{"id":30742,"date":"2016-03-01T12:07:43","date_gmt":"2016-03-01T11:07:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=30742"},"modified":"2023-08-29T07:42:58","modified_gmt":"2023-08-29T05:42:58","slug":"alimentacion-baja-en-histamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/alimentacion-baja-en-histamina\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n baja en histamina"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde la d\u00e9cada de 1950 se sabe que la histamina est\u00e1 en el cerebro, pero hasta hace poco no se sab\u00eda su papel, ya que sus funciones fuera del sistema nervioso fueron un impedimento para pensar que era un neurotransmisor. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>La histamina es un tipo de amina bi\u00f3gena, vital y necesaria para la vida, que se forma en los alimentos<\/strong> <strong>\u2013en todos, ya sean de origen animal o vegetal- por la acci\u00f3n de <a title=\"Qu\u00e9 son las enzimas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/que-son-las-enzimas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enzimas<\/a> de los microorganismos a partir de los amino\u00e1cidos precursores.<\/strong> Esta histamina ingerida es usada por neuronas del sistema nervioso central que la sintetizan y liberan como neuromodulador, pero fuera del sistema nervioso central es un mediador de medios fisiol\u00f3gicos que se encuentra fundamentalmente en c\u00e9lulas cebadas del tejido conectivo y bas\u00f3filos (un tipo de leucocitos) de la sangre perif\u00e9rica.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/histamina-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-30746\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/histamina-1.jpg\" alt=\"Histamina\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/histamina-1.jpg 800w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/histamina-1-500x334.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El problema con la histamina viene cuando tenemos un exceso en nuestro organismo, ya sea porque: <\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Existe una incapacidad de metabolizaci\u00f3n por parte del h\u00edgado<\/strong>, o bien debido a alguna malformaci\u00f3n gen\u00e9tica o bien porque est\u00e9 bloqueado, saturado o tenga demasiado trabajo de eliminaci\u00f3n de sustancias, hormonas, toxinas, etc\u00e9tera.<\/span><\/li>\n<li><strong>Hay una baja actividad de la principal enzima encargada de metabolizar la <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17490952\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">histamina<\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> ingerida en los alimentos, la DiAmino Oxidasa o DAO, que se encuentra mayoritariamente en la mucosa intestinal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando existe una desproporci\u00f3n entre la histamina ingerida y la capacidad de metabolizarla por d\u00e9ficit de DAO o del h\u00edgado, la histamina pasa a trav\u00e9s del epitelio intestinal al torrente sangu\u00edneo, y se produce su acumulaci\u00f3n en plasma y tejidos, apareciendo los efectos adversos, sin haber una relaci\u00f3n temporal directa entre la ingesta del alimento y el s\u00edntoma. Es importante recalcar que este hecho; que la aparici\u00f3n de los s\u00edntomas descritos a continuaci\u00f3n no est\u00e1 ligada a la causa-efecto inmediato del consumo de un producto concreto, sino que se trata de una \u201cacumulaci\u00f3n\u201d de histamina que puede ser debida a una amplia gama de alimentos con contenidos variables de histamina, pudiendo incluso aparecer los s\u00edntomas despu\u00e9s de estar d\u00edas s\u00f3lo consumiendo alimentos con niveles bajos de histamina pero al continuar teni\u00e9ndola en exceso seguimos con la sintomatolog\u00eda que veremos m\u00e1s adelante. Esto lo hace muy a menudo dif\u00edcil de diagnosticar y para las personas que lo sufren tambi\u00e9n resulta dif\u00edcil de llevar.<\/span><\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las causas de un exceso de histamina?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las distintas enfermedades por histamina se pueden clasificar por el origen de la histamina, que puede ser:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ex\u00f3geno<\/strong>, es decir, que proviene de la histamina contenida en la dieta y que no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo, pasando a sangre para posteriormente dar s\u00edntomas. Esto se conoce como s\u00edndrome de HISTAMINOSIS ENTERAL (HE).<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>End\u00f3geno<\/strong>, es decir, que proviene de la histamina acumulada dentro de las c\u00e9lulas del propio individuo, a veces debido a un un proceso al\u00e9rgico que puede estar desencadenado por neumoal\u00e9rgenos (p\u00f3lenes, \u00e1caros, hongos), prote\u00ednas alimentarias y medicamentos, pero lo m\u00e1s frecuente es que se trate de una HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO AL\u00c9RGICA (HANA). En este caso es una enfermedad multisist\u00e9mica, de la que hay poca informaci\u00f3n y, por otro lado, es s\u00faper emergente. Y a\u00fan hay otra situaci\u00f3n de histaminosis, que es la causada por agentes como el estr\u00e9s o la exposici\u00f3n excesiva al sol, a pesar de comer alimentos bajos en histamina y seguir una dieta estricta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 factores desencadenan un exceso de histamina?<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una <strong>alimentaci\u00f3n inadecuada<\/strong>, con alimentos ricos en histamina: pescado azul en conserva, pescado congelado, quesos y l\u00e1cteos, soja, gluten, embutidos, alcohol, carne congelada, fermentados.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Uso de medicamentos que inhiben la actividad de la enzima DAO<\/strong>: antidepresivo, antiparkinsoniano, antituberculoso, mucol\u00edtico, expectorante, antipal\u00fadico, antibi\u00f3tico, antihipertensivo, analg\u00e9sico, antiem\u00e9tico, antiarr\u00edtmico, antihistam\u00ednico, antiulceroso, bronquiol\u00edtico, diur\u00e9tico, tranquilizante, relajante muscular, antiasm\u00e1tico<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Hongos y bacterias<\/strong>, como <a title=\"\u00bfQu\u00e9 es la candidiasis intestinal?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentacion-para-la-candidiasis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">candidiasis intestinal<\/a>.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Par\u00e1sitos<\/strong>.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Factores gen\u00e9ticos<\/strong>. Las personas que tienen baja actividad funcional de DAO o las que por alguna malformaci\u00f3n del h\u00edgado \u00e9ste les metila m\u00e1s lento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Enfermedades inflamatorias intestinales<\/strong>, como duodenitis o colitis ulcerosa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfCual es la sintomatolog\u00eda m\u00e1s com\u00fan?<\/h2>\n<figure id=\"attachment_30756\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 720px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/migra\u00f1a.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-30756\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/migra\u00f1a.jpg\" alt=\"sintomas-histamina\" width=\"710\" height=\"355\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/migra\u00f1a.jpg 710w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/migra\u00f1a-500x250.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 710px) 100vw, 710px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Dolor de cabeza, un s\u00edntoma frecuente en esta patolog\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">La sintomatolog\u00eda m\u00e1s destacada es:<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Migra\u00f1a<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dolor cr\u00f3nico<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fibromialgia<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dolores musculares<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mareos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Colon irritable<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estre\u00f1imiento<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Diarrea<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dolor de est\u00f3mago<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Flatulencia<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sensaci\u00f3n de hinchaz\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e1useas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sensaci\u00f3n de saciedad<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trastornos cut\u00e1neos (piel seca, at\u00f3pica, psoriasis, urticaria, picor, dermatitis, edemas)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desajustes hormonales (amenorrea, s\u00edndrome premenstrual, ovarios poliqu\u00edsticos, infertilidad)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dolores osteop\u00e1ticos (sobre todo de espalda y columna)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dolor en los tejidos blandos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Astenia<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sensaci\u00f3n de cansancio injustificado<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se puede diagnosticar la histaminosis?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay varias maneras de diagnosticar la histaminosis:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A trav\u00e9s de <strong>an\u00e1lisis de sangre<\/strong>. Si los niveles de homociste\u00edna est\u00e1n elevados.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Prueba de los niveles de DAO<\/strong>. Sabemos si tenemos un exceso de histamina por una baja actividad de esta enzima.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Por la sintomatolog\u00eda<\/strong>. Si al leer la sintomatolog\u00eda se padecen varios s\u00edntomas debemos acudir a un profesional de la salud para que nos haga los an\u00e1lisis y mire los niveles de DAO.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son los pilares b\u00e1sicos del tratamiento?<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El mejor tratamiento para la <\/span><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/10779289\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">histaminosis<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> es primero de todo ponerse en manos de un profesional de la salud experto en psiconeuroinmunolog\u00eda. Este profesional m\u00e9dico (\u00a1nunca debemos automedicarnos!) recomendar\u00e1 los alimentos a consumir y evitar en la dieta, y lo complementar\u00e1 con un tratamiento natural que muy a menudo es a base de magnesio, vitamina B6, B12, B9, colina, inositol, metionina, beta\u00edna, SAMeE, vitamina C, vitamina B6, piridoxal-5-fosfato + cinc + cobre (3-6 mg \/ d\u00eda durante 6 semanas) o DAOsin. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez tenemos el diagn\u00f3stico y tratamiento en mano nos podemos poner en manos de un coach nutricional para que nos ayude en este proceso de cambio y a ajustar la alimentaci\u00f3n al estilo de vida o constituci\u00f3n y, en definitiva, te lo personalice seg\u00fan tus preferencias y necesidades individuales, porque cada persona es diferente y \u00fanica. <\/span><\/p>\n<p><b>Los alimentos ricos en histamina m\u00e1s destacados (lo que hay que evitar) son los que tienen m\u00e1s de 20 mg de la amina, los alimentos que liberan histamina y tambi\u00e9n los que son ricos en otras aminas bi\u00f3genas, como la putrescina y la cadaverina, que pueden provocar una saturaci\u00f3n del DAO e impedir que \u00e9ste elimine la histamina de los alimentos.<\/b><\/p>\n<h3>Alimentos que tendremos que quitar de la dieta durante un tiempo:<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Embutidos, cerdo, jamones (crudo, cocinado o salado), todos los ahumados, mortadela, salami, chorizos, alcohol (cava, vino, cerveza), caf\u00e9, t\u00e9, quesos (excepto el fresco de cabra u oveja), pescado azul en conserva (at\u00fan, caballa, anchoas), productos vegetales fermentados (chucrut), soja y derivados, vinagre (sobre todo bals\u00e1mico), k\u00e9tchup y tomate, patatas, espinacas, acelgas, pimiento, berenjena, mariscos, chocolate, aguacate, frutos secos, trigo (gluten), naranja, lim\u00f3n, mandarina, pomelo, kiwi, pi\u00f1a, papaya, frambuesa, pl\u00e1tano, fresa, ciruelas, az\u00facar blanco, az\u00facares refinados y artificiales, clara de huevo, garbanzos, aceitunas y setas que no sean frescas.<\/span><\/p>\n<h3>Alimentos bajos en histamina que se deben tomar:<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cambio, se debe hacer una dieta en alimentos bajos en histamina, como:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Legumbres (excepto garbanzos y soja).<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cualquier verdura menos las comentadas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Leches vegetales (l<\/span>eche de arroz, de mijo, de quinoa, de s\u00e9samo, de coco, de avena a valorar), leche de cabra o de oveja\u2026 Evitar las leches de frutos secos y la de soja.<\/li>\n<li><a title=\"Algarroba en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/1150-algarroba-en-polvo-bio.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Algarroba<\/a> en lugar de chocolate.<\/li>\n<li>Pan de quinoa, de espelta, de arroz o de trigo sarraceno.<\/li>\n<li><a title=\"Infusiones y tes ecol\u00f3gicos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/30-infusiones-y-tes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Infusiones<\/a> en lugar de caf\u00e9 o t\u00e9.<\/li>\n<li>Pescado blanco fresco de m\u00e1ximo 48 horas en la nevera y nunca congelado.<\/li>\n<li>Carne fresca de 48 horas en la nevera, no congelada y de cordero, ternera, conejo, jabal\u00ed, pollo y pavo.<\/li>\n<li>Las <a title=\"Algas ecol\u00f3gicas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/241-algas-ecologicas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">algas<\/a> tambi\u00e9n est\u00e1n indicadas.<\/li>\n<li>Para endulzar se puede usar <a title=\"Estevia en polvo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/921-stevia-en-polvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">estevia<\/a>, miel, melazas, zumo concentrado de manzana o az\u00facar integral de ca\u00f1a o de <a title=\"Az\u00facar de coco\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/edulcorantes\/936-azucar-de-coco-ecologica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">coco<\/a>.<\/li>\n<li>Yogur de oveja o cabra y el queso fresco tambi\u00e9n de oveja o cabra.<\/li>\n<li>Frutas como manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, mel\u00f3n, sand\u00eda, frutas del bosque, higos, melocot\u00f3n, cerezas, albaricoque y nectarinas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce qu\u00e9 es la histaminosis, sus causas y s\u00edntomas y la alimentaci\u00f3n adecuada para tratarla.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":30745,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1386,1384,2450,3],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-30742","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-coach-nutricional-nuria-roura","8":"category-colaboradores-especiales","9":"category-sobre-el-gluten","10":"category-consejos-de-salud"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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