{"id":29871,"date":"2018-08-16T12:24:37","date_gmt":"2018-08-16T11:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=29871"},"modified":"2023-05-11T18:00:12","modified_gmt":"2023-05-11T16:00:12","slug":"posos-en-los-vinos-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/posos-en-los-vinos-naturales\/","title":{"rendered":"Posos en los vinos naturales"},"content":{"rendered":"

Cuando consumimos vinos naturales<\/a><\/strong> podemos sorprendernos por su sabor, un punto de acidez o astringencia<\/strong> o porque que encontramos en la botella m\u00e1s posos<\/strong> de los que estamos acostumbrados a ver en los dem\u00e1s vinos. \u00a0En muchos pa\u00edses europeos no se extra\u00f1an de estas caracter\u00edsticas, puesto que la cultura de los vinos naturales est\u00e1 bien desarrollada y saben apreciar sus cualidades y comprender sus peculiaridades. Pero en nuestro pa\u00eds, a pesar de que Espa\u00f1a es el segundo pa\u00eds productor de vino a nivel mundial<\/strong>, no hemos aprendido a\u00a0valorar el vino natural, de s\u00f3lo uva y sin manipulaciones. \u00a0Por lo tanto, cuando nuestros clientes consumen los vinos de Barranco Oscuro<\/a>\u00a0en ocasiones se sorprenden\u00a0por la cantidad de posos, ya que comparada con los vinos clarificados y filtrados es mucho mayor.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Vinos<\/a>
Vinos Barranco Oscuro, s\u00f3lo vinos naturales<\/figcaption><\/figure>\n

La mayor\u00eda de los vinos naturales van haciendo un sedimento con el paso del tiempo, debido a la solidificaci\u00f3n y sedimentaci\u00f3n de los polifenoles<\/strong>. \u00a0Este proceso puede evitarse recurriendo a manipulaciones tecnol\u00f3gicas de polimerizaci\u00f3n o de microoxigenaci\u00f3n que\u00a0en Barranco Oscuro no se realizan, para preservar los procesos de maduraci\u00f3n naturales y aut\u00e9nticos de los vinos naturales<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Recomendaci\u00f3n de servicio de los vinos naturales<\/h3>\n

Cuando vamos a consumir un vino natural, especialmente tinto, que es el vino con mayor contenido en polifenoles, no debemos agitar ni mover la botella bruscamente, ya que los polifenoles se vuelven a diluir en el vino: no se integran pero el vino queda turbio.<\/p>\n

Lo ideal es tener la botella de pie durante algunas horas antes de consumir el vino, abrirlo y decantarlo en cualquier recipiente con cuidado, sin que haga borbotones.<\/p>\n

Si no vamos a consumir todo el vino, se puede enjuagar la botella y volver a echar el vino en ella para guardarlo.<\/p>\n

\"Decantador<\/a><\/h3>\n

Diferentes tipos de sedimentos o posos en los vinos<\/h3>\n

Dependiendo del vino hay otros tipos de sedimentos, siendo los taninos los m\u00e1s t\u00edpicos en vinos tintos con algunos a\u00f1os.<\/p>\n

En vinos blancos<\/strong> se pueden ver una especie de cristales, que provienen del \u00e1cido tart\u00e1rico del vino. Tambi\u00e9n existen procesos en bodega para evitar esto: se hacen tratamientos de fr\u00edo llegando a casi congelar el vino. En nuestra opini\u00f3n, igual que con lo taninos, acelerar estos procesos en el vino es desprotegerlos de sustancias naturales que son beneficiosas para el vino y que su carencia obliga a a\u00f1adir sulfuroso y\/u otros conservantes.<\/p>\n

En los vinos tintos<\/strong> estos cristales suelen estar mezclados con taninos. Precisamente, la alta acidez permite que el vino mantenga buen color. Con el paso del tiempo el vino pierde acidez y por tanto esa capacidad de fijar polifenoles y as\u00ed van decayendo.<\/p>\n

Puede haber un sedimento que viene directamente del fondo de la cuba si se embotella el vino directo de la cuba sin ning\u00fan tipo de filtro, ni siquiera uno ligero. Este poso en realidad no es vino, son las l\u00edas<\/strong> (tradicionalmente madres) y es a causa de este tipo de poso que la gente tiene una imagen negativa.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puede ocurrir que en el vino se encuentre una especie de “bolas” o “nubes”, como posos que est\u00e1n flotando. Esto es debido a quiebras de distinto tipo, normalmente quiebras proteicas. Suele venir por alg\u00fan desequilibrio del vino o por embotellar demasiado pronto.<\/p>\n

Referencias<\/h3>\n

http:\/\/foro.e-nologia.com\/thread-25234.html<\/a>
\nhttp:\/\/foro.e-nologia.com\/thread-37168.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los posos o sedimentos de los vinos son debidos a la solidificaci\u00f3n y sedimentaci\u00f3n de los polifenoles, en los que los vinos naturales son muy ricos.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":52438,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-29871","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"\n\u00bfPor qu\u00e9 los vinos naturales tienen posos? 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