{"id":30314,"date":"2016-02-01T12:40:30","date_gmt":"2016-02-01T11:40:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=30314"},"modified":"2022-08-24T13:40:40","modified_gmt":"2022-08-24T12:40:40","slug":"juan-llorca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/juan-llorca\/","title":{"rendered":"Alimentacion vegetariana y saludable para ni\u00f1os – Juan Llorca"},"content":{"rendered":"

Nos alegra presentaros a nuestro nuevo colaborador Juan Llorca<\/strong>, al que seguramente conocer\u00e9is por sus famosos v\u00eddeos<\/a> en los que habla de forma muy clara y amena de alimentaci\u00f3n para ni\u00f1os (\u00a1\u00a1alimentaci\u00f3n para todos!!), una alimentaci\u00f3n sin az\u00facar, harinas refinadas, sin l\u00e1cteos y vegetariana. Actualmente es chef de cocina en una escuela Montessori y comparte con todos c\u00f3mo ofrece a los ni\u00f1os esta forma de alimentaci\u00f3n saludable, les hace part\u00edcipes y \u00a1les entusiasma!<\/span><\/p>\n

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Juan Llorca \u00a1nuevo colaborador de Conasi!<\/figcaption><\/figure>\n

Conasi:\u00a0\u00bfC\u00f3mo se pasa de ser un chef tradicional a youtuber de cocina vegetariana enfocada principalmente a los ni\u00f1os? \u00bfQu\u00e9 fue lo que te hizo \u201cconvertirte\u201d?<\/strong><\/span><\/p>\n

Juan Llorca:\u00a0<\/span>Lo que realmente me hizo convertirme lo cuento en <\/span>mi primer video<\/span><\/a>, pero sin duda fue un problema personal de salud lo que me hizo llegar a entender la importancia que puede llegar a tener lo que comemos, c\u00f3mo lo comemos y lo que eso nos influye en muchos aspectos de la vida. Lo de youtuber eso solo por diversi\u00f3n y para intentar contarlo de una manera diferente.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfHas tenido alg\u00fan mentor para guiarte en este cambio de estilo de vida?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: Por desgracia no, ojal\u00e1, hace mucho tiempo no solo hubiera tenido un mentor que me guiase sino que encima hubiese llegado mucho antes de lo que yo lo hice jeje. Pero s\u00cd puedo decirte que mi padre ha sido un gran compa\u00f1ero en ese cambio.<\/span><\/p>\n

C: Suele ser muy dif\u00edcil cambiar la alimentaci\u00f3n \u00bftienes alguna recomendaci\u00f3n o sugerencia para quien haya decidido hacer un cambio de alimentaci\u00f3n y no sepa c\u00f3mo empezar?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L:La verdad es que si es muy dif\u00edcil cambiarlo, y cuanto m\u00e1s mayor te pilla peor, por eso mi \u00e9nfasis y trabajo diario en intentar empezar con los ni\u00f1os. Pero no solo es dif\u00edcil, sino que la sociedad con sus relaciones sociales y la publicidad y grandes industrias no ayudan mucho. <\/span><\/p>\n

Como consejo o recomendaci\u00f3n es que seas constante y decidido, que si has decidido por cualquier motivo cambiarla, que te aferres a \u00e9l, que no lo dejes \u00a0y al tiempo empezar\u00e1s a notar los beneficios, ya que si no tienes paciencia es muy f\u00e1cil volver al principio.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfQu\u00e9 importancia tiene para ti la alimentaci\u00f3n en nuestro d\u00eda a d\u00eda? \u00bfY en nuestra salud?<\/span><\/strong><\/p>\n

J.L: \u00bfImportancia? Yo creo que es como m\u00ednimo el 70% de nuestro bienestar en todos los aspectos de la vida, emocionales, de salud, f\u00edsicos, deportivos, etc… <\/span><\/p>\n

\u00bfPuedes hacer deporte para lograr un objetivo? S\u00ed, pero sin una buena alimentaci\u00f3n lograr\u00e1s qu\u00e9, \u00bfun 30% de mejora?. \u00bfQuieres mejorar tu estado de \u00e1nimo? \u00bfDormir mejor? \u00bfTrabajar mejor? \u00bfSentirte vivo? \u00bfPrevenir ciertas enfermedades muy muy graves? La alimentaci\u00f3n es la base de todo sin duda.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfConsideras que una alimentaci\u00f3n vegetariana y\/o vegana satisface todas las necesidades nutricionales de los ni\u00f1os?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: Bien llevada, SIN NINGUNA DUDA.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfConsigues que los ni\u00f1os acepten tu forma de cocinar y se interesen por ella? \u00bfC\u00f3mo lo haces?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: Teniendo una relaci\u00f3n con ellos de confianza, de respeto, de cari\u00f1o. Ofreci\u00e9ndoles s\u00f3lo alternativas saludables, demostr\u00e1ndoles que comer sano no implica no sabroso, y con un trabajo diario tanto en la cocina, como en las aulas y en casa con una buena educaci\u00f3n alimentaria.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfC\u00f3mo se consiguen \u201cvencer\u201d las tentaciones que en el caso de los ni\u00f1os est\u00e1n tan presentes en su dieta? Chucher\u00edas, boller\u00eda industrial, refrescos\u2026 \u00bfde qu\u00e9 manera podemos concienciarlos en un mundo donde este tipo de productos est\u00e1n tan presentes?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: No podemos concienciarlos ni obligarlos ni cambiarlo si no empezamos a hacerlos nosotros mismos, una vez demos ese paso, solo queda que ser pacientes y respetuosos con ellos. Ofrecerles alternativas saludables en todas y cada una de sus comidas, habl\u00e1ndoles y explic\u00e1ndoles porque no es bueno comer de algo y respetando que quieran y puedan hacerlo alg\u00fan d\u00eda por un motivo concreto. Que no lo lleguen a ver como algo tan prohibido que se convierta en algo deseado.<\/span><\/p>\n

C: Por tu experiencia como chef en un colegio, donde ves a muchos ni\u00f1os que proceden de entornos, familias y educaci\u00f3n distinta, \u00bfqu\u00e9 es lo que m\u00e1s te ha sorprendido en ellos?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: \u00bfDe los ni\u00f1os? Lo poco y mucho condicionados que est\u00e1n por las cosas. Es decir, t\u00fa a un ni\u00f1o que desde bien peque\u00f1o lo educas bien en cuanto a su alimentaci\u00f3n y ves que no tiene ning\u00fan problema, que no es tan grave ni dif\u00edcil comer verduras, ni es tan odioso para ellos comer legumbres. <\/span><\/p>\n

Pero eso s\u00ed, por otro lado, como en casa no se coma bien, se coma muy distinto, los padres no lo hagan, o se vayan unos d\u00edas de vacaciones y vuelvan hasta arriba de comida basura y porquer\u00edas te aseguro que les cuesta, como a todos, volver a querer comer bien.<\/span><\/p>\n

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Siempre implicado en la alimentaci\u00f3n de los m\u00e1s peque\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n

C: El consumo de leche de vaca en ni\u00f1os es un tema que suscita bastante pol\u00e9mica, \u00bfcu\u00e1l es tu opini\u00f3n al respecto?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: Sinceramente opino que una buena leche de vaca ecol\u00f3gica es cierto que es un alimento s\u00faper completo, y que si se tienen miedos y dudas se puede consumir. Pero que por mi experiencia y por lo que me rodeo, es preferible y se puede vivir PERFECTAMENTE sin consumir l\u00e1cteos de origen animal. Seas un ni\u00f1o, un adulto o un deportista.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfQu\u00e9 importancia tienen para ti los materiales que est\u00e1n en contacto con los alimentos?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: La verdad, es algo que al principio no le daba mucha importancia, no cre\u00eda que fuera tan necesario, sino que buscaba m\u00e1s mi comodidad que mi beneficio. Pero como en todo, una vez te interesas por algo, comes mejor, y empiezas a investigar y leer te das cuenta que tienen un papel tambi\u00e9n muy importante en la salud, y vale la pena invertir y tenerlo muy presente.<\/span><\/p>\n

C: \u00bfQu\u00e9 temas vas a aportar a nuestros seguidores a trav\u00e9s de nuestro blog?<\/strong><\/span><\/p>\n

J.L: Temas hay muchos, y he de decir que en vuestro blog ten\u00e9is muy buenos colaboradores, y un contenido genial por lo que va a ser dif\u00edcil aportar cosas nuevas y diferentes. Pero por el mundo en el que me muevo, rodeado de cocineros y nutricionistas os intentar\u00e9 aportar una visi\u00f3n global de la importancia que tienen muchos aspectos de la alimentaci\u00f3n infantil. <\/span><\/p>\n

C: Para conocerte un poquito m\u00e1s:<\/strong><\/span><\/p>\n