{"id":50411,"date":"2018-06-21T16:48:34","date_gmt":"2018-06-21T15:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/?p=50411"},"modified":"2024-10-22T10:13:08","modified_gmt":"2024-10-22T08:13:08","slug":"avena-tiene-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conasi.eu\/blog\/consejos-de-salud\/consejos-de-salud-consejos-de-salud\/avena-tiene-gluten\/","title":{"rendered":"\u00bfLa avena tiene gluten?"},"content":{"rendered":"
\"La<\/a>
Una pregunta frecuente \u00bfla avena tiene gluten?<\/figcaption><\/figure>\n

Tras conocer las propiedades nutritivas y energ\u00e9ticas de la avena<\/a>, seguimos profundizando en este interesante cereal para resolver una duda recurrente: \u00bfLa avena tiene gluten?.<\/p>\n

\u00bfLa avena tiene gluten?<\/h2>\n

La avena es un cereal t\u00e9cnicamente libre de gluten, pero es un tema que actualmente no est\u00e1 claro. En lugar de contener gluten, la avena contiene unas prote\u00ednas llamadas aveninas<\/strong> toleradas por la mayor\u00eda de los cel\u00edacos. Pero recientes estudios tambi\u00e9n apuntan a que las aveninas\u00a0pueden provocar s\u00edntomas similares a los que produce la ingesta de gluten en personas con celiaqu\u00eda<\/strong>. Las aveninas son un tipo de prolaminas y hay estudios que han determinado que no son inocuas para algunos cel\u00edacos ya que pueden presentar reacci\u00f3n a estas prote\u00ednas.<\/p>\n

Las aveninas est\u00e1n presentes en una concentraci\u00f3n mucho menor\u00a0<\/strong>(10% -15% del contenido total de prote\u00edna)\u00a0en la avena en comparaci\u00f3n con el gluten en el trigo<\/strong>\u00a0(80% -85%). Se estima que generan reacci\u00f3n\u00a0en menos de un 1% de los pacientes cel\u00edacos que ingieren avena en grandes cantidades<\/strong>. En algunos estudios se afirma que las aveninas podr\u00edan ser responsables de crear toxicidad en algunos pacientes cel\u00edacos s\u00f3lo si la avena se consume en grandes cantidades.<\/p>\n

Por otro lado, se considera positivo para la salud la inclusi\u00f3n de la avena en una dieta libre de gluten, ya que gracias a sus amplios beneficios nutricionales, la avena es una fuente saludable de nutrientes que pueden ayudar a mejorar el perfil nutricional de una dieta que no contiene otros cereales.<\/p>\n

Desde 2009, la avena se puede vender sin gluten en varios pa\u00edses europeos con un nivel de contaminaci\u00f3n de gluten inferior a 20 ppm. De todas formas,\u00a0se recomienda la introducci\u00f3n de avena en la dieta libre de gluten tras una buena recuperaci\u00f3n del intestino y en peque\u00f1as cantidades y de forma progresiva,\u00a0<\/strong>observando y llegando como m\u00e1ximo a media taza de avena al d\u00eda (50-70 g\/d\u00eda).<\/p>\n

\"\u00bfLa
La avena tiene gluten cuando se ha contaminado con otro cereal con gluten<\/figcaption><\/figure>\n

La avena contaminada con gluten<\/h3>\n

El problema de la avena no certificada sin gluten<\/a> es que se cultiva en la misma tierra y en rotaci\u00f3n con granos que contienen gluten (trigo, cebada y centeno) y hay contaminaci\u00f3n cruzada. Tambi\u00e9n se suele manipular la avena en las mismas instalaciones donde manipulan productos con gluten, con la posibilidad de que la avena no certificada se contamine con gluten durante el proceso de envasado.<\/strong><\/p>\n

La \u00fanica forma de garantizar que la avena no lleva ni rastro de gluten es cuando \u00e9sta se cultiva en campos que no se utilizan para cultivar gluten, se transporta en camiones libres de gluten y se procesa en equipos sin gluten (como ocurre con los copos de avena de Bauckhof<\/a>,\u00a0con su harina de avena<\/a>\u00a0y casi todos sus productos con avena). Esto lo sabemos gracias a la certificaci\u00f3n que podemos ver en el envase, conforme que no lleva gluten.<\/strong><\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/h3>\n

Are Oats Safe to Eat on a Gluten Free Diet?<\/a><\/p><\/blockquote>\n