{"id":1231,"date":"2012-04-03T22:05:59","date_gmt":"2012-04-03T21:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=1231"},"modified":"2020-12-17T16:36:11","modified_gmt":"2020-12-17T15:36:11","slug":"beneficios-de-la-fermentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria\/beneficios-de-la-fermentacion\/","title":{"rendered":"Beneficios de la fermentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La fermentaci\u00f3n es un proceso que degrada mol\u00e9culas para transformarlas en otras mol\u00e9culas m\u00e1s simples. En la elaboraci\u00f3n del pan las levaduras transforman el almid\u00f3n\u00a0en glucosa.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, os detallamos algunos de los beneficios de la fermentaci\u00f3n para la salud:<\/p>\n<h2>Beneficios de la fermentaci\u00f3n<\/h2>\n<ul>\n<li>La <a title=\"que es la fermentacion\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria\/que-es-la-fermentacion\/\">fermentaci\u00f3n<\/a> siempre supone la descomposici\u00f3n de nutrientes en partes m\u00e1s sencillas que nuestro organismo asimila mejor.<\/li>\n<li>Produce vitaminas, sobretodo del grupo B y C, incluso B12.<\/li>\n<li>La fermentaci\u00f3n destruye parte del <strong>\u00e1cido f\u00edtico<\/strong> de la corteza de los cereales, el cual impide la absorci\u00f3n de calcio, hierro y cinc (sobre todo la fermentaci\u00f3n con <span style=\"color: #000000;\"><a title=\"Ver levadura madre en la tienda online\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/486-masa-madre-ecologica-de-espelta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura madre<\/a><\/span>).<\/li>\n<li>Se trata de una <strong>predigesti\u00f3n<\/strong>, al igual que ocurre con la germinaci\u00f3n. Los cereales y las leguminosas son alimentos concentrados de prote\u00ednas e hidratos de carbono complejos que deben ser sometidos a largos tiempos de cocci\u00f3n para poder ser asimilados. La fermentaci\u00f3n y la germinaci\u00f3n facilitan su digesti\u00f3n y aportan beneficios que no podemos obtener por m\u00e9todos de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Restauran y conservan la <strong>flora intestina<\/strong>l. Impiden el crecimiento de microorganismos pat\u00f3genos y sus toxinas.<\/li>\n<li>Ayudan a la conservaci\u00f3n de los alimentos, permitiendo que se conserven m\u00e1s tiempo.<\/li>\n<li>Los alimentos que han sido sometidos a fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica ayudan a la digesti\u00f3n de otros alimentos con los que se ingieren.<\/li>\n<li><strong>Depurativos<\/strong> y <strong>alcalinizantes<\/strong> (aportan muchos minerales).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Evidentemente no podemos atribuir estos efectos beneficiosos a los destilados alcoh\u00f3licos antes nombrados, aunque previamente procedan de una fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34715\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 810px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/fermentacion1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-34715 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/fermentacion1.jpg\" alt=\"fermentacion levadura\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/fermentacion1.jpg 800w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/fermentacion1-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/fermentacion1-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/fermentacion1-550x345.jpg 550w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Prueba de fermentaci\u00f3n de levadura en polvo<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La fermentaci\u00f3n es un proceso que degrada mol\u00e9culas para transformarlas en otras mol\u00e9culas m\u00e1s simples. En la elaboraci\u00f3n del pan las levaduras transforman el almid\u00f3n\u00a0en glucosa. A continuaci\u00f3n, os detallamos algunos de los beneficios de la fermentaci\u00f3n para la salud: Beneficios de la fermentaci\u00f3n La fermentaci\u00f3n siempre supone la descomposici\u00f3n de nutrientes en partes m\u00e1s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":81993,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2081,2113,80],"tags":[],"series":[81],"class_list":{"0":"post-1231","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-fermentados","8":"category-fermentacion-alimentacion-saludable","9":"category-levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria","10":"series-levaduras"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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Estar en la direcci\u00f3n de contenidos de Conasi desde el a\u00f1o 2005 me ha dado el \"m\u00e1ster definitivo\" en cocina saludable, materiales y t\u00f3xicos en alimentaci\u00f3n ;)","sameAs":["https:\/\/www.conasi.eu"],"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/marta\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1231"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=1231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}