{"id":13086,"date":"2013-12-10T11:44:26","date_gmt":"2013-12-10T09:44:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=13086"},"modified":"2025-09-08T12:20:47","modified_gmt":"2025-09-08T10:20:47","slug":"la-pimienta-de-sichuan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/la-pimienta-de-sichuan\/","title":{"rendered":"La pimienta de Sichuan"},"content":{"rendered":"

Pimienta de Sichuan,<\/strong> \u00bfUna pimienta que no es una pimienta? \u00bfUn condimento deshidratado que hace que la boca salive? \u00bfUna especie que intensifica los sabores y que a la vez adormece la lengua?<\/p>\n

Hoy os presentamos\u00a0la pimienta de Sichuan<\/strong> (Zanthoxylum piperitum<\/em>), caracter\u00edstica de la gastronom\u00eda china, y com\u00fan en Asia en general, detallando sus propiedades peculiares y las ventajas que proporciona para la salud.<\/p>\n

A pesar de su nombre, no pertenece a la familia bot\u00e1nica de la pimienta negra<\/a><\/strong> ni a la del chile, sino al g\u00e9nero c\u00edtrico,<\/strong> ya que procede del \u00e1rbol c\u00edtrico Fresno Espinoso<\/em>, el cual es aut\u00f3ctono de las zonas monta\u00f1osas en la provincia de Sichuan en China. Este \u00e1rbol es floreciente y las bayas que produce est\u00e1n rodeadas por una capa externa – esta c\u00e1scara es la especie de Sichuan-, conocida m\u00e1s po\u00e9ticamente en chino como hu\u0101 ji\u0101o<\/em> (\u82b1 \u6912) que quiere decir literalmente,\u00a0pimienta de flor<\/em><\/strong>.<\/p>\n

\"Pimienta<\/a>
Pimienta de Sichuan<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe la pimienta de Sichuan?<\/h2>\n

El aroma c\u00edtrico, con tonos de lim\u00f3n y un toque de bergamota \u00a0se notan en el paladar, adem\u00e1s de un sabor \u00e1spero, bastante perfumado<\/strong>. Al probarla, un sabor da lugar a otro y unos segundos despu\u00e9s de masticar la pimienta Sichuan, ocurre algo extra\u00f1o\u2026 \u00a1la lengua se queda entumecida!<\/p>\n

Lo que caracteriza a la pimienta de Sichuan es esta capacidad anest\u00e9sica<\/strong>, que deja la boca con una sensaci\u00f3n entre hormigueo y una corriente el\u00e9ctrica<\/strong> que se denomina l\u00e0 <\/em>\u8fa3. Este sabor complementa al sabor m\u00e0 <\/em>\u9ebb (picante) en la cocina de Sichuan, ejemplificado en el plato t\u00edpico, m\u00e0l\u00e0<\/em> Hotpot<\/em>.<\/p>\n

\"Plato<\/a>
Plato t\u00edpico, hotpot<\/figcaption><\/figure>\n

El sabor o m\u00e1s bien la sensaci\u00f3n, es excepcional pero no es exclusiva a esta especie; a unos 17.000 kil\u00f3metros al oeste, se encuentran agentes analg\u00e9sicos<\/strong> en las hojas de una planta nativa de Brasil y Per\u00fa<\/strong>, la Acmella oler\u00e1cea (<\/em>de la familia bot\u00e1nica Asteraceae)<\/em>. La flor de la planta se parece a una margarita sin p\u00e9talos y a ella se le han atribuido los nombres de\u00a0flor el\u00e9ctrica<\/strong> y la flor de Sichuan<\/strong> por la sensaci\u00f3n semejante que produce en el paladar, debido a un contenido de espilantol.<\/strong><\/p>\n

Pese a su sabor potente, las hojas de la flor el\u00e9ctrica sirven para dar vida a ensaladas, platos o incluso bebidas. \u00a0En Brasil \u00a0la hierba jamb\u00fa<\/em>, como se denomina, est\u00e1 cocinada en la tacac\u00e1<\/em> \u2013 \u00ad<\/strong>una sopa aut\u00f3ctona del norte, en la zona del Amazonas.<\/p>\n

\"jambu-gastronomia\"<\/a>
Jambu<\/figcaption><\/figure>\n
\"hotpot-gastromomia\"<\/a>
Hotpot<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\u00bfEs buena para la salud la pimienta de Sichuan?<\/h2>\n

La pimienta Sichuan (Zanthoxylum piperitum<\/em>) se ha asociado con algunos beneficios para la salud. En primer lugar, se ha descubierto que proporciona los siguientes componentes activos:<\/p>\n