{"id":16628,"date":"2014-10-16T12:11:49","date_gmt":"2014-10-16T11:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=16628"},"modified":"2025-04-28T10:52:19","modified_gmt":"2025-04-28T08:52:19","slug":"dudas-razonables-sobre-edulcorantes-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dudas-razonables-sobre-edulcorantes-naturales\/","title":{"rendered":"Dudas razonables sobre edulcorantes naturales"},"content":{"rendered":"<p>\u00daltimamente recibimos mucha informaci\u00f3n sobre la conveniencia de utilizar <strong><a title=\"Edulcorantes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/245-edulcorantes-naturales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">edulcorantes<\/a><\/strong> con <strong>\u00edndices gluc\u00e9micos bajos<\/strong> (y precios altos), para as\u00ed mantener nuestros niveles de glucosa sangre m\u00e1s estables, en caso de querer tomar dulces, postres o endulzar algo. Es interesante mantener la glucemia estable para proteger nuestro p\u00e1ncreas, la <strong>secreci\u00f3n de insulina<\/strong> y la secreci\u00f3n de <strong>IGF1<\/strong> y los niveles de<strong> inflamaci\u00f3n<\/strong>, que se encuentran en la g\u00e9nesis de muchas enfermedades.<\/p>\n<p>En caso de enfermedad, sobre todo en enfermedades inflamatorias y en c\u00e1ncer, se hace a\u00fan m\u00e1s importante mantener estable la glucemia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_16629\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 622px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/edulcorantes.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-16629 \" title=\"Edulcorantes naturales\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/edulcorantes-612x500.jpg\" alt=\"Diferentes edulcorantes, stevia, \u00e1gave, melaza de arroz...\" width=\"612\" height=\"500\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">\u00bfQu\u00e9 edulcorante es mejor?<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir un edulcorante natural<\/h2>\n<p>Si empezamos a buscar informaci\u00f3n sobre los edulcorantes, vemos que se manejan t\u00e9rminos como \u00edndice gluc\u00e9mico, fructosa, inulina, calor\u00edas vac\u00edas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a title=\"\u00bfQu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/indice-glucemico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Indice gluc\u00e9mico<\/a><\/strong>: nos recomiendan que no tomemos az\u00facar blanco com\u00fan, cuyo \u00edndice gluc\u00e9mico es 60 y son calor\u00edas vac\u00edas, es decir, sin nutrientes.<br \/>\nSe recomiendan edulcorantes cuyos \u00edndices gluc\u00e9micos sean menores, por ejemplo: <strong><a title=\"Sirope de yac\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/934-sirope-de-yacon-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sirope de yac\u00f3n<\/a>&#8211;<\/strong>IG 1, <strong>agave<\/strong>-IG 10-15, <strong>miel de acacia<\/strong>\u2013IG 32, <strong><a title=\"Az\u00facar de coco ecol\u00f3gica\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/936-azucar-de-coco-ecologica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar de coco<\/a><\/strong>-IG 35. Es decir, estos edulcorantes tambi\u00e9n suben el \u00edndice gluc\u00e9mico, aunque al compararlo con el az\u00facar refinado, lo suben menos.<br \/>\nNos planteamos si la determinaci\u00f3n de los \u00edndices gluc\u00e9micos en muestras de 8 \u00f3 10 sujetos (que es como se establece el \u00edndice de un alimento) ya es suficiente como para determinar un \u00edndice gluc\u00e9mico v\u00e1lido para toda la poblaci\u00f3n (ver la tabla internacional de valores para el \u00edndice gluc\u00e9mico: . Y entendemos que pueden haber variaciones seg\u00fan especies de plantas de las que se obtienen estos edulcorantes, \u00e9pocas del a\u00f1o, m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n, lo cual no queda recogido por las tablas de \u00edndice gluc\u00e9mico.<br \/>\nEncontramos casos curiosos, como el <strong>sirope de agave<\/strong>: hay en el mercado productos de precios muy diferentes. Se supone que cuando el sirope se ha extra\u00eddo con medios m\u00e1s naturales y ha sido poco procesado, el \u00edndice gluc\u00e9mico es menor y en los productos m\u00e1s refinados y procesados el \u00edndice gluc\u00e9mico es mayor, pero no encontramos productos que avalen su \u00edndice gluc\u00e9mico en concreto. Ante esta falta de informaci\u00f3n ofrecemos dos opciones para que cada persona elija seg\u00fan su criterio: sirope de agave y <a title=\"Sirope de agave ecol\u00f3gico crudo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/926-sirope-de-agave-crudo-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sirope de agave crudo<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<figure id=\"attachment_16631\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 460px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/siropes-de-agave.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-16631 \" title=\"Siropes de agave\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/siropes-de-agave-521x612.jpg\" alt=\"Dos tipos de sirope de agave, los puedes encontrar en www.conasi.eu\" width=\"450\" height=\"528\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Siropes de agave<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Fructosa:<\/strong>\u00a0 el az\u00facar com\u00fan es <strong>sacarosa<\/strong> (un disac\u00e1rido que para poderlo metabolizar, nuestro organismo lo desdobla en las dos partes que lo componen:\u00a0 50% glucosa + 50% fructosa). Estos endulzantes alternativos de los que hablamos (az\u00facar de coco, agave, miel) contienen fructosa y glucosa, igual que el az\u00facar com\u00fan, <strong>pero mayor proporci\u00f3n de fructosa\u00a0<\/strong>que el az\u00facar com\u00fan. \u00bfEs esto una virtud? Nuestra glucemia no sube tan r\u00e1pidamente, porque tienen menos glucosa (que es la fracci\u00f3n que pasa directamente a la sangre) y m\u00e1s fructosa, que no pasa directamente a sangre, sino que se metaboliza en el h\u00edgado. La fructosa concentrada en estos preparados tampoco consideramos que sea\u00a0 una panacea, ya que de esta fructosa tras pasar por el h\u00edgado, una parte se termina convirtiendo glucosa (y pasa a la sangre aunque sea de modo m\u00e1s lento y en menor medida), otra parte se convierte en gluc\u00f3geno (reserva de glucosa) y otra parte se convierte en grasa, repercutiendo negativamente en los l\u00edpidos en sangre (sobre todo triglic\u00e9ridos).Si utilizamos peque\u00f1as cantidades, esto no supone un problema, pero es conocido que el consumo elevado de fructosa (por ejemplo en el jarabe de ma\u00edz de alto contenido en\u00a0 fructosa o incluso el consumo de grandes cantidades de fruta fresca) eleva los l\u00edpidos en sangre. Tambi\u00e9n se relaciona con el aumento de la presi\u00f3n arterial y con la acidificaci\u00f3n de la sangre, aumentando los \u00e1cidos \u00farico y l\u00e1ctico.Por lo tanto, el mayor contenido en fructosa de estos edulcorantes alternativos no los convierte en una soluci\u00f3n para poder abusar de los dulces.<\/li>\n<li><strong>Inulina<\/strong>: estos edulcorantes de bajo IG contienen tambi\u00e9n inulina, sobre todo el <strong><a title=\"Ver sirope de yac\u00f3n de alta calidad\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/934-sirope-de-yacon-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sirope de yac\u00f3n<\/a><\/strong>. La inulina es una fibra soluble (formada por cadenas de fructosa), que tiene sabor dulce y no eleva la glucemia apenas, ya que casi toda la inulina pasa al intestino sin digerir. Por esta raz\u00f3n se considera un <strong>prebi\u00f3tico<\/strong>, aunque hay que tener en cuenta que si se consume mucha cantidad puede producir gases y tener efecto laxante. \u00a0Su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y su procedencia obtenci\u00f3n de modo natural lo convierten en uno de los edulcorantes de elecci\u00f3n, sobre todo cuando no nos gusta mucho el sabor de la stevia.<\/li>\n<li><strong>No son calor\u00edas vac\u00edas<\/strong>: los edulcorantes naturales no refinados tienen parte de las vitaminas y minerales de las plantas de las cuales se han extra\u00eddo. Pero no dejan de ser un concentrado de gl\u00facidos y la cantidad de vitaminas y minerales que pueden contener no son suficientes para contrarrestar la acidificaci\u00f3n y consiguiente desmineralizaci\u00f3n que producen, aunque por supuesto siempre ser\u00e1n mejor que un edulcorante refinado que se ha desprovisto de todas las vitaminas y minerales.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ante este panorama, \u00bfqu\u00e9 edulcorante natural elegir?<\/h2>\n<h3>Siempre como primera opci\u00f3n, stevia<\/h3>\n<p>Realmente, consideramos que cualquier edulcorante es un <strong>concentrado antinatural de az\u00facares<\/strong> que nuestro cuerpo no agradece. Lo que nuestro <strong>cerebro<\/strong> agradece son las sensaciones placenteras que hemos asociado a este sabor. Posiblemente, estamos demasiado apegados al sabor dulce artificial.<\/p>\n<p>Para una alimentaci\u00f3n saludable y equilibrada, ser\u00eda aconsejable <strong>ir disminuyendo paulatinamente la necesidad de endulzar mediante az\u00facares a\u00f1adidos y disfrutar del sabor dulce tal y como se encuentra en su estado natural<\/strong>, como se presenta en las frutas, hortalizas y frutas secas, que son alimentos que contienen fructosa y glucosa, pero mantienen toda su fibra, vitaminas, minerales, fitoqu\u00edmicos y agua. Es decir, son alimentos completos en s\u00ed mismos y que contienen todo lo que necesitan para ser metabolizados por nuestro cuerpo, sin que tenga que utilizar \u201cmateriales\u201d de sus reservas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_16666\" class=\"thumbnail wp-caption alignright\" style=\"width: 320px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/stevia.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-16666 \" title=\"stevia\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/stevia.jpg\" alt=\"Planta de stevia rebaudiana\" width=\"310\" height=\"288\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Stevia, de P\u00e0mies Vitae<\/figcaption><\/figure>\n<p>Podemos utilizar frutas secas como endulzantes (d\u00e1tiles, pasas, orejones, frutas deshidratadas), pero si queremos a\u00f1adir sabor dulce a una infusi\u00f3n o postre, siempre que sea posible deber\u00edamos elegir la <strong><a title=\"Hoja seca de stevia\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/871-stevia-seca.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">stevia<\/a><\/strong>, que deber\u00eda ser nuestra primera elecci\u00f3n puesto que su \u00edndice gluc\u00e9mico es realmente 0, no tiene calor\u00edas y el dulzor se lo aportan dos mol\u00e9culas de <strong>glic\u00f3sidos<\/strong>, llamadas <strong>estevi\u00f3sido<\/strong> y <strong>rebaud\u00f3sido<\/strong>. Adem\u00e1s, su precio es razonable y todo el mundo puede tener una planta en casa si no quiere depender de comprar ning\u00fan producto.<\/p>\n<p>Los <strong>glic\u00f3sidos<\/strong> de la stevia que endulzan <strong>no tienen incidencia en la glucemia<\/strong>. Si consumimos la planta completa, ya sea fresca, seca o triturada, a la vez que endulzamos obtenemos sus propiedades medicinales y algo del sabor de la planta. Si utilizamos un extracto natural de estos gluc\u00f3sidos, s\u00f3lo tenemos un endulzante natural, sin efectos medicinales, pero tambi\u00e9n libre de cualquier efecto secundario.<\/p>\n<p>En los casos en que queramos elaborar alguna preparaci\u00f3n para la cual la stevia no sea adecuada, podemos elegir alguno de los <strong><a title=\"Edulcorantes naturales\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/245-edulcorantes-naturales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">edulcorantes naturales<\/a><\/strong>, hemos seleccionado los que consideramos mejores.<\/p>\n<p>\u00a1\u00a1Disfrutad del sabor dulce con conciencia y todo el desapego posible!!<\/p>\n<h3><strong>Edulcorantes naturales recomendados:<\/strong><\/h3>\n<h3><ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/936-azucar-de-coco-ecologica.html\" title=\"Az  car de coco ecol  gico   Salud viva\" data-id=\"936\" data-position=\"1\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/6105-home_default\/azucar-de-coco-ecologica.jpg\" alt=\"Az  car de coco ecol  gico   Salud viva\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Az\u00facar de coco ecol\u00f3gico - Salud viva<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">5,55\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/ 934-sirope-de-yacon-ecologico.html\" title=\"Sirope de yacon ecol  gico   Salud Viva\" data-id=\" 934\" data-position=\"2\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/9295-home_default\/sirope-de-yacon-ecologico.jpg\" alt=\"Sirope de yacon ecol  gico   Salud Viva\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Sirope de yacon ecol\u00f3gico - Salud Viva<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">20,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/ 926-sirope-de-agave-crudo-ecologico.html\" title=\"Sirope de agave azul crudo ecol  gico   Salud Viva\" data-id=\" 926\" data-position=\"3\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/9297-home_default\/sirope-de-agave-crudo-ecologico.jpg\" alt=\"Sirope de agave azul crudo ecol  gico   Salud Viva\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Sirope de agave azul crudo ecol\u00f3gico - Salud Viva<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">5,95\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/ 871-stevia-seca.html\" title=\"Stevia  hoja seca ecol  gica\" data-id=\" 871\" data-position=\"4\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/1894-home_default\/stevia-seca.jpg\" alt=\"Stevia  hoja seca ecol  gica\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Stevia, hoja seca ecol\u00f3gica<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">7,25\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/ 1440-miel-ecologica-encina-sol-y-tierra.html\" title=\"Miel ecol  gica de encina   Sol y Tierra\" data-id=\" 1440\" data-position=\"6\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/3836-home_default\/miel-ecologica-encina-sol-y-tierra.jpg\" alt=\"Miel ecol  gica de encina   Sol y Tierra\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Miel ecol\u00f3gica de encina - Sol y Tierra<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">10,99\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes-naturales\/ 919-mermelada-de-arandano-sin-edulcorantes.html\" title=\"Mermelada ar  ndanos 100   ecol  gica\" data-id=\" 919\" data-position=\"7\" data-promo=\"\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/1931-home_default\/mermelada-de-arandano-sin-edulcorantes.jpg\" alt=\"Mermelada ar  ndanos 100   ecol  gica\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Mermelada ar\u00e1ndanos 100%, ecol\u00f3gica<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">7,65\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando queremos elegir un modo saludable de endulzar nos encontramos ante una amplia variedad de edulcorantes que prometen ser adecuados. 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