{"id":43484,"date":"2017-08-31T12:41:28","date_gmt":"2017-08-31T11:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=43484"},"modified":"2023-03-06T08:50:42","modified_gmt":"2023-03-06T07:50:42","slug":"como-hacer-conservas-con-los-tarros-weck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/materiales-y-toxicidad\/como-hacer-conservas-con-los-tarros-weck\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer\u00a0conservas con los tarros Weck"},"content":{"rendered":"
\"conservas<\/a>
Weck es una empresa especialista en el tema de la conserva en tarros de cristal<\/figcaption><\/figure>\n

Los tarros\u00a0Weck<\/a><\/strong> son nuestra elecci\u00f3n a la hora de hacer conservas<\/strong>, ya que son el m\u00e9todo de envasado casero de conservas m\u00e1s seguro<\/strong>. \u00a0Esto es gracias a su sistema de cierre herm\u00e9tico de autosellado<\/strong>, el cual permite que al calentar la conserva, en un\u00a0pasteurizador<\/a> o en una olla, se expulse el aire de dentro del tarro haci\u00e9ndose el vac\u00edo<\/strong>. Cuando la conserva est\u00e1 hecha, podemos quitar las dos grapas que hab\u00edamos puesto y entonces el tarro queda sellado herm\u00e9ticamente.<\/p>\n

Tiene la ventaja de que los tarros sin grapas se pueden guardar mejor, pero lo que nos parece m\u00e1s interesante de este m\u00e9todo es por tratarse de un sistema de seguridad perfecto: si la conserva est\u00e1 correctamente hecha la tapa est\u00e1 fija y no se mueve, pero si la conserva no se ha hecho bien o por alguna raz\u00f3n pierde el vac\u00edo, entonces la tapa estar\u00e1 suelta. De esta forma, tenemos un sistema de aviso de conservas en mal estado<\/strong>, un peligro que con otro tipo de tarros no es tan f\u00e1cil detectar.<\/p>\n

Weck es una empresa especialista en el tema de la conserva en tarros de cristal, fabric\u00e1ndolos desde el a\u00f1o 1900. Su m\u00e9todo est\u00e1 muy perfeccionado y nos ofrecen soluciones de todos los tipos, as\u00ed como una amplia gama de modelos y tama\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se produce la conservaci\u00f3n en tarros?<\/h2>\n

En una conserva de este tipo la eliminaci\u00f3n de microorganismos se produce por calor<\/strong> y a la vez, por la\u00a0ausencia de aire<\/strong> dentro del recipiente.<\/p>\n

El calor que se transmite al tarro mediante la inmersi\u00f3n en agua hirviendo o muy caliente (dependiendo del tipo de alimento) produce una compresi\u00f3n<\/strong> en el interior del tarro. La tapa de vidrio, la goma y los clips met\u00e1licos act\u00faan como una v\u00e1lvula de compresi\u00f3n: dejan salir el aire, vapor y alg\u00fan posible l\u00edquido de dentro del tarro y al mismo tiempo, impiden la entrada de cualquier elemento externo (imagen 1).<\/p>\n

Durante el proceso de enfriamiento se crea un vac\u00edo dentro del tarro (imagen 2).<\/p>\n

\"proceso<\/a><\/p>\n

Una vez se ha creado el vac\u00edo en el tarro, los clips met\u00e1licos no son necesarios y pueden retirarse.<\/p>\n

A partir de ahora, podemos verificar si el tarro est\u00e1 cerrado herm\u00e9ticamente y por lo tanto, la conserva se ha hecho correctamente. Ser\u00e1 imposible abrir la tapa cogiendo el tarro por el borde de la tapa, solamente se podr\u00e1 abrir tirando fuertemente de la goma.<\/p>\n

Si el producto estuviera en malas condiciones el di\u00f3xido de carbono empujar\u00eda la tapa y esta se abrir\u00eda. Es el modo de controlar que el alimento se encuentra en perfectas condiciones.<\/p>\n

Hacer las conservas con tarros Weck<\/h2>\n

\"como<\/a><\/p>\n

    \n
  1. Rellenar el tarro sin llegar al borde, dejando unos 2 cm de espacio.<\/li>\n
  2. Nos fijamos en la tapa: la tapa tiene un borde que encaja sobre el tarro. En este borde tenemos que poner la junta de goma. \u00a0Para m\u00e1s seguridad, podemos fijarnos en el grabado que tiene una cara de la tapa (de los tarros Weck): este grabado tiene que quedar hacia dentro, es decir “mirando” hacia la conserva.<\/li>\n
  3. Ponemos la tapa con la junta de goma sobre el tarro Weck.<\/li>\n
  4. Cerramos la tapa con dos grapas: siempre dos \u00a1ni una, ni tres!<\/li>\n
  5. Introducimos el tarro en el recipiente donde vayamos a hacer la conserva. Debe quedar completamente cubierto de agua.<\/li>\n
  6. Una vez terminado el tiempo de aplicar calor estipulado en cada conserva, sacar el tarro. Cuando est\u00e9 fr\u00edo, podemos quitar las dos grapas. Si el tarro est\u00e1 bien cerrado, la conserva se ha realizado bien.<\/li>\n<\/ol>\n

    C\u00f3mo preparar los tarros Weck para volverlos a usar<\/h2>\n

    No es necesario esterilizar frascos y tapas, a menos que el tiempo de procesamiento sea inferior a 10 minutos. Por ejemplo, los jugos de fruta se procesan durante 5 minutos, en este caso ser\u00eda preciso esterilizar tarros, tapas y gomas. Para esterilizar los frascos y las tapas, hervirlos por 10 minutos.<\/p>\n

    1. Examinar todos los frascos y tapas para detectar posibles astillas y otros defectos, pasando los dedos por el borde del frasco. Si el borde de sellado de un frasco o tapa se ha astillado o da\u00f1ado, des\u00e9chelo, ya que no permitir\u00e1 un sello herm\u00e9tico.<\/div>\n
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    <\/div>\n
    2. La limpieza es un tema de especial importancia. Lavar los tarros con agua caliente y jab\u00f3n, luego enjuagar con agua limpia y caliente. Si se ha formado moho en los frascos usados \u200b\u200b(porque se guardaron en un lugar h\u00famedo), sumergir los frascos en agua hirviendo durante diez minutos, preferiblemente hervir en una olla a presi\u00f3n. Las esporas de moho y hongos no se destruyen a temperaturas inferiores a 100\u00baC.<\/div>\n
    <\/div>\n
    3. Examinar cuidadosamente las juntas de goma<\/a> antes del procesamiento. Las grietas posibles se pueden detectar mejor sujetando el anillo de goma entre los dedos pulgar e \u00edndice de ambas manos y tirando ligeramente mientras se gira poco a poco. Un sellado seguro solo se puede lograr mediante el uso de anillos de goma perfectos. Recomendamos usar anillos de goma nuevos.<\/div>\n

    <\/h3>\n<\/div>\n

    Para esterelizar las\u00a0juntas de goma<\/h3>\n
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    Sumergir los anillos de conserva de goma en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Derjarlos en el agua caliente hasta que se necesiten.<\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n

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