{"id":45344,"date":"2017-12-04T11:48:12","date_gmt":"2017-12-04T10:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=45344"},"modified":"2018-05-10T15:24:10","modified_gmt":"2018-05-10T14:24:10","slug":"dietetica-botiquin-en-tu-despensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/dietetica-botiquin-en-tu-despensa\/","title":{"rendered":"Diet\u00e9tica: el botiqu\u00edn en tu despensa"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_45372\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/dietetica-como-medicina-03.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-45372 size-large\" title=\"dieta ayurveda\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/dietetica-como-medicina-03-900x600.jpg\" alt=\"diet\u00e9tica como medicina\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La Medicina Ayurveda se origin\u00f3 en la India, e integra cuerpo y mente.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>La diet\u00e9tica como medicina<\/h2>\n<p>El concepto de la alimentaci\u00f3n como medicina abarca <strong>diferentes civilizaciones<\/strong> por el mundo. Textos m\u00e9dicos del siglo II hacen referencia a la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y salud y fue <strong>Hip\u00f3crates<\/strong>, el padre de la medicina, quien profes\u00f3 \u201c<em><strong>Que la alimentaci\u00f3n sea tu medicina y la medicina sea tu comida<\/strong><\/em>\u201d. Aunque quiz\u00e1s nos parezca una disciplina moderna, junto con la farmacolog\u00eda y la cirug\u00eda, la <strong>Diet\u00e9tica<\/strong> fue una de las ramas principales de la medicina antigua (1).<\/p>\n<p>Desde la antig\u00fcedad se cre\u00eda que ciertos alimentos pod\u00edan influir la salud, previniendo o tratando enfermedades espec\u00edficas. Hab\u00eda tambi\u00e9n un enfoque en el equilibrio de estilo de vida con h\u00e1bitos alimentarios y los m\u00e9dicos cl\u00e1sicos atribu\u00edan flexibilidad, variedad, moderaci\u00f3n y personalizaci\u00f3n a la dieta saludable (1), nuestra actual diet\u00e9tica.\u00a0 \u00a1Nuestra forma de pensar no ha evolucionado mucho desde entonces!<\/p>\n<h2>Culturas tradicionales y sus remedios<\/h2>\n<p>El uso de los alimentos por sus propiedades medicinales se ha basado en el instinto, en valores y en creencias. Exploramos algunas culturas tradicionales y sus creencias alrededor de la alimentaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>En<strong> Grecia y Roma antiguas<\/strong>\u00a0se cre\u00eda que el cuerpo conten\u00eda cuatro fluidos o \u201chumores\u201d, con funciones espec\u00edficas en el funcionamiento corporal. Los humores sangre, bilis amarilla, bilis negra y flema ten\u00edan que estar equilibrados en el cuerpo para evitar la enfermedad. Factores como la edad, la estaci\u00f3n, el sexo, el trabajo y el lugar donde se vive influ\u00edan a los niveles de humores y el equilibrio era restaurado mediante sangr\u00edas y la dieta (1).<\/li>\n<li><strong>La medicina china tradicional <\/strong>se basa en el concepto de que el ser humano interact\u00faa con el medio ambiente y es de primordial importancia\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dieta-del-yin-yang\/\">equilibrar las energ\u00edas de la alimentaci\u00f3n<\/a> para nutrir el cuerpo. Debido a la creencia hist\u00f3rica de que se consegu\u00eda longevidad mediante la alimentaci\u00f3n adecuada, el doctor del rango m\u00e1s alto fue \u201cel doctor de la dieta\u201d.<\/li>\n<li><strong>Los pueblos ind\u00edgenas de Am\u00e9rica<\/strong>\u00a0usaban su conocimiento de las propiedades curativas de plantas y hierbas para mantener la salud. Los <strong>aztecas <\/strong>y<strong> mayas<\/strong> de M\u00e9xico cre\u00edan que la salud del humano depend\u00eda del equilibrio entre tres almas <em>tonalli, teyolia e ihiyoti<\/em> (4). Utilizaban remedios herbales para tratar enfermedades y el <strong>cacao<\/strong>, \u201cel alimento de los dioses\u201d, adem\u00e1s de ser una ofrenda y moneda para el comercio, actuaba como un estimulante del sistema nervioso y fuente de energ\u00eda. En Per\u00fa y Bolivia, llevan siglos comiendo las hojas de coca o las consumen en infusiones para evitar y aliviar el <em>apunamiento<\/em> (mal de altura). Los<strong> incas<\/strong> usaban la corteza del \u00e1rbol quinina para hacer un remedio contra calambres, infecciones y escalofr\u00edos (5). En <strong>el pueblo mapuche<\/strong>, uno de los pueblos ind\u00edgenas del sur de Chile y Argentina, se cre\u00eda que los chamanes pod\u00edan bendecir cosechas, ahuyentar malos esp\u00edritus y curar a los enfermos con plantas medicinales (3).\u00a0 El matico (<em>palgu\u00f1i<\/em> en <em>mapudungun<\/em>, idioma de los mapuches) trataba dolores de est\u00f3mago y heridas, el llant\u00e9n (<em>pilunhueque<\/em>) aliviaba la inflamaci\u00f3n y la hierba <em>pehu\u00e9n<\/em> trataba la ci\u00e1tica y \u00falceras (3).<\/li>\n<li>Durante 40-60,000 a\u00f1os,<strong> los abor\u00edgenes de Australia<\/strong> han priorizado su conexi\u00f3n con la tierra y las propiedades de alimentos nativos. Por ejemplo, se empleaba la savia del <em>River red gum <\/em>(eucalipto rojo) para tratar al diarrea y las hojas se echaban a los ba\u00f1os de vapor para aliviar muchas enfermedades (1). Los abor\u00edgenes clasificaban los alimentos en dos grupos: plantas y prote\u00ednas, de los cuales consum\u00edan en equilibrio cada d\u00eda (1).<\/li>\n<li><strong>La Medicina Ayurveda <\/strong>(<em>Ayur<\/em> significa vida y <em>Veda,<\/em> conocimiento) origin\u00f3 en la India un sistema hol\u00edstico que integra el cuerpo, mente y\u00a0 esp\u00edritu para tratar las causas de las enfermedades (2). La filosof\u00eda de la Medicina Ayurveda en cuanto a la alimentaci\u00f3n es que el \u201calimento es el remedio y cada remedio es alimento\u201d (2), con un enfoque en las propiedades medicinales de las hierbas y especias. Seg\u00fan la medicina ayurveda, las dietas deben ser personalizadas a cada persona, dependiendo del tipo de su cuerpo: los tres tipos se llaman <em>doshas<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_45370\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/dietetica-como-medicina-01.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-45370 size-large\" title=\"dieta vegetariana\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/dietetica-como-medicina-01-900x600.jpg\" alt=\"verduras \" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Es evidente que una dieta saludable tiene una gran influencia positiva en nuestra salud<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Los usos medicinales de algunos alimentos en el pasado y en la actualidad<\/h2>\n<p>\u00bfC\u00f3mo han cambiado nuestras actitudes hacia la alimentaci\u00f3n y la medicina? una visi\u00f3n diet\u00e9tica en el tiempo de algunos alimentos:<\/p>\n<table class=\"table table-hover\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Alimento<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\"><strong>Usos (medicinales) en el pasado<\/strong><\/td>\n<td width=\"252\"><strong>Usos medicinales hoy en d\u00eda<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Jengibre<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Llamado\u00a0<em>maha<\/em> (la gran medicina), se a\u00f1ad\u00eda a remedios herbales en China, India y otros pa\u00edses del sureste de Asia para tratar diversas enfermedades.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\" width=\"252\">\n<ul>\n<li>Consumido en comidas, infusiones y pastillas para aliviar nausea y v\u00f3mitos.<\/li>\n<li>Rallado en bebidas calientes con lim\u00f3n (y miel) para calmar la tos y otras s\u00edntomas de resfriado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>C\u00farcuma<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>Usado como una especia culinaria desde la antig\u00fcedad, en la cultura Veda de la India.<\/li>\n<li>Ha sido utilizado para aliviar inflamaciones, acn\u00e9, irritaci\u00f3n del pa\u00f1al, colitis ulcerosa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>Reconocida por sus <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/la-curcuma-oro-en-polvo\/\">propiedades antiinflamatorias<\/a>.<\/li>\n<li>Consumida en bebidas fr\u00edas y\/o calientes, sopas, salteados, curry y en forma de suplemento para aliviar artritis y otras inflamaciones.<\/li>\n<li>Combinado con pimienta negra para potenciar sus propiedades.<\/li>\n<li>Recomendado por algunos m\u00e9dicos para apoyar la quimioterapia.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Miel<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>Usada para curar heridas post-cirug\u00eda en el Egipto antiguo.<\/li>\n<li>Tratamiento del dolor, sed y fiebre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>Se toma en infusiones\/bebidas calientes para calmar la tos y dolor de garganta. Sus propiedades antibacterianas y antiviricas ayudan a tratar los resfriados.<\/li>\n<li>Hay caramelos de miel para aliviar los s\u00edntomas del resfriado.<\/li>\n<li>Ingrediente activo en productos cosm\u00e9ticos que proporciona propiedades humectantes, antibacterias y curativas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Repollo<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>Las hojas de repollo se aplicaban t\u00f3picamente en los senos para aliviar la congesti\u00f3n mamaria durante la lactancia.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>Se atribuyen propiedades anticancer\u00edgenas, juntos con otros tipos de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cruciferas-poderosos-anticancerigenos-naturales\/\">cruc\u00edferas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Ajo<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>En Egipto, Roma y Grecia Antigua se consum\u00eda el ajo para aumentar la fuerza f\u00edsica.<\/li>\n<li>Utilizado como conservante en la Asia.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>Usado para tratar resfriados y para mejorar la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica.<\/li>\n<li>Se toma en forma de suplemento para bajar la presi\u00f3n sangu\u00ednea y as\u00ed mejorar la salud del coraz\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Canela<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>Tradicionalmente usado como especia culinaria, como producto de lujo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>Un buen ingrediente para personas con diabetes porque la evidencia indica que ayuda a bajar los niveles de glucosa en sangre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Clavo<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>Consumido o aplicado t\u00f3picamente para mejorar la salud del coraz\u00f3n, de los pulmones, del sistema gastrointestinal y para aliviar el dolor de dientes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>Especialemnte usado como especia en reposter\u00eda y en algunas bebidas alcoh\u00f3licas.<\/li>\n<li>Se vende en forma de aceite concentrado para ofrecer una dosis\u00a0mayor del componente <em>eugenol<\/em> que ayuda a aliviar dolores de dientes y\/o \u00falceras bucales.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"85\"><strong>Cacao<\/strong><\/td>\n<td width=\"265\">\n<ul>\n<li>En civilizaciones mesoamericanas se consideraba una sustancia vital y energ\u00e9tica.<\/li>\n<li>M\u00e9dicos aztecas usaban el cacao para prevenir la constipaci\u00f3n, para quitar el sarro dental y para tratar disenter\u00eda, fatiga, gota, hemorroides e indigesti\u00f3n.<\/li>\n<li>Recetado por el m\u00e9dico de Carlos II de Inglaterra en el siglo 17 para tratar \u201cla melancol\u00eda hipocondriaca\u201d. El medico cre\u00eda que el cacao purificar\u00eda la sangre, re-equilibrando los fluidos corporales.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li>El chocolate amargo (con alto contenido de cacao) proporciona polifenoles, magnesio y hierro.<\/li>\n<li>Hay evidencia que sugiere que un tipo de polifenol en el cacao reduce la presi\u00f3n sangu\u00ednea.<\/li>\n<li>Al chocolate le atribuimos caracter\u00edsticas placenteras y confortantes debido a su contenido del amino\u00e1cido tript\u00f3fano que libera serotonina. Por lo cual, es un buen remedio para bajones emocionales.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\" width=\"85\"><strong>Sal, az\u00facar, cafe\u00edna (t\u00e9, caf\u00e9), tabaco, alcohol, cannabis<\/strong><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\" width=\"265\">\n<ul>\n<li>Recetados y consumidos den diferentes maneras por sus supuestas propiedades medicinales.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<td width=\"252\">\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Actualmente\u00a0se aconseja un consumo cuidadoso de estas sustancias o se prohiben, por sus potenciales efectos da\u00f1inos para la salud.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>*Adaptado de <em>Further examples of using foods as medicines, Monash University course online Food as Medicine <\/em>(2016).<\/p>\n<figure id=\"attachment_45371\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/dietetica-como-medicina-02.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-45371 size-large\" title=\"la dieta como medicina\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/dietetica-como-medicina-02-900x600.jpg\" alt=\"diet\u00e9tica como medicina \" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los suplementos tambi\u00e9n proporcionan altas cantidades de nutrientes<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Las recomendaciones de hoy en d\u00eda<\/h2>\n<p>Muchos remedios diet\u00e9ticos tradicionales y recetas culinarias para sanar han sido compartidos por por el mundo por medio de folklore, cuentos, boca a boca y transmisi\u00f3n cultural. Con el paso de los siglos, algunos remedios son olvidados o abandonados mientras otros siguen siendo valorados y aceptados como creencias.<\/p>\n<p>En la sociedad moderna, sin embargo, necesitamos m\u00e1s que creencias culturales antiguas y \u201csentido com\u00fan\u201d para fiarnos de los usos medicinales de la alimentaci\u00f3n; es necesario basar nuestro conocimiento de la diet\u00e9tica en una evidencia cient\u00edfica reconocida.<\/p>\n<p>Los m\u00e9dicos han basado su uso de la medicina en la evidencia desde hace cientos de a\u00f1os y la evidencia va evolucionando constantemente gracias a tecnolog\u00eda avanzada, estudios mejorados y conocimiento m\u00e1s amplio. Adem\u00e1s, en la actualidad nuestros problemas de salud son diferentes que los de las generaciones previas, por ejemplo hay menos casos de malnutrici\u00f3n (en pa\u00edses &#8220;desarrollados&#8221;) y m\u00e1s casos reportados de obesidad, cardiopat\u00eda y c\u00e1ncer (1). Por lo tanto, nuestras recomendaciones de alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y su relaci\u00f3n con la salud se tienen que adaptar seg\u00fan nuevos descubrimientos y evidencia nueva.<\/p>\n<h2>Regulaciones<\/h2>\n<p>En muchos pa\u00edses existen cuerpos gobernantes que implementan regulaciones sobre la categorizaci\u00f3n, la informaci\u00f3n en etiquetas de productos alimentarios y en las afirmaciones respecto a sus propiedades medicinales o beneficios para la salud.<\/p>\n<p><strong>Los alimentos funcionales<\/strong>\u00a0son productos alimentarios que proporcionan beneficios para la salud mayores que su provisi\u00f3n nutritiva normal. Por ejemplo, cereales reforzados con hierro, o leches vegetales enriquecidas con calcio y vitaminas B.<\/p>\n<p><strong>Los bienes terap\u00e9uticos<\/strong>\u00a0son productos usados para prevenir, diagnosticar, aliviar o curar una enfermedad o herida. Est\u00e1n m\u00e1s regulados que los alimentos funcionales, se trata de complementos y suplementos.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, las declaraciones de la salud est\u00e1n reguladas de forma estricta. \u00a0Por ejemplo, los alimentos funcionales tienen que contener cantidades medidas espec\u00edficas de nutrientes (macro o micro) por gramo, junto con evidencia cient\u00edfica, para poder sostener que proporcionan beneficios para la salud o que ayudan a prevenir ciertas enfermedades (1).<\/p>\n<p>Cabe destacar que aunque las recomendaciones son similares, las gu\u00edas alimentarias para la buena salud var\u00edan de un pa\u00eds a otro,\u00a0 ya que el contexto cultural influye los alimentos que son m\u00e1s disponibles y familiares. Y tambi\u00e9n porque existen diferentes requerimientos nutricionales, debido al diferente origen \u00e9tnico de las personas de diferentes razas y pa\u00edses.<\/p>\n<h2>\u00bfEs la Diet\u00e9tica la mejor medicina?<\/h2>\n<p>Es evidente que una dieta saludable tiene una gran influencia positiva en nuestra salud y la alimentaci\u00f3n tiene un papel importante en la prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades (1).<\/p>\n<p>Los alimentos contienen muchas sustancias que reconocemos por sus propiedades beneficiosas como antioxidantes, fitoqu\u00edmicos, vitaminas y minerales (micronutrientes).<\/p>\n<p>Los suplementos tambi\u00e9n proporcionan altas cantidades de nutrientes y son recomendados para personas que no consiguen consumir las dosis adecuadas. Tambi\u00e9n son recomendados para individuos que requieren m\u00e1s nutrientes que lo normal (mujeres embarazadas, gente mayor, personas con desnutrici\u00f3n). A diferencia de la alimentaci\u00f3n, es posible sobredosificarse con suplementos y no son todos absorbidos de manera eficiente. Por otra parte, las sustancias en los alimentos interact\u00faan de maneras muy complejas, si bien nuestro cuerpo regula la absorci\u00f3n de nutrientes (1).<\/p>\n<p>No obstante, hay que reconocer que existen l\u00edmites en la capacidad de la diet\u00e9tica para \u201ccurar\u201d y por lo tanto, es importante no rechazar otros medios de tratamiento medicinal.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n hace que continuamente se est\u00e9n actualizando las recomendaciones respecto a salud y dieta.\u00a0 Hay que tener en cuenta tambi\u00e9n que a pesar de que un tipo de dieta o tratamiento puede resultar eficaz para una persona, no tiene por qu\u00e9 ser el remedio apto para otra.\u00a0 Somos todos individuos con <strong>diferente carga gen\u00e9tica<\/strong>\u00a0y distintas historias m\u00e9dicas, viviendo en diferentes entornos as\u00ed que, respecto a la diet\u00e9tica como medicina, no hay una verdad igual para todos.<\/p>\n<h2>Recursos:<\/h2>\n<ol>\n<li>Curso de <em>Food as Medicine<\/em>, Monash University<\/li>\n<li><em>El Ayurveda: Fundaci\u00f3n de Salud Ayurveda Prema<\/em>\u00a0<\/li>\n<li><em>Gu\u00eda del Remedio Natural\u00a0<\/em><\/li>\n<li><em>Medicina, Salud y Nutrici\u00f3n Aztecas<\/em>, Bernardo Ortiz de Montellano<\/li>\n<li><em>Cinchona- <a href=\"https:\/\/www.cloverleaffarmherbs.com\/cinchona\/\" target=\"_blank\">Herbal Encyclopedia<\/a><\/em><a href=\"https:\/\/www.cloverleaffarmherbs.com\/cinchona\/\" target=\"_blank\">\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uso medicinal y tradicional de los alimentos para curar y prevenir enfermedades. 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