{"id":47531,"date":"2018-02-19T13:28:34","date_gmt":"2018-02-19T12:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=47531"},"modified":"2022-09-07T11:14:30","modified_gmt":"2022-09-07T10:14:30","slug":"fitoquimicos-moleculas-protectoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/fitoquimicos-moleculas-protectoras\/","title":{"rendered":"Fitoqu\u00edmicos: mol\u00e9culas protectoras que nos conectan con las plantas"},"content":{"rendered":"<p>Los\u00a0<strong>fitonutrientes<\/strong>\u00a0o<strong>\u00a0fitoqu\u00edmicos\u00a0<\/strong>\u00a0son<strong>\u00a0mol\u00e9culas presentes de forma natural en el reino vegetal.\u00a0<\/strong> Las plantas producen los fitoqu\u00edmicos como parte de sus actividades metab\u00f3licas y desempe\u00f1an acciones biol\u00f3gicas \u201cno esenciales\u201d, que intervienen en las<strong>\u00a0interacciones\u00a0<\/strong><strong>entre la planta y su medio ambiente<\/strong>. Se trata de interacciones de\u00a0<strong>protecci\u00f3n<\/strong>\u00a0en periodos de estr\u00e9s, ayudando a la planta a adaptarse y sobrevivir a los agresores naturales.<\/p>\n<figure class=\"thumbnail wp-caption aligncenter\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Fitonutrientes-ofitoquimicos-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-47598 size-large\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Fitonutrientes-ofitoquimicos-1-900x2050.jpg\" alt=\"Fitoquimicos o fitonutrientes\" width=\"900\" height=\"2050\" srcset=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Fitonutrientes-ofitoquimicos-1-900x2050.jpg 900w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Fitonutrientes-ofitoquimicos-1-220x500.jpg 220w, https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Fitonutrientes-ofitoquimicos-1.jpg 1088w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">8 grupos de fitoqu\u00edmicos m\u00e1s conocidos en nuestra alimentaci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Los fitonutrientes, protectores naturales del reino vegetal<\/h2>\n<p>Se calcula que hay entre 5.000-10.000 tipos de\u00a0 fotoqu\u00edmicos y desde hace unas pocas d\u00e9cadas se est\u00e1n investigando e identificando. Hasta el momento se han identificado m\u00e1s de 900 fitoqu\u00edmicos y se est\u00e1n estudiando en profundidad la acci\u00f3n de unos pocos. Los podemos identificar f\u00e1cilmente, ya que confieren <strong>aroma, sabor y color<\/strong> a los vegetales y le otorgan a los alimentos\u00a0<strong>propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.<\/strong><\/p>\n<h2>Algunas de las acciones que los fitoqu\u00edmicos realizan en las plantas<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Protectores ambientales<\/strong>: permiten la absorci\u00f3n de las radiaciones ultravioletas, son protectores frente a periodos de desecaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Org\u00e1nicos<\/strong>: sistemas de protecci\u00f3n frente a virus, hongos, bacterias y par\u00e1sitos.<\/li>\n<li>Productos de\u00a0<strong>detoxificaci\u00f3n<\/strong>\u00a0de venenos ambientales.<\/li>\n<li><strong>Protecci\u00f3n<\/strong>\u00a0frente al\u00a0<strong>estr\u00e9s<\/strong>\u00a0org\u00e1nico.<\/li>\n<li><strong>Antioxidantes<\/strong>: \u201c<em>Los radicales libres oxidan el ADN, los l\u00edpidos y las prote\u00ednas, afectando su funci\u00f3n y causando mutaciones. El envejecimiento se caracteriza por una acumulaci\u00f3n de estas mol\u00e9culas da\u00f1adas, un deterioro progresivo de los mecanismos de reparaci\u00f3n y degradaci\u00f3n y como consecuencia, la aparici\u00f3n de enfermedades asociadas a la vejez. Pero a dosis bajas, estos radicales activan sistemas de defensa, promoviendo un efecto beneficioso denominado hormesis\u201d<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Se ha descubierto que estas sustancias, en su estado natural,\u00a0<strong>producen un efecto similar en nuestro organismo al que realizan en la planta<\/strong>. De esta forma nos aportan todo un conjunto de beneficios muy interesantes para nuestra salud.\u00a0 Desde Conasi nos queremos acercar concretamente a este\u00a0<strong>lenguaje que se establece entre la planta y el ser humano<\/strong>\u00a0a trav\u00e9s de estos compuestos, que act\u00faan en sinergia con el resto de elementos que forman la planta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_47651\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/vegetales-colores.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-47651 size-large\" title=\"fitoqu\u00edmicos en alimentos\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/vegetales-colores-900x600.jpg\" alt=\"fitoqu\u00edmicos en vegetales\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">las plantas y los animales activan c\u00f3digos gen\u00e9ticos similares para sobrevivir a las adversidades<\/figcaption><\/figure>\n<h2>La xenohormesis: la comunicaci\u00f3n entre las plantas y el ser humano<\/h2>\n<p>La\u00a0<strong>xenohormesis<\/strong>\u00a0estudia c\u00f3mo determinadas mol\u00e9culas generadas por una especie (en este caso una planta) en respuesta al estr\u00e9s ambiental, pueden generar respuestas protectoras en otras especies, como el ser humano. Gracias al campo de estudio de la filogenia, que estudia la estrecha relaci\u00f3n evolutiva de unos organismos con otros, podemos saber que <strong>las plantas y los animales activan c\u00f3digos gen\u00e9ticos similares para sobrevivir a las adversidades<\/strong>. Podemos deducir resumidamente que\u00a0<strong>cuando ingerimos vegetales frescos y sanos modificamos nuestras respuestas innatas a determinados est\u00edmulos<\/strong>\u00a0(como puede ser una inflamaci\u00f3n), ya que nuestros cuerpos reaccionan a las se\u00f1ales que las plantas generan en situaciones de estr\u00e9s.<\/p>\n<p>As\u00ed\u00a0 podemos llegar a entablar un di\u00e1logo con las plantas y concebirlas como <strong>mensajeras de informaci\u00f3n<\/strong>. Esta informaci\u00f3n nos es traspasada a trav\u00e9s de la comida, ayud\u00e1ndonos a la supervivencia y la adaptaci\u00f3n. Cambiamos as\u00ed el paradigma nutricional que hemos manejado durante el siglo XX, donde se conceb\u00eda el alimento solamente como un conjunto de nutrientes, calor\u00edas y qu\u00edmicos. En el nuevo paradigma a\u00f1adimos m\u00e1s significados, como informaci\u00f3n hormonal, celular y energ\u00e9tica que nos influencia a diferentes niveles.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><em>\u201cEstamos presenciando un cambio en el concepto del alimento siendo este redefinido como\u00a0informaci\u00f3n, que altera la funci\u00f3n celular en el estado *post-pandrial*\u201d \u00b9<\/em><\/h4>\n<p>*Post-pandrial: estado del organismo despu\u00e9s de haber ingerido alimentos.<\/p>\n<h2>Algunos ejemplos de actividad protectora de los fitoqu\u00edmicos en nuestro medio interno<\/h2>\n<p>Los\u00a0<strong>flavonoides<\/strong>\u00a0son fitoqu\u00edmicos presentes en frutas, vegetales y bebidas derivadas de plantas, como por ejemplo: el t\u00e9, el cacao, la algarroba, la r\u00facula, frutas como la granada, los ar\u00e1ndanos, el a\u00e7a\u00ed. etc.\u00a0 Se han descrito efectos protectores de los flavonoides en diversas patolog\u00edas cardiovasculares, diabetes mellitus, hipercolesteremia, la ateroesclerosis y el c\u00e1ncer. Recientemente se est\u00e1 estudiando su efectividad en el tratamiento de las enfermedades neurodegenerativas, como en el Alzheimer\u00a0 y en el\u00a0 Parkinson, por su potencial neuroprotector. Destacamos tres mecanismos en los que tienen un efecto muy beneficioso: la neuroinflamaci\u00f3n, el estr\u00e9s oxidativo y una mejora del los procesos cognitivos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Procesos inflamatorios del sistema nervioso:\u00a0<\/strong>la inflamaci\u00f3n caracteriza a las enfermedades neurodegenerativas del sistema nervioso central. Estudios en cultivos celulares muestran que la administraci\u00f3n de quercetina, catequina y galato de epigalocatequina bloquean la respuesta inflamatoria, aunque el mecanismo de acci\u00f3n no se conoce del todo. Podemos beneficiarnos de los fitoqu\u00edmicos en los procesos inflamatorios, a un mayor \u00edndice de fitoqu\u00edmicos hay menor inflamaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Respuesta al estres oxidativo neuronal<\/strong>: la neurodegeneraci\u00f3n parece ser provocada por el estr\u00e9s oxidativo, la neuroinflamaci\u00f3n, el agotamiento de antioxidantes propios etc. Un estado de estr\u00e9s oxidativo causa efectos t\u00f3xicos a nivel celular a causa de la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos, prote\u00ednas, hidratos de carbono y nucle\u00f3tidos (ADN) provocando una gran vulnerabilidad en el sistema nervioso central que puede conllevar a un deterioro funcional. La quercetina es uno de los flavonoides con mayor potencial antioxidante y muestra efectos sin\u00e9rgicos con la vit C, esta \u00fatlima la ayuda a mantener su funci\u00f3n antioxidante durante m\u00e1s tiempo. Se ha observado c\u00f3mo los flavonoides tienen la capacidad de bloquear el estr\u00e9s oxidativo pretegiendo las neuronas a trav\u00e9s de diferentes mecanismos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Mejora de los procesos cognitivos<\/strong>: mejoran el aprendizaje y la memoria asociado a la activaci\u00f3n de cascadas de se\u00f1alizaci\u00f3n molecular que promueven la plasticidad sin\u00e1ptica y la neurog\u00e9nesis en regiones de inter\u00e9s cognitivo como el hipocampo y la corteza cerebral.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_47652\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/manzana-fitoquimicos.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-47652 size-large\" title=\"fitoqu\u00edmicos en alimentos\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/manzana-fitoquimicos-900x600.jpg\" alt=\"manzana fitoquimicos\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Los fitoqu\u00edmicos presentes en una fruta depender\u00e1n de factores diversos<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Los fitoqu\u00edmicos presentes en una manzana<\/h2>\n<p>Vamos a analizar los fitoqu\u00edmicos de una manzana para tener un ejemplo pr\u00e1ctico de su presencia y acci\u00f3n en una fruta muy com\u00fan en nuestro d\u00eda a d\u00eda. Los fitoqu\u00edmicos presentes en una fruta depender\u00e1n de factores diversos: la variedad, c\u00f3mo se cultiv\u00f3 la manzana (el uso de fertilizantes y pesticidas disminuye o altera el contenido en fitonutrientes), cuando se cosech\u00f3 (en que etapa de desarrollo), su almacenamiento y el procesamiento posterior que ha recibido.\u00a0 Por otro lado, encontraremos una gran diferencia de concentraci\u00f3n de fitoqu\u00edmicos entre la piel y el interior de la manzana.<\/p>\n<p>Quercetinas, catequinas, epicatequinas, procianidinas, cianidina-3-galact\u00f3sido, \u00e1cido cum\u00e1rico, \u00e1cido clorog\u00e9nico, \u00e1cido g\u00e1lico y floricina son algunos de los fitoqu\u00edmicos m\u00e1s estudiados que encontramos en la manzana. La concentraci\u00f3n en la piel es significativamente m\u00e1s alta en general y en particular el contenido de quercitina es exclusivo en la piel. Debido a este mayor contenido en antioxidantes y de bioactividad en la piel de la manzana se ha estudiado que las manzanas con piel son m\u00e1s efectivas en su papel anticancer\u00edgeno y antioxidante.<\/p>\n<h3>Propiedades de la manzana a trav\u00e9s de sus fitoqu\u00edmicos:<\/h3>\n<p>Estas propiedades han sido analizadas in vitro en animales:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gran capacidad antioxidante:<\/strong>\u00a0la fuerte actividad antioxidante de las manzanas ayuda a prevenir la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos y del ADN.<\/li>\n<li><strong>Disminuyen la proliferaci\u00f3n celular<\/strong>: la combinaci\u00f3n de sus fitoqu\u00edmicos le confieren una capacidad inhibitoria del crecimiento de c\u00e9lulas tumorales por encima de otras frutas de consumo habitual. Los frutos del bosque tienen la mayor actividad antioxidante, seguidos de las manzanas.<\/li>\n<li><strong>Disminuyen el colesterol &#8220;nocivo&#8221;:<\/strong>\u00a0se ha demostrado que las ratas alimentadas con manzanas liofilizadas ten\u00edan una bajada a nivel plasm\u00e1tico y hep\u00e1tico del colesterol LDL y un incremento del HDL. Por otro lado el contenido en colesterol aument\u00f3 en los excrementos de estas ratas alimentadas con manzanas, peras y melocotones, obteniendo con la manzana el mejor efecto por su mayor contenido en fenoles y fibra que puede que contribuyan en conjunto a su mayor efecto protector.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las manzanas y otras frutas est\u00e1n relacionadas en estudios epidemiol\u00f3gicos en la reducci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas, pero nos encontramos ante todo un abanico de combinaciones por descubrir ya que se intuye que es\u00a0<strong>la interacci\u00f3n de estos fitoqu\u00edmicos biodisponibles<\/strong>, en vez de aislados, lo que les confieren a los alimentos frescos y sanos sus capacidades medicinales tan valiosas.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo destacar que el procesamiento en las manzanas a nivel industrial para la obtenci\u00f3n de zumos y concentrados, disminuye la cantidad de fitonutrientes considerablemente. Para aprovechar al m\u00e1ximo lo que nos pueden ofrecer podemos comerlas ecol\u00f3gicas y con piel en su estaci\u00f3n.\u00a0 En el caso de que queramos aprovechar las cualidades de los licuados (mayor absorci\u00f3n), podemos hacer el zumo de manzana con piel mediante un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/255-extractores-de-zumo\">extractor de zumos<\/a>, o en batido con una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/293-batidora-vitamix\">batidora de alta potencia<\/a>\u00a0que degrade al m\u00ednimo los nutrientes de la fruta.<\/p>\n<h2>Bibliograf\u00eda<\/h2>\n<ul>\n<li>\u00b9Bland, J. What role has nutrition been playing in our health? The xenohormesis connection. Integrative Medicina 6(3) Jun\/Jul 2003.<\/li>\n<li>\u00b2Dolores Raigon: Doctora en Ingeniera Agr\u00f3noma por la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia (UPV), Catedr\u00e1tica de Escuela Universitaria del \u00e1rea de Edafolog\u00eda y Qu\u00edmica Agr\u00edcola.<\/li>\n<li>Jie Sun, Yi-Fang Chu, Xianzhong Wu, and Rui Hai Liu. Antioxidant and Antirpoliferative Activities of Common Fruits. Department of Food and Science and Istitute of Comparative and Environmental Toxicology, Stocking Hall, Cornell University, Ithaca, New York 14853-7201.<\/li>\n<li>Cabiscol, Elisa. Dpto. de Ciencias M\u00e9dicas B\u00e1sicas, Instituto de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica de la Universidad de Lleida.<br \/>\n-Fernandez, Dra Odile. Mis recetas antic\u00e1ncer. Urano.<\/li>\n<li>J. Mel\u00e9ndez-Mart\u00ednez; Antonio J.; Vicario, Isabel; M. Heredia, Francisco J.\u00a0 Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos Area de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda. Facultad de Farmacia. Universidad de Sevilla- Sevilla, Espa\u00f1a.<\/li>\n<li>Limon, Daniel; D\u00edaz, Alfonso; Mendieta, Liliana: Luna, F\u00e9lix; Zenteno, Edgar y Guevara, Jorge. Los flavonoides mecanismo de acci\u00f3n. Neuroprotecci\u00f3n y efectos farmacol\u00f3gicos. Depto. de Bioqu\u00edmica, Facultad de Medicina, UNAM.<\/li>\n<li>Presentation by Deanna Minich, Phytochemicals as Healing Dietary Components in Combating Chronic Disease .Given on Friday, November 15, 2013.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=Hooper%20PL%5BAuthor%5D&amp;cauthor=true&amp;cauthor_uid=20524162\">Philip L. Hooper<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=Hooper%20PL%5BAuthor%5D&amp;cauthor=true&amp;cauthor_uid=20524162\">Paul L. Hooper<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=Tytell%20M%5BAuthor%5D&amp;cauthor=true&amp;cauthor_uid=20524162\">Michael Tytell<\/a>, y\u00a0<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=V%26%23x000ed%3Bgh%20L%5BAuthor%5D&amp;cauthor=true&amp;cauthor_uid=20524162\">L\u00e1szlo V\u00edgh<\/a>\u00a0. Xenohormesis: health benefits from an eon of plant stress response evolution.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3024065\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3024065\/<\/a>.<\/li>\n<li>Instituto Qu\u00edmico Biol\u00f3gico.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.iqb.es\/\">http:\/\/www.iqb.es\/<\/a>.<\/li>\n<li>La Nutrapedia.\u00a0http:\/\/lanutrapedia.jimdo.com\/.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.phytochemicals.info\/\">https:\/\/www.phytochemicals.info\/<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h1><\/h1>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las plantas sintetizan mol\u00e9culas para protegerse se situaciones ambientales estresantes: estas mol\u00e9culas son tambi\u00e9n protectoras para nosotros y muy terap\u00e9uticas.<\/p>\n","protected":false},"author":2250,"featured_media":47653,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,2279,2298],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-47531","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-macrobiotica","9":"category-macrobiotica-aida-lirola"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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