{"id":15187,"date":"2014-06-17T10:56:45","date_gmt":"2014-06-17T08:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=15187"},"modified":"2019-12-23T11:49:24","modified_gmt":"2019-12-23T10:49:24","slug":"aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/","title":{"rendered":"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?"},"content":{"rendered":"

El aceite de palma<\/strong> es el producto del cultivo comercial <\/strong>en plantaciones m\u00e1s extenso del mundo (2), que se utiliza en alimentos procesados, en muchos productos cosm\u00e9ticos y en productos de limpieza. Esta industria del aceite de palma, sin embargo, se ha asociado con problemas para nuestra salud y con consecuencias graves para el medio ambiente.<\/p>\n

Hoy nos disponemos a explicar exactamente qu\u00e9 es el aceite de palma, de d\u00f3nde viene y c\u00f3mo el cultivo a gran escala contribuye considerablemente a la deforestaci\u00f3n<\/strong>, la destrucci\u00f3n de h\u00e1bitats<\/strong> naturales y por lo tanto, a la extinci\u00f3n de especies<\/strong> de animales y plantas, el cambio clim\u00e1tico<\/strong> y incluso al abuso de los derechos humanos<\/strong> en el desarrollo de las plantaciones de la palma de aceite (3). Concluiremos ofreciendo consejos sobre c\u00f3mo hacer un consumo responsable de aceite de palma, por el bien de nuestra salud y nuestro planeta.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el aceite de palma y la palma de aceite?<\/h2>\n

El aceite de palma se deriva de la palma de aceite<\/strong> (clasificaci\u00f3n cient\u00edfica:\u00a0Elaeisguineensis<\/em>), que es el fruto del \u00e1rbol de palma de aceite africano.\u00a0<\/strong>Aunque es nativo de \u00c1frica occidental, se cultiva en los climas tropicales del resto de \u00c1frica, el norte y el sur de las Am\u00e9ricas y Asia, principalmente en Indonesia y Malasia de donde sale el 85% del total del aceite de palma (3).<\/p>\n

\"Palmeras<\/a>
Palmeras de las que se obtiene el aceite de palma<\/figcaption><\/figure>\n

La industria del aceite de palma<\/h2>\n

Los productores de los alimentos procesados recurren al aceite de palma por dos razones fundamentalmente:<\/p>\n

    \n
  1. Se trata de una grasa que a temperatura ambiente se mantiene s\u00f3lida, en la foto m\u00e1s abajo la pod\u00e9is ver a 25\u00ba. \u00a0A 30\u00ba ya es l\u00edquida. Es muy \u00fatil para dar textura cremosa a muchos de los alimentos procesados. Por lo tanto, un buen sustituto de las grasas hidrogenadas (aceites que se hidrogenan para convertirlos en grasas s\u00f3lidas). Las grasas hidrogenadas se convierten en grasas trans<\/strong>, las cuales se sabe con seguridad que son nocivas, aumentando el colesterol, el riesgo de diabetes y de cardiopat\u00edas. Puesto que el aceite de palma no contiene estas grasas trans, se trata de una alternativa atractiva para los productores de alimentos (1).<\/li>\n
  2. Es muy resistente a la oxidaci\u00f3n, es decir, no se pone rancio f\u00e1cilmente.<\/li>\n<\/ol>\n

    En total, se producen cincuenta millones de toneladas de aceite de palma cada a\u00f1o<\/strong>, lo cual provee del 30% del aceite vegetal del mundo (3). Esta cantidad es tan tremenda no s\u00f3lo porque el aceite de palma es muy vers\u00e1til, sino tambi\u00e9n porque permite un cultivo muy lucrativo ya que estas cosechas producen cantidades mayores que otras fuentes de aceite y por ejemplo, la producci\u00f3n del aceite de palma es 30% m\u00e1s barata que la del aceite de soja (1).<\/p>\n

    El aceite de palma se utiliza<\/strong> cada vez m\u00e1s en alimentos procesados y en cosm\u00e9tica, sustituyendo a los aceites de oliva, soja o canola. Por lo tanto, se puede encontrar el aceite de palma en productos alimenticios tales como la margarinas, sopas, salsas, galletas y en la pasteler\u00eda; adem\u00e1s de en champ\u00fas, maquillaje, pasta de dientes, jabones, detergentes y en agentes de limpieza<\/strong> (3).<\/p>\n

    La producci\u00f3n, el consumo y el comercio del aceite de palma se han disparado desde los a\u00f1os 70.\u00a0 Solamente entre 1997 y 2001, la producci\u00f3n creci\u00f3 un 31%, el consumo creci\u00f3 un 34% y la exportaci\u00f3n global aument\u00f3 el 43% (1) \u00a0y las cifras seguir\u00e1n creciendo debido a la demanda <\/strong>incesante.<\/p>\n

    \"fruto-aceite-de-palma\"<\/a>
    Frutos de la palma<\/figcaption><\/figure>\n
    \"grasa-de-palma\"<\/a>
    Grasa de palma a 25\u00ba<\/figcaption><\/figure>\n

    <\/h2>\n

    <\/h2>\n

    <\/h2>\n

    <\/h2>\n

    <\/h2>\n

    <\/h2>\n

    El aceite de palma y nuestra salud<\/h2>\n

    Hay controversia acerca del efecto del aceite de palma sobre el perfil lip\u00eddico en nuestro organismo y sobre el colesterol. Tradicionalmente se ha considerado nocivo por su alto contenido en grasa saturada y por lo tanto asociado a enfermedades cardiovasculares. Actualmente se sabe que si bien el aceite de palma tiene una proporci\u00f3n elevada del \u00e1cido graso saturado llamado \u00e1cido palm\u00edtico<\/strong> (alrededor del 50%), se trata de un \u00e1cido graso saturado de cadena larga<\/strong>, de 16 carbonos. Los \u00e1cidos grasos saturados de cadena corta son los que tienen efecto hipercolesterolemiante, pero el aceite de palma no contiene \u00e1cidos de cadena corta. El otro 50% de \u00e1cidos grasos del aceite de palma son \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/strong> y poliinsaturados<\/strong>, no problem\u00e1ticos para nuestra salud.<\/p>\n

    \n

    Otro punto a favor del aceite de palma, es que contiene carotenoides<\/strong> (antioxidantes que le dan el color rojizo) y elevado \u00edndice de Vitamina E<\/strong> (m\u00e1s espec\u00edficamente tocotrienoles, protectores de la piel y salud ocular).<\/p>\n

    \n

    Su punto de humeo elevado, le convierten en una buena opci\u00f3n<\/a> para frituras y salteados, si bien siempre recomendaremos un aceite de oliva virgen extra<\/a> de la mejor calidad, con una excelente proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos monoinsaturados.<\/p>\n

    En conclusi\u00f3n y seg\u00fan las \u00faltimas investigaciones, entendemos que el aceite de palma es un problema cuando se\u00a0hidrogena<\/strong> o forma\u00a0parte de grasas hidrogenadas<\/strong>\u00a0o grasas trans<\/strong> (como la margarina), o bien cuando procede de cultivos no respetuosos con el medio ambiente.<\/p>\n

    En el pr\u00f3ximo post trataremos sobre el impacto de las plantaciones de palma de aceite para el medio ambiente y comunidades<\/a> y su consumo responsable.<\/p>\n<\/div>\n

    Recursos:<\/h3>\n
      \n
    1. Brown, E. (2005) Cruel Oil: How Palm Oil Harms Health, Rainforest and Wildlife\u00a0<\/em><\/li>\n
    2. Prakash, B. (2009) How to Find Hidden Palm Oil in Supermarkets<\/em>, Eco Walk the Talk <\/li>\n
    3. Say no to palm oil:\u00a0http:\/\/www.saynotopalmoil.com\/Whats_the_issue.php<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Aceite de palma \u00bfuna amenaza para la salud? hay controversia acerca de los \u00e1cidos grasos saturados del aceite de palma, antes considerados nocivos y ahora no, al tratarse de \u00e1cidos grasos de cadena larga.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":28832,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1163,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-15187","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud-social","8":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"\nAceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hay controversia acerca de los \u00e1cidos grasos saturados del aceite de palma, antes considerados nocivos y ahora no \u00a1Te informamos de todo!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hay controversia acerca de los \u00e1cidos grasos saturados del aceite de palma, antes considerados nocivos y ahora no \u00a1Te informamos de todo!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-06-17T08:56:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-12-23T10:49:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/palmas-de-aceite1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Louise Spratt\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Louise Spratt\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?","description":"Hay controversia acerca de los \u00e1cidos grasos saturados del aceite de palma, antes considerados nocivos y ahora no \u00a1Te informamos de todo!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?","og_description":"Hay controversia acerca de los \u00e1cidos grasos saturados del aceite de palma, antes considerados nocivos y ahora no \u00a1Te informamos de todo!","og_url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/","og_site_name":"Blog Conasi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/conasi","article_published_time":"2014-06-17T08:56:45+00:00","article_modified_time":"2019-12-23T10:49:24+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/palmas-de-aceite1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Louise Spratt","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@conasicocina","twitter_site":"@conasicocina","twitter_misc":{"Escrito por":"Louise Spratt","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/"},"author":{"name":"Louise Spratt","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/de854f2913b060f1973d338835facf1a"},"headline":"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?","datePublished":"2014-06-17T08:56:45+00:00","dateModified":"2019-12-23T10:49:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/"},"wordCount":949,"commentCount":7,"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/palmas-de-aceite1.jpg","articleSection":["Salud social","\u00a1Salud para todos!"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/","name":"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/palmas-de-aceite1.jpg","datePublished":"2014-06-17T08:56:45+00:00","dateModified":"2019-12-23T10:49:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/de854f2913b060f1973d338835facf1a"},"description":"Hay controversia acerca de los \u00e1cidos grasos saturados del aceite de palma, antes considerados nocivos y ahora no \u00a1Te informamos de todo!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/palmas-de-aceite1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/palmas-de-aceite1.jpg","width":400,"height":250,"caption":"Palmeras de las que se obtiene el aceite de palma"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/aceite-de-palma-una-amenaza-para-la-salud-y-el-medio-ambiente\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"El blog de Conasi","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00a1Salud para todos!","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/consejos-de-salud\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Aceite de palma: \u00bfuna amenaza para la salud y el medio ambiente?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/","name":"Blog Conasi","description":"Vive la cocina natural y libre de t\u00f3xicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/de854f2913b060f1973d338835facf1a","name":"Louise Spratt","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9acc5c79d3e0226db73049cc94c0c6e86b539dd2b51b192d9b2331e1a31ae9a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9acc5c79d3e0226db73049cc94c0c6e86b539dd2b51b192d9b2331e1a31ae9a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Louise Spratt"},"description":"Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dar\u00e1 informaci\u00f3n muy interesante sobre la alimentaci\u00f3n saludable y recetas caseras sanas.","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/louise-spratt\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15187"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=15187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}