{"id":33802,"date":"2016-09-05T12:03:39","date_gmt":"2016-09-05T11:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=33802"},"modified":"2022-12-13T10:16:10","modified_gmt":"2022-12-13T09:16:10","slug":"kombucha-elixir-fermentado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/","title":{"rendered":"El kombucha: un elixir fermentado (Parte 1)"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0f368f84ca1\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0f368f84ca1\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#%C2%BFQue_es_el_kombucha\" >\u00bfQu\u00e9 es el kombucha?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#El_proceso_de_fermentacion\" >El proceso de fermentaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#%C2%BFComo_puedo_conseguir_un_SCOBY_cultivo\" >\u00bfC\u00f3mo puedo conseguir un SCOBY (cultivo)?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#Como_hacer_SCOBY_en_casa\" >C\u00f3mo hacer SCOBY en casa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#Beneficios_para_la_salud_del_te_Kombucha\" >Beneficios para la salud del t\u00e9 Kombucha<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#Consejos_para_el_consumo_de_kombucha\" >Consejos para el consumo de kombucha<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#Bibliografia\" >Bibliograf\u00eda<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_kombucha\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el kombucha?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El <strong><a title=\"T\u00e9 kombucha ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/fermentados\/1357-te-kombucha-ecologico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">kombucha<\/a><\/strong> es una <strong>variedad de t\u00e9 fermentado de origen oriental<\/strong>\u00a0de la \u00e9poca de la dinast\u00eda china Tsin (212 AC), llegando m\u00e1s tarde a Jap\u00f3n, India y Rusia (4). Se elabora fermentando t\u00e9 azucarado, mediante un cultivo de levaduras y bacterias (se utiliza un pre-fermento o cultivo o bien kombucha, previamente elaborado o comprado).<\/p>\n<p>Conocido como \u201cel t\u00e9 de la inmortalidad\u201d, el t\u00e9 kombucha promet\u00eda longevidad y bienestar (4). Hoy en d\u00eda, el t\u00e9 <strong>kombucha es apreciado por su alto contenido de vitaminas, sobre todo vitaminas del grupo B, \u00a0por sus propiedades <a title=\"Alimentos probi\u00f3ticos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentos-probioticos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">probi\u00f3ticas<\/a> y porque facilita la digesti\u00f3n, entre otros beneficios para la <a title=\"Importancia de la salud intestinal\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/importancia-de-la-salud-intestinal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">salud intestinal<\/a> <strong>y la salud en general<\/strong>.<\/strong><\/p>\n<p>El t\u00e9 kombucha se puede consumir solo como una bebida refrescante, combinado con zumo de fruta o con cualquier bebida y tambi\u00e9n como ingrediente en aderezos para ensaladas, en salsas y en adobos dulces y salados.<\/p>\n<p>El kombucha tiene un ligero sabor agridulce y crea una sensaci\u00f3n de hormigueo en la boca. Cuanto m\u00e1s tiempo se fermenta el t\u00e9 (hasta 4 semanas), su sabor recordar\u00e1 al vinagre. Para conseguir un sabor m\u00e1s dulce el periodo de fermentaci\u00f3n debe ser m\u00e1s corto (5-10 d\u00edas).<\/p>\n<figure id=\"attachment_33852\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha-tea.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-33852 size-large\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha-tea-900x506.jpg\" alt=\"te-kombucha-bebida-fermentada\" width=\"900\" height=\"506\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha-tea-900x506.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha-tea-500x281.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha-tea.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">T\u00e9 kombucha, bebida fermentada con muchas propiedades<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_proceso_de_fermentacion\"><\/span>El proceso de fermentaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La fermentaci\u00f3n ocurre de forma natural cuando el az\u00facar entra en contacto con ciertas variedades de levaduras y bacterias.<\/p>\n<p>Las bacterias y levaduras conviven en una \u201ccomunidad\u201d simbi\u00f3tica, lo cual significa que tienen una relaci\u00f3n de dependencia mutua conocida como Cultivo Simbi\u00f3tico de Bacterias y Levaduras (conocido como SCOBY, su acr\u00f3nimo en ingl\u00e9s).<\/p>\n<p><strong>Algunas bacterias y levaduras que se asocian con la fermentaci\u00f3n del kombucha son:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bacterias:<\/strong>\n<ul>\n<li><b>Acetobacter<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: una bacteria aer\u00f3bica que produce \u00e1cido ac\u00e9tico y \u00e1cido gluc\u00f3nico. Dos tipos de esta bacteria que suelen aparecer en kombucha son acetobacter xylinoides y acetobacter ketogenum.<\/span><\/li>\n<li><b>Lactobacillus:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> otra bacteria aer\u00f3bica que puede aparecer en kombucha aunque no siempre. Produce \u00e1cido l\u00e1ctico. \u00a0<\/span><\/li>\n<li><b>Gluconacetobacter Kombuchae:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0una bacteria anaer\u00f3bica que se encuentra exclusivamente en el kombucha. Se alimenta de nitr\u00f3geno que procede del t\u00e9 y produce \u00e1cido ac\u00e9tico y \u00e1cido gluc\u00f3nico.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Levaduras:<\/strong>\n<ul>\n<li><b>Saccharomyces<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: una variedad de levaduras que producen alcohol y son las m\u00e1s comunes en el kombucha. Tienen derivados aer\u00f3bicos y anaer\u00f3bicos.<\/span><\/li>\n<li><b>Brettanomyces<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: otra variedad de levadura que se encuentra con frecuencia en el kombucha. Produce alcohol o \u00e1cido ac\u00e9tico y puede ser aer\u00f3bico o anaer\u00f3bico.<\/span><\/li>\n<li><b>Zygosaccharomyces Kombuchaensis:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> esta levadura se encuentra solo en el kombucha. Produce alcohol y carbonaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Durante el proceso de la fermentaci\u00f3n del kombucha, la SCOBY hace que el az\u00facar se descomponga en \u00e1cidos, vitaminas, minerales, enzimas y di\u00f3xido de carbono, lo cual aporta el efecto gaseoso al t\u00e9. Es decir, el az\u00facar alimenta a las bacterias y levaduras para que fermenten el t\u00e9 y, por lo tanto, el kombucha no contiene az\u00facar o tiene un nivel muy bajo, aproximadamente 1-2 g de az\u00facar por vaso (1). Cu\u00e1nto m\u00e1s se deja fermentar, m\u00e1s bajos son los niveles de az\u00facar.<br \/>\nHay tres factores fundamentales para una fermentaci\u00f3n exitosa:<\/p>\n<ol>\n<li><b>Temperatura ambiental:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> las temperaturas muy elevadas aceleran la actividad de las bacterias y levaduras y tambi\u00e9n el proceso de fermentaci\u00f3n, mientras temperaturas muy bajas lo hacen m\u00e1s lento, alterando el sabor. La temperatura ideal para la fermentaci\u00f3n es de entre 20-27\u00baC.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ox\u00edgeno:<\/strong> el flujo de aire es necesario para facilitar el proceso de fermentaci\u00f3n. Se aconseja fermentar el kombucha en un recipiente con una tapa de tela permeable.<\/span><\/li>\n<li><b>\u00c1rea de superficie del l\u00edquido<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: cuanto mayor es la superficie del l\u00edquido, m\u00e1s espacio tienen las mol\u00e9culas para agitarse y por lo tanto, m\u00e1s r\u00e1pido se produce la fermentaci\u00f3n. Lo ideal ser\u00eda una superficie de 5-8 cm.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>Lo ideal es conseguir una fermentaci\u00f3n gradual y controlada para evitar que el kombucha tenga un sabor muy avinagrado. \u00a1Cogerle el truco requiere mucha pr\u00e1ctica!<\/p>\n<p>Productos que resultan del proceso de fermentaci\u00f3n del Kombucha incluyen: \u00e1cido gluc\u00f3nico, \u00e1cido ac\u00e9tico y fructosa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_puedo_conseguir_un_SCOBY_cultivo\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo puedo conseguir un SCOBY (cultivo)?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El cultivo simbi\u00f3tico de bacterias y levaduras se conoce como SCOBY o como pre-fermento, cultivo, \u201cla madre\u201d y sobre todo en relaci\u00f3n a la elaboraci\u00f3n del kombucha, el llamado \u201chongo\u201d (no es un hongo, aunque se le suele llamar as\u00ed). Se puede conseguir para la elaboraci\u00f3n de t\u00e9 de kombucha de tres formas:<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pedir un SCOBY a un amigo.\u00a0<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La elaboraci\u00f3n de kombucha casero produce nuevos SCOBYs, o \u201cbeb\u00e9s\u201d, que podr\u00edas \u201cadoptar\u201d para empezar un cultivo propio. Es muy parecido al <a title=\"Tutorial para elaborar masa madre\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/tutorial-como-elaborar-la-levadura-madre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">proceso de elaborar masa madre<\/a> a partir de una porci\u00f3n de masa s\u00f3lida o l\u00edquida ya fermentada. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Hay que llevar el SCOBY a casa en un recipiente de vidrio porque el metal y otros materiales (pl\u00e1stico o cer\u00e1mica) lo pueden contaminar. Es importante tambi\u00e9n transportar el SCOBY en aproximadamente \u00bd taza de t\u00e9 kombucha para que no se seque y a la vez sirve como un pre-fermento para la primera tanda propia. Se aconseja elaborar el kombucha inmediatamente aunque tambi\u00e9n se puede guardar 1 d\u00eda en un lugar seco y fr\u00edo o en estado de hibernaci\u00f3n en la nevera para periodos m\u00e1s largos. <\/span><\/li>\n<li><strong>Comprar un SCOBY de una tienda especialista.<\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/4115-starter-kombucha-kefirko.html\">Cultivar el SCOBY de kombucha comprado<\/a>.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Retiramos la capa gelatinosa con aspecto de hongo del kombucha elaborado, el SCOBY que ferment\u00f3 el t\u00e9. Una vez que est\u00e9 embotellado, las levaduras y bacterias que permanezcan en el kombucha siguen activas, fermentando aunque sea m\u00e1s lentamente.<\/p>\n<p>Hay que destacar que esto solo ocurre con <b>kombucha \u201ccrudo\u201d<\/b>, ya que en los kombuchas pasteurizados <b>el calor del proceso de pasteurizaci\u00f3n destruye todas las levaduras y bacterias. \u00a0<\/b><\/p>\n<aside class=\"pbanner\">\n<div>\n<h3>Utensilios para hacer kombucha disponibles en nuestra tienda online<\/h3>\n<ul id=\"product_list\" class=\"row prd-sc\">\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/levaduras-ecologicas-biovegan\/4115-starter-kombucha-kefirko.html\" title=\"Starter de Kombucha   Kefirko\" data-id=\"4115\" data-position=\"1\" data-promo=\"Post kombucha 1\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/21390-home_default\/starter-kombucha-kefirko.jpg\" alt=\"Starter de Kombucha   Kefirko\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Starter de Kombucha - Kefirko<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">21,89\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/tarros-de-cristal\/1587-tarro-vidrio-cilindrico-conserva-weck-1590ml.html\" title=\"Tarro de vidrio cil  ndrico para conserva Weck   1 59 l\" data-id=\"1587\" data-position=\"2\" data-promo=\"Post kombucha 1\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/4362-home_default\/tarro-vidrio-cilindrico-conserva-weck-1590ml.jpg\" alt=\"Tarro de vidrio cil  ndrico para conserva Weck   1 59 l\" class=\"img-producto\">\n                            <h6>Tarro de vidrio cil\u00edndrico para conserva Weck - 1,59 l<\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">7,40\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li>\n                <li class=\"col-xs-6 col-sm-6 col-md-4 col-lg-3 item-product\">\n                    <a class=\"pts2wp-link\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/661-.html\" title=\"\" data-id=\"661\" data-position=\"3\" data-promo=\"Post kombucha 1\">\n                        <div class=\"product-list\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.conasi.eu\/-home_default\/.jpg\" alt=\"\" class=\"img-producto\">\n                            <h6><\/h6>\n                        <\/div>\n\n                        <div class=\"row acciones\">\n                            <div class=\"col-xs-12\">\n                                <span class=\"price\">Gratis<\/span>\n                                <span class=\"buy-cta hidden\">Comprar<\/span>\n                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/a>\n              <\/li><\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_hacer_SCOBY_en_casa\"><\/span>C\u00f3mo hacer SCOBY en casa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Comprar una botella de kombucha crudo y sin saborizantes.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Infusionar una taza de t\u00e9 negro con 1-2 cucharadas de az\u00facar y dejar que se enfr\u00ede.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Lavar bien un frasco de vidrio, profundo y con un di\u00e1metro de 5-8 cm, asegur\u00e1ndonos de que no quede ning\u00fan residuo de comida o jab\u00f3n.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Verter el kombucha y el t\u00e9 azucarado en el frasco.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Cubrir el frasco con muselina, papel de cocina o papel de filtro para caf\u00e9 y asegurarlo bien con una goma el\u00e1stica.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Guardar el frasco en un lugar seco, a temperatura ambiente y no expuesto directamente al sol, durante una semana, sin destaparlo.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Comprobar si el nuevo SCOBY ha empezado a cultivarse: al principio aparece como una gelatina transparente, que con el paso del tiempo se vuelve m\u00e1s blanca y m\u00e1s espesa.<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Esperar hasta que el SCOBY tenga un grosor de aproximadamente \u00bd cm antes de emplearlo en la elaboraci\u00f3n de kombucha casero. Si no hay se\u00f1al de vida despu\u00e9s de 3 semanas, volver a empezar el proceso desde el inicio.<\/li>\n<\/ol>\n<figure id=\"attachment_33848\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 403px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Qu\u00e9-es-kombucha.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-33848 size-medium\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Qu\u00e9-es-kombucha-393x500.jpg\" alt=\"proceso-elaboracion-te-kombucha\" width=\"393\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Qu\u00e9-es-kombucha-393x500.jpg 393w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Qu\u00e9-es-kombucha-707x900.jpg 707w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Qu\u00e9-es-kombucha.jpg 1411w\" sizes=\"(max-width: 393px) 100vw, 393px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Proceso de elaboraci\u00f3n. (Imagen traducida de &#8220;wake the wolves&#8221;)<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_para_la_salud_del_te_Kombucha\"><\/span>Beneficios para la salud del t\u00e9 Kombucha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aporta propiedades probi\u00f3ticas (2).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tiene antioxidantes (2).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Alivia la digesti\u00f3n (2).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Beneficioso para la salud digestiva (5).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desintoxica el h\u00edgado y la sangre (2).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mejora el sistema inmunol\u00f3gico gracias a su contenido de vitamina B12 y enzimas (5).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fuente de glucosaminas que ayudan a aliviar dolor e inflamaci\u00f3n (5).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_para_el_consumo_de_kombucha\"><\/span>Consejos para el consumo de kombucha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nunca tom\u00e9is kombucha si parece, huele o sabe desagradable. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">No consum\u00e1is el kombucha en el caso de haber experimentado problemas o reacciones a alimentos fermentados previamente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En caso de duda, aconsejamos que consult\u00e9is a vuestro m\u00e9dico antes de consumir kombucha, o cualquier otro tipo de alimento fermentado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las mujeres embarazadas deben consultar a su m\u00e9dico antes de probar el kombucha.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Contin\u00faa aprendiendo sobre c\u00f3mo hacer el kombucha en nuestro <a title=\"Aprende a hacer kombucha en casa\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/tutorial-como-hacer-te-kombucha-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tutorial para hacer kombucha<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bibliografia\"><\/span>Bibliograf\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Kombucha: Making Fermented Tea at home, a guide by Cultures for Health SM<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (2016)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Childs, E. &amp; Childs J. (2013) <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Kombucha! The Amazing Probiotic Tea that Cleanses, Heals, Energizes and Detoxifies<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, Penguin Group USA, New York.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.kombuchacultures.com\/kombucha_history.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">http:\/\/www.kombuchacultures.com\/kombucha_history.html<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Kombucha Cultures<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El kombucha es una bebida fermentada, muy apreciado por su alto contenido en vitaminas y por ser un probi\u00f3tico muy beneficioso para la salud intestinal.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":33851,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,2081,2113,3],"tags":[],"series":[2336],"class_list":{"0":"post-33802","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-fermentados","9":"category-fermentacion-alimentacion-saludable","10":"category-consejos-de-salud","11":"series-kombucha"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>T\u00e9 kombucha - Conoce todos sus beneficios para la salud<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 kombucha? Proceso de fermentaci\u00f3n, beneficios para la salud y consejos para el consumo \u00a1Descubre todo sobre el T\u00e9 Kombucha!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00e9 kombucha - Conoce todos sus beneficios para la salud\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 kombucha? Proceso de fermentaci\u00f3n, beneficios para la salud y consejos para el consumo \u00a1Descubre todo sobre el T\u00e9 Kombucha!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-09-05T11:03:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-12-13T09:16:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Louise Spratt\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Louise Spratt\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"T\u00e9 kombucha - Conoce todos sus beneficios para la salud","description":"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 kombucha? Proceso de fermentaci\u00f3n, beneficios para la salud y consejos para el consumo \u00a1Descubre todo sobre el T\u00e9 Kombucha!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"T\u00e9 kombucha - Conoce todos sus beneficios para la salud","og_description":"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 kombucha? Proceso de fermentaci\u00f3n, beneficios para la salud y consejos para el consumo \u00a1Descubre todo sobre el T\u00e9 Kombucha!","og_url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/","og_site_name":"Blog Conasi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/conasi","article_published_time":"2016-09-05T11:03:39+00:00","article_modified_time":"2022-12-13T09:16:10+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Louise Spratt","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@conasicocina","twitter_site":"@conasicocina","twitter_misc":{"Escrito por":"Louise Spratt","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/"},"author":{"name":"Louise Spratt","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/de854f2913b060f1973d338835facf1a"},"headline":"El kombucha: un elixir fermentado (Parte 1)","datePublished":"2016-09-05T11:03:39+00:00","dateModified":"2022-12-13T09:16:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/"},"wordCount":1411,"commentCount":65,"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha.jpg","articleSection":["Consejos de salud","Fermentados","Fermentar","\u00a1Salud para todos!"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/","name":"T\u00e9 kombucha - Conoce todos sus beneficios para la salud","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha.jpg","datePublished":"2016-09-05T11:03:39+00:00","dateModified":"2022-12-13T09:16:10+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/de854f2913b060f1973d338835facf1a"},"description":"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 kombucha? Proceso de fermentaci\u00f3n, beneficios para la salud y consejos para el consumo \u00a1Descubre todo sobre el T\u00e9 Kombucha!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/kombucha.jpg","width":400,"height":250,"caption":"T\u00e9 kombucha, bebida fermentada con muchas propiedades"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/kombucha-elixir-fermentado\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"El blog de Conasi","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00a1Salud para todos!","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/consejos-de-salud\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"El kombucha: un elixir fermentado (Parte 1)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/","name":"Blog Conasi","description":"Vive la cocina natural y libre de t\u00f3xicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/de854f2913b060f1973d338835facf1a","name":"Louise Spratt","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9acc5c79d3e0226db73049cc94c0c6e86b539dd2b51b192d9b2331e1a31ae9a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9acc5c79d3e0226db73049cc94c0c6e86b539dd2b51b192d9b2331e1a31ae9a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Louise Spratt"},"description":"Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dar\u00e1 informaci\u00f3n muy interesante sobre la alimentaci\u00f3n saludable y recetas caseras sanas.","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/louise-spratt\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33802"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=33802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}