilopectina m\u00e1s alta en comparaci\u00f3n con otros tub\u00e9rculos. Esta amilosa <\/span><b><span data-contrast=\"none\">aumenta los niveles de az\u00facar en sangre lentamente<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\"> en comparaci\u00f3n con los az\u00facares simples, y se recomienda como una sustancia alimenticia saludable, incluso para pacientes con diabetes. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:308}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Tambi\u00e9n es una interesante fuente de flavonoides, compuestos fen\u00f3licos como el <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/betacaroteno-fuente-vitamina-a\/\"><span data-contrast=\"none\">betacaroteno y vitamina A<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\"> y presenta unos valores de estos de los m\u00e1s altos en la categor\u00eda de tub\u00e9rculos. Estos compuestos son poderosos antioxidantes naturales, son vitales para disfrutar de una buena salud visual y mantienen la integridad de las membranas mucosas y de la piel.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:308}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valor_nutricional\"><\/span>Valor nutricional<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<table id=\"tablepress-52\" class=\"tablepress tablepress-id-52\" aria-describedby=\"tablepress-52-description\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\">Informaci\u00f3n nutricional boniato<\/th><th class=\"column-2\">Por 100 g de porci\u00f3n comestible<\/th><th class=\"column-3\">Por raci\u00f3n (150 g)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Valor energ\u00e9tico (kcal)<\/td><td class=\"column-2\">101<\/td><td class=\"column-3\">120<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Grasas (g)<\/td><td class=\"column-2\">0,6<\/td><td class=\"column-3\">0,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">de las cuales saturadas (g)<\/td><td class=\"column-2\">0,23<\/td><td class=\"column-3\">0,27<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">Hidratos de carbono (g)<\/td><td class=\"column-2\">21,5<\/td><td class=\"column-3\">25,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\">Fibras (g)<\/td><td class=\"column-2\">2,5<\/td><td class=\"column-3\">3<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\">Prote\u00ednas (g)<\/td><td class=\"column-2\">1,2<\/td><td class=\"column-3\">1,4<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\">Potasio (mg)<\/td><td class=\"column-2\">320<\/td><td class=\"column-3\">379<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamina A (\u03bcg)<\/td><td class=\"column-2\">667<\/td><td class=\"column-3\">790<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamina C (mg)<\/td><td class=\"column-2\">25<\/td><td class=\"column-3\">29,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-11\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamina E (mg)<\/td><td class=\"column-2\">4<\/td><td class=\"column-3\">4,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-12\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamina B6(mg)<\/td><td class=\"column-2\">0,22<\/td><td class=\"column-3\">0,26<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-13\">\n\t<td class=\"column-1\">Folatos (\u03bcg)<\/td><td class=\"column-2\">52<\/td><td class=\"column-3\">61,6<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<span id=\"tablepress-52-description\" class=\"tablepress-table-description tablepress-table-description-id-52\">Fuente FEN (Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n)<\/span>\n<!-- #tablepress-52 from cache -->\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_beneficios_tiene_el_boniato\"><\/span><span data-contrast=\"none\">\u00bfQu\u00e9 beneficios tiene el boniato?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"TextRun SCXW19741755 BCX0\" lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW19741755 BCX0\">La batata es beneficiosa para la vista, la salud cardiovascular, la longevidad, la prevenci\u00f3n de la diabetes y reduce el riesgo de c\u00e1ncer. Veamos m\u00e1s detalladamente los beneficios de su consumo:<\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\u25cf\" data-font=\"Alegreya\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\u25cf&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">Presenta un <b><span data-contrast=\"none\">interesante contenido en fibra<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">, que ayuda a prevenir el estre\u00f1imiento y promover la regularidad para un tr\u00e1nsito digestivo saludable.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559740&quot;:276,&quot;335559991&quot;:360}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\u25cf\" data-font=\"Alegreya\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\u25cf&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">Ayuda a <b><span data-contrast=\"none\">estabilizar los niveles de az\u00facar en sangre: <\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">se considera un alimento de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y alto contenido de fibra, sus carbohidratos se metabolizan lentamente en el cuerpo y, de hecho, ayudan a regular el az\u00facar en la sangre. Adem\u00e1s, son ricos en manganeso, que ayuda al organismo a metabolizar los carbohidratos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559740&quot;:276,&quot;335559991&quot;:360}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\u25cf\" data-font=\"Alegreya\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\u25cf&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\">Resulta una excelente<b><span data-contrast=\"none\"> fuente de betacaroteno:<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\"> el color inconfundible de una batata o boniato indica un alto nivel de carotenoides, como el betacaroteno. Los alimentos ricos en <\/span><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/betacaroteno-fuente-vitamina-a\/\"><span data-contrast=\"none\">betacaroteno<\/span><\/a><span data-contrast=\"none\"> son ricos en antioxidantes y protegen contra los c\u00e1nceres al tiempo que reducen los signos del envejecimiento. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, importante para el crecimiento \u00f3seo y la salud visual. Tambi\u00e9n ayuda al organismo a producir gl\u00f3bulos blancos, que se utilizan para combatir virus y bacterias. \u00a1Un boniato de tama\u00f1o mediano proporciona m\u00e1s del 400% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A!<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:308,&quot;335559991&quot;:360}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\u25cf\" data-font=\"Alegreya\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\u25cf&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\">Es <b><span data-contrast=\"none\">rico en potasio:<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\"> ayuda a mantener un sistema cardiovascular saludable.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:308,&quot;335559991&quot;:360}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\u25cf\" data-font=\"Alegreya\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\u25cf&quot;}\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"5\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"none\">Contiene fitoqu\u00edmicos espec\u00edficos, como la<\/span><b><span data-contrast=\"none\"> quercetina y el \u00e1cido clorog\u00e9nico<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">, que act\u00faan para combatir el c\u00e1ncer y proteger el coraz\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:308,&quot;335559991&quot;:360}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_102853\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-102853 size-full\" title=\"boniato con piel a rodajas\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-2.jpg\" alt=\"boniato con piel a rodajas\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-2-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/boniato.-propiedades-y-recetas-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El boniato en la cocina es vers\u00e1til y aporta cremosidad a postres y platos salados.<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_cocinar_la_batata\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo cocinar la batata?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">El camote es rico en almid\u00f3n (es la forma en la que<\/span><span data-contrast=\"none\"> las plantas almacenan su combustible). Este est\u00e1 compuesto por amilosa y amilopectina, y cada planta deposita seg\u00fan sus necesidades dichas mol\u00e9culas en diferentes formas. En el boniato y otros tub\u00e9rculos, el almid\u00f3n est\u00e1 formado por gr\u00e1nulos grandes que retienen m\u00e1s mol\u00e9culas de agua, de manera que cuando lo cocinamos se cocinan m\u00e1s r\u00e1pido que otros alimentos amil\u00e1ceos y su almid\u00f3n se libera a temperaturas m\u00e1s bajas. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:300,&quot;335559739&quot;:400,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">As\u00ed que los boniatos saben dulce, hay variedades que m\u00e1s y otras que menos, porque cuando los cocemos hay una enzima que degrada el almid\u00f3n en maltosa y dextrosa (un hidrato de carbono compuesto por dos mol\u00e9culas de glucosa) y este proceso se da cuando la temperatura del camote llega entre los 57 \u00b0C y 74 \u00b0C. A mayor temperatura, la degradaci\u00f3n llega a cesar. Por esta raz\u00f3n, <\/span><b><span data-contrast=\"none\">si queremos que queden m\u00e1s dulces, convendr\u00e1 cocerlos a baja temperatura y por m\u00e1s tiempo.<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:300,&quot;335559739&quot;:400,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_consigue_el_almidon_resistente\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se consigue el almid\u00f3n resistente?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Con el boniato, igual que con la patata y el arroz, podemos conseguir que se genere almid\u00f3n resistente para mejorar la salud intestinal, gracias a la cocci\u00f3n y posterior refrigeraci\u00f3n. Tienes toda la informaci\u00f3n sobre el tema en el art\u00edculo dedicado al <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/almidon-resistente-prebiotico\/\">almid\u00f3n resistente<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cualidades_energeticas_del_boniato\"><\/span>Cualidades energ\u00e9ticas del boniato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"none\">El boniato es uno de los muchos regalos que la naturaleza nos ofrece y si percibimos los alimentos m\u00e1s all\u00e1 de sus nutrientes y sus componentes fitoqu\u00edmicos, podemos observar en ellos un todo equilibrado. Las diferentes tradiciones antiguas han atestiguado, a lo largo del tiempo y la experiencia,<\/span> <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/alimentos-que-enfrian-alimentos-que-calientan\/\"><b><span data-contrast=\"none\">el efecto energ\u00e9tico de los alimentos<\/span><\/b><\/a><span data-contrast=\"none\"> a trav\u00e9s de los diferentes aspectos de su naturaleza. Y se ha observado que la forma del alimento, el color, la direcci\u00f3n en la que crece, la estaci\u00f3n y d\u00f3nde crece, nos proporciona informaci\u00f3n acerca de sus cualidades.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En el caso del boniato, <\/span>este facilita un efecto de <b><span data-contrast=\"none\">enraizamiento e integraci\u00f3n energ\u00e9tica <\/span><\/b>hacia el centro y el interior del cuerpo<span data-contrast=\"none\">. En la visi\u00f3n de la medicina china, es un alimento de naturaleza fresca\/neutra y de sabor dulce. <\/span>Estas cualidades aportan <b><span data-contrast=\"none\">calm<\/span><\/b><b><span data-contrast=\"none\">a y equilibrio <\/span><\/b>y comerlo <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/calendario-de-frutas-y-verduras-de-otono\/\">cuando comienza la estaci\u00f3n del fr\u00edo<\/a>, ayuda a mantener el cuerpo alineado con <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/conasi-consejos\/alimentacion-en-otono\/\"><span data-contrast=\"none\">la energ\u00eda de interiorizaci\u00f3n de la naturaleza en el oto\u00f1o<\/span><\/a>.<\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El boniato<\/span><b><span data-contrast=\"none\"> estimula la energ\u00eda vital<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\">, refuerza la digesti\u00f3n y facilita el tr\u00e1nsito intestinal aportando ligereza y humedad. Asimismo, beneficia el conjunto bazo\/est\u00f3mago, que son los \u00f3rganos asociados al<\/span><b><span data-contrast=\"none\">\u00a0elemento tierra <\/span><\/b>y a la <b><span data-contrast=\"none\">digesti\u00f3n y absorci\u00f3n<\/span><\/b><span data-contrast=\"none\"> en la Medicina Tradicional China. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Adem\u00e1s, gracias a que favorece la producci\u00f3n de fluidos, es beneficioso para las personas que tienen <\/span><b><span data-contrast=\"none\">s\u00edntomas de sequedad <\/span><\/b>en la piel y en las mucosas<span data-contrast=\"none\"> y que tienden a la inflamaci\u00f3n.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Es una verdura de naturaleza fresca, pero que <\/span><strong>una vez cocinada aporta calor<\/strong> y es muy \u00fatil para personas que sufren el fr\u00edo,<span data-contrast=\"none\"> con semblante p\u00e1lido y tendencia a sentirse atra\u00eddos por los alimentos calientes. As\u00ed, este tub\u00e9rculo en guisos, sopas, cremas y asado, aportar\u00e1 un efecto calor\u00edfico, estabilizador y de enraizamiento.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\"> N<\/span><span class=\"TextRun SCXW73179195 BCX0\" lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXW73179195 BCX0\">os brinda un buen fuelle energ\u00e9tico y estable para atravesar el invierno con un caldero (sistema digestivo) bien acolchado y nutrido.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW73179195 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:308}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recetas_con_boniato_o_batata\"><\/span>Recetas con boniato o batata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Este delicioso tub\u00e9rculo es capaz de encajar en recetas dulces, incluso de protagonista, y en recetas saladas, combinando con multitud de especias e ingredientes. Existen miles de combinaciones y recetas con boniato y hemos querido hacer una selecci\u00f3n de <strong>15 recetas con boniato<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30833\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 1150px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-30833 size-full\" title=\"sopa de verduras\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sopa-de-batata.jpg\" alt=\"sopa de verduras\" width=\"1140\" height=\"760\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sopa-de-batata.jpg 1140w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sopa-de-batata-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sopa-de-batata-900x600.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Sopa de batata, con cebolla, puerro y espinacas, una sopa reconfortante y f\u00e1cil de preparar.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sopas_y_cremas\"><\/span>Sopas y cremas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/crema-de-batata\/\"><span data-contrast=\"none\">Crema de batata<\/span><\/a><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559740&quot;:276}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"none\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/sopa-de-batata\/\">Sopa de batata<\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acompanamientos\"><\/span>Acompa\u00f1amientos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/guacamole-sandia\/\"><span data-contrast=\"none\">Chips de boniato<\/span><\/a><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/patatas-de-boniato-al-curry-2\/\">&#8220;Patatas fritas&#8221; de boniato al horno<\/a><\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pates-vegetales-y-salsas\/hummus-de-boniato-prebiotico\/\"><span data-contrast=\"none\">Hummus de boniato<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/panes-y-masas-de-panaderia\/receta-pan-boniato-sin-gluten\/\"><span data-contrast=\"none\">Pan de boniato<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/verduras\/boniato-horno-smashed\/\">Smashed boniato<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_58184\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-58184 size-full\" title=\"tacos veganos\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/tacos-veganos-de-boniato-2.jpg\" alt=\"tacos veganos\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/tacos-veganos-de-boniato-2.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/tacos-veganos-de-boniato-2-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La combinaci\u00f3n del boniato con guacamole y garbanzos te conquistar\u00e1.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Principales\"><\/span>Principales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tacos-veganos-boniato\/\"><span data-contrast=\"auto\">Tacos veganos de boniato y garbanzos<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/croquetas-de-boniato-y-tofu-con-crema-de-pistachos\/\">Croquetas de boniato y tofu con crema de pistachos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-veganas-recetas\/pastelitos-salados-veganos\/\">Sheperd&#8217;s pie vegano con pur\u00e9 de boniato<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/proteinas\/tortilla-boniato\/\">Tortilla de boniato, feta y tomate seco<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_79897\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-79897 size-full\" title=\"lasa\u00f1a dulce de boniato\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/lasa\u00f1a-dulce-de-boniato-19-1.jpg\" alt=\"lasa\u00f1a dulce de boniato\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/lasa\u00f1a-dulce-de-boniato-19-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/lasa\u00f1a-dulce-de-boniato-19-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/lasa\u00f1a-dulce-de-boniato-19-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Desata tu creatividad con una oto\u00f1al lasa\u00f1a de boniato, rellena de crema de chocolate y tahini.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Postres_y_dulces\"><\/span>Postres y dulces<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span data-contrast=\"none\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/boniatos-con-canela\/\">Boniato al vapor con canela<\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/lasana-dulce\/\"><span data-contrast=\"none\">Lasa\u00f1a dulce de boniato<\/span><\/a><\/li>\n<li><span data-contrast=\"none\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/recetas-vitamix\/brownie-boniato-sin-gluten\/\">Brownie de boniato<\/a>\u00a0<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tarta-de-calabaza-y-boniatos\/\"><span data-contrast=\"none\">Tarta de calabaza y boniato<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/postres-recetas\/mermeladas-de-boniato-y-de-ube\/\"><span data-contrast=\"auto\">Mermelada de boniato<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/batido-de-otono\/\">Batido de oto\u00f1o<\/a> de boniato, casta\u00f1as y manzana<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Propiedades, beneficios, propiedades energ\u00e9ticas y recetas con boniato para disfrutar del oto\u00f1o con este maravilloso tub\u00e9rculo, naturalmente dulce y muy vers\u00e1til, perfecto para generar calma y calor 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