{"id":37258,"date":"2017-03-13T17:17:33","date_gmt":"2017-03-13T16:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=37258"},"modified":"2023-06-20T17:54:01","modified_gmt":"2023-06-20T15:54:01","slug":"cereales-no-contienen-gluten-mijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-mijo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? &#8211; Mijo"},"content":{"rendered":"<p>El mijo, de la familia de las\u00a0gram\u00edneas o po\u00e1ceas,\u00a0es un cereal\u00a0procedente de\u00a0climas c\u00e1lidos como el de la India o N\u00edger.\u00a0Se\u00a0cultiva alrededor de todo el mundo y se considera como <strong>el primer cereal domesticado cultivado en Asia Oriental desde hace unos 10.000 a\u00f1os,\u00a0<\/strong>utilizado tambi\u00e9n en algunas zonas de Europa en la edad de piedra.<\/p>\n<figure id=\"attachment_37357\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-37357 size-large\" title=\"Mijo, un cereal sin gluten\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/unnamed-900x600.jpg\" alt=\"Beneficios del mijo\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/unnamed.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/unnamed-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Propiedades nutritivas del mijo.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>El mijo, un cereal muy digestivo y sin gluten<\/h2>\n<p>El mijo es un cereal muy digestivo,\u00a0<strong>no tiene\u00a0gluten , es remineralizante y armonizador <\/strong>de nuestra capacidad de digerir y asimilar. Algunas de sus <strong>variedades<\/strong> m\u00e1s consumidas son:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mijo perlado (<em>pennisetum glaucum<\/em>):<\/strong> es el tipo de mijo m\u00e1s cultivado que produce unas semillas m\u00e1s grandes. Se ha cultivado en \u00c1frica y en la India desde tiempos prehist\u00f3ricos. Actualmente constituye\u00a0el alimento principal en Nigeria y se consume extensamente en N\u00edger, Mali, Burkina Faso y en Namibia, principalmente en forma de bebida\u00a0fermentada y de gachas.<\/li>\n<li><strong>Foxtail<\/strong> (<strong>s<\/strong><i><b>etaria italica o panicum italicum): <\/b><\/i>es la segunda especie m\u00e1s cultivada\u00a0de mijo, y la m\u00e1s importante en el este de Asia. Se sabe que fue domesticado por primera vez en China alrededor de el 6.000 a C, es el mijo m\u00e1s consumido en China.<\/li>\n<li><strong>Mijo com\u00fan (<em>panicum miliaceum<\/em>): <\/strong>se conoce su uso desde hace 7000 a\u00f1os en la zona Cauc\u00e1sica y en China. Actualmente se cultiva en China, \u00cdndia, Nepal, Rusia, Ucrania, Oriente Medio, Turqu\u00eda, Ruman\u00eda y en cultivos org\u00e1nicos en Europa.<\/li>\n<li><strong>Ragi (<em>eleusine coracana<\/em>)<\/strong>: tambi\u00e9n conocido como mijo de dedo o mijo africano, es <strong>extraordinariamente\u00a0rico en Calcio<\/strong> (350 mg\/100 gr). Nativo de Etiop\u00eda e introducido en la India\u00a0hace unos 4000\u00a0a\u00f1os.\u00a0<strong>En la India<\/strong>\u00a0la harina del ragi mijo\u00a0se utiliza para elaborar los &#8220;rotis&#8221; (tortitas de pan), en sopas, en forma de fideos, dulces (halwa, ladoos), galletas, dosas (crepes), idlis (tortitas infladas) y gachas para el\u00a0desayuno.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_37323\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tipos-y-variedades-de-mijo.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-37323 size-full\" title=\"El mijo es un cereal sin gluten\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tipos-y-variedades-de-mijo.jpg\" alt=\"tipos y variedades de mijo\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Se pueden encontrar diversidad en las variedades de mijo<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Usos medicinales tradicionales<\/h3>\n<p><strong>En la Medicina tradicional China:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Es un cereal que armoniza el <strong>recalentador medio:<\/strong>\u00a0regula las funciones del bazo y el est\u00f3mago de transporte y transformaci\u00f3n, ayudando a <strong>mejorar y regular los procesos digestivos.<\/strong><\/li>\n<li>Ayuda <strong>a eliminar el exceso de humedad*.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Indicado en:<\/strong> problemas digestivos, par\u00e1sitos intestinales, mucosidad pegajosa, cansancio mental, debilidad f\u00edsica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En la Medicina tradicional ayurv\u00e9dica:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Es dulce, calentador, seco y ligero.<\/li>\n<li>Se usa c\u00f3mo <strong>eliminador de humedad<\/strong> que puede resultar de comer otros cereales m\u00e1s pesados como el trigo.<\/li>\n<li>Se utiliza en el tratamiento para<strong> diabetes, exceso de peso<\/strong>, y si se deja en remojo y luego se saltea se considera un cereal trid\u00f3shico, es decir, adecuado para nutrir todas las constituciones.<\/li>\n<li><strong>Aumenta el fuego digestivo.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Ayuda a eliminar el exceso de toxinas.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Propiedades nutritivas destacables<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Es rico en minerales<\/strong> como el\u00a0hierro,\u00a0f\u00f3sforo, potasio,\u00a0magnesio\u00a0y zinc.<\/li>\n<li>Contiene <b><a title=\"Grasas o l\u00edpidos, \u00a1una extensa familia que te interesa conocer!\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/grasas-o-lipidos-una-extensa-familia-que-te-interesa-conocer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">grasas saludables<\/a> <\/b>poliinsaturadas y monoinsaturadas; aporta <a title=\"\u00c1cidos grasos; con\u00f3celos y convi\u00e9rtelos en aliados de tu salud\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/acidos-grasos-conocelos-y-conviertelos-en-aliados-de-tu-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1cidos grasos esenciales<\/a>, \u00e1cido linoleico y linol\u00e9nico.<\/li>\n<li>Fuente de <strong>vitaminas del grupo B.<\/strong><\/li>\n<li>Contiene<strong>\u00a0fitoqu\u00edmicos<\/strong>: \u00e1cidos fen\u00f3licos , taninos, lignanos, \u03b2-glucano, inulina, fitatos, esteroles, vit e, fibra diet\u00e9tica y carotenoides . Se ha demostrado que los \u00e1cidos fen\u00f3licos y fitatos\u00a0reducen el riesgo de c\u00e1ncer de colon y de mama en animales.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Efectos sobre la salud<\/h3>\n<ul>\n<li>El mijo contribuye\u00a0a <strong>regular la glucosa en sangre<\/strong>:\u00a0los compuestos fen\u00f3licos del mijo\u00a0reducen la hiperglucemia postprandial.<\/li>\n<li><strong>Actividad antioxidante<\/strong>: de\u00a0fitatos, fenoles y taninos.<\/li>\n<li>El mijo posee\u00a0<strong>actividad antimic\u00f3tica<\/strong>\u00a0frente a determinados hongos, es adecuado para personas con <a title=\"\u00bfQu\u00e9 es la candidiasis intestinal?\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/alimentacion-para-la-candidiasis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">candidiasis<\/a>.<\/li>\n<li>Es \u00fatil en casos de diarrea (tostado).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Efectos bociog\u00e9nicos<\/h3>\n<p>Contiene peque\u00f1as cantidades de<strong> sustancias <a title=\"Antinutrientes: Sustancias antitiroideas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-consejos-de-salud-consejos-de-salud\/antinutrientes-sustancias-antitiroideas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bociog\u00e9nicas<\/a><\/strong>\u00a0que limitan la absorci\u00f3n de yodo a la tiroides.\u00a0Mediante su cocci\u00f3n podemos reducir o eliminar este efecto y, las personas con problemas en la tiroides, deber\u00e1n limitar su ingesta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_37325\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-37325 size-full\" title=\"El mijo no contiene gluten\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/plantacion-mijo.jpg\" alt=\"plantacion mijo\" width=\"900\" height=\"600\" \/><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El mijo es rico en minerales: (hierro, f\u00f3sforo, potasio, magnesio y zinc).<\/figcaption><\/figure>\n<h2>M\u00e9todos de preparaci\u00f3n del mijo<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Previos:<\/strong>\u00a0primeramente lavarlo bastante, hasta que el agua sale clara. En segundo lugar es recomendable\u00a0dejarlo en remojo para disminuir el contenido en <a title=\"Antinutrientes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-e-inhibidores-enzimaticos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">antinutrientes<\/a>\u00a0y\u00a0mejorar as\u00ed su digestibilidad y la <a title=\"Antinutrientes: Inhibidores de la asimilaci\u00f3n de minerales\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-consejos-de-salud-consejos-de-salud\/antinutrientes-inhibidores-de-la-asimilacion-de-minerales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">biodisponibilidad de sus minerales<\/a> y prote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Hervido:<\/strong> es necesario cocerlo a fuego lento, en 2 \u00f3 3 medidas de agua por 1\u00a0de mijo durante unos 30 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Tostado o salteado<\/strong> con verduras, conseguiremos un mijo m\u00e1s suelto y sabroso (despu\u00e9s de tostarlo o saltearlo le a\u00f1adiremos agua o caldo caliente).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Para elaborar rellenos:<\/strong> cuando se hierve y se deja enfriar se forma una masa compacta muy \u00fatil en la elaboraci\u00f3n de alimentos como hamburguesas y croquetas o pasteles.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>En forma de crema:<\/strong> hervido con m\u00e1s agua y\/o bebida vegetal durante 40 min-1h, a fuego lento y si queremos con pasas, piel de lim\u00f3n y canela, constituye un alimento reconstituyente, de f\u00e1cil digesti\u00f3n y que aporta nutrici\u00f3n y calor.\u00a0<strong>*Crema de desayuno Hind\u00fa<\/strong>: en la India la gachas de mijo\u00a0se elaboran en la \u00a0zona meridional de la India. El mijo se\u00a0remoja, se seca a la sombra, despu\u00e9s se tuesta y se muele. Esta preparaci\u00f3n se hierve en agua, leche o yogur convirti\u00e9ndose en una crema utilizada como\u00a0&#8220;papilla&#8221; para los ni\u00f1os.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La <strong><a title=\"harina de mijo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/harinas\/309-harina-de-mijo.html?search_query=harina+de+mijo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de mijo<\/a><\/strong> permite elaborar todo tipo de recetas dulces (magdalenas, galletas, bizcochos, tortitas) y pan, en este caso mezclada con otras harinas para que adquiera volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Los copos de mijo<\/strong>: puedes utilizarlos como base para muesli, tortitas, galletas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Fermentado<\/strong>: el mijo se puede <a title=\"Beneficios de los fermentados en tu dieta diaria\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/beneficios-fermentados-dieta-diaria-revitaliza-vida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fermentar<\/a>\u00a0disminuyendo los niveles de <a title=\"Antinutrientes\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/antinutrientes-e-inhibidores-enzimaticos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">antinutrientes<\/a> y mejorado as\u00ed la biodisponibilidad de sus prote\u00ednas y \u00a0su digestibilidad. Una vez fermentado se puede usar como masa de tortitas, croquetas o para hacer bebidas o <a title=\"Porridge de mijo fermentado\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/postres-recetas\/porridge-de-mijo-fermentado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cremas para el desayuno<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>El <a title=\"Amasake de mijo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/cocina-macrobiotica-y-japonesa\/2832-amazake-mijo-finestra-sul-cielo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">amasake de mijo<\/a>:<\/strong>\u00a0es una crema dulce y fermentada, elaborada seg\u00fan la tradici\u00f3n\u00a0japonesa con koji. Se puede\u00a0tomar como postre, para cocinar dulces, para hacer batidos o para a\u00f1adirle fruta. Se utiliza para ayudar a regular la glucosa en sangre y para aportar un dulzor saludable y digestivo.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Recetas con mijo<\/h3>\n<ul>\n<li><a title=\"Cusc\u00fas de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/cuscus-de-mijo-y-trigo-sarraceno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cusc\u00fas de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Hamburguesa de mijo y azukis\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/hamburguesa-de-mijo-y-azukis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Hamburguesa de mijo y azukis<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Pastel de mijo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/pastel-de-mijo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pastel de mijo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>*Humedad en medicina china:<\/strong> energ\u00eda clim\u00e1tica que puede\u00a0obstruir la correcta funci\u00f3n de los procesos corporales y provocar<b>:\u00a0<\/b>retenci\u00f3n de l\u00edquidos, hinchaz\u00f3n, secreciones pegajosas, poca claridad mental entre otros s\u00edntomas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mijo es un cereal muy digestivo, no tiene gluten , es remineralizante y armonizador de nuestra capacidad de digerir y asimilar.<\/p>\n","protected":false},"author":2250,"featured_media":37329,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,2279,2450,3],"tags":[1068],"series":[2020],"class_list":{"0":"post-37258","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-macrobiotica","9":"category-sobre-el-gluten","10":"category-consejos-de-salud","11":"tag-recetas-sin-gluten","12":"series-que-cereales-no-contienen-gluten"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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