{"id":38215,"date":"2017-05-09T10:14:42","date_gmt":"2017-05-09T09:14:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=38215"},"modified":"2021-03-18T12:46:16","modified_gmt":"2021-03-18T11:46:16","slug":"grasas-hidrogenadas-shortenings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/","title":{"rendered":"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores!"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_38218\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-01.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-38218 size-full\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-01.jpg\" alt=\"grasas hidrogenadas\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La mayor\u00eda de AG trans que se consumen actualmente se obtienen a nivel industrial mediante un proceso qu\u00edmico.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Evita las grasas hidrogenadas a toda costa<\/h2>\n<p>Si el resto de <a title=\"Grasas o l\u00edpidos, \u00a1una extensa familia que te interesa conocer!\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/grasas-o-lipidos-una-extensa-familia-que-te-interesa-conocer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">grasas analizadas hasta ahora<\/a>\u00a0poseen cualidades beneficiosas en mayor o menor medida, de las <strong>hidrogenadas <\/strong>no se puede decir lo mismo, es m\u00e1s,\u00a0<strong>\u00a1habr\u00eda que evitarlas a toda costa!\u00a0<\/strong>Entender\u00e1s el porqu\u00e9 a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Aunque las <strong>grasas hidrogenadas<\/strong> se encuentran de forma natural en peque\u00f1as cantidades en la leche materna y en las carnes, leche y l\u00e1cteos procedentes de animales polig\u00e1stricos* (cabras, ovejas y vacas), su ingesta no suele plantear problemas para la salud si se sigue una dieta bien equilibrada. Algunos organismos consideran segura una ingesta inferior al 1% (puedes ver la tabla de recomendaciones de consumo de <a title=\"\u00c1cidos grasos; con\u00f3celos y convi\u00e9rtelos en aliados de tu salud\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/acidos-grasos-conocelos-y-conviertelos-en-aliados-de-tu-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1cidos grasos aqu\u00ed.<\/a><\/p>\n<p>Sin embargo, la mayor\u00eda de AG trans que se consumen actualmente se obtienen a nivel industrial mediante un <strong>proceso qu\u00edmico de los aceites vegetales,\u00a0<\/strong>que como ya se recordar\u00e1 son predominantemente ricos en AG mono y poliinsaturados, con el fin de <strong>endurecerlos a temperatura ambiente.<\/strong> Este proceso denominado \u201c<strong>hidrogenaci\u00f3n\u201d<\/strong> crea una nueva estructura molecular en la que se ve afectada la configuraci\u00f3n de los dobles enlaces de la mol\u00e9cula. Es lo que se conoce como \u201c<strong>isomerizaci\u00f3n geom\u00e9trica <em>cis-trans<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>La <strong>configuraci\u00f3n<em> cis<\/em>,<\/strong> es la que se encuentra de <strong>forma natural<\/strong> en los AG insaturados, pero en cambio la <strong>configuraci\u00f3n <em>trans,\u00a0<\/em><\/strong>cuyo significado es \u201catravesado\u201d,\u00a0<strong>no es natural*<\/strong><em>,<\/em> y se genera tras el procesado de una sustancia l\u00edquida como es el aceite, a una semis\u00f3lida o s\u00f3lida como es la margarina. Tambi\u00e9n se producen durante el horneado de los pasteles y cuando se fr\u00eden\u00a0 alimentos, as\u00ed que: \u00a1cuidado con el uso de altas temperaturas al cocinar!<\/p>\n<figure id=\"attachment_38219\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-se-forma-las-grasas-trans.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-38219 size-full\" title=\"grasas trans\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-se-forma-las-grasas-trans.jpg\" alt=\"como se forma las grasas trans e hidrogenadas\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">V\u00e9ase la diferencia estructural entre una mol\u00e9cula de tipo \u201ccis\u201d y una \u201ctrans\u201d.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>C\u00f3mo se realiza el proceso de hidrogenaci\u00f3n<\/h3>\n<p>En la <strong>hidrogenaci\u00f3n de los aceites vegetales<\/strong>, que puede ser <strong>parcial o total<\/strong> se utilizan por lo general las siguientes variables:<\/p>\n<ul>\n<li>Temperatura elevada (entre 120 y 220<sup>o<\/sup>C como m\u00e1ximo en las etapas finales de la reacci\u00f3n).<\/li>\n<li>Un catalizador met\u00e1lico (zinc, n\u00edquel, cobre u otros metales reactivos).<\/li>\n<li>Gas hidr\u00f3geno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El proceso consiste en hacer reaccionar a los aceites bajo presi\u00f3n con el <strong>gas hidr\u00f3geno<\/strong> a <strong>alta temperatura<\/strong> en presencia del <strong>metal catalizador<\/strong> durante 6 a 8 horas. Esto otorga un mayor punto de fusi\u00f3n a la grasa. Habitualmente, se suele emplear como catalizador el n\u00edquel, que en realidad es 50% n\u00edquel y 50% aluminio.<\/p>\n<p>Residuos de estos metales suelen quedar en el producto final, lo cual en el caso del aluminio es preocupante puesto que se le relaciona con distintas patolog\u00edas tales como Alzheimer, osteoporosis y desarrollo de c\u00e1ncer.<\/p>\n<ul>\n<li>En la <strong>hidrogenaci\u00f3n parcial,<\/strong> el proceso se detiene cuando se ha conseguido el grado de endurecimiento deseado. La industria alimentaria produce <strong>margarinas, mantecas y aceites vegetales<\/strong> <strong>parcialmente hidrogenados, <\/strong>los cuales contienen grandes cantidades de \u00e1cidos grasos <strong>trans,\u00a0<\/strong>en el caso de las margarinas, pueden contener hasta m\u00e1s del 40% de ellos, as\u00ed como cantidades importantes de sustancias intermedias. El resultado final tras una hidrogenaci\u00f3n parcial ser\u00eda una mezcla de \u00e1cidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados <em>cis <\/em>y trans.<\/li>\n<li>En la <strong>hidrogenaci\u00f3n total, <\/strong>todos los enlaces dobles de los \u00e1cidos grasos son saturados con hidr\u00f3geno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Este tipo de hidrogenaci\u00f3n dar\u00e1 como resultado final un compuesto s\u00f3lido que contendr\u00e1 su parte de \u00e1cidos grasos saturados naturales y adem\u00e1s, \u00e1cidos mono y poliinsaturados que se habr\u00e1n transformado en grasas <strong><em>trans.<\/em><\/strong><\/p>\n<h3>Shortenings<\/h3>\n<p>Los shortenings son <strong>grasas pl\u00e1sticas anhidras artificiales que se suelen utilizar habitualmente en reposter\u00eda\u00a0<\/strong>(pasteles, boller\u00eda, galletas, hojaldre, helados, panes\u2026). Est\u00e1n compuestas por una mezcla de grasas hidrogenadas y no hidrogenadas: (triglic\u00e9ridos l\u00edquidos, s\u00f3lidos, monoglic\u00e9ridos y agentes emulgentes) con puntos de fusi\u00f3n alto o bajo en funci\u00f3n de la plasticidad requerida para la elaboraci\u00f3n de la gran variedad de productos mencionados.<\/p>\n<p>Las propiedades que busca la industria alimentaria al usar este tipo de grasas son el <strong>aporte de aire a las masas, lo que proporciona una textura tierna y esponjosa y un sabor agradable <\/strong>a los productos horneados. Tambi\u00e9n son empleadas como grasas de asado y fritura en alimentos procesados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_38220\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-02.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-38220 size-full\" title=\"Grasas shortenings\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-02.jpg\" alt=\"como afentan las grasas hidrogenadas a la alimentaci\u00f3n\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los shortenings son grasas pl\u00e1sticas anhidras artificiales que se suelen utilizar habitualmente en reposter\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>C\u00f3mo afectan a nuestra salud las grasas trans<\/h3>\n<p>La modificaci\u00f3n mencionada en las grasas a nivel molecular impide que nuestro organismo las metabolice de forma adecuada ya que bioqu\u00edmicamente no las reconoce, por lo tanto <strong>suponen una sobrecarga de toxinas<\/strong>. Las sustancias intermedias que se crean durante el proceso de hidrogenaci\u00f3n tambi\u00e9n resultan nocivas para la salud.<\/p>\n<p>Por otra parte, los dobles enlaces r\u00edgidos son dif\u00edciles de oxidar, por lo que <strong>son poco rentables al organismo como fuente energ\u00e9tica, <\/strong>es m\u00e1s, obstaculizan la conversi\u00f3n de grasas \u201ccis\u201d naturales, en sus metabolitos activos con lo que el organismo se ve forzado a eliminar estas mol\u00e9culas extra\u00f1as. El problema es que esta eliminaci\u00f3n puede verse entorpecida debido a la dependencia de nutrientes y enzimas que compiten por funciones bioqu\u00edmicamente m\u00e1s \u00fatiles.<\/p>\n<p>De modo que, ante la imposibilidad de eliminarlas, una determinada cantidad de estas mol\u00e9culas ser\u00e1n almacenadas en alg\u00fan tejido, lo que se traducir\u00e1 en perjuicio para el correcto funcionamiento celular. Por eso a <strong>los alimentos que contienen este tipo de mol\u00e9culas <em>trans <\/em>se les considera \u201ccomida basura\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>A las grasas <em>trans<\/em> por tanto, se las relaciona con el <strong>aumento del riesgo de elevar los niveles de colesterol LDL plasm\u00e1tico, desarrollar enfermedades coronarias, c\u00e1ncer, obesidad, TDA, funci\u00f3n inmune deprimida, procesos inflamatorios, diabetes, retraso del desarrollo fetal y crecimiento postnatal.<\/strong><\/p>\n<p>*<em> Excepto la procedente de la biohidrogenaci\u00f3n parcial durante la digesti\u00f3n de los animales rumiantes mencionados.<\/em><\/p>\n<h3>Recomendaciones para evitar las grasas nocivas<\/h3>\n<p>Puesto que a la industria alimentaria le importa poco o nada nuestra salud, debemos tomar las riendas de la misma y desarrollar estrategias que nos impidan ingerir alimentos \u201ccamuflados\u201d que sabemos nos van a perjudicar, por eso te recomiendo:<\/p>\n<ul>\n<li>Que aprendas a leer las etiquetas de los productos alimentarios y evites los que contengan <strong>aceites vegetales hidrogenados o parcialmente hidrogenados.<\/strong><\/li>\n<li>Que utilices aceites vegetales de primera presi\u00f3n en fr\u00edo y mejor en crudo en lugar de margarinas.<\/li>\n<li>Que evites las frituras y la reutilizaci\u00f3n de aceites recalentados, as\u00ed como el uso de altas temperaturas al cocinar (no sobrepasar los 100\u00baC ser\u00eda lo ideal)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un art\u00edculo de\u00a0Isabel Cruz, Nutrici\u00f3n y Naturopat\u00eda<\/p>\n<p><strong>Bibliograf\u00eda \/ Fuentes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Bioqu\u00edmica. Kolman &amp; R\u00f6hm<\/li>\n<li>Bases fisiol\u00f3gicas y bioqu\u00edmicas dela nutrici\u00f3n. \u00c1ngel Gil<\/li>\n<li>Bioqu\u00edmica. Lenhinger<\/li>\n<li>Tratado de Fisiolog\u00eda m\u00e9dica. Guyton, A.C.<\/li>\n<li>Dossiers para profesionales<\/li>\n<li>\u00a0<a href=\"http:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/nh\/v27n1\/07_revision_06.pdf\"><strong>http:\/\/scielo.isciii.es\/pdf\/nh\/v27n1\/07_revision_06.pdf<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las grasas hidrogenadas deben evitarse a toda costa. La mayor\u00eda que se consumen se obtienen a nivel industrial mediante procesos qu\u00edmicos.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":38222,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,1872,3],"tags":[],"series":[1942],"class_list":{"0":"post-38215","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-nutricion-naturopatia-isabel-cruz","9":"category-consejos-de-salud","10":"series-todo-sobre-las-grasas"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores! - Blog Conasi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las grasas hidrogenadas deben evitarse a toda costa. La mayor\u00eda que se consumen se obtienen a nivel industrial mediante procesos qu\u00edmicos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores! - Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las grasas hidrogenadas deben evitarse a toda costa. La mayor\u00eda que se consumen se obtienen a nivel industrial mediante procesos qu\u00edmicos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Conasi\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/conasi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-05-09T09:14:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-03-18T11:46:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-las-peores-principal.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Isabel Cruz\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@conasicocina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Isabel Cruz\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores! - Blog Conasi","description":"Las grasas hidrogenadas deben evitarse a toda costa. La mayor\u00eda que se consumen se obtienen a nivel industrial mediante procesos qu\u00edmicos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores! - Blog Conasi","og_description":"Las grasas hidrogenadas deben evitarse a toda costa. La mayor\u00eda que se consumen se obtienen a nivel industrial mediante procesos qu\u00edmicos.","og_url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/","og_site_name":"Blog Conasi","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/conasi","article_published_time":"2017-05-09T09:14:42+00:00","article_modified_time":"2021-03-18T11:46:16+00:00","og_image":[{"width":400,"height":250,"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-las-peores-principal.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Isabel Cruz","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@conasicocina","twitter_site":"@conasicocina","twitter_misc":{"Escrito por":"Isabel Cruz","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/"},"author":{"name":"Isabel Cruz","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/2f6893e02986ee87792269fcdb5639cc"},"headline":"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores!","datePublished":"2017-05-09T09:14:42+00:00","dateModified":"2021-03-18T11:46:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/"},"wordCount":1204,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-las-peores-principal.jpg","articleSection":["Consejos de salud","Nutrici\u00f3n y Naturopat\u00eda: Isabel Cruz","\u00a1Salud para todos!"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/","name":"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores! - Blog Conasi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-las-peores-principal.jpg","datePublished":"2017-05-09T09:14:42+00:00","dateModified":"2021-03-18T11:46:16+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/2f6893e02986ee87792269fcdb5639cc"},"description":"Las grasas hidrogenadas deben evitarse a toda costa. La mayor\u00eda que se consumen se obtienen a nivel industrial mediante procesos qu\u00edmicos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-las-peores-principal.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/grasas-hidrogenadas-las-peores-principal.jpg","width":400,"height":250,"caption":"eviitas las grasas hidrogenadas a toda costa"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/grasas-hidrogenadas-shortenings\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"El blog de Conasi","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Colaboradores especiales","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/colaboradores-especiales\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Nutrici\u00f3n y Naturopat\u00eda: Isabel Cruz","item":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/secciones\/colaboradores-especiales\/nutricion-naturopatia-isabel-cruz\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Grasas hidrogenadas y shortenings \u00a1las peores!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/","name":"Blog Conasi","description":"Vive la cocina natural y libre de t\u00f3xicos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/2f6893e02986ee87792269fcdb5639cc","name":"Isabel Cruz","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f9fee58ffbc32c71bea9fea0676dae829747674df4bc851553a72af65ba218c1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f9fee58ffbc32c71bea9fea0676dae829747674df4bc851553a72af65ba218c1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Isabel Cruz"},"url":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/author\/maribel-cruz\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38215\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38215"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=38215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}