{"id":47051,"date":"2018-12-10T16:09:18","date_gmt":"2018-12-10T15:09:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=47051"},"modified":"2023-08-23T11:26:31","modified_gmt":"2023-08-23T09:26:31","slug":"sin-gluten-y-sin-trazas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/","title":{"rendered":"Sin gluten y sin trazas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice del art\u00edculo<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69f9d247c5999\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69f9d247c5999\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Productos_sin_gluten_dificultad_para_reconocerlos\" >Productos sin gluten: dificultad para reconocerlos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Legalidad_sobre_etiquetado_de_los_productos_sin_gluten\" >Legalidad sobre etiquetado de los productos sin gluten<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Puntos_conflictivos_en_el_etiquetado_sin_gluten\" >Puntos conflictivos en el etiquetado sin gluten<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Alimentos_libres_de_gluten_por_naturaleza\" >Alimentos libres de gluten por naturaleza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Trazas_de_gluten_y_contaminacion_cruzada\" >Trazas de gluten y contaminaci\u00f3n cruzada<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#%C2%BFComo_reconocemos_que_un_producto_manipulado_no_contiene_gluten\" >\u00bfC\u00f3mo reconocemos que un producto manipulado no contiene gluten?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Diferentes_formas_de_identificar_productos_libres_de_gluten\" >Diferentes formas de identificar productos libres de gluten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#%C2%BFNos_podemos_fiar_de_productos_que_en_la_etiqueta_indican_que_no_tienen_gluten_pero_no_han_pasado_por_una_entidad_certificadora_y_no_tienen_el_simbolo_oficial_de_la_espiga_barrada\" >\u00bfNos podemos fiar de productos que en la etiqueta indican que no tienen gluten, pero no han pasado por una entidad certificadora y no tienen el s\u00edmbolo oficial de la espiga barrada?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/sin-gluten-y-sin-trazas\/#Conclusiones_sobre_los_productos_sin_mencion_al_gluten_en_el_etiquetado_y_su_seguridad_para_los_celiacos\" >Conclusiones sobre los productos sin menci\u00f3n al gluten en el etiquetado y su seguridad para los cel\u00edacos<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Productos_sin_gluten_dificultad_para_reconocerlos\"><\/span>Productos sin gluten: dificultad para reconocerlos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si me diagnostican <a title=\"Qu\u00e9 es la enfermedad cel\u00edaca\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/enfermedad-celiaca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">celiaqu\u00eda<\/a> <strong>\u00bfc\u00f3mo puedo estar seguro de qu\u00e9 alimentos son libres de gluten? <\/strong>Nos gustar\u00eda creer que es tan sencillo como mirar la etiqueta y ver si el producto contiene o no gluten. Pero no es tan sencillo, en absoluto.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Legalidad_sobre_etiquetado_de_los_productos_sin_gluten\"><\/span>Legalidad sobre etiquetado de los productos sin gluten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El problema para saber si un producto contiene o no gluten estriba en la falta de claridad de la legislaci\u00f3n, ya que existe la <strong>obligatoriedad legal<\/strong> de indicar en la etiqueta que un alimento contiene gluten SOLO CUANDO CONTIENE UN INGREDIENTE CON GLUTEN (trigo, cebada, centeno, espelta o escanda, triticale, kamut y sus derivados). Pero <strong>no hay obligatoriedad legal de indicar que un alimento contiene gluten cuando <\/strong><strong>pueda contener trazas de gluten debido a contaminaci\u00f3n cruzada <\/strong><strong>(ya sean alimentos libres de gluten por naturaleza o alimentos elaborados).<\/strong><\/p>\n<p>Esto nos lleva a un problema importante a la hora de poder recomendar alimentos a los cel\u00edacos, porque siempre que no haya indicaci\u00f3n sobre gluten en el etiquetado, puede o no haber contaminaci\u00f3n cruzada y trazas (trazas significa &#8220;cualquier cantidad&#8221;).<\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><strong>Por lo tanto, un cel\u00edaco puede estar seguro de la ausencia de gluten y trazas solo cuando el etiquetado indica &#8220;sin gluten&#8221;.<\/strong>\u00a0Si el etiquetado no lo indica, es posible que sea apto para cel\u00edacos, pero hay que dar un paso m\u00e1s all\u00e1 y consultar con el fabricante o la ficha t\u00e9cnica del producto. <\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puntos_conflictivos_en_el_etiquetado_sin_gluten\"><\/span>Puntos conflictivos en el etiquetado sin gluten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pasamos a explicar m\u00e1s detenidamente los problemas que un cel\u00edaco (o nosotros mismos, para poder hacer recomendaciones fiables) encontramos a la hora de querer determinar el contenido o ausencia de gluten y trazas\u00a0 de gluten en los alimentos: Encontramos 2 inconvenientes principales:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Alimentos libres de gluten por naturaleza<\/strong><\/li>\n<li><strong>Trazas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/sin-gluten.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-64192\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/sin-gluten.jpg\" alt=\"sin gluten\" width=\"360\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_libres_de_gluten_por_naturaleza\"><\/span>Alimentos libres de gluten por naturaleza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Debemos diferenciar cu\u00e1les son los alimentos libres de gluten por naturaleza (y que por tanto, seg\u00fan la legislaci\u00f3n no deben contener alusi\u00f3n al gluten en su etiquetado) de los alimentos susceptibles de contener gluten:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alimentos libres de gluten por naturaleza: alimentos que no han sido transformados<\/strong>, solo se envasan y se ponen a la venta sin sufrir ning\u00fan tipo de transformaci\u00f3n, por ejemplo el arroz, el aceite, las algas, las almendras&#8230;\u00a0 Estos alimentos legalmente <strong>no se pueden certificar como alimentos sin gluten <\/strong>y no deben tener ninguna indicaci\u00f3n en la etiqueta sobre ausencia o contenido de gluten. Es decir, legalmente <strong>los alimentos libres de gluten por naturaleza no deben ser etiquetados como &#8220;libres de gluten&#8221;<\/strong> porque seg\u00fan el reglamento 1169\/2011, parte. 7, c):\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><em>\u201cla informaci\u00f3n alimentaria no inducir\u00e1 a error al insinuar que el alimento posee caracter\u00edsticas especiales cuando, en realidad, todos los alimentos similares poseen estas mismas caracter\u00edsticas, en particular poniendo especialmente en relevo la presencia o ausencia de determinados ingredientes o nutrientes\u201d.\u00a0<\/em><\/p>\n<\/li>\n<li><strong>Alimentos susceptibles de contener gluten: <\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Alimentos libres de gluten por naturaleza que han sido sometidos a alguna manipulaci\u00f3n<\/strong>, como por ejemplo, haber sido molidos: la canela en rama es siempre un alimento sin gluten por naturaleza, pero para convertirla en polvo ha sufrido un proceso de transformaci\u00f3n y podr\u00eda haber sido contaminada con gluten. Pero no hay obligatoriedad de indicar si la canela molida est\u00e1 libre de contaminaci\u00f3n y de trazas trazas. Se trata de una declaraci\u00f3n voluntaria.<\/li>\n<li><strong>Alimentos elaborados: <\/strong>galletas, barritas energ\u00e9ticas, quesos, bebidas vegetales y un largu\u00edsimo etc\u00e9tera. <strong>El fabricante tiene obligatoriedad de indicar la presencia de gluten en la etiqueta solo en caso de que el producto incluya algun ingrediente con gluten<\/strong> (trigo, cebada, centeno, espelta o escanda, triticale, kamut y sus derivados). Si no contiene ingredientes con gluten, no tiene obligatoriedad de indicar si el producto puede haber sufrido contaminaci\u00f3n cruzada o sea, si puede contener trazas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Conclusi\u00f3n: la ley obliga a etiquetar el contenido en gluten cuando un producto contenga un alimento con gluten, por ejemplo, un helado con harina o almid\u00f3n de trigo como espesante, unas magdalenas con harina de trigo o un pan de espelta.<\/p>\n<p>Pero si el gluten no forma parte del producto como ingrediente, sino que <strong>puede<\/strong> haber un poco de gluten en el alimento, porque por ejemplo en la misma planta envasadora de las almendras (libres de gluten por naturaleza) se envasan harinas de trigo, en ese caso la indicaci\u00f3n de que las almendras pueden contener trazas de gluten es voluntaria.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-1-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-47231 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-1-1.jpg\" alt=\"celiacos 1 (1)\" width=\"1000\" height=\"1585\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-1-1.jpg 1000w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-1-1-315x500.jpg 315w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-1-1-900x1427.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-2-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-47237\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-2-3.jpg\" alt=\"celiacos 2 (3)\" width=\"1000\" height=\"1553\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-2-3.jpg 1000w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-2-3-322x500.jpg 322w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/celiacos-2-3-900x1398.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trazas_de_gluten_y_contaminacion_cruzada\"><\/span>Trazas de gluten y contaminaci\u00f3n cruzada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Que un alimento no contenga gluten de forma natural o que un alimento elaborado no contenga ning\u00fan ingrediente con gluten, <strong>no es una garant\u00eda para los cel\u00edacos<\/strong>, ya que siempre puede haber ocurrido <strong>contaminaci\u00f3n cruzada.<\/strong> Es decir, se puede haber contaminado con gluten por manipularse en alg\u00fan lugar donde se manipulen alimentos con gluten, o al recoger alguno de los ingredientes en el campo, o en el proceso de envasado o en cualquier manipulaci\u00f3n&#8230; Por lo tanto, se podr\u00eda producir una <strong>contaminaci\u00f3n involuntaria<\/strong> o contaminaci\u00f3n cruzada, que podr\u00eda hacer que el producto contenga trazas de gluten.\u00a0<strong>&#8220;Trazas&#8221; <\/strong>es un t\u00e9rmino ambiguo que<strong> implica cualquier cantidad de gluten.<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo saber si un producto est\u00e1 libre de trazas de gluten?\u00a0\u00a0El etiquetado de las trazas (tanto de las trazas de gluten como de cualquier otro al\u00e9rgeno) no est\u00e1 totalmente regulado legalmente, por lo que hay casos en los que se puede tener seguridad y otros en los que no:<\/p>\n<ul>\n<li>ALIMENTOS QUE OFRECEN SEGURIDAD DE ESTAR LIBRES DE GLUTEN POR CONTAMINACI\u00d3N CRUZADA Y DE TRAZAS:\n<ul>\n<li>Los productos<strong> etiquetados sin gluten<\/strong>.<\/li>\n<li>Los productos en los que se indica <strong>&#8220;No contiene trazas de gluten&#8221;.<\/strong> Se puede encontrar en productos que no contienen ning\u00fan ingrediente con gluten y el fabricante informa expl\u00edcitamente que durante su elaboraci\u00f3n<strong>\u00a0no ha sufrido contaminaci\u00f3n cruzada. <\/strong>En estos casos, el fabricante tambi\u00e9n debe disponer de an\u00e1lisis de contenido en gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>ALIMENTOS QUE <strong>NO<\/strong> OFRECEN SEGURIDAD DE ESTAR LIBRES DE GLUTEN POR CONTAMINACI\u00d3N CRUZADA Y DE TRAZAS:\n<ul>\n<li>Cuando en la etiqueta no consta la ausencia de gluten o de trazas.<\/li>\n<li>Cuando en la etiqueta se indica &#8220;Bajo en gluten&#8221; o &#8220;Muy bajo en gluten&#8221; significa que el alimento puede contener de 20 ppm hasta 100 ppm. Esto significa que no es apto para personas cel\u00edacas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 20 ppm?<\/h4>\n<p>20 ppm significa 20 miligramos de gluten por 1 kilo del alimento. Es decir, equivale a una concentraci\u00f3n de gluten del 0,002%.<\/p>\n<p>Se considera que menos de\u00a0<strong>20 ppm es la cantidad de gluten m\u00e1xima que un alimento puede contener para que un cel\u00edaco pueda consumirlo<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_reconocemos_que_un_producto_manipulado_no_contiene_gluten\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo reconocemos que un producto manipulado no contiene gluten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferentes_formas_de_identificar_productos_libres_de_gluten\"><\/span>Diferentes formas de identificar productos libres de gluten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los alimentos manipulados y que contienen menos de 20 ppm de gluten se reconocen r\u00e1pidamente si est\u00e1n identificados con:<\/p>\n<p><strong>1- S\u00edmbolo de la espiga barrada<\/strong>: este s\u00edmbolo es el m\u00e1s conocido y est\u00e1 regulado por organismos certificadores autorizados, los cuales se acogen a la normativa europea. Los organismos que regulan los productos sin gluten en Europa son:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><b>&#8211;<\/b><u><b>EA:<\/b><\/u>\u00a0European Cooperation for Acreditation: es una red europea de organismos de certificacion ubicados en el \u00e1rea geogr\u00e1fica europea. Si un producto est\u00e1 certificado por una asociaci\u00f3n miembro de la EA, es v\u00e1lido para Espa\u00f1a.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><b>&#8211;<\/b><u><b>ENAC<\/b><\/u>: Entidad Nacional (espa\u00f1ola) de Acreditaci\u00f3n, designada por la Administraci\u00f3n para acreditar seg\u00fan normas de la UE.\u00a0 Eval\u00faa a laboratorios y a organismos de certificaci\u00f3n. ENAC certifica en sector agroalimentario, medioambiente, sanidad, transportes, telecomunicaciones, seguridad, etc\u2026 y el sector agroalimentario, certificando a las empresas que fabrican alimentos libres de gluten.<\/p>\n<figure id=\"attachment_76060\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 160px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sin-gluten-2.jpg\" data-wp-editing=\"1\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-76060 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sin-gluten-2-150x150.jpg\" alt=\"S\u00edmbolo de la espiga barrada - sin gluten\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sin-gluten-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sin-gluten-2.jpg 500w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/sin-gluten-2-60x60.jpg 60w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">S\u00edmbolo oficial para productos sin gluten<\/figcaption><\/figure>\n<p>No obstante, no es obligatorio que los productos sin gluten hayan pasado por la certificaci\u00f3n y tengan la espiga barrada. Hay otras opciones:<\/p>\n<p><strong>2- Son v\u00e1lidos otros s\u00edmbolos<\/strong> que identifiquen al producto sin gluten, <strong>creados por el fabricante<\/strong> y que se muestren en su etiquetado.<\/p>\n<p><strong>3- Es v\u00e1lido que el fabricante escriba en la etiqueta &#8220;Producto sin gluten<\/strong>&#8221; y que no haya ning\u00fan logotipo o grafismo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_64180\" class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 705px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/sellos-sin-gluten.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-64180\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/sellos-sin-gluten.jpg\" alt=\"Distintos sellos sin gluten\" width=\"695\" height=\"299\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/sellos-sin-gluten.jpg 695w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/sellos-sin-gluten-500x215.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 695px) 100vw, 695px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Cualquier indicaci\u00f3n del fabricante es tan v\u00e1lida como la espiga barrada oficial.<\/figcaption><\/figure>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFNos_podemos_fiar_de_productos_que_en_la_etiqueta_indican_que_no_tienen_gluten_pero_no_han_pasado_por_una_entidad_certificadora_y_no_tienen_el_simbolo_oficial_de_la_espiga_barrada\"><\/span>\u00bfNos podemos fiar de productos que en la etiqueta indican que no tienen gluten, pero no han pasado por una entidad certificadora y no tienen el s\u00edmbolo oficial de la espiga barrada?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>S\u00ed, podemos fiarnos, ya que los fabricantes no se pueden exponer a expresar en la etiqueta que el producto no contiene gluten si no es cierto.<\/li>\n<li>Las asociaciones de cel\u00edacos, como la Asociaci\u00f3n Cel\u00edacos de Catalu\u00f1a, analizan productos del mercado que dicen no contener gluten para mantener un control, siempre con resultados menores de 20 ppm, que es el m\u00ednimo que deben tener.<\/li>\n<li>Para poder decir que no contienen gluten, el fabricante debe haber hecho una anal\u00edtica y hacer referencia a ella en su ficha t\u00e9cnica o estar disponible si la solicitamos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el etiquetado de al\u00e9rgenos y trazas seg\u00fan la normativa europea:<br \/>\n<iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GZSp3tHCqyo\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p>Para una informaci\u00f3n m\u00e1s completa, os recomendamos el <a title=\"Manual para el etiquetado sin gluten\" href=\"https:\/\/www.celiacscatalunya.org\/pdfs\/guia_etiquetado_cast_DIG.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Manual para el etiquetado sin gluten<\/a> de la Associaci\u00f3 Cel\u00edacs de Catalunya.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusiones_sobre_los_productos_sin_mencion_al_gluten_en_el_etiquetado_y_su_seguridad_para_los_celiacos\"><\/span>Conclusiones sobre los productos sin menci\u00f3n al gluten en el etiquetado y su seguridad para los cel\u00edacos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ya sabemos que si un alimento tiene un ingrediente con gluten, seguro que va a estar indicado en el etiquetado.<\/p>\n<p>Y en caso de que un fabricante indique que puede contener gluten o trazas de gluten, tambi\u00e9n est\u00e1 claro para un cel\u00edaco que no lo puede consumir.<\/p>\n<p>Pero \u00bfqu\u00e9 hay de todos los casos en los que no hay indicaci\u00f3n sobre gluten en la etiqueta? Un cel\u00edaco no puede estar seguro de poderlos consumir. La soluci\u00f3n es evitar ese producto y en caso de querer intentar consumirlo, tiene que consultar con el fabricante sobre el posible contenido de trazas de gluten.<\/p>\n<p>Por lo tanto, un cel\u00edaco solo puede consumir los productos con menci\u00f3n a la ausencia de gluten en la etiqueta o aqu\u00e9llos que se haya consultado expresamente al fabricante y haya informado por escrito sobre la ausencia de gluten o de trazas de gluten. Y este es el trabajo que hacemos desde Conasi para dar la informaci\u00f3n m\u00e1s clara posible acerca del contenido en gluten o trazas de gluten de nuestros alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profundizamos en la confusa tarea de comprender cu\u00e1ndo un producto es realmente libre de gluten y de trazas de gluten. 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