{"id":37509,"date":"2017-03-27T19:37:24","date_gmt":"2017-03-27T18:37:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=37509"},"modified":"2023-06-22T17:52:32","modified_gmt":"2023-06-22T15:52:32","slug":"cereales-no-contienen-gluten-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? &#8211; Ma\u00edz"},"content":{"rendered":"<h2>El\u00a0ma\u00edz, pilar\u00a0de las civilizaciones maya y azteca<\/h2>\n<p>El ma\u00edz<b>, Zea mays,<\/b><i><b> <\/b><\/i>pertenece a la familia de las gram\u00edneas, junto con el arroz es el cereal m\u00e1s consumido en el mundo. <strong>Con m\u00e1s de 7 000 a\u00f1os de antig\u00fcedad<\/strong>, se localiza\u00a0su origen\u00a0en el valle de Tehuac\u00e1n (M\u00e9xico), fue introducido en Europa a trav\u00e9s de Espa\u00f1a a finales del s.XV y constituy\u00f3 un s\u00edmbolo vital\u00a0en las civilizaciones maya y azteca, donde\u00a0ocupaba\u00a0un lugar\u00a0central en sus creencias religiosas, festividades y nutrici\u00f3n.<\/p>\n<h2><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-37519 size-large\" title=\"Propiedades del arroz integral en tu dieta diaria\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/unnamed-1-900x600.jpg\" alt=\"nutrientes del ma\u00edz\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/unnamed-1.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/unnamed-1-500x333.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/h2>\n<h2><\/h2>\n<p>Junto con la soja, <strong>el ma\u00edz est\u00e1 presente en m\u00e1s del 60% de los alimentos transformados<\/strong>, y se utiliza\u00a0en la industria alimentaria en sus m\u00faltiples formas altamente refinadas y sospechosas de su origen transg\u00e9nico: almid\u00f3n modificado, aceite,\u00a0s\u00e9mola, glucosa, jarabe de glucosa, dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol (E420), caramelo (E150)). Por otro lado, teniendo en cuenta que <strong>m\u00e1s del 60 %\u00a0de la producci\u00f3n de ma\u00edz, en este caso transg\u00e9nico con seguridad, se emplea para elaborar piensos<\/strong> compuestos para aves de corral, cerdos y rumiantes, el ma\u00edz OMG acaba haciendo acto de presencia en nuestra alimentaci\u00f3n en <strong>productos finales como la leche, la carne o los huevos no ecol\u00f3gicos*<\/strong>\u00a0ya que actualmente\u00a0la legislaci\u00f3n no obliga a que aparezca en el etiquetaje del producto final, si no ha sido utilizado como ingrediente directo.<\/p>\n<p>*En la <strong>agricultura y la ganader\u00eda ecol\u00f3gicas<\/strong> no est\u00e1 permitido el uso de transg\u00e9nicos ni sus derivados<\/p>\n<p>En su forma natural y sin ser modificado gen\u00e9ticamente, el <strong>ma\u00edz constituye un gran alimento, <\/strong>repleto de antioxidantes, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y con cualidades muy nutritivas.<\/p>\n<h2>La actualidad del maiz transg\u00e9nico<\/h2>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 son los cultivos\u00a0transg\u00e9nicos? <\/strong>se trata de semillas creadas en el laboratorio mediante la manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica <em>&#8220;con la promesa de\u00a0aumentar el rendimiento de los cultivos, \u00a0de contribuir a solucionar el problema del hambre, y de mejorar la calidad de los alimentos y el medio ambiente&#8221;<\/em><\/p>\n<p><strong>Espa\u00f1a es el principal productor de un ma\u00edz\u00a0transg\u00e9nico <\/strong>y\u00a0se sit\u00faa como\u00a0el principal productor y el \u00fanico pa\u00eds de la U.E. que apuesta por el cultivo del ma\u00edz transg\u00e9nico. Diecinueve pa\u00edses de la U.E. los han prohibido en la totalidad o parte de sus territorios. Por otra parte,<strong> la superficie de ma\u00edz ecol\u00f3gico en Espa\u00f1a est\u00e1 disminuyendo\u00a0a alta velocidad<\/strong>\u00a0por los numerosos casos de contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n<p>Destacar que actualmente, tras\u00a0dos d\u00e9cadas desde el inicio de la\u00a0implementaci\u00f3n de los cultivos transg\u00e9nicos, se ha comprobado c\u00f3mo no est\u00e1n aumentando el rendimiento de los cultivos, que contribuyen a disminuir la existencia de los\u00a0peque\u00f1os agricultores, fomentan el uso de plaguicidas y no hay consenso cient\u00edfico en referencia a su seguridad, es m\u00e1s se plantea, que<strong> pueden acarrear riesgos para la salud y para\u00a0el medio ambiente.<\/strong> Para m\u00e1s informaci\u00f3n os recomendamos la siguiente gu\u00eda de\u00a0greenpeace <a title=\"Ma\u00edz transg\u00e9nico\" href=\"http:\/\/archivo-es.greenpeace.org\/espana\/Global\/espana\/2016\/report\/transgenico\/20-years_spain_web.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sobre la evoluci\u00f3n de los cultivos transg\u00e9nicos.<\/a><\/p>\n<h2>Usos medicinales tradicionales<\/h2>\n<p><strong>En la Medicina Tradicional China:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Se considera un cereal de<strong> naturaleza refrescante y sabor dulce.<\/strong><\/li>\n<li>Nutre y calma<strong> el coraz\u00f3n y el elemento fuego.<\/strong><\/li>\n<li>Fortalece la ves\u00edcula biliar y ayuda\u00a0en el tratamiento<strong> de c\u00e1lculos biliares y la hepatitis.<\/strong><\/li>\n<li>Ayuda a <strong>regular la digesti\u00f3n y se considera desintoxicante.<\/strong><\/li>\n<li>Promueve<strong> la diuresis .<\/strong><\/li>\n<li><strong>Disminuye\u00a0la presi\u00f3n\u00a0arterial.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En la Medicina\u00a0Tradicional Ayerv\u00e9dica:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Se utiliza para tratar <strong>la debilidad general.<\/strong><\/li>\n<li><strong>La sopa de maiz equilibra\u00a0los tres doshas<\/strong>, y es un buen alimento para personas con el colesterol alto y obesidad.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_37526\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/maiz-blog.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-37526 size-full\" title=\"Arroz integral, un cereal sin gluten\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/maiz-blog.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El contenido del ma\u00edz en vitaminas del grupo B, ayuda a metabolizar los hidratos de carbono<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Propiedades nutritivas destacables<\/h2>\n<ul>\n<li>Es rico en tiamina\u00a0(vitamina B1), vitamina B6, \u00a0\u00e1cido pantot\u00e9nico (vitamina B5), \u00e1cido f\u00f3lico, provitamina A\u00a0y vitamina E.<\/li>\n<li>Destaca su contenido\u00a0en manganeso, f\u00f3sforo, magnesio, zinc y hierro.<\/li>\n<li>Contiene\u00a0<strong>antioxidantes:<\/strong>\u00a0<strong>carotenoides,<\/strong> especialmente lute\u00edna y zeaxantina,\u00a0\u00e1cido fer\u00falico en cantidades mayores que en otros cereales, <strong>antocianinas y \u00e1cido f\u00edtico.<\/strong><\/li>\n<li>Es <strong>deficiente en los amino\u00e1cidos esenciales lisina y tript\u00f3fano<\/strong> con lo cual es conveniente combinarlo con legumbres o semillas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Los efectos sobre la salud\u00a0del ma\u00edz<\/h2>\n<ul>\n<li>En forma de polenta o fresco, el ma\u00edz<strong> es un cereal digestivo, ligero, sin gluten<\/strong> y con un efecto refrescante.<\/li>\n<li>Su contenido en vitaminas del grupo B, ayuda <strong>a metabolizar los hidratos de carbono<\/strong> y a convertirlos en energ\u00eda y<strong> regula el sistema nervioso.<\/strong><\/li>\n<li>Gracias a sus\u00a0<strong>carotenoides<\/strong> el maiz es un alimento <strong>antioxidante que refuerza la vista, el sistema inmunitario, la piel y las mucosas.<\/strong><\/li>\n<li>Su contenido en <strong>\u00e1cidos fer\u00falicos<\/strong> le confieren propiedades <strong>antioxidantes<\/strong> protectoras contra diversas enfermedades relacionadas con el estr\u00e9s oxidativo.<\/li>\n<li>Sus\u00a0<strong>hidratos de carbono de asimilaci\u00f3n lenta<\/strong>\u00a0proporcionan unos niveles estables de glucosa en sangre y un efecto saciante y estabilizador.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La Nixtamalizaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n<div>Se trata de una t\u00e9cnica que\u00a0le confiere <strong>un alto va\u00adlor nutritivo al ma\u00edz<\/strong>, y es clave en la elaboraci\u00f3n de la tortilla, el prin\u00adci\u00adpal ali\u00admen\u00adto en la dieta del pueblo mexicano y<strong> base de su su\u00adper\u00advi\u00adven\u00adcia desde hace m\u00e1s de 3500 a\u00f1os.<\/strong><\/div>\n<div>Mediante la\u00a0adici\u00f3n de una soluci\u00f3n de cal, el maiz\u00a0se cuece de 50 a 90 min, y se deja remojando en el agua de cocci\u00f3n de 14 a 18 horas. Posterior al remojo, el ma\u00edz se lava y se obtiene el\u00a0ma\u00edz nixtamalizado, que\u00a0se muele\u00a0para pro\u00adducir la masa que se utiliza para formar a mano los discos que luego son cocidos en un comal de barro. Finalmente el disco de masa, se cuecen y el producto resultante era llamado en nahuatl tlax\u00adcalli y fue nombrado tortilla por los espa\u00f1oles.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Efectos de la nixtamalizaci\u00f3n en el ma\u00edz:<\/strong><\/div>\n<ul>\n<li>Incrementa <strong>la biodisponibilidad<\/strong> de sus <strong>amino\u00e1cidos esenciales<\/strong>,\u00a0de <strong>nia\u00adci\u00adna<\/strong>, practicamente nula en el ma\u00edz que no ha sido nixtamalizado y de<strong> calcio<\/strong> y otros minerales.<\/li>\n<li><strong>La\u00a0relaci\u00f3n calcio \/ f\u00f3sforo<\/strong>, en el ma\u00edz es de 1 a 20 y llega a ser de 1 a 1 en la tortilla.<\/li>\n<li>Disminuye el contenido en<strong> \u00e1cido f\u00edtico<\/strong> de un 1% en el grano de ma\u00edz, a un 0.4% en la tortilla.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_37525\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/maiz-sin-gluten_conasi.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-37525 size-full\" title=\"Ma\u00edz un cereal sin gluten\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/maiz-sin-gluten_conasi.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">El ma\u00edz es un cereal digestivo, ligero y sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<h2>M\u00e9todos de preparaci\u00f3n del\u00a0ma\u00edz<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Ma\u00edz\u00a0fresco: <\/strong>en<strong>\u00a0<\/strong>salteados, al horno o al vapor en forma de panocha, en cremas de verduras, en sopas de verano, en forma de pat\u00e9s vegetales, en ensaladas veraniegas y refrescantes.<\/li>\n<li><strong>Harina de ma\u00edz:\u00a0<\/strong>Es recomendable tambi\u00e9n para a\u00f1adir a cualquier pan o elaboraci\u00f3n junto con otras harinas, para enriquecerlas, le aporta ese sabor dulce y textura suave a cualquier preparaci\u00f3n. Se utiliza mucho para crear panes dulces o bizcochos.<\/li>\n<li><strong>Polenta: <\/strong>Para la elaboraci\u00f3n de tartas dulces y saladas, cremas de desayuno, hamburguesas, galletas, rebozados, y los exitosos dados de polenta frita para los ni\u00f1os. Hervimos 3-4 vol\u00famenes de l\u00edquido (caldo, agua, leche, zumo) por 1 de polenta, una vez arranca el hervor espolvoreamos la polenta en forma de lluvia sobre el agua hirviendo y removemos constantemente durante unos 5-10 minutos, hasta que la polenta est\u00e1 cocinada y se despega cuando removemos del fondo de la cacerola.<\/li>\n<li><strong>S\u00e9mola de ma\u00edz:<\/strong> Es un ingrediente interesante para dar textura y un toque crujiente a pancakes, rebozados, en crackers y para la elaboraci\u00f3n de pasteles y galletas.<\/li>\n<li><strong>En la cocina dela India<\/strong> se usa mucho la harina (makki Atta) como por ejemplo\u00a0para la elaboraci\u00f3n de panes planos (makki ki roti) y la s\u00e9mola en\u00a0numerosos dulces.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Recetas con\u00a0ma\u00edz<\/h3>\n<ul>\n<li><a title=\"Chips de polenta\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/chips-de-polenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Chips de polenta<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Timbal de polenta con verduras de primavera\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/timbal-de-polenta-con-verduras-de-primavera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Timbal de polenta con verduras de primavera<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Tortilla con harina de garbanzos, sin huevo\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tortilla-de-patatas-vegana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tortilla con harina de garbanzos, sin huevo<\/a><\/li>\n<li><a title=\"\u00d1oquis sin gluten al pesto\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/noquis-sin-gluten-al-pesto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00d1oquis sin gluten al pesto<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Brownie choco cake relleno de ganache de chocolate\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/brownie-choco-cake-relleno-de-ganache-de-chocolate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Brownie choco cake relleno de ganache de chocolate<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Tarta de calabaza y boniatos\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/recetas\/tarta-de-calabaza-y-boniatos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tarta de calabaza y boniatos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Bibliograf\u00eda:<\/p>\n<ul>\n<li>https:\/\/www.ayurveda.com\/<\/li>\n<li>Health Benefits of Traditional Corn, Beans, and Pumpkin: <i>In Vitro<\/i> Studies for Hyperglycemia and Hypertension Management\u00a0http:\/\/online.liebertpub.com\/doi\/abs\/10.1089\/jmf.2006.234<\/li>\n<li><\/li>\n<li>La Nixtamalizaci\u00f3n y el valor nutritivo del ma\u00edx.<\/li>\n<li>Ferulic Acid https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2127228\/<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ma\u00edz pertenece a la familia de las gram\u00edneas, junto con el arroz es el cereal m\u00e1s consumido en el mundo, y sin gluten.<\/p>\n","protected":false},"author":2250,"featured_media":37551,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2279,2298,2450,3],"tags":[],"series":[2020],"class_list":{"0":"post-37509","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-macrobiotica","8":"category-macrobiotica-aida-lirola","9":"category-sobre-el-gluten","10":"category-consejos-de-salud","11":"series-que-cereales-no-contienen-gluten"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? - Ma\u00edz - Blog Conasi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En su forma natural y sin ser modificado gen\u00e9ticamente, el ma\u00edz constituye un gran alimento, repleto de antioxidantes, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y cualidades medicinales.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? - Ma\u00edz - Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"En su forma natural y sin ser modificado gen\u00e9ticamente, el ma\u00edz constituye un gran alimento, repleto de antioxidantes, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y cualidades medicinales.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-03-27T18:37:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-22T15:52:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/el-maiz.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"A\u00efda Lirola - CONASI\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"A\u00efda Lirola - CONASI\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? - Ma\u00edz - Blog Conasi","description":"En su forma natural y sin ser modificado gen\u00e9ticamente, el ma\u00edz constituye un gran alimento, repleto de antioxidantes, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y cualidades medicinales.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? - Ma\u00edz - Blog Conasi","og_description":"En su forma natural y sin ser modificado gen\u00e9ticamente, el ma\u00edz constituye un gran alimento, repleto de antioxidantes, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y cualidades medicinales.","og_url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/","og_site_name":"Blog Conasi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/conasi","article_published_time":"2017-03-27T18:37:24+00:00","article_modified_time":"2023-06-22T15:52:32+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/el-maiz.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"A\u00efda Lirola - CONASI","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@conasicocina","twitter_site":"@conasicocina","twitter_misc":{"Escrito por":"A\u00efda Lirola - CONASI","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/"},"author":{"name":"A\u00efda Lirola - CONASI","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/96878abb9111b8838a9b2c8dadc71570"},"headline":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? &#8211; Ma\u00edz","datePublished":"2017-03-27T18:37:24+00:00","dateModified":"2023-06-22T15:52:32+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/"},"wordCount":1426,"commentCount":3,"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/el-maiz.jpg","articleSection":["Macrobi\u00f3tica","Macrobi\u00f3tica: A\u00efda Lirola","Sobre el gluten","\u00a1Salud para todos!"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/","name":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? - Ma\u00edz - Blog Conasi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/el-maiz.jpg","datePublished":"2017-03-27T18:37:24+00:00","dateModified":"2023-06-22T15:52:32+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/96878abb9111b8838a9b2c8dadc71570"},"description":"En su forma natural y sin ser modificado gen\u00e9ticamente, el ma\u00edz constituye un gran alimento, repleto de antioxidantes, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y cualidades medicinales.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/el-maiz.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/el-maiz.jpg","width":400,"height":250},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cereales-no-contienen-gluten-maiz\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"El blog de Conasi","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00a1Salud para todos!","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/consejos-de-salud\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"\u00bfQu\u00e9 cereales no contienen gluten? &#8211; Ma\u00edz"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/","name":"Blog Conasi","description":"Vive la cocina natural y libre de t\u00f3xicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/96878abb9111b8838a9b2c8dadc71570","name":"A\u00efda Lirola - CONASI","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b1b7feb1018a70fa2a7cb7cd219e47e6f295a456facc4c6095d7f91a8044c8a3?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b1b7feb1018a70fa2a7cb7cd219e47e6f295a456facc4c6095d7f91a8044c8a3?s=96&d=mm&r=g","caption":"A\u00efda Lirola - CONASI"},"description":"Natur\u00f3pata, especializada en cocina saludable. Formada en diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n, macrobi\u00f3tica, diet\u00e9tica china y tradiciones culinarias. Focalizada en los \u00faltimos a\u00f1os en la fermentaci\u00f3n y la agricultura ecol\u00f3gica. Complementa su vocaci\u00f3n y profesi\u00f3n con el estudio y aplicaci\u00f3n de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el a\u00f1o 2016, comparte camino, pasi\u00f3n y aprendizaje en conasi como asesora, adem\u00e1s de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.","sameAs":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/colaboradores-especiales\/macrobiotica-aida-lirola\/"],"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/aida-lirola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2250"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37509\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37509"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=37509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}