{"id":27532,"date":"2015-10-15T14:40:59","date_gmt":"2015-10-15T13:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=27532"},"modified":"2023-06-29T17:24:04","modified_gmt":"2023-06-29T15:24:04","slug":"los-alimentos-acidifican-la-sangre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/los-alimentos-acidifican-la-sangre\/","title":{"rendered":"Los alimentos no acidifican el pH de la sangre"},"content":{"rendered":"<p>De un tiempo a esta parte se est\u00e1 hablando mucho de lo saludables que son las <strong>dietas alcalinas<\/strong> y de <strong>alimentos que nos alcalinizan o acidifican<\/strong>. Existen tambi\u00e9n innumerables libros que nos hablan de la acidez o alcalinidad y de las propiedades en este sentido de alimentos y dietas. Muchos conceptos son dif\u00edciles de comprender, al margen de las no infrecuentes contradicciones que podemos encontrar, lo cual da lugar a confusi\u00f3n y malos entendidos.<\/p>\n<p>Es mi intenci\u00f3n aportar un poco de luz y conocimiento sobre el tema, siempre al amparo de la ciencia y como introducci\u00f3n del libro <strong>\u00c1cido Alcalino &#8211; Gu\u00eda de alimentos<\/strong>, que hemos seleccionado entre otros libros sobre este tema por su rigor y practicidad.<\/p>\n<p>Nuestra maquinaria biol\u00f3gica se puede considerar a grosso modo que funciona alcalinamente y elimina \u00e1cidos como productos de deshecho, vehiculizando los \u00e1cidos al exterior fundamentalmente a trav\u00e9s de la orina, el sudor y la respiraci\u00f3n. Por ello cabe esperar que estas secreciones tiendan a ser mayormente \u00e1cidas.<\/p>\n<p>La <strong>escala de pH<\/strong> mide entre 1 y 14. <strong>\u00c1cida <\/strong>es toda sustancia que en la escala de pH est\u00e9<strong> por debajo de 7<\/strong> y<strong> b\u00e1sica o \u00e1lcali <\/strong>es toda sustancia que en la <strong>escala de pH est\u00e9 por encima de 7.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_27538\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 454px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Escala_pH.png\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-27538 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Escala_pH.png\" alt=\"pH\" width=\"444\" height=\"327\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Escala de pH<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Mantener el equilibrio del pH<\/h2>\n<p>El <strong>pH<\/strong> que se considera normal en la <strong>sangre arterial <\/strong>es entre <strong>7,35 y 7,45<\/strong>. El <strong>pH intracelular<\/strong> es ligeramente m\u00e1s bajo: <strong>alrededor de 7,2<\/strong>. Es precisamente por estas cifras que podemos afirmar que el pH global de nuestro organismo es alcalino.<\/p>\n<p>Que nuestro organismo mantenga sus niveles de pH dentro de estos estrechos m\u00e1rgenes en cada compartimento, es tan importante para su correcto funcionamiento que hay varios mecanismos que compensan de inmediato cualquier posible riesgo de variaci\u00f3n del mismo. De este modo, por ejemplo, aunque nos tomemos 3 caf\u00e9s, un entrecot con patatas fritas y 2 copas (puras cargas \u00e1cidas) no apreciaremos ning\u00fan cambio en el pH sangu\u00edneo, ya que si \u00e9ste se viera desbordado tanto por encima como por debajo de sus valores y se mantuviera en el tiempo esta descompensaci\u00f3n, se producir\u00eda una situaci\u00f3n grave.<\/p>\n<p>Para mantener los rangos de pH de cada compartimento interno de nuestro organismo intervienen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Los pulmones<\/strong>: permiten alcalinizar de inmediato el medio interno, aumentando la frecuencia respiratoria y eliminando anh\u00eddrido carb\u00f3nico, que es \u00e1cido.<\/li>\n<li><strong>Los ri\u00f1ones:<\/strong> eliminan \u00e1cido o \u00e1lcali por la orina.<\/li>\n<li><strong>La piel: <\/strong>tambi\u00e9n elimina \u00e1cido o \u00e1lcali mediante el sudor, aunque su capacidad es muy limitada respecto a la orina.\u00e7<\/li>\n<li><strong>Sistemas tamp\u00f3n<\/strong>: adem\u00e1s de los \u00f3rganos descritos, existen una serie de mecanismos muy potentes e importantes capaces de equilibrar o tamponar el pH de los l\u00edquidos y del interior de las c\u00e9lulas. Los sistemas tamp\u00f3n m\u00e1s importantes son:\n<ul>\n<li>Sistema de bicarbonato \u00e1cido carb\u00f3nico (sobre todo a nivel extracelular).<\/li>\n<li>Sistema de los fosfatos (sobretodo intracelular).<\/li>\n<li>Sistema de las prote\u00ednas (tanto en sangre como intracelular).<\/li>\n<li>La hemoglobina es una prote\u00edna propia de la sangre con una gran capacidad para tamponar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todos estos los \u00f3rganos y sistemas funcionan de inmediato y al un\u00edsono si es preciso para mantener el equilibrio en nuestro organismo, sean cuales sean las condiciones a que lo exponemos. El control del pH es un sistema muy potente, r\u00e1pido y eficiente.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/pH.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27534 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/pH.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Los alimentos no acidifican la sangre<\/h3>\n<p>Visto todo lo anterior, <strong>no podemos decir que un alimento acidifica o alcaliniza la sangre<\/strong> ya que el pH de nuestra sangre y de nuestro organismo se mantiene siempre en sus valores, gracias a la acci\u00f3n de los poderosos mecanismos y sistemas descritos.<\/p>\n<p>Por lo tanto, el problema no es que nuestro cuerpo se acidifique o alcalinice, ya que nunca se llega a alcalinizar ni a acidificar (s\u00f3lo en determinadas situaciones de gravedad). El problema es que<strong> nuestro organismo tiene que poner en marcha continuadamente los mecanismos compensatorios para mantener el pH en sus estrechos l\u00edmites, debido a las cargas \u00e1cidas o alcalinas que recibe<\/strong>, especialmente mediante la alimentaci\u00f3n. Si nuestra ingesta es \u00e1cida en su balance diario y persistente en el tiempo (lo cual es lo m\u00e1s normal con la dieta imperante en nuestra sociedad) el cuerpo se ve sometido a sobrecarga continuada. Como consecuencia, esto es lo que ocurre en nuestro organismo:<\/p>\n<ul>\n<li>Obligamos al ri\u00f1\u00f3n a eliminar electrolitos como el <strong>calcio<\/strong> para poder excretar esa sobrecarga de \u00e1cido, con el consiguiente riesgo de <strong>osteoporosis<\/strong>.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n se puede usar <strong>glutamina<\/strong> obtenida de los m\u00fasculos para eliminar el \u00e1cido, causando con ello <strong>deterioro y debilidad muscular.<\/strong><\/li>\n<li>Obligamos a los <strong>pulmones<\/strong> a respirar m\u00e1s frecuentemente para eliminar gas carb\u00f3nico y con ello \u00e1cido, lo cual favorece la <strong>ansiedad<\/strong> y la incapacidad de relajarse.<\/li>\n<li>Pueden producirse p\u00e9rdidas de potasio y magnesio que favorecen la <strong>hipertensi\u00f3n<\/strong> <strong>arterial<\/strong>.<\/li>\n<li>Hay una mayor producci\u00f3n de radicales libres, que favorecen la oxidaci\u00f3n y el envejecimiento. Y un largo etc\u00e9tera\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Por lo tanto, debemos intentar ingerir alimentos que no aporten una carga de \u00e1cido a nuestro organismo<\/strong> <strong>o en la medida de lo posible que el conjunto de la ingesta sea equilibrada o predominantemente alcalino<\/strong>.<\/p>\n<h3>Alimentos que aportan acidez al organismo, alimentos que aportan alcalinidad al organismo<\/h3>\n<p>Los alimentos no son \u00e1cidos o alcalinos seg\u00fan su sabor. Por ejemplo, el lim\u00f3n a pesar de su sabor \u00e1cido no aporta acidez al cuerpo. Si bien es conveniente disponer de un listado detallado, como en el libro \u201c\u00c1cido-alcalino\u201d, a grandes rasgos podemos decir que acidifican todos los alimentos refinados (harinas y az\u00facares), los alimentos de origen animal (incluyendo l\u00e1cteos), cacao, caf\u00e9, alcohol. Son alimentos alcalinizantes los vegetales de hoja verde, frutas, algunos frutos secos, etc.<\/p>\n<figure id=\"attachment_27535\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 658px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-27535 size-large\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/libro-acido-alcalino-850x506.jpg\" alt=\"Libro \u00e1cido alcalino\" width=\"648\" height=\"386\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Tabla de alimentos\u00a0del libro &#8220;\u00c1cido Alcalino. Gu\u00eda de alimentos&#8221;<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>pH en orina<\/h2>\n<p>En medicina se considera que la <strong>orina<\/strong> habitualmente mantiene rangos de <strong>pH entre 5 y 8<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Valores mantenidos siempre o casi siempre por encima de 7,5 reflejan una falsa alcalinidad o enfermedad subyacente.<\/li>\n<li>Valores mantenidos siempre o casi siempre entre 5 y 6 nos muestran una acidosis metab\u00f3lica cr\u00f3nica leve (definici\u00f3n que todav\u00eda no est\u00e1 reconocida por la medicina oficial y que por lo general es fruto de la alimentaci\u00f3n)<\/li>\n<li>Valores mantenidos por debajo de 5 una acidosis metab\u00f3lica manifiesta y consiguiente gravedad.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El pH de la orina s\u00f3lo expresa indirectamente que hay exceso de \u00e1cido o de \u00e1lcali en el organismo si siempre acostumbra a estar en rangos \u00e1cidos o alcalinos (o sea que estamos siempre eliminando \u00e1cido o alcali). Debido a los procesos metab\u00f3licos y fisiol\u00f3gicos naturales, en una persona que realice una dieta, hidrataci\u00f3n y h\u00e1bitos adecuados (por diversas razones considerar\u00edamos adecuado que dos terceras partes de su alimento sea de carga alcalina y un tercio de carga \u00e1cida), la primera orina de la ma\u00f1ana acostumbra siempre a estar m\u00e1s \u00e1cida que la del resto del d\u00eda, pudiendo encontrar valores de 6,5 o inferiores y a lo largo del d\u00eda subir incluso hasta 7,4 \u00f3 superiores.<\/p>\n<p>Esto podemos observarlo f\u00e1cilmente con tiras de papel reactivo que midan rangos estrechos de pH (recomiendo Dosatest pH 5,0-8,0 de 2 zonas, de VWR PROLABO y que mide el ph de 5 a 8 en intervalos de 0,3 ). M\u00e1s informaci\u00f3n en el post:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/valoracion-e-interpretacion-del-ph-urinario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">forma de uso, variables que influyen e interpretraci\u00f3n de los resultados<\/a>.<\/p>\n<h2>pH en saliva<\/h2>\n<p>El <strong>pH de la saliva<\/strong> acostumbra a estar aproximadamente un 0,5 m\u00e1s alto que el de la orina, aunque no siempre se cumple esta relaci\u00f3n y por eso no es recomendable como medio de control.<\/p>\n<p>As\u00ed como hay relaci\u00f3n saliva-orina, no hay ninguna relaci\u00f3n proporcional de ninguno de ellos con la sangre.<\/p>\n<p>No s\u00e9 si estas palabras han aclarado algo y por supuesto no es mi intenci\u00f3n originar debates pseudocient\u00edficos, pero al menos podemos afirmar que no se puede hablar alegremente de la acidez y la alcalinidad de la sangre o del organismo ya que afortunadamente, siempre se mantiene igual salvo enfermedades graves o barbaridades alimenticias (como por ejemplo la ingesta de gran cantidad de bicarbonato o de f\u00e1rmacos, o sustancias con fines suicidas).<\/p>\n<p>Rafael Cepa, M\u00e9dico Internista<\/p>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De un tiempo a esta parte se est\u00e1 hablando mucho de lo saludables que son las dietas alcalinas y de alimentos que nos alcalinizan o acidifican. 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