![\"fermentaci\u00f3n](\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fermentados04.jpg\" "\\"fermentados\\"")
<\/a>Los fermentados mejoran la digesti\u00f3n y asimilaci\u00f3n de los alimentos<\/h3>\n
Para la recuperaci\u00f3n o mejora de la salud, uno de los puntos claves es cambiar la condici\u00f3n de nuestro sistema digestivo, especialmente el intestino y la flora intestinal (microbiota):<\/p>\n
- \n
- Proporcionan enzimas<\/a> y vitaminas<\/strong> que ayudan a asimilar mejor los alimentos.<\/li>\n
- Predigieren el alimento<\/strong>, al igual que ocurre con la germinaci\u00f3n<\/a>.<\/li>\n
- Los alimentos que han sido sometidos a fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica ayudan a la digesti\u00f3n de otros alimentos con los que se ingieren.<\/li>\n
- Nutren las bacterias intestinales beneficiosas<\/strong> reponiendo la flora del intestino grueso.<\/li>\n<\/ul>\n
Las Enzimas en los alimentos fermentados<\/h3>\n
Los alimentos fermentados son ricos en enzimas, que forman parte de los procesos de fermentaci\u00f3n y ejercen un papel crucial en la digesti\u00f3n y en la absorci\u00f3n:<\/p>\n
- \n
- Acci\u00f3n depurativa<\/strong>: eliminan y neutralizan toxinas y residuos<\/li>\n
- Descomponen y transforman los nutrientes<\/strong> en unidades m\u00e1s simples permitiendo que nuestro organismo pueda absorberlos y utilizarlos.<\/li>\n
- Mejoran la digesti\u00f3n de otros alimentos<\/strong><\/li>\n
- Ayudan al cuerpo a producir m\u00e1s enzimas metab\u00f3licas.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Favorecen la estabilidad de la microbiota<\/h3>\n
Una alimentaci\u00f3n acompa\u00f1ada de fermentados de buena calidad y no pasteurizados,<\/strong> va a surtirnos de comunidades robustas de bacterias y levaduras beneficiosas promoviendo el restablecimiento del ecosistema interior. Actualmente, contamos con una microflora a menudo desequilibrada y debilitada debido a agentes externos como el estr\u00e9s, los antibi\u00f3ticos y una dieta alta en alimentos procesados.<\/p>\n
Con los alimentos fermentados y mediante algunos consejos revitalizantes de alimentaci\u00f3n saludable<\/a>, reforzaremos\u00a0la salud de nuestro ecosistema interior aport\u00e1ndole estabilidad y fortaleza.<\/p>\n
![\"los](\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/fermentados01-1.jpg\" "\\"Cambia")
Los fermentados favorecen la estabilidad de la microbiota.<\/figcaption><\/figure>\n Mejoran la digesti\u00f3n del gluten<\/h3>\n
Estudios recientes apuntan hacia que una microbiota sana contiene\u00a0microorganismos en el tubo digestivo capaces de metabolizar y digerir mejor el gluten.<\/strong>\u00a0Asimismo afirman que la calidad de nuestra microbiota intestinal est\u00e1 estrechamente relacionada con el metabolismo del gluten. Se pone de manifiesto que la disbiosis baceriana<\/strong> (desequilibrio de la flora intestinal) puede ser un elemento clave en la enfermedad cel\u00edaca<\/a> y en las intolerancias<\/a>. Reforzando\u00a0nuestra microbiota a trav\u00e9s de los alimentos fermentados<\/a> podemos mejorar la salud\u00a0de nuestro intestino beneficiando as\u00ed\u00a0la digesti\u00f3n y la tolerancia del gluten<\/a>.<\/p>\n
Sintetizan nutrientes y mejoran su biodisponibilidad<\/h3>\n
- \n
- Son alimentos simbi\u00f3ticos<\/a><\/strong>: tienen actividad sin\u00e9rgica probi\u00f3tica<\/a> y prebi\u00f3tica<\/a><\/strong> que potencia su acci\u00f3n. Se ha comprobado que esta acci\u00f3n hace aumentar\u00a0la absorci\u00f3n de minerales como el calcio mediante la producci\u00f3n de AGCC<\/a>, que favorecen\u00a0la solubilidad de los minerales mejorando as\u00ed su biodisponibilidad.<\/li>\n
- Neutralizan los anti-nutrientes<\/a> encontrados en muchos alimentos, incluyendo el \u00e1cido f\u00edtico<\/a> encontrado en todos los granos y los inhibidores de tripsina<\/a>\u00a0de la soja.<\/li>\n
- Mediante un equilibrio adecuado de bacterias intestinales y suficientes enzimas digestivas, se produce una mejor absorci\u00f3n de los nutrientes en los alimentos que comemos.<\/li>\n<\/ul>\n
Grandes protectores y antiinflamatorios<\/h3>\n
En estudios cient\u00edficos en animales alimentados con alimentos fermentados se ha comprobado que, efectivamente, modulan la inmunidad aumentando la producci\u00f3n de IgA y modulan la producci\u00f3n de citoquinas cuya funci\u00f3n inmunoreguladora es clave en la respuesta inmune y en la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
- \n
- Ayudan a desarrollar una respuesta inmune natural<\/strong>*\u00a0aumentando los anticuerpos que combaten las enfermedades infecciosas.<\/li>\n
- Disminuyen\u00a0la respuesta inflamatoria<\/strong> asociada a las alergias e intolerancias. Si las bacterias beneficiosas conviven\u00a0de forma estable, la inflamaci\u00f3n intestinal disminuye o se elimina\u00a0y la permeabilidad intestinal,\u00a0relacionada con la inflamaci\u00f3n, se reduce.<\/li>\n
- Inhiben y se oponen los agentes pat\u00f3genos<\/strong> oportunistas evitando que los microbios no saludables se desarrollen y prosperen.<\/li>\n<\/ul>\n
Mejoran la funci\u00f3n cerebral<\/h3>\n
Hoy d\u00eda y gracias a los descubrimientos del Dr\u00a0Michael Gershon,<\/strong> en su obra no traducida al castellano “El segundo cerebro”, sabemos que en el intestino, recubierto por millones de neuronas, genera gran parte\u00a0de los neurotransmisores<\/b>\u00a0(como el 95% de la serotonina, el 50 %de la dopamina o las benzodiacepinas). Estos neurotransmisores, pueden acoplarse a las c\u00e9lulas de todo el organismo influyendo en nuestras reacciones, emociones, forma de pensar y a las funciones cognitivas. En varios estudios cl\u00ednicos con ratones, se ha observado que mediante la alteraci\u00f3n de su flora bacteriana, se modifica\u00a0su conducta, adquiriendo un comportamiento m\u00e1s ansioso. Cada vez m\u00e1s, se apunta hacia el hecho de que una buena calidad de la flora intestinal (microbiota), est\u00e1 estrechamente relacionada con\u00a0nuestra salud y conducta psicoemocional.<\/strong><\/p>\n
![\"beneficios](\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/beneficios-fermentados03.jpg\")
<\/a><\/p>\nCompensan la \u201cactual disminuci\u00f3n y debilitaci\u00f3n de la biodiversidad microbiana”<\/h3>\n
- \n
- Agua clorada<\/strong>: nuestro suministro de agua y alimentos est\u00e1 orientado a matar las bacterias y esto afecta directamene a las bacterias intestinales.<\/li>\n
- La pasteurizaci\u00f3n<\/strong> tiene como objetivo matar todas las bacterias.<\/li>\n
- Las t\u00e9cnicas agr\u00edcolas modernas tambi\u00e9n matan bacterias en el suelo y en nuestros alimentos frescos: el uso frecuente de pesticidas, herbicidas y fertilizantes<\/strong> ha cambiado la ecolog\u00eda del suelo y la biodiversidad presente en las frutas y verduras.<\/li>\n
- Frutas y verduras\u00a0irradiadas:<\/strong> la irradiaci\u00f3n, un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n alimentaria ampliamente utilizado, disminuye su contenido en microorganismo y enzimas.<\/li>\n
- Caf\u00e9, refrescos azucarados, boller\u00eda industrial, panes de mala calidad, frituras y alimentos procesados deterioran nuestra microbiota intestinal.<\/strong><\/li>\n
- Antibi\u00f3ticos<\/strong> agreden la\u00a0microbiota.<\/li>\n
- Con la edad<\/strong> nuestras poblaciones de bacterias probi\u00f3ticas se reducen.<\/li>\n<\/ul>\n
Otros post de tu interest<\/h3>\n
Revitaliza tu vida con 7 cambios a trav\u00e9s de los fermentados<\/p>\n
Revitaliza tu vida con 7 cambios para la salud<\/a><\/p>\n
Alimentos simbi\u00f3ticos<\/a><\/p>\n
Alimentos probi\u00f3ticos\u00a0<\/a><\/p>\n
Panes y reposter\u00eda sin gluten<\/a><\/p>\n
Para hacer fermetados en casa:<\/strong><\/h3>\n
- \n
- \n \n
- La pasteurizaci\u00f3n<\/strong> tiene como objetivo matar todas las bacterias.<\/li>\n
- Disminuyen\u00a0la respuesta inflamatoria<\/strong> asociada a las alergias e intolerancias. Si las bacterias beneficiosas conviven\u00a0de forma estable, la inflamaci\u00f3n intestinal disminuye o se elimina\u00a0y la permeabilidad intestinal,\u00a0relacionada con la inflamaci\u00f3n, se reduce.<\/li>\n
- Neutralizan los anti-nutrientes<\/a> encontrados en muchos alimentos, incluyendo el \u00e1cido f\u00edtico<\/a> encontrado en todos los granos y los inhibidores de tripsina<\/a>\u00a0de la soja.<\/li>\n
- Descomponen y transforman los nutrientes<\/strong> en unidades m\u00e1s simples permitiendo que nuestro organismo pueda absorberlos y utilizarlos.<\/li>\n
- Predigieren el alimento<\/strong>, al igual que ocurre con la germinaci\u00f3n<\/a>.<\/li>\n
![\"Fermentadora](\"\/\/www.conasi.eu\/4451-home_default\/fermentadora-slow-cooker-brod-taylor.jpg\")
\n ![\"Frasco](\"\/\/www.conasi.eu\/20552-home_default\/frasco-fermentacion-ceramica-3-l.jpg\")
\n