{"id":47794,"date":"2018-03-19T13:06:51","date_gmt":"2018-03-19T12:06:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=47794"},"modified":"2022-09-07T11:14:30","modified_gmt":"2022-09-07T10:14:30","slug":"aprovechar-las-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/aprovechar-las-verduras\/","title":{"rendered":"Aprovechar las verduras al completo"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_48274\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/verduras-blog.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-48274 size-large\" title=\"restos de verduras\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/verduras-blog-900x600.jpg\" alt=\"verduras-blog\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Aprovecha los restos de las verduras, y descubre sus beneficios<\/figcaption><\/figure>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Aprovechar las verduras en una cocina sostenible<strong><br \/>\n<\/strong><\/h2>\n<p>Las plantas son seres vivos complejos que forman organismos completos.<strong> Cada parte de la planta nos ofrece unas caracter\u00edsticas diferentes, que en muchas ocasiones podemos aprovechar las verduras de forma \u00edntegra<\/strong> recibiendo as\u00ed todo lo que la planta nos brinda. Recuerda que obtenemos el beneficio de los alimentos integrales cuando ingerimos <strong>el alimento al completo<\/strong>. Aprovechar las verduras al completo es beneficioso para la salud y tambi\u00e9n para nuestra econom\u00eda. Promovemos una cocina sostenible e inteligente, que lo utiliza todo.<\/p>\n<p>Estamos acostumbrados a descartar por norma algunas partes de las verduras, que en muchas ocasiones son las que <strong>m\u00e1s alto contenido en vitaminas, minerales y <a title=\"Fitoqu\u00edmicos: mol\u00e9culas protectoras que nos conectan con las plantas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/fitoquimicos-moleculas-protectoras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fitonutrientes <\/a>nos ofrecen<\/strong>. Por otro lado esas hojas, tallos o pieles que solemos desechar\u00a0 son el mejor indicativo del estado de frescura del producto. En este post os presentamos las partes de las verduras que solemos desechar y que en realidad podemos aprovechar, qu\u00e9 propiedades tienen y c\u00f3mo podemos utilizarlas.<\/p>\n<h2>Aprovechar la parte verde de:<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Los puerros, las cebolletas, el ajo tierno:<\/strong>\u00a0siempre las partes m\u00e1s verdes de los vegetales tienen un contenido much\u00edsimo mayor en clorofila. <strong>El color verde es un indicativo de que la planta ha generado clorofila a trav\u00e9s del sol, en cuyo caso al ingerirla nos oxigena y desintoxica<\/strong>. La parte verde de estos alimentos tambi\u00e9n nos ofrece un buen aporte en vitamina A, C, magnesio y fibra insoluble. Por otro lado es interesante saber que las partes verdes de estos vegetales <a title=\"La dieta baja en FODMAPs\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/dieta-baja-en-fodmaps\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">son bajas en fodmaps,<\/a> al contrario que la zona del bulbo, que es la que normalmente nos comemos.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo las podemos comer? <\/strong>Le dan un toque\u00a0 de verdor muy sabroso a salteados de verduras al wok y son ideales para cocinar junto cualquier tipo de cereal. Al vapor son muy sabrosas y suaves, sobretodo las hojas del puerro. Y muy picadas, nos servir\u00e1n para aderezar cualquier plato en crudo como si se tratase de cebollino. Tambi\u00e9n para la elaboraci\u00f3n de caldos de verduras o sopas de miso, aportar\u00e1n sabor y nutrientes frescos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Aprovechar las hojas de:<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>La zanahoria:<\/strong>\u00a0las hojas verdes de la zanahoria contienen un considerable surtido de nutrientes como la vitamina A, la vitamina C, la vitamina K, el potasio y la clorofila y le confieren al plato propiedades antis\u00e9pticas y depurativas. Por su sabor amargo y concentrado recomendamos tomarlas en peque\u00f1as cantidades, a modo de aderezo o complemento en ensaladas, salsas verdes, sopas, batidos verdes y pickles.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>Primeramente se les quita el tallo principal,\u00a0 que es muy fibroso. Se pueden usar blanqueadas y luego salteadas, en tortillas, en ensaladas bien picadas, en sopas y cremas y en pat\u00e9s\/salsas como el pesto. As\u00edmismo, se pueden a\u00f1adir\u00a0en cualquier batido o zumo verde para aumentar el contenido nutritivo de la bebida, pero en peque\u00f1as cantidades por su fuerte sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_48272\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zanahorias-foto-blog.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-48272 size-large\" title=\"aprovechar las verduras\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/zanahorias-foto-blog-900x600.jpg\" alt=\"zanahorias nutrientes\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">Las hojas verdes de la zanahoria contienen un considerable surtido de nutrientes<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>El apio:<\/strong>\u00a0las hojas del apio, que muchas veces se desechan o se acaban pasando en la nevera, son muy arom\u00e1ticas y cuanto m\u00e1s verdes mejor. Recomendamos al comprarlas separar las hojas del tallo y colocarlas en un recipiente con agua a modo de florero o en <a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/envoltorios-ecologicos\/1912-vejibag-bolsas-conservar-vegetales.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">una bolsa de conservaci\u00f3n<\/a>, as\u00ed durar\u00e1n m\u00e1s tiempo. Sus efectos terap\u00e9uticos no nos defraudar\u00e1n ya que cuentan con propiedades diur\u00e9ticas, hipotensoras, analg\u00e9sicas, depurativas y remineralizante. Y adem\u00e1s, contiene unos compuestos llamados<strong> ftalidas que contribuyen a restablecer el balance de nuestras prostaglandinas. Las ftalidas <\/strong>actuan como reguladoras de las reacciones inflamatorias y del dolor. As\u00ed que se trata de conseguir apios bien frescos y lo m\u00e1s verdes posibles y de incluirlos en la despensa de verduras habitual.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>Las podemos usar en ensaladas, picadas en forma de ali\u00f1os, en zumos prensados en fr\u00edo, en batidos verdes y por supuesto en caldos y cremas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Los r\u00e1banos y los\u00a0 rabanitos<\/strong>: Las hojas de los r\u00e1banos y rabanitos destacan por su<strong> alto contenido en calcio, vitamina C, vitamina A y hierro,<\/strong> <strong>en cantidades muy superiores a la ra\u00edz<\/strong>. Por otro lado, cuentan con un notable efecto regulador de la glucemia y un efecto antiinflamatorio, diur\u00e9tico y depurativo. Normalmente solemos desecharlas y a menudo tienen mal aspecto al adquirirlas en la tienda. Pero podremos conseguir que luzcan lo m\u00e1s frescas y verdes posible en las verduler\u00edas que vendan alimentos de proximidad y temporada o comprando directamente al agricultor de la zona. Aunque si pod\u00e9is cultivarlas en casa mucho mejor, ya sea en el balc\u00f3n, la terraza, el jard\u00edn, requieren de poco espacio.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>Podemos usar las hojas de r\u00e1bajo en sopas, potajes, cremas, al vapor, salteadas, estofadas y en crudo bien aderezadas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Los nabos, grelos o nabizas:<\/strong> las hojas de nabo son parecidas a las hojas de las r\u00e1banos. Se trata\u00a0 de plantas de la misma familia, las <a title=\"Aprender acerca de las cruc\u00edferas\" href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/cruciferas-poderosos-anticancerigenos-naturales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cruc\u00edferas<\/a>.\u00a0 Cuentan con buenas cualidades depurativas y nutritivas y contienen cantidades de vitamina C, vitamina A, magnesio, calcio, hierro, f\u00f3sforo y \u00e1cido f\u00f3lico. Por otro lado, destacan por <strong>sus propiedades antic\u00e1ncerigenas debido a su contenido en componentes antitumorales como los glucosinatos y el\u00a0 sulforafano.<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>Como las acelgas o espinacas, podemos incluir las hojas de nabos, grelos y nabizas en potajes, salteados, rellenos, crudas, en batidos y aderezadas o al vapor.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>La remolacha:<\/strong> las hojas de la remolacha, que se parecen mucho a las espinacas, son el mejor indicativo de la frescura del bulbo. En ocasiones cuesta encontrarlas frescas y son un verdadero tesoro para hacer ricas y coloridas ensaladas y salteados. Muy sabrosas y valiosas ya que son ricas en vitamina A, vitamina K, hierro, calcio y clorofila.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde?<\/strong>\u00a0Si son bien tiernas y finas crudas, podemos usar las hojas de remolacha en ensaladas. Si son m\u00e1s gruesas, las usaremos al vapor, salteadas, en batidos y zumos y como parte de ricos potajes de verduras.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Aprovechar la parte exterior de:<strong><br \/>\n<\/strong><\/h2>\n<p>Hay numerosas verduras como <strong>el calabac\u00edn, el pepino, las lechugas, las escarolas, las coles<\/strong> entre otras, cuya capa m\u00e1s exterior es comestible y muy nutritiva. Suelen tener un contenido superior o como m\u00ednimo diferente en fitonutrientes, fibra, clorofila, vit C, carotenoides que el interior de la verdura en si.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La piel de la calabaza<\/strong>: la piel de algunas variedades de calabaza, como la calabaza viol\u00edn, se puede comer. Las variedades que cuentan con una piel m\u00e1s fina, podemos aprovecharla y nos aportar\u00e1 un extra de fibra, textura\u00a0 y nutrientes a nuestra comida.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde?<\/strong> Tanto integrada en la misma crema de calabaza, mediante una buena batidora, o bien deshidratada en forma de snack o chips de calabaza.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_48270\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/foto-02.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-48270 size-large\" title=\"aprovechar verduras\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/foto-02-900x600.jpg\" alt=\"Aprovechar las verduras: piel de la calabaza\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La piel de algunas variedades de calabaza, como la calabaza viol\u00edn, se puede comer<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Aprovechar los tallos o troncos de:<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>El br\u00e9col y la coliflor<\/strong>: son ricos en fibra, clorofila, compuestos antic\u00e1ncer y aportan sabor y servir\u00e1n para aportar un ligaz\u00f3n cremoso a nuestras cremas y salsas.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>lo m\u00e1s sencillo es usarlos en sopas y cremas. Si est\u00e1n tiernos se pueden a\u00f1adir picados a cualquier\u00a0 salteado o ensalada e incluso forman una buena combinaci\u00f3n junto con la flor que rodean para preparar verduras encurtidas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>La remolacha:<\/strong> los preciosos tallos de la remolacha fresca son ricos en fibra, fitoqu\u00edmicos y son un ingrediente muy jugoso, crujiente y sabroso que vale la pena utilizar.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>en ensaladas, para picar entre horas, en salsas, salteados, en batidos. No tienen desperdicio, son muy ricos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Col rizada o col kale, perejil, zanahorias:<\/strong> podemos guardar todos los tallos en una bolsa para elaborar deliciosos caldos remineralizantes y nutritivos y con un extra de sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Aprovechar otras partes de las verduras:<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>La vaina de las habas<\/strong>: las vainas que cocinadas quedan melosas y muy ricas, constituyendo un tanto por ciento alto de verdura que solemos desechar. Son muy ricas en fitoqu\u00edmicos.\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde?<\/strong> Se pueden aprovechar en estofados, cremas, salteados, junto con la propia haba o sin ella. S\u00f3lo debemos tener en cuenta que sean bien frescas y tiernas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>La panocha del ma\u00edz:<\/strong> aporta cualidades diur\u00e9ticas y refrescantes y se trata de una deliciosa manera de elaborar un caldo de verduras dulce y delicioso\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde? <\/strong>Si solemos consumir panochas de ma\u00edz, en las estaciones c\u00e1lidas, una vez hemos aprovechado los granos de ma\u00edz podremos elaborar un rico caldo con el tronco.<strong><br \/>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>La ra\u00edz del puerro: <\/strong>la ra\u00edz del puerro es rica en minerales y se usa en la cocina china en salteados y en rellenos de verduras.<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde?<\/strong> Hay que limpiarlas muy bien, primeramente las debemos dejar en remojo y podemos cambiar el agua varias veces. Deben ser bien frescas y las podemos usar para preparar sopas remineralizantes, como parte de woks de verduras o en forma de tempura.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_48269\" class=\"thumbnail wp-caption alignnone\" style=\"width: 910px\"><a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/foto-01.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-48269 size-large\" title=\"aprovechar las verduras\" src=\"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/foto-01-900x600.jpg\" alt=\"Aprovechar las verduras: ra\u00edz y parte verde del puerro\" width=\"900\" height=\"600\" \/><\/a><figcaption class=\"caption wp-caption-text\">La ra\u00edz del puerro es rica en minerales<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Para aprovechar las verduras es indispensable que sean \u00a1verduras frescas y de calidad!<\/h3>\n<p>Es necesario tener en cuenta que para aprovechar las verduras, sobre todo cuando queremos usar las partes m\u00e1s externas, es del todo imprescindible que sean org\u00e1nicas, libres de pesticidas y qu\u00edmicos. Ya que precisamente es en la piel y en las zonas m\u00e1s exteriores\u00a0<strong>donde podemos encontrar mayores concentraciones de productos qu\u00edmicos insanos<\/strong>.<\/p>\n<p>De igual modo, para aprovechar las verduras al completo, deben ser muy frescas, lucir un buen color y tersura. Y tambi\u00e9n hay que lavarlas bien. Para tal fin, los<a href=\"https:\/\/www.conasi.eu\/322-limpieza\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> cepillos de verdura<\/a>s son muy pr\u00e1cticos para dejar la piel bien limpia de cualquier tipo de residuos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que puedes cocinar la panocha del ma\u00edz, las ra\u00edces del puerro, la parte m\u00e1s verde de las hojas, la vaina de las habas&#8230; y otras partes?<\/p>\n","protected":false},"author":2250,"featured_media":48275,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[652,2279,2298],"tags":[],"series":[],"class_list":{"0":"post-47794","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-consejos-de-salud-consejos-de-salud","8":"category-macrobiotica","9":"category-macrobiotica-aida-lirola"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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