{"id":15648,"date":"2014-11-28T12:00:37","date_gmt":"2014-11-28T10:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=15648"},"modified":"2023-03-07T17:40:04","modified_gmt":"2023-03-07T16:40:04","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva \u00bftodo vale? Tipos de aceite de oliva"},"content":{"rendered":"<h3><span style=\"color: #808000;\">Grandes diferencias entre los aceites de oliva = Grandes diferencias entre sus cualidades nutricionales<\/span><\/h3>\n<p>Hemos estudiado los <a title=\"Aceite de oliva y salud\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/la-salud-de-nuestro-aceite-y-nuestra-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">beneficios para la salud del aceite de oliva<\/a>\u00a0y <a title=\"No conviertas el aceite en un producto t\u00f3xico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/no-conviertas-el-aceite-en-un-producto-toxico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo utilizar el aceite<\/a> para no desnaturalizarlo en nuestra cocina. \u00a0Pero a la hora de elegir el aceite de oliva, entendemos que hay que utilizar <a title=\"Excelente aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico y biodin\u00e1mico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/123-aceites-ecologicos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico<\/a>, pero a pesar de eso, nos encontramos con grandes\u00a0diferencias entre las calidades de los aceites y por lo tanto, en los efectos sobre nuestro organismo. <span style=\"font-size: 13px;\"><br \/>\n<\/span><br \/>\nUn aceite de precio elevado no es un producto de marketing, encarecido por un lujoso envase. Hay que saber buscar la informaci\u00f3n para entender las razones por las que podemos encontrar en el mercado aceites de oliva con una gama de precio tan variada, m\u00e1s o menos entre 2 y 25\u20ac el litro.<\/p>\n<p>Seg\u00fan diferentes informaciones recopiladas, hemos hecho nuestra propia clasificaci\u00f3n sobre los tipos de aceite, aqu\u00ed ordenados aumentando la calidad desde el punto de vista nutricional :<\/p>\n<figure class=\"thumbnail wp-caption alignleft\" style=\"width: 316px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/robot-conasi-quiere-aceite.jpg\"><img decoding=\"async\" title=\"Tipos de aceites de oliva\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/robot-conasi-quiere-aceite-358x612.jpg\" alt=\"Roboti quiere aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico\" width=\"306\" height=\"523\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Este pobre no sabe qu\u00e9 aceite elegir<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>Aceite de orujo<\/strong>: el orujo es el resultado de los procesos de producci\u00f3n de aceite (alpeorujo), el cual se mezcla con hexano para sacar el resto de aceite que queda en la masa. \u00a0La grasa resultante de este proceso se mezcla con un porcentaje de aceite virgen o virgen extra para as\u00ed obtener aceite de orujo.<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva lampante:<\/strong>\u00a0 su nombre procede de que antiguamente se utilizaba como combustible para las l\u00e1mparas o candiles. Se obtiene de aceituna de mala calidad, muy da\u00f1ada. Es un aceite de elevada acidez y con alteraciones f\u00edsico-qu\u00edmicas y sensoriales. As\u00ed que se somete a un proceso de refinado para rectificarlo y convertirlo en aceite de consumo humano.<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva<\/strong>\u00a0<strong>de 0,4 y de 1\u00ba:\u00a0\u00a0<\/strong>es el aceite lampante ya refinado, al que se ha a\u00f1adido una peque\u00f1a proporci\u00f3n de aceite virgen. \u00a0Muy popular \u00a1pero poco aconsejable!<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen<\/strong>: zumo de aceituna en cuya obtenci\u00f3n no han intervenido productos qu\u00edmicos, si no medios mec\u00e1nicos.\u00a0 Tiene buenas caracter\u00edsticas de sabor y aroma, pero con alg\u00fan defecto. Muchas veces nos venden un aceite como virgen extra y en realidad es virgen.<\/li>\n<li><strong>Aceite de oliva virgen extra<\/strong>: aceite obtenido del mismo modo que el aceite virgen, pero sin defectos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Aceite virgen extra de primera presi\u00f3n en fr\u00edo<\/strong>:\u00a0todos los aceites virgen y virgen extra se deben obtener a no m\u00e1s de 35\u00ba, \u00a0por lo que todos deber\u00edan ser de extracci\u00f3n en fr\u00edo. \u00a0No obstante, hay diferencias en la calidad si no superan los 28\u00ba (ya que de este modo no hay roturas en los enlaces dobles y triples de los \u00e1cidos grasos ni p\u00e9rdidas en los vol\u00e1tiles), si se mezclan con agua o si se usan medios de refrigeraci\u00f3n. \u00a0Nos tememos que esto no se puede saber si no es con informaci\u00f3n directa del productor.<\/li>\n<li><strong>Aceite virgen extra ecol\u00f3gico, de primera presi\u00f3n en fr\u00edo:\u00a0<\/strong>adem\u00e1s de eliminar el factor calor,\u00a0 eliminamos los pesticidas y herbicidas. Seg\u00fan la experta Br\u00edgida Jim\u00e9nez, el aceite de oliva virgen procedente de cultivo ecol\u00f3gico tiene un mayor valor nutricional que el convencional, habiendo encontrado en su estudio que la cantidad de compuestos fen\u00f3licos individuales, los que aportan mayores beneficios para la salud (hidroxitirosol, \u00e1cidos fen\u00f3licos y flavonoides), es significativamente\u00a0<a title=\"Aceite de oliva, polifenoles y aterosclerosis\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/aceite-de-oliva-polifenoles-y-aterosclerosis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mayor en los ecol\u00f3gicos que en los convencionales<\/a>.<\/li>\n<li>\u00a0<strong>Aceite procedente de agricultura biodin\u00e1mica:\u00a0<\/strong>el\u00a0modo de cultivo m\u00e1s consciente y armonizador que conocemos (como sab\u00e9is, desde Conasi siempre que es posible apoyamos la\u00a0<a title=\"agricultura biodin\u00e1mica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/productos\/agricultura-biodinamica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">agricultura biodin\u00e1mica<\/a>), que tiene en cuenta recuperar las tierras y ecosistemas, siendo necesario un profundo conocimiento de la naturaleza para llegar a trabajar con sus fuerzas sutiles. Para que el olivar disponga de todo lo que necesita,\u00a0 los elementos de fertilizaci\u00f3n se procuran desde la propia finca o entorno cercano, se tiene en cuenta la influencia de la luna y de posiciones planetarias para las labores de la tierra, abono y recogida de la aceituna. Es un aceite que adem\u00e1s de ser ecol\u00f3gico y extra\u00eddo en las mejores condiciones de momento de maduraci\u00f3n de la aceituna, es molido r\u00e1pidamente (aunque \u00e9sto lo tienen en cuenta todos los productores que quieren obtener buen aceite) \u00a0y todo el proceso se realiza controlando al m\u00e1ximo todos los factores. Por todo ello,\u00a0 al examinar la\u00a0cantidad de polifenoles\u00a0el aceite biodin\u00e1mico cuenta con cantidades muy elevadas.<\/li>\n<\/ul>\n<div>Contamos con el detallado estudio de Emilio \u00a0Garc\u00eda, que en \u00a0Aceite de oliva virgen frente a refinados nos explica m\u00e1s detalles sobre los tipos de aceite, formas de extracci\u00f3n, \u00a0acidez, variedades de aceituna, aceites de semillas, etc.<\/div>\n<h2>Opini\u00f3n Conasi<\/h2>\n<p>Sabemos que en ocasiones se recomienda que para consumir en crudo se utilicen los aceites virgen y para cocinar calidades inferiores. Si atendemos a los criterios de salud, consideramos que no es ninguna excentricidad recomendar\u00a0<strong>utilizar siempre calidades de aceite de oliva de primera presi\u00f3n en fr\u00edo y superiores<\/strong>. Es algo de lo que nos hicimos totalmente conscientes al asistir a una\u00a0cata de aceite\u00a0donde pudimos comprender de manos de productores, muchas realidades sobre el aceite de oliva. En una cata no s\u00f3lo se pueden distinguir las enormes diferencias entre sabores y matices del aceite, en nuestro caso entendimos los diferencias de calidad tan enormes que hay entre aceites.<\/p>\n<p><strong>Cr\u00edtica<\/strong>: \u00a0se necesita mucho dinero para ello.<\/p>\n<p><strong>Respuesta<\/strong>: lo que necesitamos es cambiar nuestros h\u00e1bitos de consumo.\u00a0 Si como nos recomienda la\u00a0<a title=\"Mis recetas antic\u00e1ncer\" href=\"https:\/\/www.misrecetasanticancer.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Dra Odile Fern\u00e1ndez<\/a>\u00a0tomamos la dosis diaria recomendada de <strong>4\u00a0cucharadas de aceite<\/strong>, no es tan caro utilizar un aceite de la mejor calidad. \u00a0Y si es muy importante la repercusi\u00f3n en nuestra salud.<\/p>\n<p><strong>Reconsideremos nuestros h\u00e1bitos:<\/strong>\u00a0en Espa\u00f1a estamos acostumbrados a hacer m\u00e1s frituras de la cuenta y a utilizar m\u00e1s aceite de lo necesario en nuestras preparaciones cocinadas. Debemos acostumbrarnos a utilizar menos aceite y de la mejor calidad que nos podamos permitir, someterlo al calor lo menos posible y ser conscientes de que las grasas en nuestra dieta tienen un papel fundamental en los mecanismos de la inflamaci\u00f3n (y con ello, en la salud cardiovascular y mecanismos de la generaci\u00f3n tumoral).<\/p>\n<p>Estamos convencidos de no exagerar al decir que<strong>\u00a0nuestra salud est\u00e1 relacionada con la salud del aceite que ponemos en nuestro plato.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay gran variedad de aceites de oliva en el mercado \u00bfa qu\u00e9 se deben las enormes diferencias de precio? \u00bfEs s\u00f3lo cuesti\u00f3n de marketing o realmente tiene que ver con la calidad?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":80447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1168,652,5],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-15648","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-aove-ecologico","8":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","9":"category-productos"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Aceite de oliva - Tipos de aceite de oliva<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hay grandes variedades de precio entre los aceites de oliva \u00bfpor qu\u00e9?. 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