{"id":1197,"date":"2012-04-03T19:36:33","date_gmt":"2012-04-03T18:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=1197"},"modified":"2020-09-14T18:07:09","modified_gmt":"2020-09-14T17:07:09","slug":"levaduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria\/levaduras\/","title":{"rendered":"Levaduras"},"content":{"rendered":"

Las levaduras son organismos vivos <\/strong>microsc\u00f3picos de una sola c\u00e9lula, m\u00e1s espec\u00edficamente: hongos.<\/p>\n

Nosotros llamamos levadura a un producto que compramos, ya sea en forma de levadura fresca o seca. La levadura fresca son millones de estas levaduras prensadas entre s\u00ed, y la levadura seca son levaduras deshidratadas y agrupadas en forma de gr\u00e1nulos, que igual que si fueran semillas, est\u00e1n latentes hasta que vuelven a recibir agua y condiciones adecuadas.<\/p>\n

Las levaduras nos acompa\u00f1an en nuestra vida y son importantes para nosotros: no s\u00f3lo porque gracias a ellas existe el pan, el vino y la cerveza, tambi\u00e9n porque se utilizan para obtener antibi\u00f3ticos, prote\u00ednas, hormonas, vitaminas (sobretodo vit. B y tiamina).<\/p>\n

\u00a1Tambi\u00e9n nos estropean las frutas y otros alimentos\u2026! Son esa pelusilla blanca que crece en la superficie.<\/p>\n

Levaduras y pan<\/h2>\n
\"Media<\/a>
Sacharomices cerevisiae deshidratada<\/figcaption><\/figure>\n

En la alimentaci\u00f3n nos interesan porque son capaces de producir la fermentaci\u00f3n<\/strong>. En Conasi te asesoramos para que puedas elegir las mejores y obtener de este modo deliciosos panes, en panificadora o a mano, puesto que la levadura es un ingrediente clave para su sabor, olor y textura, asi como su duraci\u00f3n.<\/p>\n

La levadura que fermenta nuestros panes se llama Sacharomyces cerevisiae<\/em><\/strong>. Es la misma especie que la levadura de la cerveza y la del vino, pero cada una son razas diferentes, adaptadas a las condiciones especiales de cada uno de los sustratos. \u00a0Para aplicarla en panader\u00eda se seleccion\u00f3 una raza que era una gran productora de CO2<\/sup>, resistente al calor y de crecimiento lento.<\/p>\n

Cuando hacemos un pan, trillones de c\u00e9lulas de esta levadura entran en actividad, transformando los ingredientes. \u00a0Aqu\u00ed pod\u00e9is ver esta levadura ya preparada para hacer pan: se deshidrata y envasa aisl\u00e1ndola convenientemente del aire y la luz, para que dure meses. \u00a0Con la dosis de la foto de levadura en polvo Biovegan<\/a> podr\u00edamos hacer un pan de unos 500-700 gr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Estar en la direcci\u00f3n de contenidos de Conasi desde el a\u00f1o 2005 me ha dado el \"m\u00e1ster definitivo\" en cocina saludable, materiales y t\u00f3xicos en alimentaci\u00f3n ;)","sameAs":["https:\/\/www.conasi.eu"],"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/marta\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1197"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=1197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}