{"id":30840,"date":"2016-03-09T12:18:02","date_gmt":"2016-03-09T11:18:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=30840"},"modified":"2021-03-18T12:46:15","modified_gmt":"2021-03-18T11:46:15","slug":"conoce-la-diferencia-entre-minerales-organicos-e-inorganicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/conoce-la-diferencia-entre-minerales-organicos-e-inorganicos\/","title":{"rendered":"Conoce la diferencia entre minerales org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos"},"content":{"rendered":"<p>Los minerales son <strong>sustancias qu\u00edmicas esenciales<\/strong> para el organismo humano que se encuentran en la\u00a0naturaleza. Los podemos obtener principalmente <strong>de las plantas<\/strong>, (que a su vez los toman de la tierra) y <strong>del\u00a0agua<\/strong> que bebemos.<\/p>\n<p>Nuestro organismo es <strong>incapaz de sintetizarlos<\/strong>, por lo que debemos <strong>ingerirlos a trav\u00e9s de la dieta diaria.\u00a0<\/strong>De los aproximadamente 90 que se encuentran en la naturaleza, parece que <strong>necesitamos alrededor de\u00a0unos 22 de ellos.<\/strong> A este respecto, se contin\u00faa investigando y, probablemente, en un futuro no muy lejano\u00a0se descubran algunos m\u00e1s esenciales para nuestro organismo o se les reconozcan nuevas funciones a los ya\u00a0conocidos.<\/p>\n<p>Pero hoy en d\u00eda, se nos plantea un reto al respecto de estos nutrientes, ya que se observa un <strong>d\u00e9ficit<\/strong> de los\u00a0mismos en nuestra dieta como consecuencia, por un lado, de los <strong>m\u00e9todos de agricultura intensiva<\/strong> que se\u00a0vienen practicando, lo cual resulta en un <strong>empobrecimiento de los minerales del suelo<\/strong> y, por otro, del\u00a0<strong>procesado de los alimentos.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_30887\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 810px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_5648c719eeb02.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-30887 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_5648c719eeb02.jpg\" alt=\"fuentes naturales de minerales\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_5648c719eeb02.jpg 800w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/img_5648c719eeb02-500x375.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Alimentos ricos en minerales<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Clasificaci\u00f3n de los minerales<\/h2>\n<p>En funci\u00f3n de la cantidad diaria que necesitamos ingerir, nos encontramos con los denominados:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Macrominerales:<\/strong><br \/>\nDenominados as\u00ed porque los necesitamos en <strong>cantidades diarias superiores a 100 mg<\/strong> (en\u00a0adultos). Entre ellos se encuentran: <em>calcio, f\u00f3sforo, magnesio, sodio o potasio, cloro,\u00a0azufre.<\/em> \u00c9ste \u00faltimo podemos obtenerlo a trav\u00e9s de la ingesta de amino\u00e1cidos azufrados.<br \/>\nEn cuanto al <strong><em>sodio, potasio y cloro<\/em><\/strong>, son considerados como <strong>\u201celectrolitos\u201d<\/strong> porque\u00a0<span style=\"line-height: 1.5;\">siempre van <strong>asociados al agua<\/strong> e intervienen en el equilibrio i\u00f3nico y osm\u00f3tico y en los\u00a0gradientes el\u00e9ctricos. Disueltos en este medio, <strong>son conductores de la corriente el\u00e9ctrica.<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Microminerales u oligoelementos:\u00a0<\/strong><br \/>\nNecesarios en muy peque\u00f1as cantidades. Dentro de este grupo encontramos:<\/p>\n<ul>\n<li>Elementos traza:<span style=\"line-height: 1.5;\"> cuyas necesidades oscilan entre <\/span><strong style=\"line-height: 1.5;\">1 y 100 mg diarios<\/strong>. En esta categor\u00eda se\u00a0incluyen: <em style=\"line-height: 1.5;\">hierro, cinc, manganeso, fl\u00faor y cobre.<\/em><\/li>\n<li><strong>Elementos ultratraza:<\/strong> cuya ingesta diaria es <strong>inferior a 1 mg<\/strong>. Aqu\u00ed se engloban: <em>selenio,\u00a0molibdeno, cromo, yodo, boro y cobalto.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfPara qu\u00e9 nos sirven los minerales?<\/h2>\n<ol>\n<li>Los minerales al igual que las vitaminas no aportan energ\u00eda al organismo, pero juegan un papel\u00a0fundamental al intervenir en numerosas <strong>funciones reguladoras<\/strong> importantes del metabolismo org\u00e1nico.<\/li>\n<li>Otra de sus caracter\u00edsticas m\u00e1s conocida es la <strong>funci\u00f3n pl\u00e1stica<\/strong>, ya que forman parte de la\u00a0estructura de huesos y dientes.<\/li>\n<li>Adem\u00e1s, participan en la <strong>composici\u00f3n de los l\u00edquidos extracelulares e intracelulares<\/strong>.<\/li>\n<li>Intervienen en diversos <strong>procesos enzim\u00e1ticos<\/strong>.<\/li>\n<li>Forman parte de prote\u00ednas que intervienen en el metabolismo, como las necesarias para la\u00a0<strong>producci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de energ\u00eda<\/strong>.<\/li>\n<li>Juegan un papel fundamental en el <strong>crecimiento<\/strong>.<\/li>\n<li>Colaboran en el mantenimiento del <strong>sistema nervioso central<\/strong>.<\/li>\n<li>Ayudan en la <strong>reconstrucci\u00f3n de tejidos<\/strong>.<\/li>\n<li>Necesarios para la<strong> contracci\u00f3n muscular<\/strong>, en la <strong>coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea<\/strong>, etc.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Absorci\u00f3n y disponibilidad<\/h2>\n<p>A diferencia de las vitaminas, algunas de las cuales pueden ser f\u00e1cilmente destruidas ante determinados\u00a0procesos, los minerales son elementos que <strong>siempre mantienen su estructura qu\u00edmica<\/strong>, de tal modo que <strong>no\u00a0son destruidos o alterados<\/strong> por el <em><strong>calor<\/strong><\/em> o la acci\u00f3n de otros elementos como el <em><strong>ox\u00edgeno<\/strong><\/em> o los <em><strong>\u00e1cidos<\/strong><\/em>. Sin\u00a0embargo, hay que tener en cuenta que <strong>s\u00ed se pueden perder por <em>lixiviaci\u00f3n<\/em><\/strong>, es decir; al lavar o cocer los\u00a0alimentos cuando no consumimos esa agua.<\/p>\n<p>As\u00ed pues, determinadas t\u00e9cnicas culinarias como la cocci\u00f3n al vapor conlleva que se queden en el agua\u00a0parte de los minerales. Hay que valorar pues si resulta conveniente desecharla o no.<\/p>\n<p>La absorci\u00f3n de un mineral se produce en las vellosidades intestinales, y su <strong>biodisponibilidad<\/strong> (medida en la\u00a0que un nutriente ingerido es absorbido y utilizado) depende de la <strong>forma en la que se presente<\/strong> (quelaci\u00f3n\u00a0mineral*) en el alimento o complemento diet\u00e9tico.<\/p>\n<p>Por ejemplo, el <a title=\"Antinutrientes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-e-inhibidores-enzimaticos\/\">\u00e1cido f\u00edtico<\/a> contenido en la cubierta exterior de algunos cereales, o el \u00e1cido ox\u00e1lico\u00a0contenido en algunos vegetales como las espinacas, pueden unirse a algunos minerales reduciendo\u00a0significativamente su biodisponibilidad.\u00a0Por ello, para elaborar pan (sobre todo integral), recomendamos la utilizaci\u00f3n de <a title=\"Ver masa madre o fermento para hacer pan integral\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/486-masa-madre-ecologica-de-espelta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">masa madre<\/a>, ya que \u00e9sta act\u00faa sobre el \u00e1cido f\u00edtico contenido en el salvado, desactivando su acci\u00f3n quelante.<\/p>\n<p>Otro factor que afecta a la biodisponibilidad es la <strong>carga magn\u00e9tica del quelato<\/strong> en cuesti\u00f3n. Puesto que\u00a0nuestro <strong>tracto intestinal<\/strong> tiene una <strong>carga magn\u00e9tica negativa<\/strong>, lo mejor para facilitar una buena absorci\u00f3n\u00a0ser\u00eda que el quelato tuviera carga magn\u00e9tica <strong>neutra<\/strong>, puesto que si su carga tambi\u00e9n fuera negativa, ser\u00eda\u00a0repelido lejos de las vellosidades intestinales, dificult\u00e1ndose su absorci\u00f3n. En cambio, una carga positiva del\u00a0quelato, resultar\u00eda en una fuerte atracci\u00f3n por las paredes intestinales en las cuales quedar\u00eda pegado,\u00a0entorpeci\u00e9ndose la absorci\u00f3n y pudiendo ocasionar efectos secundarios.<\/p>\n<p>Hay que tener en cuenta que los minerales pueden resultar <strong>t\u00f3xicos si se ingieren en exceso<\/strong>, raz\u00f3n por la\u00a0que se han establecido unas recomendaciones diarias teniendo en cuenta los distintos estados de la\u00a0persona.<\/p>\n<h2>Minerales\u00a0org\u00e1nicos vs minerales inorg\u00e1nicos<\/h2>\n<p>Las formas minerales <strong>queladas con \u00e1cidos org\u00e1nicos<\/strong> (sales org\u00e1nicas), denominados as\u00ed porque se <strong>encuentran en los organismos vivos y contienen \u00e1tomos de carbono<\/strong>, presentan la cualidad de contener uniones d\u00e9biles entre el ligando y el mineral, lo cual permite que la digesti\u00f3n g\u00e1strica las rompa f\u00e1cilmente. Se absorben por tanto, mejor. En este grupo podemos encontrar los <strong>gluconatos<\/strong>, los <strong>citratos<\/strong>, los <strong>picolinatos<\/strong>, los <strong>lactatos<\/strong>, los <strong>orotatos<\/strong> y los <strong>aminoquelados<\/strong>.<\/p>\n<p>Estas formas son las que vamos a encontrar en forma de <strong>suplementos<\/strong> y tambi\u00e9n en los alimentos, especialmente en el <strong>reino vegetal y animal. <\/strong>Adem\u00e1s, este tipo de soluci\u00f3n salina presenta tambi\u00e9n alta biodisponibilidad de su contenido en minerales y oligoelementos al quedar ionizados tras su preparaci\u00f3n con agua.<\/p>\n<p>En cuanto a los <strong>quelados inorg\u00e1nicos<\/strong> por el contrario, no suelen ser muy biodisponibles, tienen m\u00e1s efectos secundarios asociados y una mayor toxicidad que los org\u00e1nicos. Uno de los ejemplos m\u00e1s conocidos respecto de los efectos secundarios de las formas inorg\u00e1nicas es el del Hierro, que suele producir intolerancias gastrointestinales. Los s<strong>ulfatos, \u00f3xidos, fosfatos y carbonatos<\/strong>, forman parte de este grupo.<\/p>\n<p>Uno de los ejemplos m\u00e1s conocidos respecto de los efectos secundarios de las <strong>formas inorg\u00e1nicas<\/strong> es el del\u00a0<strong>Hierro<\/strong>, que suele producir intolerancias gastrointestinales. Encontramos esta forma mineral en el reino vegetal.<\/p>\n<p>En cuanto al <strong>hierro org\u00e1nico<\/strong> se encuentra principalmente en los <strong>productos de origen animal<\/strong> tales como\u00a0<strong>v\u00edsceras y carnes rojas.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_30884\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 658px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/fuentes-de-hierro.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-30884 size-large\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/fuentes-de-hierro-850x676.jpg\" alt=\"Cereales, legumbres, frutas y verduras con hierro\" width=\"648\" height=\"515\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Cereales, legumbres, frutas y verduras con hierro<\/figcaption><\/figure>\n<p>*Los quelatos met\u00e1licos son un complejo de un <em><strong>ion de metal unido<\/strong><\/em> a una <em><strong>mol\u00e9cula org\u00e1nica<\/strong><\/em> (amino\u00e1cido, \u00e1cido org\u00e1nico, etc.) denominada ligando. As\u00ed es como se encuentran todos los minerales en la naturaleza.<\/p>\n<p><em><strong>\u00a1Salud para todos!<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Un art\u00edculo de\u00a0Isabel Cruz, Nutrici\u00f3n y Naturopat\u00eda<\/p>\n<h3>\u00a0Bibliograf\u00eda:<\/h3>\n<ol>\n<li>Manual de nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica<\/li>\n<li>Los minerales inorg\u00e1nicos &#8211; Natureduca<\/li>\n<li><a title=\"Ver m\u00e1s\" href=\"https:\/\/books.google.es\/books?id=4wWXYal1ubAC&amp;pg=PA121&amp;lpg=PA121&amp;dq=carga++negativa+en+pared++intestinal+fisiolog%C3%ADa&amp;source=bl&amp;ots=X_lNME3aIh&amp;sig=UXhFEkCnfZu1SgGlkzmkyaTdTmc&amp;hl=es&amp;sa=X&amp;ved=0ahUKEwjO1oDr8aTLAhVBPhQKHWyVASwQ6AEIJTAB#v=onepage&amp;q=carga%20%20negativa%20en%20pared%20%20intestinal%20fisiolog%C3%ADa&amp;f=false\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fisiolog\u00eda de los aparatos y sistemas. Dr. Edgar Segarra E. (1)<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Ver m\u00e1s\" href=\"https:\/\/books.google.es\/books?id=SvNAaa8-LhUC&amp;pg=PA153&amp;lpg=PA153&amp;dq=carga++negativa+en+pared++intestinal&amp;source=bl&amp;ots=AH9-RKtwhH&amp;sig=WvnJ6jraSqQ8EFkWiAXbvvhSou8&amp;hl=es&amp;sa=X&amp;ved=0ahUKEwiNo47-8KTLAhXBCBoKHfb_BBMQ6AEIJDAC#v=onepage&amp;q=carga%20%20negativa%20en%20pared%20%20intestinal&amp;f=false\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fisiolog\u00eda de los aparatos y sistemas. Dr. Edgar Segarra E. (2)<\/a><\/li>\n<li>Dossier para profesionales. Mikel Garc\u00eda.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los minerales son sustancias qu\u00edmicas esenciales para el organismo humano que se encuentran en la naturaleza. 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