{"id":34040,"date":"2016-09-20T11:03:40","date_gmt":"2016-09-20T10:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=34040"},"modified":"2023-09-28T16:54:22","modified_gmt":"2023-09-28T14:54:22","slug":"te-verde-un-remedio-holistico-de-oriente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/te-verde-un-remedio-holistico-de-oriente\/","title":{"rendered":"T\u00e9 verde: un remedio hol\u00edstico de oriente"},"content":{"rendered":"<h3>\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 verde?<\/h3>\n<p>El t\u00e9 verde\u00a0procede\u00a0de la planta <em>Camellia Sinesis<\/em>, la cual se cultiva en las zonas de altitud en pa\u00edses con climas c\u00e1lidos y h\u00famedos tales como Jap\u00f3n, China e India.<br \/>\nEn el mundo occidental, el t\u00e9 verde es cada vez m\u00e1s popular y demandado debido a que cada vez m\u00e1s gente conoce sus propiedades saludables. Una de las razones por las que posiblemente el t\u00e9 es tan conocido es por su contenido en <strong>te\u00edna<\/strong>, sustancia estimulante.<br \/>\nLas hojas de esta variedad de t\u00e9 son, en realidad, de color verde oscuro y se diferencian de las hojas de los t\u00e9s blancos, amarillos, oolong y negros.<br \/>\nEl <strong>t\u00e9 negro<\/strong> tambi\u00e9n procede de <em>Camellia sinesis<\/em> aunque el <strong>proceso despu\u00e9s del corte de las hojas es distinto<\/strong>. (1)<\/p>\n<figure id=\"attachment_34074\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 610px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/t\u00e9-verde-en-juego-de-t\u00e9-Natures-Design.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34074\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/t\u00e9-verde-en-juego-de-t\u00e9-Natures-Design.jpg\" alt=\"taza-y-tetera-de-natures-design\" width=\"600\" height=\"543\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/t\u00e9-verde-en-juego-de-t\u00e9-Natures-Design.jpg 600w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/t\u00e9-verde-en-juego-de-t\u00e9-Natures-Design-500x453.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Disfrutando de un t\u00e9 verde en el juego de t\u00e9 de Nature&#8217;s Design<\/figcaption><\/figure>\n<h3>\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia el proceso de elaboraci\u00f3n\u00a0del t\u00e9 verde y t\u00e9 negro?<\/h3>\n<p>Durante la elaboraci\u00f3n\u00a0del t\u00e9 negro, las hojas cosechadas se colocan en bandejas en la parte superior de la f\u00e1brica y se dejan que se marchiten al aire, a temperaturas de entre 25-30 \u00b0C. Este proceso requiere entre 10 y 16 horas para que la humedad de las hojas se evapore. Despu\u00e9s, las hojas secadas son enrolladas &#8211; o cortadas y enrolladas para conseguir trozos\u00a0m\u00e1s peque\u00f1os &#8211; con el uso de una m\u00e1quina para romper la estructura y liberar enzimas que inician\u00a0el proceso de oxidaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, las hojas son fermentadas y secadas u horneadas (2).<\/p>\n<p>En cambio, las hojas cosechadas para el t\u00e9 verde no siempre se dejan marchitar. Un proceso fundamental para distinguir el t\u00e9 verde, sin embargo, es la aplicaci\u00f3n de calor antes de enrollar y secar u hornear las hojas (2); el m\u00e9todo japon\u00e9s requiere que las hojas se cuezan brevemente al vapor y el m\u00e9todo chino consiste en tostar las hojas en sartenes grandes (3). Este paso (ambos m\u00e9todos) frena la oxidaci\u00f3n del t\u00e9 porque previene la ruptura de las venas en las hojas y la liberaci\u00f3n de sus enzimas (2). Por lo tanto, se mantienen intactos muchos de sus nutrientes importantes y tambi\u00e9n se mantiene su color.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34047\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 515px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Proceso-de-elaborar-t\u00e9-verde-japones.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-34047\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Proceso-de-elaborar-t\u00e9-verde-japones.jpg\" alt=\"proceso-elaboracion-del-te-verde-en-japon\" width=\"505\" height=\"154\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Proceso-de-elaborar-t\u00e9-verde-japones.jpg 505w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Proceso-de-elaborar-t\u00e9-verde-japones-500x152.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 505px) 100vw, 505px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Proceso elaboraci\u00f3n t\u00e9 verde japon\u00e9s: 1\u00ba Cocer al vapor para evitar oxidaci\u00f3n. 2\u00ba Secar y enrollar. 3\u00ba Tostar, darle forma y mezclar con otros ingredientes.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Variedades de t\u00e9 verde<\/h3>\n<p>Existen un sinf\u00edn de variedades de t\u00e9 verde porque, aunque todas se derivan de <em>Camellia Sinesis<\/em>, el resultado final est\u00e1 influido por la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica y el clima, por los diferentes m\u00e9todos de cultivo y por la manera en que se procesan las hojas.<\/p>\n<p><strong>Variedades de t\u00e9 verde de China:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gunpowder,<\/strong>\u00a0cultivado en la provincia de Zhejian. Las hojas parecen balas y \u201cexplotan\u201d al reposar en agua.<\/li>\n<li><strong>Long Jing,<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n cultivado en Zhejian. Las hojas de esta variedad son planas y de color jade.<\/li>\n<li><strong>Pi Lo Chun,<\/strong>\u00a0otra variedad de Zhejian. Se distingue por su aroma de ciruela y melocot\u00f3n porque se cultiva entre los \u00e1rboles de estas frutas.<\/li>\n<li><strong>Kai Hua Long Ding,\u00a0<\/strong>cultivado en la regi\u00f3n Tiantai (Zhejian). Sus hojas son cortas y gruesas.<\/li>\n<li><strong>Tian Mu Qing Ding,<\/strong>\u00a0cultivado en las monta\u00f1as Tian Mu de Zheijan. Las hojas son finas y delicadas, dando un sabor ligero y dulz\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Xin Yang Mao Jian,\u00a0<\/strong>\u00a0cultivado en la provincia de Henan. Sus hojas son muy finas.<\/li>\n<li><strong>Hou Kui,\u00a0<\/strong>\u00a0cultivado en la provincial Anhui. Su sabor recuerda a las orqu\u00eddeas, plantas que le rodean.<br \/>\n(4)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Variedades de t\u00e9 verde de Jap\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gyokuro,\u00a0<\/strong>se considera el mejor t\u00e9 verde de Jap\u00f3n. Las hojas se quitan del sol en las \u00faltimas semanas antes de cosecha. El t\u00e9 tiene un sabor suave y un aroma ligero.<\/li>\n<li><strong><a title=\"T\u00e9 verde Sencha ecol\u00f3gico\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/infusiones-y-tes\/215-te-verde-sencha.html\">Sencha<\/a>,<\/strong>\u00a0el t\u00e9 verde m\u00e1s com\u00fan de Jap\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Bancha,\u00a0<\/strong>una variedad \u00fanica que se cosecha, tallos incluidos, tarde en la temporada.<\/li>\n<li><strong><a title=\"T\u00e9 matcha, t\u00e9 verde antioxidante\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/infusiones-y-tes\/1918-te-matcha-premium.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Matcha<\/a>,\u00a0<\/strong>un t\u00e9 en polvo que se cultiva principalmente a la sombra y que se usa en el ceremonial japon\u00e9s del t\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Houjicha,\u00a0<\/strong>hojas de t\u00e9 verde que se tuestan para conseguir un sabor a nuez.<\/li>\n<li><strong>Kukicha,\u00a0<\/strong>un t\u00e9 verde muy raro hecho de los tallos blancos en la cosecha de un brote y tres hojas.<\/li>\n<li><strong>Genmaicha,\u00a0<\/strong>t\u00e9 verde de la variedad Sencha que se cuece en una olla y se mezcla con arroz desgranado tostado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Variedades de t\u00e9 verde de la India:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Darjeeling verde,\u00a0<\/strong>t\u00e9 verde cultivado en el distrito Darjeeling en Bengal Oeste de la India. Tiene las hojas peque\u00f1as y es de la variedad china de<em> Camellia Sinensis.<\/em><\/li>\n<li><strong>Assam verde,\u00a0<\/strong>la versi\u00f3n verde de un t\u00e9 cultivado en la regi\u00f3n Assam de la India. \u00a0Espec\u00edficamente de la especie <em>Camellia Sinensis<\/em> variedad <em>Assamica<\/em>. Tiene sabor a malta.<\/li>\n<li><strong>Kangra verde,\u00a0<\/strong>cultivado en el distrito Kangra en Himachal Pradesh de la India. Tiene un sabor y aroma \u00fanico debido a su regi\u00f3n geogr\u00e1fica.<\/li>\n<li><strong>Nilgiri verde,\u00a0<\/strong>cultivado en los cerros del distrito Nilgiri en el suroeste de la India. Los t\u00e9s negros y verdes son oscuros e intensamente arom\u00e1ticos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Beneficios para la salud<\/h3>\n<p>Las propiedades medicinales del t\u00e9 verde han formado parte de las culturas de oriente desde hace m\u00e1s de 4000 a\u00f1os y en el resto del mundo estamos cada vez m\u00e1s sorprendidos por los beneficios para la salud que esta infusi\u00f3n aporta.<\/p>\n<ul>\n<li>El t\u00e9 verde es una fuente rica de <strong>polifenoles<\/strong>. Los polifenoles son <strong>flavonoides con potentes propiedades antioxidantes que neutralizan los efectos nocivos de los radicales libres. <\/strong>Las<strong> catequinas<\/strong>\u00a0(otro tipo de polifenoles) \u00a0han demostrado tener una actividad antiangiog\u00e9nica, estimuladoreas del sistema inmune y antiinflamatorias que son responsables de su efecto antic\u00e1ncer. (5)<\/li>\n<li>El t\u00e9 verde tiene <strong>propiedades antiinflamatorias<\/strong> para prevenir reacciones al\u00e9rgicas y episodios de asma. Sus<strong> taninos tambi\u00e9n tienen un efecto antiinflamatorio.<\/strong><\/li>\n<li>Combate las caries y enfermedades periodontales por sus<strong> propiedades antibacterianas.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Protege el coraz\u00f3n, reduciendo el riesgo enfermedades cardiovasculares,<\/strong>\u00a0reduce la presi\u00f3n sangu\u00ednea, previene la aterosclerosis, los flavonoides antioxidantes protegen contra problemas circulatorios adem\u00e1s de reducir los niveles de colesterol \u201cmalo\u201d LDL y triglic\u00e9ridos y aumentan el colesterol \u201cbueno\u201d HDL.<\/li>\n<li>Mejora la resistencia f\u00edsica, esto ayuda a mantenerse en forma y a perder peso, y as\u00ed tambi\u00e9n reduce el riesgo de enfermedades cardiol\u00f3gicas y de la diabetes.<\/li>\n<li>Mejora la circulaci\u00f3n perif\u00e9rica: alivia venas varicosas, microvarices y manos\/pies fr\u00edos porque los compuestos fen\u00f3licos ayudan a fortalecer los vasos sangu\u00edneos.<\/li>\n<li>Aumenta la inmunidad gracias a su contenido de las vitaminas E y C.<\/li>\n<li>Los flavonoides antioxidantes y la vitamina E en conjunto ayuda a mantener joven el cuerpo porque previenen el da\u00f1o celular, promueven la piel brillante y sana, protegen la salud de los ojos y\u00a0de la piel\u00a0(1).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Cantidad diaria recomendada<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Disfruta de los beneficios del t\u00e9 verde consumiendo de 2 a 4 tazas al d\u00eda (1).<\/span><\/p>\n<p>Debemos tener en cuenta que el <strong>tiempo de infusi\u00f3n<\/strong> de las hojas influye en el contenido en polifenoles de esa infusi\u00f3n (en infusiones de 8-10 minutos podemos obtener el m\u00e1ximo de catequinas, mientras que\u00a0en una infusi\u00f3n de 5 minutos se extrae s\u00f3lo un 20% de esas catequinas) (6).<\/p>\n<p>Y por supuesto, la <strong>calidad<\/strong>\u00a0<strong>del t\u00e9<\/strong> tambi\u00e9n influye en sus propiedades medicinales, ya que mejores calidades de t\u00e9 verde contienen hasta 60 veces m\u00e1s polifenoles que infusiones de peor calidad y con infusiones cortas (6).<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">*Consultar a un m\u00e9dico en caso de\u00a0sensibilidad a la cafe\u00edna\/te\u00edna o en caso de\u00a0depresi\u00f3n o ansiedad.<\/span><\/p>\n<h3>Preparaci\u00f3n del t\u00e9 verde<\/h3>\n<p>Servir el t\u00e9 con agua filtrada hirviendo o esperar unos minutos en caso de que prefieras un sabor menos amargo. Se aconseja dejar las hojas reposar\u00a0en infusiones prolongadas\u00a0para obtener el m\u00e1ximo provecho de sus propiedades. Sin embargo, el amargor de t\u00e9 verde fuerte no es agradable para algunas personas.<\/p>\n<h3>Recetas con t\u00e9 verde<\/h3>\n<ul>\n<li><a title=\"Ver receta\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/brownie-oriental-alubias-y-jazmin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Brownie oriental de alubias y jazmin<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Ver receta\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/te-anticancer-de-manzana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">T\u00e9 antic\u00e1ncer de manzana<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Ver receta\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/te-anticancer-con-curcuma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">T\u00e9 antic\u00e1ncer con c\u00farcuma<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fuentes de informaci\u00f3n<\/h3>\n<ol>\n<li>Bartimues, P. &amp; Haigh, C. (2011) Natural Wonderfoods, Duncan Baird Publishers, London<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.tea.co.uk\/tea-processing-and-blending\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tea, processing and blending<\/a><\/li>\n<li>How tea is processed<\/li>\n<li>The different types of green tea<\/li>\n<li>Mis recetas antic\u00e1ncer, Dra Odile Fern\u00e1ndez<\/li>\n<li>Los alimentos contra el c\u00e1ncer, Dr Beliveau y Dr Gringas<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre todo lo relacionado con el t\u00e9 verde: procedencia, tipos de t\u00e9, beneficios y propiedades, c\u00f3mo 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