{"id":11541,"date":"2019-01-22T09:01:35","date_gmt":"2019-01-22T08:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=11541"},"modified":"2020-11-09T20:17:58","modified_gmt":"2020-11-09T19:17:58","slug":"ensalada-escarola-granada-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/ensalada-escarola-granada-nueces\/","title":{"rendered":"Ensalada de escarola, granada y nueces"},"content":{"rendered":"

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Ensalada de escarola, granada y nueces<\/h2>\n
<\/div>\nAutora: Marta Vill\u00e9n<\/span>\n
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La ensalada de escarola<\/strong> es un plato muy consumido en invierno con multitud de variantes: con cuscurros de pan, con ajito laminado dorado en aceite de oliva, con pimientos, con mezclas de otras hojas verdes y la cl\u00e1sica que te presentamos hoy, con granada y frutos secos.<\/span>
<\/div>La escarola es perfecta como primer plato para abrir boca, puesto que la intibina<\/strong>, un compuesto que se encuentra en la escarola (Chicorium endibia<\/em>)\u00a0<\/strong>responsable tambi\u00e9n del sabor amargo, estimula el apetito.\u00a0<\/strong>Adem\u00e1s,\u00a0favorece la digesti\u00f3n y aumenta la actividad de la ves\u00edcula biliar por eso, se considera la reina de las ensaladas en esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/span>
<\/div>La granada <\/strong>se considera una "superfruta" ya que adem\u00e1s del interesante aporte de algunas vitaminas y minerales, est\u00e1 cargada de\u00a0antioxidantes como la lutolina,<\/strong> el \u00e1cido el\u00e1gico,<\/strong>\u00a0el\u00a0\u00e1cido pun\u00edcico<\/strong>\u00a0(conocido como el omega 5) y del mayor antioxidante natural, la punicalagina.\u00a0<\/strong>Estos compuestos van m\u00e1s all\u00e1 de inhibir los radicales libres ya que act\u00faan sobre nuestra flora intestinal<\/a> favoreciendo su estabilidad y equilibrio.<\/span><\/div>\n
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