{"id":14279,"date":"2014-03-11T12:51:30","date_gmt":"2014-03-11T10:51:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=14279"},"modified":"2023-03-07T17:40:04","modified_gmt":"2023-03-07T16:40:04","slug":"la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"La salud del aceite de oliva y nuestra salud"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_47827\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-47827 size-large\" title=\"beneficios del aceite de oliva\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva1-900x600.jpg\" alt=\"aceite de oliva\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El aceite de oliva reduce la incidencia de c\u00e1ncer entre 8-10%.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Conoce los beneficios del aceite de oliva en nuestra salud<\/h2>\n<p>\u00bfQui\u00e9n no consume aceite de oliva a diario? Este alimento base de nuestra cocina, forma parte de pr\u00e1cticamente todos nuestros platos ya sea durante el proceso de cocinado o en crudo. Por lo tanto, es muy influyente en la <strong>calidad de nuestra dieta<\/strong>. Si queremos cuidar nuestra salud, debemos prestar atenci\u00f3n tanto a la <a title=\"Tipos de aceite de oliva\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">calidad del aceite<\/a> que elegimos como a la forma de usarlo.<\/p>\n<h3>Aceite saludable<\/h3>\n<p>El aceite es saludable cuando es puro, es decir, no se ha sometido a procesos industriales en que se ha desnaturalizado por calor, disolventes o adici\u00f3n de productos qu\u00edmicos.<\/p>\n<p>Los <strong><a title=\"Beneficos para la salud del AOVE\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/beneficios-para-la-salud-del-aove\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">beneficios sobre la salud<\/a><\/strong> de un aceite puro de oliva que cumple estos requisitos son:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Equilibra el balance de grasas<\/strong> en nuestro organismo: colesterol y \u00e1cidos grasos omegas.<\/li>\n<li><strong>Protector y limpiador del sistema circulatorio.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Drenante y limpiador del h\u00edgado y ves\u00edcula biliar<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Reduce la incidencia de c\u00e1ncer<\/strong> entre 8-10% y hasta 15% en caso de c\u00e1ncer de mama.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Estos beneficios se los debemos a:<\/h3>\n<ul>\n<li>Riqueza en \u00e1cidos grasos <strong>monoinsaturados<\/strong>: entre los cuales el <strong>omega 9<\/strong> disminuye los niveles de un oncog\u00e9n llamado HER2\/neu. \u00a0Altos niveles de HER2\/neu est\u00e1n presentes en la quinta parte de las pacientes con c\u00e1ncer de mama e \u00edndica agresividad.<\/li>\n<li>Potentes <strong>antioxidantes<\/strong>, como tocoferoles, carotenoides y <strong><a title=\"Polifenoles en aceite de oliva y aterosclerosis\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/aceite-de-oliva-polifenoles-y-aterosclerosis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">polifenoles<\/a><\/strong> (hidroxitirolsol, tirosol). Los polifenoles son demostrados compuestos anticancer\u00edgenos y seg\u00fan la Dra. Maribel Covas, tambi\u00e9n tienen efecto sobre la salud cardiovascular\u00a0al reducir la expresi\u00f3n de los genes involucrados en la formaci\u00f3n de la placa de ateroma (no s\u00f3lo los \u00e1cidos grasos son responsables, como cre\u00edamos).<\/li>\n<li><strong>Oleurope\u00edna<\/strong>: gluc\u00f3sido del aceite de oliva, le da sabor amargo y que protege a los aceites de la oxidaci\u00f3n natural. Es antibacteriano y protector cardiovascular entre otros efectos.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_47829\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/elige-un-buen-aceite-de-oliva.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-47829 size-large\" title=\"beneficios del aceite de oliva\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/elige-un-buen-aceite-de-oliva-900x600.jpg\" alt=\"aceite de oliva extra virgen\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Grandes diferencias entre los aceites de oliva<\/figcaption><\/figure>\n<div><\/div>\n<h2>Aceite medicina o aceite t\u00f3xico<\/h2>\n<p>El aceite que utilizamos a diario en nuestros platos puede ser un <strong>alimento-medicina<\/strong>\u00a0o bien un <strong>producto-t\u00f3xico<\/strong>. Esta diferencia estriba en los procesos que se llevan a cabo sobre los aceites antes de ponerlos a la venta, o bien por su uso inadecuado en la cocina:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sobre los procesos industriales<\/strong>, destacar que tal y como nos explica el Dr. Seignalet, antes de la 2\u00aa guerra mundial el aceite s\u00f3lo se obten\u00eda por <strong>presi\u00f3n en fr\u00edo<\/strong>, siendo el rendimiento obtenido de alrededor del 30%. Desde la segunda guerra mundial, se comenz\u00f3 a aplicar vapor de agua y una t\u00aa hasta 160-200\u00ba (aumentando el rendimiento a 70%), a lo cual luego se ha continuado a\u00f1adiendo hexano (para no perder nada de la grasa) y obligando un refinado para que pueda ser apto para consumo. De este modo, \u00a0ya hemos perdido todos los beneficios de los que habl\u00e1bamos, convirtiendo al aceite en un t\u00f3xico en el que persiste hexano (el cual no se puede eliminar al completo), se han saturado parte de los \u00e1cidos grasos insaturados y una parte de los \u00e1cidos grasos cis han pasado a la forma trans. En el extremo de la toxicidad de las grasas alimentarias encontramos a las margarinas, que adem\u00e1s para que no se enrancien se someten a hidrogenaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Sobre su uso inadecuado en la cocina<\/strong>, ya hablamos en \u201c<a title=\"Recomendaciones para un buen uso del aceite\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/no-conviertas-el-aceite-en-un-producto-toxico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">No conviertas tu aceite en un producto t\u00f3xico<\/a>\u201d. Escribimos este documento porque al cocinar, todos podemos deteriorar el mejor de los zumos de oliva de nuestros olivares (nunca tanto como los procesos industriales, desde luego!). Si elegimos un buen aceite\u00a0 de oliva para beneficiarnos de sus \u00e1cidos grasos y sus polifenoles, aprendamos a utilizarlo bien y a conservarlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>\u00a1Salud para todos!<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elegir el tipo de aceite de oliva que vamos a utilizar \u00a1no es tarea f\u00e1cil! En este post te explicamos las diferencias que hay entre unos y otros.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":28975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1168,5],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-14279","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-aove-ecologico","8":"category-productos"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>El aceite de oliva y nuestra salud<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El aceite de oliva es un ingrediente que tomamos a diario. Su calidad tienen un gran peso en nuestra salud. \u00a1Conoce toda la informaci\u00f3n!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El aceite de oliva y nuestra salud\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El aceite de oliva es un ingrediente que tomamos a diario. Su calidad tienen un gran peso en nuestra salud. \u00a1Conoce toda la informaci\u00f3n!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-03-11T10:51:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-07T16:40:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Vill\u00e9n - CONASI\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Vill\u00e9n - CONASI\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"El aceite de oliva y nuestra salud","description":"El aceite de oliva es un ingrediente que tomamos a diario. Su calidad tienen un gran peso en nuestra salud. \u00a1Conoce toda la informaci\u00f3n!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"El aceite de oliva y nuestra salud","og_description":"El aceite de oliva es un ingrediente que tomamos a diario. Su calidad tienen un gran peso en nuestra salud. \u00a1Conoce toda la informaci\u00f3n!","og_url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/","og_site_name":"Blog Conasi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/conasi","article_published_time":"2014-03-11T10:51:30+00:00","article_modified_time":"2023-03-07T16:40:04+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Vill\u00e9n - CONASI","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@conasicocina","twitter_site":"@conasicocina","twitter_misc":{"Escrito por":"Marta Vill\u00e9n - CONASI","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/"},"author":{"name":"Marta Vill\u00e9n - CONASI","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/2d1238a359780e48be01cf0675f5a92d"},"headline":"La salud del aceite de oliva y nuestra salud","datePublished":"2014-03-11T10:51:30+00:00","dateModified":"2023-03-07T16:40:04+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/"},"wordCount":652,"commentCount":4,"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva.jpg","articleSection":["AOVE ecol\u00f3gico","Por qu\u00e9 elegimos..."],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/","name":"El aceite de oliva y nuestra salud","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva.jpg","datePublished":"2014-03-11T10:51:30+00:00","dateModified":"2023-03-07T16:40:04+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/2d1238a359780e48be01cf0675f5a92d"},"description":"El aceite de oliva es un ingrediente que tomamos a diario. Su calidad tienen un gran peso en nuestra salud. \u00a1Conoce toda la informaci\u00f3n!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceite-de-oliva.jpg","width":400,"height":250,"caption":"avoe-aceite"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"El blog de Conasi","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Por qu\u00e9 elegimos...","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/productos\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"AOVE ecol\u00f3gico","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/productos\/aove-ecologico\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"La salud del aceite de oliva y nuestra salud"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/","name":"Blog Conasi","description":"Vive la cocina natural y libre de t\u00f3xicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/2d1238a359780e48be01cf0675f5a92d","name":"Marta Vill\u00e9n - CONASI","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/18c984c08fe925332d1591b126f621f737c67b5c6958d1c5344b0b0f34903a04?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/18c984c08fe925332d1591b126f621f737c67b5c6958d1c5344b0b0f34903a04?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marta Vill\u00e9n - CONASI"},"description":"Marta Vill\u00e9n, Diplomada en Enfermer\u00eda, m\u00e1ster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 a\u00f1os), formada en Nutrici\u00f3n Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la direcci\u00f3n de contenidos de Conasi desde el a\u00f1o 2005 me ha dado el \"m\u00e1ster definitivo\" en cocina saludable, materiales y t\u00f3xicos en alimentaci\u00f3n ;)","sameAs":["https:\/\/www.conasi.eu"],"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/marta\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14279\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14279"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=14279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}