{"id":49088,"date":"2018-04-26T12:31:42","date_gmt":"2018-04-26T11:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=49088"},"modified":"2023-05-26T08:59:49","modified_gmt":"2023-05-26T06:59:49","slug":"incluir-sesamo-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/incluir-sesamo-alimentacion\/","title":{"rendered":"S\u00e9samo: 4 formas de incluirlo en tu alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\"IMAGEN-PRINCIPAL-sesamo\"<\/a>
S\u00e9samo blanco, integral o negro: elige el que m\u00e1s te guste<\/figcaption><\/figure>\n

En el post anterior S\u00e9samo o ajonjol\u00ed, la semilla rica en calcio<\/a>, habl\u00e1bamos de las cualidades nutricionales del s\u00e9samo y las diferencias entre consumirlo pelado o integral, crudo o tostado.\u00a0 Ahora vamos a ver 4 formas de consumirlo: semilla entera o triturada, leche de s\u00e9samo, aceite de s\u00e9samo y tahini.<\/p>\n

Semillas de s\u00e9samo<\/h2>\n

El rico sabor de las semillas de s\u00e9samo hace que aporten un toque caracter\u00edstico a las masas para pan, pizzas y bizcochos. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adirlas en el yogur, en cremas de verduras y en ensaladas, por ejemplo. Le dar\u00e1n un toque distinto a tus platos y aportar\u00e1n m\u00e1s nutrientes. Como ve\u00edamos en Calcio y biodisponibilidad del ajonjol\u00ed, al estar peladas las semillas disminuyen en la cantidad de calcio, pero aumentan la biodisponibilidad. Por otra parte, si se tuestan<\/b> las semillas el sabor ser\u00e1 m\u00e1s intenso y adem\u00e1s se aumenta el contenido de nutrientes como el calcio<\/b>.<\/p>\n

Otra diferencia que se aprecia al retirar la c\u00e1scara la encontramos en el sabor y en el color. El <\/span>s\u00e9samo integral o sin pelar <\/b>es m\u00e1s oscuro y con sabor m\u00e1s amargo que el <\/span>s\u00e9samo blanco o crudo,<\/b> m\u00e1s suave y de color blanquecino. Por ello, el s\u00e9samo blanco es el m\u00e1s usado en cobertura de panes, bollos, productos de panader\u00eda y en los rollitos de sushi, entre otros. <\/span><\/p>\n

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\"IMAGEN-PRINCIPAL-gomashio\"<\/a>
Gomasio: condimento muy usado en Jap\u00f3n y en la macrobi\u00f3tica.<\/figcaption><\/figure>\n

Una forma de ingerir las semillas es tostar, triturar en un mortero japon\u00e9s o <\/span>suribachi<\/span><\/a> y mezclarlas con sal marina o <\/span>sal del Himalaya<\/span><\/a>, resultando un condimento muy conocido: el <\/span>gomasio <\/b>(sal de s\u00e9samo). Es un saborizante natural muy usado en Jap\u00f3n y principal condimento en la cocina macrobi\u00f3tica por ser muy nutritivo y conservar las propiedades terap\u00e9uticas del s\u00e9samo.<\/span><\/p>\n

Leche de s\u00e9samo<\/h2>\n

Otra idea muy novedosa para aprovechar el s\u00e9samo al m\u00e1ximo es elaborando\u00a0leche de s\u00e9samo<\/a>: esta preparaci\u00f3n es tan sencilla como triturar agua y semillas de s\u00e9samo. Es una bebida rica en calcio org\u00e1nico, \u00e1cidos grasos esenciales, en vitaminas y minerales.<\/p>\n

Tambi\u00e9n podemos utilizar el s\u00e9samo para enriquecer cualquier otra leche vegetal que hagamos en casa. Por ejemplo, podr\u00edamos hacer leche de avena con s\u00e9samo o\u00a0 leche de avellanas y s\u00e9samo.<\/p>\n

Estas leches vegetales son deliciosas no s\u00f3lo para tomar solas, tambi\u00e9n para la elaboraci\u00f3n de postres o para a\u00f1adir en batidos.<\/p>\n

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Leche de ajonjol\u00ed obtenida con la ayuda de Versapers.<\/figcaption><\/figure>\n

Tahini: pasta de s\u00e9samo<\/h2>\n

El<\/span> tahini<\/b>, tah\u00edn o tahina es la <\/span>pasta de s\u00e9samo o mantequilla vegetal<\/b> elaborada a partir de semillas de s\u00e9samo trituradas (harina) con aceite de s\u00e9samo y si se quiere, sal. El sabor y color de la pasta depender\u00e1 de las semillas de partida, resultando diferentes tipos de tahini: integral, blanco y negro.<\/span><\/p>\n