{"id":15993,"date":"2014-09-15T11:28:14","date_gmt":"2014-09-15T10:28:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=15993"},"modified":"2026-03-09T16:07:20","modified_gmt":"2026-03-09T14:07:20","slug":"bisfenol-a-bpa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/bisfenol-a-bpa\/","title":{"rendered":"Bisfenol A (BPA)"},"content":{"rendered":"<p>Desde <a title=\"Una vida sin pl\u00e1sticos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/395-zero-waste\">Conasi<\/a> recomendamos una actitud de <a title=\"Principio de prudencia respecto a los pl\u00e1sticos y al Bisfenol A\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/principio-de-prudencia-respecto-a-los-plasticos-y-bisfenol-a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">prudencia<\/a> ante el uso de pl\u00e1sticos en contacto con los alimentos. Ahora, profundizamos m\u00e1s en el tema de mano de nuestro nuevo colaborador Jordi Picric, catedr\u00e1tico de f\u00edsica y al cual pod\u00e9is conocer en las ferias de\u00a0Biocultura\u00a0donde nos acompa\u00f1a.<\/p>\n<h2>T\u00e9cnicamente \u00bfqu\u00e9 es el Bisfenol-A?<\/h2>\n<p>Este compuesto consiste en dos<strong> anillos fen\u00f3licos<\/strong> (anillo benc\u00e9nico con un grupo OH) unidos (de ah\u00ed \u201cbi\u201d y \u201cfenol\u201d) por la parte central a una mol\u00e9cula de propano de forma sim\u00e9trica. El nombre t\u00e9cnico es, por tanto, 2,2-bis (4-hidroxifenil) propano.<\/p>\n<div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bisfenol_A.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-34734\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bisfenol_A.jpg\" alt=\"bisfenol_A\" width=\"620\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bisfenol_A.jpg 620w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bisfenol_A-500x194.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cuando los anillos fen\u00f3licos se unen a otros compuestos, se designan con otra letra, dependiendo del compuestos. Por ejemplo, el Bisfenol-A procede de la reacci\u00f3n con\u00a0Acetona, Bisfenol-S de la reacci\u00f3n con tri\u00f3xido de azufre (Sulfuro), Bisfenol-F con\u00a0Formaldeh\u00eddo, etc (<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bisphenol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bisphenol<\/a>). El Bisfenol-A (BPA) se utiliza fundamentalmente en resinas epoxi y determinados pl\u00e1sticos como el Policloruro de vinilo (PVC, c\u00f3digo de reciclaje 3) y algunos\u00a0Policarbonatos (PC, c\u00f3digo de reciclaje 7). Estos materiales se encuentran, por ejemplo, en algunos envases o recubriendo el interior de las latas de conservas o de refrescos.<\/p>\n<p>Su presencia en un material, se puede detectar por espectrofotometr\u00eda infrarroja en el infrarrojo medio y lejano. En la gr\u00e1fica se representa la absorci\u00f3n en % frente al n\u00famero de ondas (inversos de la longitud de onda). N\u00f3tense las fuertes absorciones alrededor de\u00a03000 cm<sup>&#8211;<\/sup><sup>1<\/sup>\u00a0(~300\u00a0mm) y el patr\u00f3n alrededor de\u00a01000 cm<sup>&#8211;<\/sup><sup>1<\/sup>\u00a0(~10\u00a0mm).<\/p>\n<figure id=\"attachment_16006\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 224px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/80-05-7_IR1.gif\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-16006 \" title=\"Bisfenol A\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/80-05-7_IR1-150x150.gif\" alt=\"grafica-ondas - Bisfenol A\" width=\"214\" height=\"214\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Absorci\u00f3n en % frente al n\u00famero de ondas<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Efectos del Bisfenol-A (BPA) en el organismo<\/h2>\n<p>La estructura molecular del BPA <strong>mimetiza<\/strong> la estructura de los <strong>estr\u00f3genos<\/strong> naturales. Luego, tiene la capacidad de alterar el sistema endocrino. El BPA constituye, por tanto, lo que se denomina un \u201c<a title=\"Disruptor endocrino = disruptor hormonal\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/disruptores-hormonales-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">disruptor endocrino<\/a>\u201d. Entre los efectos adversos cabe destacar:<\/p>\n<ul>\n<li>Cambios en el comportamiento. Hiperactividad, agresividad<\/li>\n<li>Diabetes y obesidad<\/li>\n<li>Pubertad temprana<\/li>\n<li>Reducci\u00f3n de la cantidad de esperma<\/li>\n<li>C\u00e1ncer de pr\u00f3stata<\/li>\n<li>C\u00e1ncer de mama<\/li>\n<li>Alteraciones cromos\u00f3micas<\/li>\n<li>Da\u00f1o cerebral<\/li>\n<li>Deterioro de la funci\u00f3n inmune<\/li>\n<li>Disminuci\u00f3n de los niveles de antioxidantes enzim\u00e1ticos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de los efectos del Bisfenol A sobre la salud y su presencia en el medio ambiente, consultar la wikipedia inglesa:\u00a0<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bisphenol_A\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bisphenol_A<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p><a name=\"Migraci\u00f3n bisfenol A - BPA\"><\/a><\/p>\n<h2>Migraci\u00f3n del BPA a alimentos<\/h2>\n<p>Actualmente el BPA se encuentra <strong>en todas partes<\/strong> (aire, agua, etc) en peque\u00f1as cantidades. Suficiente como para que los m\u00e9todos anal\u00edticos modernos ultratraza (ng\/L) los puedan detectar.<\/p>\n<p>El problema no es la presencia de BPA en determinados pl\u00e1sticos, sino que cuando dichos pl\u00e1sticos se encuentran en contacto con los alimentos, parte del BPA puede pasar a los mismos, ser ingerido entonces por el ser humano o los animales y pasar al medio ambiente. Es lo que se denomina\u00a0<strong>migraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Posibles migraciones que pueden darse:<\/strong> al agua embotellada en envases de pl\u00e1stico, al agua calentada en calentadores de agua hechos de pl\u00e1stico, a alimentos guardados en bolsas y contenedores de pl\u00e1stico, bien en la nevera, bien al calentarlos con el microondas o congelarlos, etc. Aunque determinados pl\u00e1sticos como el Polietileno Tereftalato (PET, c\u00f3digo de reciclaje 1), o el Polipropileno (PP, c\u00f3digo de reciclaje 5) se consideran seguros, existe, de hecho, controversia acerca de si las botellas de PET transmiten BPA o no al agua (Elobeid et al. 2012).<\/p>\n<p>Algunos estudios indican que podr\u00edan transmitir hasta 0.01 mg\/kg (Tokunaga et al. 2008). Parece que es m\u00e1s importante la migraci\u00f3n desde los recubrimientos de latas que de envases de PC.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la normativa actualmente vigente, el uso del BPA no est\u00e1 prohibido, y <strong>se desconoce el l\u00edmite exacto de su toxicidad<\/strong>. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableci\u00f3 en 2006 la ingesta diaria tolerable\u00a0<strong>provisional<\/strong>\u00a0(el acr\u00f3nimo ingl\u00e9s es TDI) en 0.05mg\/kg\/d\u00eda, con un factor de seguridad 100 (o sea, para un adulto de 70 kg, es de 3.5 mg\/d\u00eda). Este l\u00edmite fue reevaluado en varias ocasiones y ratificado por \u00faltima vez en diciembre de 2011. Asimismo, el Reglamento 10\/2011 establece un l\u00edmite de migraci\u00f3n espec\u00edfico (el acr\u00f3nimo ingl\u00e9s es SML) de 0.6 mg\/kg (donde ahora el kg es de alimento). Tambi\u00e9n en 2011, la UE estableci\u00f3 la prohibici\u00f3n de la comercializaci\u00f3n e importaci\u00f3n de biberones de PC. Datos extra\u00eddos de la web de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n.<\/p>\n<h3>Factores que condicionan la migraci\u00f3n de Bisfenol A<\/h3>\n<p>La migraci\u00f3n de BPA a los alimentos depende de multitud de factores. Entre ellos:<\/p>\n<ul>\n<li>El tipo de pl\u00e1stico<\/li>\n<li>El tiempo de contacto (a mayor tiempo, mayor migraci\u00f3n)<\/li>\n<li>La temperatura (a mayor temperatura, mayor migraci\u00f3n)<\/li>\n<li>El pH (la migraci\u00f3n es mayor en bebidas carbonatadas y alimentos \u00e1cidos como la salsa de tomate o zumos de c\u00edtricos, o sea, de pH &lt; 7)<\/li>\n<li>La degradaci\u00f3n del pl\u00e1stico (edad, ara\u00f1azos, etc)<\/li>\n<li>El tipo de alimento<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para dar una idea de la migraci\u00f3n del BPA a alimentos en conserva, se han detectado hasta del orden de 0.1 mg\/kg en la carne, 0.02 mg\/kg en el pescado y vegetales y frutas (Gonz\u00e1lez et al. 2011 y referencias all\u00ed citadas).<\/p>\n<h2>Verdades y conjeturas sobre el BPA<\/h2>\n<h3>\u00a0Se sabe con certeza que:<\/h3>\n<div style=\"margin-top: 10px;\">\n<ul>\n<li>El 95% de los seres humanos presenta BPA en la orina.<\/li>\n<li>El BPA es perjudicial para la salud y para el medio ambiente.<\/li>\n<li>Se desconoce con exactitud cual es la dosis m\u00e1xima de BPA que se puede considerar que no produce efectos adversos sobre la salud. Especialmente a largo plazo.<\/li>\n<li>El PVC, resinas epoxi (presentes en recubrimientos interiores de latas de conserva y de refresco) y muchos policarbonatos, tienen BPA.<\/li>\n<li>Los pl\u00e1sticos reutilizados con frecuencia, con ara\u00f1azos, etc, liberan m\u00e1s BPA.<\/li>\n<li>La temperatura y la acidez de los alimentos favorecen la migraci\u00f3n del BPA.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Se supone que:<\/h3>\n<ul>\n<li>El PET y el PP son \u201cseguros\u201d y no liberan BPA, pero existe controversia. Puede ser debida a contaminaci\u00f3n del agua por BPA. En cualquier caso liberan todo otro tipo de sustancias plastificantes tambi\u00e9n perjudiciales para la salud.<\/li>\n<li>El BPS (Bisfenol S) sustitutivo del BPA se considera \u201cseguro\u201d. Pero se sabe que tambi\u00e9n es un disruptor endocrino. Sin embargo, se utiliza porque su uso no est\u00e1 limitado como el del BPA. Algunos pl\u00e1sticos etiquetados como \u201clibres de BPA\u201d lo usan. Este caso se puede aplicar a otros tipos de bisfenoles.<br \/>\nLos intereses comerciales est\u00e1n en contra de la limitaci\u00f3n del BPA y de la definici\u00f3n de un l\u00edmite m\u00e1ximo permisible menor.<\/li>\n<li>Las autoridades sanitarias controlan el uso de BPA y su presencia en alimentos, pero no se puede estar en todas partes y adem\u00e1s, la determinaci\u00f3n del BPA a cantidades de microtraza, como veremos, no es f\u00e1cil ni barata. Requiere de aparatos costosos de adquirir y costosos de mantener.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Bibliograf\u00eda<\/h3>\n<p>Elobeid M.A. et al. 2012,\u00a0<em>Bisphenol A detection in various brands of drinking bottled water in Riyadh, Saudi Arabia using gas chromatrography\/Mass spectrometer<\/em>,\u00a0<strong>Tropical Journal of Pharmaceutical Research<\/strong>, 11, 455<\/p>\n<p>Gonz\u00e1lez et al. 2011, Toxicidad del BPA: migraci\u00f3n desde los envases a los alimentos.\u00a0<strong>Salud P\u00fablica<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u00e9 es el Bisfenol A, factores que condicionan su migraci\u00f3n a los alimentos. Lo que se sabe y lo que se supone sobre el bisfenol.   Efectos sobre nuestro organismo.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":29077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":["default"],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1384,657,1387,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-15993","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-colaboradores-especiales","8":"category-materiales-y-toxicidad","9":"category-toxicos-de-cada-dia-jordi-picric","10":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 es el Bisfenol A (BPA)? 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