{"id":2871,"date":"2012-05-16T08:29:52","date_gmt":"2012-05-16T07:29:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=2871"},"modified":"2025-01-28T11:44:34","modified_gmt":"2025-01-28T09:44:34","slug":"intolerancia-o-alergia-no-es-lo-mismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/intolerancia-o-alergia-no-es-lo-mismo\/","title":{"rendered":"Intolerancia o alergia: no es lo mismo"},"content":{"rendered":"

La intolerancia <\/strong>es un problema digestivo. \u00a0En el caso que nos ocupa, la leche de vaca, \u00a0se produce porque en el intestino falta una enzima que impide la correcta digesti\u00f3n de los az\u00facares de la leche. O sea, falta la enzima lactasa y no se digiere bien la lactosa.<\/p>\n

La alergia<\/strong> es una reacci\u00f3n inadecuada y exagerada del sistema de defensas (tambi\u00e9n llamado sistema inmunitario) contra algo que en otras ocasiones toleraba. La cuesti\u00f3n es \u00bfpor qu\u00e9 nos volvemos al\u00e9rgicos a algo que antes toler\u00e1bamos? Y \u00bfpor qu\u00e9 unas personas son al\u00e9rgicas a lo que otras personas toleran? Pues bien, NO SE SABE. (S\u00ed se conocen factores relacionados con el desarrollo de las alergias. Ver anexo* al final).<\/p>\n

Las alergias se producen contra prote\u00ednas que entran en nuestro cuerpo. Estamos en contacto con muchas prote\u00ednas diferentes, por medios distintos: por v\u00eda digestiva (alimentos, f\u00e1rmacos, colorantes, conservantes\u2026), por v\u00eda respiratoria (cualquier part\u00edcula en suspensi\u00f3n en el aire: p\u00f3lenes, polvo, \u00e1caros\u2026), por contacto (l\u00e1tex, la pelusa del melocot\u00f3n, metales, pinturas\u2026), directamente a la sangre (f\u00e1rmacos inyectados, venenos de insectos\u2026). La alergia da s\u00edntomas all\u00e1 donde se libra la batalla. La cuesti\u00f3n es que la leche est\u00e1 implicada en alergias de todo tipo, no s\u00f3lo digestivas (en la piel, respiratorias\u2026).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hidratos de carbono: intolerancia a la lactosa<\/strong><\/h2>\n

Para digerir los alimentos, \u00a0el tubo digestivo tiene que descomponerlos en sus partes m\u00e1s peque\u00f1as. S\u00f3lo as\u00ed pueden ser absorbidos a la sangre, para que se distribuyan a todas las c\u00e9lulas del cuerpo y ellas puedan utilizarlos.
\nLas piezas m\u00e1s peque\u00f1as que forman los hidratos de carbono son los monosac\u00e1ridos, \u00e9stos son los que pueden pasar a la sangre. Cuando entra la lactosa en el est\u00f3mago debe dividirse en glucosa + galactosa, que son los monosac\u00e1ridos que la forman. Para hacer esta divisi\u00f3n o hidr\u00f3lisis hace falta la enzima llamada lactasa<\/strong>.<\/p>\n

La lactasa<\/strong> la segregamos desde que nacemos hasta los dos o tres a\u00f1os de edad. Despu\u00e9s va disminuyendo progresivamente hasta desaparecer, aunque el 85% de los adultos que siguen tomando leche contin\u00faan segreg\u00e1ndola, en mayor o menor medida, como respuesta a la ingesta de leche. Es una de las razones con las que nuestro organismo nos confirma que la lactancia es s\u00f3lo para el inicio de la vida.
\nLa insuficiencia de lactasa es la raz\u00f3n por la que la digesti\u00f3n de la leche es lenta y limitada para muchas personas, y a veces imposible. La lactosa sin desdoblar pasa al colon (ya que al no estar hidrolizada en monosac\u00e1ridos no puede pasar a la sangre). Las bacterias del colon la fermentan produciendo \u00e1cido l\u00e1ctico, di\u00f3xido de carbono, metano, es decir, gases (inflamaci\u00f3n, flatulencia) incluso diarreas por cuestiones de hiperosmolaridad. Tambi\u00e9n produce estre\u00f1imiento. Los s\u00edntomas son m\u00e1s importantes cuanto mayor sea la intolerancia.<\/p>\n

En lactantes<\/strong> la intolerancia a la lactosa es un hecho verdaderamente excepcional, pero en los adultos es con diferencia la principal anomal\u00eda enzim\u00e1tica que se padece. Es propia de alrededor del 75% en todos los grupos \u00e9tnicos, a excepci\u00f3n del noroeste de Europa, en que la incidencia es de menos del 20%, y en grupos \u00e9tnicos que siempre han tomado leche, como los masais y los mongoles.
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*Anexo<\/h3>\n

Factores relacionados con las alergias<\/strong><\/h3>\n

Diversos e inespec\u00edficos factores influyen en que el sistema inmunitario responda de forma incorrecta y:<\/p>\n