{"id":28339,"date":"2015-12-10T13:31:59","date_gmt":"2015-12-10T12:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=28339"},"modified":"2022-05-20T15:14:11","modified_gmt":"2022-05-20T14:14:11","slug":"entrevista-gabriela-de-amor-y-apio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/entrevista-gabriela-de-amor-y-apio\/","title":{"rendered":"“Todos somos capaces del cambio” – Gabriela, de Amor y Apio"},"content":{"rendered":"

Hay dos etapas de la vida que la\u00a0alimentaci\u00f3n requiere especial atenci\u00f3n<\/strong>\u00a0y que pueden preocuparnos cuando queremos llevar una alimentaci\u00f3n realmente sana:\u00a0infancia y embarazo.<\/strong>\u00a0Por esta raz\u00f3n queremos crear una secci\u00f3n con una colaboradora especialista en ambos temas. Gabriela Hern\u00e1ndez\u00a0es una de las\u00a0pioneras en Espa\u00f1a sobre alimentaci\u00f3n crudivegana<\/strong>\u00a0y adem\u00e1s, la experiencia de sus dos recientes embarazos la convierten en toda una experta. Quiz\u00e1s la conozc\u00e1is de las ferias de Biocultura, por trabajar junto a\u00a0Ana Moreno, o bien de sus propias p\u00e1ginas web que os recomendamos:\u00a0Vida en tu Comida\u00a0sobre alimentaci\u00f3n crudivegana y Amor y apio, alimentaci\u00f3n para embarazadas y ni\u00f1os.<\/p>\n

Conasi: Gabriela, eres profesora de Cocina Vegetariana en la escuela de Ana Moreno y llevas\u00a0a\u00f1os impartiendo formaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n consciente. \u00bfPor qu\u00e9 te iniciaste en la\u00a0asesor\u00eda nutricional y c\u00f3mo fue el proceso? \u00bfHas tenido un Coach para guiarte en\u00a0alg\u00fan momento?<\/strong><\/span><\/p>\n

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Gabriela, fundadora de Vida en tu comida y Amor y apio<\/figcaption><\/figure>\n

Gabriela: Me hice vegetariana a los 21 a\u00f1os por temas de b\u00fasqueda espiritual, viv\u00eda en Francia y\u00a0adopt\u00e9 un vegetarianismo de \u201ccomida basura\u201d: pasta blanca, quesos a tope y\u00a0productos procesados para vegetarianos. Aunque estaba contenta por el cambio a\u00a0nivel moral y espiritual no me sent\u00eda en \u00f3ptima salud. Ten\u00eda muchos problemas de\u00a0mucosidad y estaba siempre con gripes. Un d\u00eda, ya viviendo en Madrid, me\u00a0recomendaron un libro de la familia Boutenko y fue leerlo y algo hizo \u201cclick\u201d en mi\u00a0cabeza. Esa misma semana regal\u00e9 sartenes y ollas, cubr\u00ed la vitrocer\u00e1mica (sol\u00eda ser muy\u00a0radical ;-)) y compr\u00e9 todo tipo de maquinaria e utensilios de la cocina cruda. Hoy en d\u00eda\u00a0poder comprar todo esto en Conasi es un lujo, \u00a1en esa \u00e9poca no era tan f\u00e1cil hacerte\u00a0con utensilios del mundo crudivegano y me cost\u00f3!<\/p>\n

Fue tal el cambio a nivel salud y energ\u00eda que experiment\u00e9 al llevar una dieta\u00a0crudivegana que sent\u00ed que quer\u00eda compartirlo con el mundo. Tuve la suerte que a\u00a0David, mi pareja, le gustara tambi\u00e9n y montamos www.vidaentucomida.com para\u00a0ofrecer cursos. Dise\u00f1amos los cursos que a nosotros nos hubiera gustado que\u00a0existieran cuando comenzamos. Fuimos a USA y UK para asistir a\u00a0cursos, le\u00edmos todos los libros publicados sobre el tema y fuimos probando recetas.<\/p>\n

Nunca tuve un Coach en concreto, (\u00a1no hab\u00eda!) pero s\u00ed compa\u00f1eros del camino como\u00a0Javier Medvedovsky y mi pareja David O\u2019Reilly de los cuales aprend\u00ed mucho.<\/p>\n

C: Est\u00e1s especializada en talleres para embarazadas y ni\u00f1os, \u00bfpor qu\u00e9 te decidiste por\u00a0este sector?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: \u00a1Por necesidad propia!<\/p>\n

Me embarac\u00e9 y me di cuenta que no hab\u00eda informaci\u00f3n acerca de la alimentaci\u00f3n\u00a0vegetariana alta en crudos para el embarazo. Busqu\u00e9 y busqu\u00e9 y me sent\u00ed muy\u00a0frustrada. Hab\u00eda parrafitos por aqu\u00ed y por all\u00ed en diversos libros pero ning\u00fan curso o\u00a0libro que te guiara de forma seria. Dediqu\u00e9 mi primer embarazo a la investigaci\u00f3n. Y\u00a0durante mi segundo embarazo, \u201cgest\u00e9\u201d el Programa de Alimentaci\u00f3n Sana para\u00a0Embarazo y Posparto.<\/p>\n

Me di cuenta que quer\u00eda ayudar a madres como yo, madres que quer\u00edan alimentar de\u00a0forma muy sana a sus hijos, que valoraran la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica, que se atrevieran\u00a0a apostar por una alimentaci\u00f3n diferente.<\/p>\n

Conforme mis hijos fueron creciendo, me adentr\u00e9 m\u00e1s en el tema de la alimentaci\u00f3n\u00a0infantil y aqu\u00ed sigo\u2026<\/p>\n

C: Suele ser muy dif\u00edcil cambiar la alimentaci\u00f3n \u00bftienes alguna recomendaci\u00f3n o\u00a0sugerencia para quien sienta que debe hacer un cambio y no sabe si ser\u00e1 capaz?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Que vaya despacito. Lo primero que le sugerir\u00eda es que pruebe hacer batidos verdes\u00a0(\u00a1ricos!) y que incorpore s\u00f3lo este h\u00e1bito en su dieta.<\/p>\n

El error que m\u00e1s veo en las mujeres que me contactan para asesor\u00eda nutricional es que\u00a0quieren hacer todo \u201cperfecto\u201d y de la noche a la ma\u00f1ana cambiar la dieta. El ir\u00a0despacio, integrando poco a poco alimentos, hace que los cambios sean duraderos.<\/p>\n

Todos somos capaces del cambio, la gente que no se siente capaz es porque est\u00e1\u00a0tomando un \u201cbocado\u201d demasiado grande, es decir, quiere cambiar demasiadas cosas a\u00a0la vez. Esto, adem\u00e1s de incrementar la probabilidad de que el cambio no perdure en el\u00a0tiempo (para la mayor\u00eda de la gente), general \u201cbagaje emocional\u201d que tarde o\u00a0temprano saldr\u00e1 y habr\u00e1 que lidiar con \u00e9l.<\/p>\n

C: \u00bfC\u00f3mo es tu alimentaci\u00f3n? \u00bfY la de tus hijos? \u00bfConsideras que una alimentaci\u00f3n\u00a0vegetariana y\/o vegana satisface todas las necesidades nutricionales de los ni\u00f1os?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Hoy en d\u00eda, somos una familia flexivegetariana. La base de nuestra alimentaci\u00f3n es una\u00a0mezcla entre el crudiveganismo y el Ayurveda y ocasionalmente tomamos productos\u00a0animales. Yo fui vegetariana\/vegana durante 10 a\u00f1os, mi marido durante 6 a\u00f1os y mis\u00a0hijos el mayor hasta los 3,5 a\u00f1os y el peque\u00f1o hasta los 12 meses.<\/p>\n

S\u00ed, una alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana bien planteada puede cubrir todas las\u00a0necesidades nutricionales de los ni\u00f1os. Hoy en d\u00eda contamos con todos los recursos y\u00a0herramientas para que una persona, en cualquier etapa de desarrollo, pueda elegir no\u00a0comer ning\u00fan producto animal.<\/p>\n

El tema (y esto no les gusta leerlo a muchas personas) es que en el caso de los ni\u00f1os, la\u00a0cuesti\u00f3n es si el ni\u00f1o est\u00e1 comiendo o no, los alimentos que le permitan estar\u00a0equilibrado nutricionalmente.<\/p>\n

Es decir, un adulto vegano sabe que tomando batidos verdes, legumbres, granos,\u00a0frutos secos, alg\u00fan producto de soja como el tempeh<\/a>, etc. estar\u00e1n cubiertas sus\u00a0necesidades de prote\u00edna. Pero un ni\u00f1o, puede llegarle el momento en el que rechace\u00a0alimentos en los cuales se basaba su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hacer entonces para cubrir sus necesidades nutricionales? Esta es una de las\u00a0consultas m\u00e1s habituales a las que atiendo a madres en las sesiones de asesor\u00eda\u00a0nutricional. Y, hay muchas soluciones pero hay que considerar varios factores y en\u00a0algunos casos estar dispuestos a flexibilizar.<\/p>\n

Mis hijos estaban en plena salud siendo vegetarianos, fuertes, creciendo, motrizmente\u00a0en desarrollo etc. Les gustaban y les siguen gustando los batidos verdes, ensaladas,\u00a0potajes, cremas, cereales, legumbres y \u00a1hasta las alcachofas al vapor!<\/p>\n

La decisi\u00f3n como familia de incluir productos animales fue tomada desde otro sitio, no\u00a0el nutricional.<\/p>\n

C: \u00bfCu\u00e1les son las alternativas a disposici\u00f3n\u00a0para ofrecerles una alimentaci\u00f3n equilibrada?<\/strong><\/span><\/p>\n

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Gabriela con uno de los platos de sus cursos<\/figcaption><\/figure>\n

G: Hay varias soluciones, con sus inconvenientes respectivos. Hay familias que eligen que\u00a0no se queden a comer los ni\u00f1os y de esta forma evitar la situaci\u00f3n del todo.\u00a0Otras familias logran justificar alguna intolerancia o convencer a la Direcci\u00f3n para que\u00a0los ni\u00f1os tomen un men\u00fa vegetariano o vegano.\u00a0Y otras familias se resignan a que los ni\u00f1os toman el men\u00fa del colegio y se encargan de\u00a0que en casa la comida sea sana y equilibrada.<\/p>\n

Creo que las madres que deseamos que nuestros hijos crezcan comiendo comida \u201cde\u00a0verdad\u201d tenemos un reto y la clave est\u00e1 en el equilibrio. Un ni\u00f1o con una madre que se\u00a0preocupa porque coma muy sano, recibe en la vida cotidiana muchos \u201cno\u201d.\u00a0Es muy triste que como sociedad hemos aceptado que los ni\u00f1os beban coca cola en un\u00a0cumplea\u00f1os de 3 a\u00f1os o que llamemos merienda a paquetitos de galletas repletas de\u00a0az\u00facar, grasas hidrogenadas, colorantes y conservantes. Y estos ni\u00f1os recibir\u00e1n\u00a0muchos \u201cno\u201d y hay que saber hacerlo para no perjudicar emocionalmente al ni\u00f1o en\u00a0nombre de su salud.\u00a0Por eso, una madre o padre debe \u201celegir sus batallas\u201d, es decir, en cada etapa del ni\u00f1o\u00a0podr\u00e1 tener diferentes recursos para lidiar con las situaciones cotidianas que ir\u00e1n\u00a0desde, evitar del todo una situaci\u00f3n (como llevar a tu hijo de a\u00f1o y medio a un\u00a0cumplea\u00f1os \u201cbasura\u201d) hasta flexibilizar y establecer como ocasional algo que no te\u00a0gusta para tu hijo (como el que tu hija de 5 a\u00f1os coma esta tarta de de supermercado\u00a0de Frozen llena de colorantes, qu\u00edmicos, az\u00facar, etc. en el cumplea\u00f1os de su prima).<\/p>\n

C: Tambi\u00e9n est\u00e1s preparando un taller sobre alimentaci\u00f3n y fertilidad, \u00bfCu\u00e1l es tu opini\u00f3n\u00a0sobre el origen de los m\u00faltiples problemas de infertilidad tanto masculina como\u00a0femenina de la sociedad actual? \u00bfcrees que hay una relaci\u00f3n directa con la\u00a0alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Ser\u00eda estar ciego afirmar que el deterioro en la calidad de los alimentos que\u00a0consumimos no ha tenido un efecto en nuestra fertilidad. No digo que sea el \u00fanico\u00a0factor, a la mala nutrici\u00f3n y el consumo de productos procesados hay que sumarle el\u00a0fren\u00e9tico estilo de vida, la contaminaci\u00f3n medioambiental, electromagn\u00e9tica etc, etc,\u00a0pero est\u00e1 claro que la alimentaci\u00f3n es un gran factor.<\/p>\n

Mi compa\u00f1era Virginia Ruip\u00e9rez, creadora de un m\u00e9todo de fertildad naturista, tiene\u00a0en su consulta un porcentaje alt\u00edsimo de \u00e9xito en embarazos y su principal\u00a0herramienta es cambiar la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

C: El consumo de leche de vaca en ni\u00f1os es un tema que suscita bastante pol\u00e9mica, \u00bfcu\u00e1l\u00a0es tu opini\u00f3n al respecto?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Contestar\u00e9 a esta pregunta poniendo de ejemplo a mi familia. Ninguno de mis dos\u00a0hijos ha tomado leche de vaca<\/a>, nunca. Y est\u00e1n fuertes y grandes. Comenzaron a tomar\u00a0alg\u00fan yogur ecol\u00f3gico sobre los dos a\u00f1os, cuando se los daban en el men\u00fa de la\u00a0guarder\u00eda. Y ahora de vez en cuando hago yogures en casa pero su consumo de l\u00e1cteos\u00a0es baj\u00edsimo. No es verdad que los ni\u00f1os necesiten leche para crecer, para el calcio<\/a>… Lo que si\u00a0hay que tener en cuenta es darles una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n

Los ni\u00f1os, cuando dejan de ser lactantes<\/a> (ya sea leche materna o biber\u00f3n) no\u00a0necesitan seguir tomando ning\u00fan tipo de leche. Las leches de frutos secos o leches\u00a0vegetales pueden ser un elemento m\u00e1s dentro de su dieta variada.<\/p>\n

C: Cuando una mujer no puede amamantar a su beb\u00e9 y tampoco quiere darle leche de\u00a0vaca, \u00bfqu\u00e9 alternativa le recomendar\u00edas?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Existen varias alternativas. La m\u00e1s sana seguida de tomar leche de su madre, ser\u00eda\u00a0tomar leche de un banco de leche materna. Este tema es interesante y por alguna\u00a0raz\u00f3n algo tab\u00fa aqu\u00ed en Espa\u00f1a. En pa\u00edses como Inglaterra es bastante com\u00fan que una\u00a0madre que no puede dar el pecho y no quiere que su beb\u00e9 tome leche de f\u00f3rmula.<\/p>\n

La siguiente opci\u00f3n ser\u00eda una leche de inicio ecol\u00f3gica, ya sea de cabra como Nanny\u00a0Care o la de vaca como la de Holle (hay varias marcas eco).<\/p>\n

El uso de leche de f\u00f3rmula a base de soja es controversial<\/a> y personalmente no la\u00a0recomiendo.<\/p>\n

C:\u00a0<\/strong>\u00bfQu\u00e9 importancia tienen para ti los materiales que est\u00e1n en contacto con los\u00a0alimentos?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Mucha, intento usar pl\u00e1stico lo menos posible pero intento no obsesionarme porque\u00a0tampoco es bueno. Soy fan de vuestros productos de KleanKanteen como las botellas<\/a>, fiambreras\u00a0y los biberones<\/a>, de las botellas de\u00a0vidrio<\/a>, de los productos de papel If You Care<\/a> y est\u00e1 en mi lista de deseos ese lindo\u00a0hervidor de agua de cristal<\/a>\u2026<\/p>\n

C: \u00bfQu\u00e9 temas vas a aportar a nuestros seguidores a trav\u00e9s de nuestro blog?<\/strong><\/span><\/p>\n

G: Me encantar\u00eda saber los temas que les preocupan a vuestros lectores, tal vez si dejan\u00a0algunas preguntas en los comentarios las puedo ir abordando en los art\u00edculos.\u00a0Principalmente os hablar\u00e9 de temas de alimentaci\u00f3n para el embarazo y para los ni\u00f1os.<\/p>\n

C: Para conocerte un poquito m\u00e1s:<\/strong><\/span><\/p>\n