{"id":12552,"date":"2013-10-14T10:42:12","date_gmt":"2013-10-14T09:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=12552"},"modified":"2023-06-07T11:58:29","modified_gmt":"2023-06-07T09:58:29","slug":"soja-si-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/soja-si-soja\/","title":{"rendered":"SOJA SI, SOJA NO \u00bfes saludable la soja?"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>soja<\/strong> es un <strong><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cereales-y-pasta\/4382-soja-amarilla-grano-ecologica-biocop.html\">alimento<\/a> controvertido<\/strong>. Nuestra dietista Maribel Cruz analiza los aspectos saludables y los aspectos menos recomendables derivados de su consumo:<\/p>\n<figure id=\"attachment_12553\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 510px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/soja.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-12553\" title=\"soja\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/soja.jpg\" alt=\"Estas son las habas de soja\" width=\"500\" height=\"436\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La soja, una legumbre<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Aspectos saludables de la soja<\/h2>\n<ul>\n<li>La soja es rica en <strong>prote\u00ednas <\/strong>-ligeramente acidificantes- completas<sup>1<\/sup>: 36.5%.\u00a0La carne contiene menos de un 20% y sus prote\u00ednas acidifican m\u00e1s.<\/li>\n<li>El exceso de prote\u00ednas de origen animal, contribuye a la excreci\u00f3n urinaria de calcio, con el consiguiente riesgo de sufrir osteoporosis. En cambio, las prote\u00ednas de la soja reducen la p\u00e9rdida de calcio<sup><span style=\"font-size: 11px;\"><strong>2<\/strong><\/span><\/sup>\u00a0a trav\u00e9s de la orina y <strong>aumentan la mineralizaci\u00f3n y densidad \u00f3sea<\/strong>. Tambi\u00e9n contribuye a este efecto la <strong>acci\u00f3n estrog\u00e9nica <\/strong>de sus<strong> isoflavonas<\/strong>. Este es un aspecto digno de tener en cuenta especialmente durante la <strong>menopausia<\/strong>, en cuyo per\u00edodo tambi\u00e9n se ven aliviados los s\u00edntomas indeseables caracter\u00edsticos, debido a este principio activo.<\/li>\n<li>Disminuci\u00f3n del riesgo de arteriosclerosis, debido a la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol y por el efecto de las isoflavonas, que protegen y regeneran las paredes de las arterias da\u00f1adas por la arteriosclerosis.<\/li>\n<li>Reducci\u00f3n de colesterol total, colesterol LDL y\u00a0aumento de colesterol HDL, por su contenido en fitoesteroles (o fitoestr\u00f3genos), saponinas, isoflavonas, fibra, \u00e1cido f\u00edtico, inhibidores de las proteasas y en \u00e1cidos grasos insaturados como linoleico (55%), oleico (21%) y alfa-linol\u00e9nico con un porcentaje m\u00e1s peque\u00f1o.<\/li>\n<li>Reducci\u00f3n del nivel de <strong>triglic\u00e9ridos <\/strong>en sangre.<\/li>\n<li>Reduce el riesgo de padecer algunos tipos de c\u00e1ncer como el de pr\u00f3stata, mama y colon por su contenido en isoflavonas y saponinas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Aspectos no recomendables de la soja<\/h2>\n<ul>\n<li>Contiene nucleoprote\u00ednas, uno de cuyos componentes, las <strong>purinas<\/strong>, se transforman en \u00e1cido \u00farico en nuestro organismo. Desaconsejada por tanto en casos de<strong> gota o litiasis renal de tipo \u00farico.<\/strong><\/li>\n<li>Contiene <strong><a title=\"Informaci\u00f3n sobre los antinutrientes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-e-inhibidores-enzimaticos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">factores antinutritivos<\/a><sup>3<\/sup><\/strong>\u00a0como:\n<ul>\n<li><strong><a title=\"Informaci\u00f3n sobre los inhibidores de las proteasas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/inhibidores-enzimaticos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Inhibidores de las proteasas<\/a><\/strong> como la tripsina, con lo que se impide la digesti\u00f3n de las prote\u00ednas. Tambi\u00e9n se les ha acusado de provocar problemas pancre\u00e1ticos (c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas en ratas)<sup>4<\/sup><span style=\"font-size: 11px;\">.<\/span><\/li>\n<li><strong><a title=\"Informaci\u00f3n sobre lectinas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-e-inhibidores-enzimaticos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Lectinas o hemaglutininas<\/a><\/strong>, prote\u00ednas que impiden la absorci\u00f3n de algunas vitaminas y minerales como A, B12, D y E. Tambi\u00e9n pueden contribuir a la aparici\u00f3n de diabetes tipo I<\/li>\n<li><strong><a title=\"Informaci\u00f3n sobre los fitatos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-consejos-de-salud-consejos-de-salud\/antinutrientes-inhibidores-de-la-asimilacion-de-minerales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fitatos<sup>5<\/sup><\/a><\/strong>, que impiden la absorci\u00f3n de minerales como calcio, hierro y cinc adem\u00e1s de producir flatulencias.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>No contiene <strong>vitamina B<sub>12<\/sub><\/strong>, por lo cual se debe tener presente en <strong>dietas vegetarianas.\u00a0<\/strong>Deficitaria en <strong>vitaminas A y C<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Alergenicidad<\/strong> provocada por la inhalaci\u00f3n del polvo de la soja en su manipulaci\u00f3n. Las <strong><a title=\"M\u00e1s sobre las lectinas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dieta-del-grupo-sanguineo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lectinas<\/a>\u00a0<\/strong>mencionadas anteriormente, tambi\u00e9n son susceptibles de provocar <strong>reacciones al\u00e9rgicas <\/strong>y de producir,<strong> da\u00f1o a la mucosa intestinal.<\/strong><\/li>\n<li>Su contenido en<strong> saponinas<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n puede producir <strong>da\u00f1os<\/strong> en la <strong>mucosa intestinal, aumentando la permeabilidad intestinal.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Desaconsejada en <strong>alimentaci\u00f3n infantil<\/strong> <\/strong>como sustituci\u00f3n de leche maternizada debido a la interferencia que puede producirse a nivel hormonal. Adem\u00e1s, su alto contenido en<strong> <strong>manganeso<\/strong> <\/strong>puede provocar riesgo de da\u00f1o cerebral con \u201calteraciones en el aprendizaje, d\u00e9ficit de atenci\u00f3n y otras alteraciones en el comportamiento y hasta tendencias violentas\u201d.<\/li>\n<li>No recomendable el consumo de soja <strong>manipulada gen\u00e9ticamente<\/strong> por sus \u201cposibles\u201d <strong>efectos mut\u00e1genos celulares.<\/strong><\/li>\n<li>Reconocido<strong> <strong>efecto boci\u00f3geno <\/strong><\/strong>de sus isoflavonas, por lo que no se aconseja en casos de alteraciones del tiroides como hipotiroidismo.<\/li>\n<li>Tener en cuenta que la planta absorbe <strong>fluoruro <\/strong>de la tierra y de fertilizantes comerciales. Se reconocen los <strong>efectos perjudiciales del fl\u00faor<sup>6<\/sup><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>(1):\u00a0Las f\u00f3rmulas l\u00e1cteas a base de soja, se suelen suplementar con el amino\u00e1cido esencial metionina, que suele ser deficitario en las legumbres. No es necesaria esta suplementaci\u00f3n en el caso de los adultos, ya que su contenido es suficiente.<\/p>\n<div>(2):\u00a0Algunas fuentes aseguran que el contenido en oxalatos de la soja, inhibe la absorci\u00f3n del calcio.<\/div>\n<p>(3):\u00a0El remojo en agua, la cocci\u00f3n, el fermentado, el germinado de las semillas y los procesos industriales hacen que desaparezca la mayor parte o la totalidad de estos factores antinutritivos.<\/p>\n<p>(4):\u00a0Estudio que se llev\u00f3 a cabo por Soy Online service.<\/p>\n<p>(5): El \u00e1cido f\u00edtico, puede neutralizar la acci\u00f3n de sustancias cancer\u00edgenas contenidas en los alimentos, as\u00ed que presenta esta doble funci\u00f3n.<\/p>\n<p>(6):\u00a0\u00a0Discovery Salud n\u00ba 155<\/p>\n<h3><strong>Bibliograf\u00eda<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Enciclopedia de los alimentos<\/strong>. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Ed. Safeliz<\/li>\n<li><strong>Fitoterapia. Vademecum de prescripci\u00f3n<\/strong>. Colegio oficial de farmac\u00e9uticos de Bizkaia. Ed. Masson<\/li>\n<li><strong>Toxicolog\u00eda de los alimentos<\/strong>. Diplomatura de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, Facultad de Granada. F\u00e1tima Olea Serrano.<\/li>\n<li><strong>Discovery Salud n\u00ba 121 \u00a0<\/strong>\u201cLa leche de soja y los productos elaborados con soja sin fermentar no son aconsejables\u201d<\/li>\n<li><strong>Los aspectos poco conocidos de la soya<\/strong><strong>. <\/strong>Dr. H\u00e9ctor E. Sol\u00f3rzano del R\u00edo. Coordinador de Medicina Ortomolecular del Centro de Estudios de Medicina Integradora de la Universidad Aut\u00f3noma de Guadalajara.<\/li>\n<li><strong>Manual de medicina naturista. <\/strong>Dr. J. L. Berdonces. Ed. Oc\u00e9ano \u00e1mbar<\/li>\n<li><strong>Balance hormonal en la mujer. <\/strong>Mikel Garc\u00eda Iturrioz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aspectos saludables y aspectos indeseables de la soja, un alimento controvertido.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":29214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-12552","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfEs saludable la soja? 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