{"id":44538,"date":"2017-10-30T17:28:52","date_gmt":"2017-10-30T16:28:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=44538"},"modified":"2023-09-28T16:56:14","modified_gmt":"2023-09-28T14:56:14","slug":"5-formas-de-conservar-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/5-formas-de-conservar-alimentos\/","title":{"rendered":"5 formas de conservar alimentos en casa"},"content":{"rendered":"
\"deshidratador<\/a>
Un alimento sin ning\u00fan contenido en agua puede mantenerse en perfecto estado durante a\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n

Conservar alimentos de temporada, ahorra tiempo y dinero<\/h2>\n

Si quieres conservar alimentos de temporada y ahorrar en tiempo y dinero<\/span>,<\/b> es muy \u00fatil el uso de algunos m\u00e9todos de conserva. \u00a0Al conservar alimentos o platos elaborados tenemos dos ventajas: por una parte, los alimentos de temporada<\/a> son m\u00e1s econ\u00f3micos y est\u00e1n en su momento \u00f3ptimo y por otra parte, si cocinamos cantidades mayores y las conservamos, despu\u00e9s dispondremos de nuestros platos reci\u00e9n cocinados, de forma muy r\u00e1pida y como reci\u00e9n hechos.<\/span><\/p>\n

Hay diferentes m\u00e9todos de conservaci\u00f3n: deshidratar, fermentar, conservar al vac\u00edo, congelar y hacer conservas al ba\u00f1o mar\u00eda \u00bfqu\u00e9 m\u00e9todo elegir en cada caso? Hacemos un an\u00e1lisis, del m\u00e1s antiguo al m\u00e1s moderno:<\/span><\/p>\n

Deshidratar<\/h3>\n

Para deshidratar<\/span><\/a> tenemos diferentes m\u00e9todos, desde secar al sol directamente a secar en un horno a muy baja temperatura y con la puerta abierta o secar en un <\/span>deshidratador<\/span><\/a>, ya sea sencillo (con s\u00f3lo temperatura y temporizador) o m\u00e1s completo, que incluya programas para optimizar la deshidrataci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

De cualquier forma, debes saber que un alimento totalmente seco sin ning\u00fan contenido en agua puede mantenerse en perfecto estado durante a\u00f1os, si est\u00e1 en una bolsa bien sellada o tarro herm\u00e9tico. Cuanto m\u00e1s humedad contenga, m\u00e1s susceptible es de crecimiento microbiano.<\/span><\/p>\n

Podemos deshidratar todos los vegetales frescos (frutas, verduras, setas, hierbas), carnes y pescados. Tambi\u00e9n podemos hacer preparaciones de <\/span>cocina crudivegana<\/span><\/a>, que son perfectos como snacks (gominolas de frutas, crackers, chips, barritas) o tambi\u00e9n como postres o platos principales (pizzas, rollitos, pasteles, pan esenio, galletas, etc.<\/span><\/p>\n

Fermentar<\/h3>\n

Fermentar<\/span><\/a> es m\u00e1s que un m\u00e9todo de conservar alimentos en casa, es tambi\u00e9n una forma de enriquecer el alimento convirti\u00e9ndolo en un <\/span>probi\u00f3tico<\/span><\/a> que beneficia nuestra salud intestinal.<\/span><\/p>\n

Son muchos los alimentos fermentados que podemos elaborar en casa, trat\u00e1ndose de un m\u00e9todo sencillo y el cual va suscitando cada vez m\u00e1s inter\u00e9s por su aporte terap\u00e9utico. \u00a0Podemos hacer en casa los encurtidos o <\/span>pickles<\/span><\/a> (todas las verduras y hortalizas sirven y lo m\u00e1s adecuado es utilizar tarros que permitan la salida del gas que se produce en la fermentaci\u00f3n), <\/span>kombucha<\/span><\/a>, <\/span>miso<\/span><\/a>, <\/span>tempeh<\/span><\/a>, chucrut<\/a>, <\/span>yogur<\/span><\/a>\u2026<\/span><\/p>\n

Conservar al ba\u00f1o Mar\u00eda<\/h3>\n

Consiste en hacer las tradicionales <\/span>\u00a0conservas<\/span><\/a> en <\/span>tarros<\/span><\/a> que se cierran y sumergen en agua que llevamos a ebullici\u00f3n. \u00a0Siempre se ha hecho con una olla al fuego y actualmente, para un mejor control del tiempo y la temperatura disponemos de pasteurizadores. \u00a0Los <\/span>pasteurizadores<\/b><\/a> son aparatos especialmente dise\u00f1ados para la perfecta circulaci\u00f3n del agua caliente alrededor de los tarros, con temporizador, termostato y un grifo que facilita la manipulaci\u00f3n del volumen de agua requerido. \u00a0Su inter\u00e9s radica en asegurarnos de hacer bien el proceso de conserva, ya que las conservas en tarros hervidos corren el riesgo de contaminaci\u00f3n por botulismo (en conservas \u00e1cidas o con gran cantidad de az\u00facar no existe tal riesgo, pero en el resto, aunque es raro, puede desarrollarse la toxina de una bacteria llamada <\/span>Clostridium botulinum<\/span><\/i> cuando ha fallado el proceso de conservaci\u00f3n en tiempo o temperatura, produciendo un cuadro que puede llegar a ser mortal). <\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Podemos conservar al ba\u00f1o mar\u00eda: frutas, verduras, setas, carnes, pescados, mermeladas, alm\u00edbares, salmueras\u2026 Y platos cocinados (legumbres, pasta, guisos, sopas, cremas) listos paras consumir s\u00f3lo con abrir y calentar el bote. <\/span><\/p>\n

Congelar<\/h3>\n

Quiz\u00e1s el m\u00e9todo m\u00e1s utilizado y r\u00e1pido. \u00a0Depende de suministro el\u00e9ctrico constante y del espacio limitado del congelador . \u00a0Para obtener buenos resultados hay que tener en cuenta la temperatura, \u00a0para evitar que los pat\u00f3genos se desarrollen y tambi\u00e9n para que la formaci\u00f3n de cristales sea menor y la calidad (tanto de sabor y textura como calidad nutricional) del alimento no se vea afectada. \u00a0\u00a0Se debe congelar \u00a0entre -25\u00baC y -30\u00baC y la temperatura \u00f3ptima para conservar en congelador son -18\u00baC. \u00a0Se debe congelar una vez el alimento se ha enfriado, en <\/span>contenedores<\/span><\/a> r\u00edgidos preferiblemente de cristal, para evitar el <\/span>contacto prolongado con pl\u00e1sticos<\/span><\/a> o en <\/span>bolsas libres de BPA<\/span><\/a> (si se conserva al vac\u00edo previamente, se alarga el tiempo de conservaci\u00f3n).<\/span><\/p>\n

No se recomienda congelar frutas frescas (las que mejor toleran el congelado son pl\u00e1tano, \u00a0bayas, \u00a0sand\u00eda y mel\u00f3n), pasteles, tartas y platos con arroz, patatas, pasta o mayonesa: todos ellos ven afectada su textura al descongelarlos. Las verduras frescas se deber\u00edan escaldar antes de congelar y tener en cuenta que no quedar\u00e1n bien para consumir en crudo, pero s\u00ed en platos cocinados. Tambi\u00e9n se deben cocer los huevos y los mariscos antes de congelar.<\/span><\/p>\n

\"foodsaver\"<\/a>
Con los envases al vac\u00edo de foodsaver podemos prolongar la vida de alimentos frescos<\/figcaption><\/figure>\n

Conservar al vac\u00edo<\/h3>\n

Conservar al vac\u00edo<\/span><\/a> consiste en introducir los alimentos en contenedores o bolsas a los que se les extrae el aire mediante <\/span>m\u00e1quinas envasadoras al vac\u00edo, ya sea las tradicionales m\u00e1quinas de vac\u00edo<\/a> de bolsas y contenedores o bien con estaciones de vac\u00edo<\/a> que tambi\u00e9n envasa en bolsas y contenedores<\/span>. La ausencia de ox\u00edgeno evita la proliferaci\u00f3n de microorganismos y \u00a0retrasa la degradaci\u00f3n enzim\u00e1tica, alargando hasta 5 veces el tiempo de conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/span><\/p>\n

Se conservan al vac\u00edo alimentos crudos o cocinados. \u00a0Por ejemplo, podemos prolongar la vida de alimentos frescos como frutas, verduras, carnes, pescados, quesos secos, e incluso legumbres, frutos secos\u2026 \u00a0\u00a0Y tambi\u00e9n podemos conservar platos cocinados una vez que se han enfriado: platos de legumbres, pasta, guisos, sopas, cremas, \u00a0etc. \u00a0Tambi\u00e9n panes y productos de pasteler\u00eda, los cuales, si se pueden aplastar es m\u00e1s adecuado conservar en envases en lugar de bolsas. \u00a0La conservaci\u00f3n de l\u00edquidos es poco conocida, se puede hacer cuando se dispone de una envasadora al vac\u00edo que tenga adaptador para tapones: de este modo podemos prolongar la vida del vino o de un zumo, al evitar la oxidaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La \u00a0m\u00e1s moderna aplicaci\u00f3n del vac\u00edo es en batidoras, como la <\/span>batidora al vac\u00edo Vacublend<\/span>. \u00a0Bate tras hacer el vac\u00edo en el interior de la jarra trituradora y de este modo los batidos se mantienen frescos y libres de oxidaci\u00f3n mucho m\u00e1s tiempo, a la vez que la expansi\u00f3n que produce el vac\u00edo favorece una mejor trituraci\u00f3n. \u00a0Tambi\u00e9n cuenta con un vaso s\u00f3lo para conservar al vac\u00edo lo que se quiera. <\/span><\/p>\n

\u00bfPreparados ya para conservar los alimentos en casa? Todo nuestro apoyo desde Conasi, para una total autonom\u00eda y control sobre lo que comemos y para cuidar nuestra salud desde la alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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